一种铁皮石斛花香组合物及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及一种日用化学品(香精香料、化妆品、香水、洗涤剂等)技术领域，特别是涉及一种铁皮石斛花香组合物及其制备方法和应用。

背景技术

石斛属(Dendrobium Sw.)作为兰科植物中的第二大属，全世界有约1000个原生种，其花的色彩丰富、形态各异；花的香气种类繁多，且大多具有非常鲜明的特点。石斛在园艺植物中也有着非常重要的地位，不仅常常在插花中作为“主花”使用，也常作为盆栽被文人雅士所垂青。此外，以铁皮石斛为主的一些兰花品种也因为其抗氧化、抗炎、抗衰老等活性广泛地在化妆品、护肤品等日化用品中作为原料被使用。随着兰花产业的发展，人们对兰花芳香产品的开发和利用提出了越来越高的要求，希望产品带有兰花芳香怡人的天然气息。

铁皮石斛在传统使用中主要是以其茎为原料，将其加工成石斛风斗、石斛粉或者胶囊，花朵被干燥后作为花茶使用，叶片基本作为废料丢弃，但是《中国药典》及多数文献中均记载以铁皮石斛全草为药用部分。铁皮石斛的花姿优雅，玲珑可爱，气味芳香；现代研究表明铁皮石斛花具有抗氧化、降血压、滋阴护肝等保健功效，已被用于化妆品、保健品、普通食品中；但是，在产品加工和制作过程中其香气损失较大。另外，铁皮石斛茎的相关日化产品也逐渐进入市场，如铁皮石斛精华液、精华水等，这些产品几乎不具备铁皮石斛花的特征香气。

另外，目前对于天然花香的研究，所采用的方法有蒸馏法、顶空-固相微萃取技术、CO

因此，亟需设计或制备一种具有铁皮石斛花特征香气的组合物，以添加到铁皮石斛相关的产品中，赋予其香气特征。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种铁皮石斛花香组合物及其制备方法和应用，主要目的在于提供或制备一种铁皮石斛花香组合物，该铁皮石斛花香组合物具有铁皮石斛花天然香气特征。

为达到上述目的，本发明主要提供如下技术方案：

一方面，本发明的实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，其中，所述铁皮石斛花香组合物包括香气化合物和溶剂辅料；其中，所述香气化合物包括：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇；

其中，在所述铁皮石斛花香组合物中：所述1-辛烯-3-醇的浓度为9.9-12.4mg/L、所述己醛的浓度为26.7-31.5mg/L、所述壬醛的浓度为3.8-4.2mg/L、所述苯乙醛的浓度为18.8-20.6mg/L、所述辛醛的浓度为1.2-1.4mg/L、所述芳樟醇的浓度为7.2-8.4mg/L。

优选的，所述香气化合物还包括：萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘)、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷；其中，在所述铁皮石斛花香组合物中：所述萘的浓度为4.1-4.9mg/L、所述2-甲基萘的浓度为5.1-6.4mg/L、所述庚醛的浓度为1-1.2mg/L、所述α-蒎烯的浓度为5.3-5.8mg/L、所述葵醛的浓度为0.8-1.0mg/L、所述香草醛的浓度为9.7-10.6mg/L、所述1-甲基萘的浓度为2.7-3.6mg/L、所述叶醇的浓度为24.9-28.9mg/L、所述苯乙醇的浓度为69.4-78.6mg/L、所述茶香酮的浓度为3-3.3mg/L、所述香芹酚的浓度为2.7-3.1mg/L、所述水杨酸甲酯的浓度为0.8-1.0mg/L、所述苯甲醇的浓度为18.9-20.4mg/L、所述茶螺烷的浓度为8.0-8.4mg/L。

优选的，所述香气化合物还包括：肉桂酸甲酯、香茅醇、γ-松油烯、1-辛醇、苯甲醛、甲苯、甲基庚烯酮、己酸、对羟基苯甲醛、肉豆蔻酸异丙酯；其中，在所述铁皮石斛花香组合物中：所述肉桂酸甲酯的浓度为10.8-11.8mg/L、所述香茅醇的浓度为2.7-2.9mg/L、所述γ-松油烯的浓度为1.6-1.8mg/L、所述1-辛醇的浓度为2.9-3.4mg/L、所述苯甲醛的浓度为15.7-16.5mg/L、所述甲苯的浓度为9.9-10.9mg/L、所述甲基庚烯酮的浓度为1.0-1.2mg/L、所述己酸的浓度为34.4-39.7mg/L、所述对羟基苯甲醛的浓度为107.6-155.5mg/L、所述肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.0-6.0mg/L。

优选的，所述香气化合物还包括：香叶基丙酮、2,4-二甲基苯乙烯、α-松油醇、香草酸甲酯、壬酸、二氢猕猴桃内酯、4-萜烯醇、γ-丁内酯；

其中，在所述铁皮石斛花香组合物中：所述香叶基丙酮的浓度为0.5-0.7mg/L、所述2,4-二甲基苯乙烯的浓度为0.5-0.7mg/L、所述α-松油醇的浓度为3.6-3.8mg/L、所述香草酸甲酯的浓度为2.3-2.5mg/L、所述壬酸的浓度为13.6-14.1mg/L、所述二氢猕猴桃内酯的浓度为0.61-0.75mg/L、所述4-萜烯醇的浓度为1.3-1.5mg/L、所述γ-丁内酯的浓度为0.9-1.1mg/L。

优选的，所述香气化合物还包括：正戊酸、对羟基苯乙酮、十五烯、紫罗醇、4-异丙基苯甲醇、棕榈酸异丙酯、3,5-二甲氧基甲苯、邻苯二甲酸二丁酯；其中，在所述铁皮石斛花香组合物中：所述正戊酸的浓度为3.0-3.7mg/L、所述对羟基苯乙酮的浓度为1.6-1.8mg/L、所述十五烯的浓度为0.4-0.6mg/L、所述紫罗醇的浓度为0.7-0.9mg/L、所述4-异丙基苯甲醇的浓度为2.4-2.8mg/L、所述棕榈酸异丙酯的浓度为0.6-0.8mg/L、所述3,5-二甲氧基甲苯的浓度为1.5-1.9mg/L、所述邻苯二甲酸二丁酯的浓度为26.6-29.3mg/L。

优选的，所述溶剂辅料选用丙二醇、丁二醇、乙醇中的一种或几种，上述种类的溶剂辅料为优选，但不限于此；《已使用化妆品原料名称目录》、《日用香精国家标准》上允许使用的溶剂辅料可以用在本发明中的铁皮石斛花香组合物中。

另一方面，本发明实施例提供一种所述的铁皮石斛花香组合物的制备方法，其中，包括如下步骤：

分别将每一种香气化合物和溶剂辅料配制成相应的香气化合物溶液；

从每一种所述香气化合物溶液中取出设定体积，进行混合，然后添加溶剂辅料定容，得到所述铁皮石斛花香组合物。

另一方面，所述的铁皮石斛花香组合物在制备日用化工产品中的应用；其中，所述日用化工产品包括香料香精、化妆品、香水、洗涤剂。

再一方面，本发明实施例还提供一种铁皮石斛香气提取物，其中，所述铁皮石斛香气提取物是利用溶剂辅助风味蒸馏技术从铁皮石斛花中提取得到的提取物。优选的，所述的铁皮石斛香气提取物在制备日用化工产品中的应用；其中，所述日用化工产品包括香料香精、化妆品、香水、洗涤剂。

与现有技术相比，本发明的铁皮石斛花香组合物及其制备方法和应用至少具有下列有益效果：

一方面，本发明实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，其包括以下6种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇；这6种香气化合物的水中嗅觉阈值都非常低，在极低的浓度下也能被人鼻所感知。并且，它们分别具有“蘑菇”、“青香”、“花香”、“脂香”、“果香”和“甜香&蜜香”的气味特征。在此，本实施例将这6种香气化合物分别以相应的浓度(参见上述浓度范围)配制成铁皮石斛花香组合物，使得铁皮石斛花香组合物基本具备铁皮石斛鲜花清甜、淡雅，但又兼具蜜香与果香，略带脂香的香气特点；其中，该铁皮石斛花香组合物的上述香气特点不是其中某种单一化合物的香气，也不是几种化合物香气的简单叠加，而是多种香气协同后得到的香气特点。

进一步地，本发明实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，其包括了20种香气化合物，即在上述6种香气化合物的基础上，又添加相应浓度的14种关键香气化合物，即萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷。所添加的14种香气化合物的嗅觉阈值相对于构成基本香气骨架的6种香气化合物要高一些，但仍然可以在很低的浓度下被人鼻感知。并且，所添加的14种香气化合物之间具有协同作用，还能够与上述的构成基本香气骨架的6种香气化合物发生协同作用，以丰富“花香”和“甜香&蜜香”这两个铁皮石斛鲜花极其重要的香气特征；同时所添加的香气化合物中的萘、香芹酚使铁皮石斛花香组合物得以体现“烤香”这一气味特征。本发明实施例提供的包括了20种香气化合物的铁皮石斛花香组合物的香气基本能够代表铁皮石斛的香气特征。

进一步地，本发明实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，其包括了30种香气化合物，即在上述20种香气化合物的基础上，又添加相应浓度的10种重要的香气化合物：肉桂酸甲酯、香茅醇、γ-松油烯、1-辛醇、苯甲醛、甲苯、甲基庚烯酮、己酸、对羟基苯甲醛、肉豆蔻酸异丙酯。所添加的这10种香气化合物的嗅觉阈值总体来说要更高，但仍较容易能被人鼻感知。在此，所添加的10种香气化合物与其他香气化合物协同作用后，会进一步使铁皮石斛花香组合物的“果香”这一香气特征非常接近铁皮石斛鲜花香气。并且，香茅醇、水杨酸甲酯、苯甲醛这些香气化合物的加入，再与其他香气化合物协同作用后，使得本实施例提供的铁皮石斛花香组合物的“花香”、“甜香&蜜香”这两种香气特征更加接近铁皮石斛鲜花。本发明实施例提供的包括了30种香气化合物的铁皮石斛花香组合物能够做到较好的香气还原效果。

进一步地，本发明实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，其包括了38种香气化合物，即在上述30种香气化合物的基础上，又添加相应浓度的8种辅助性香气化合物：香叶基丙酮、2,4-二甲基苯乙烯、α-松油醇、香草酸甲酯、壬酸、二氢猕猴桃内酯、4-萜烯醇、γ-丁内酯。这8种辅助性香气化合物的嗅觉阈值总体来说比较高(＞1mg/L)，需要在较高的浓度下才能被人鼻感知。在此，这8种辅助性香气化合物之间的协同作用，以及与其他香气化合物的协同作用，使得本实施例提供的铁皮石斛花香组合物在“脂香”这一香气特征上更接近铁皮石斛鲜花香气，但在其他香气特征上相较于上述包括30种香气化合物的铁皮石斛花香组合物并没有显著的改变。

进一步地，本发明实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，其包括了46种香气化合物，即在上述38种香气化合物的基础上，又添加相应浓度的8种非必需香气化合物：正戊酸、对羟基苯乙酮、十五烯、紫罗醇、4-异丙基苯甲醇、棕榈酸异丙酯、3,5-二甲氧基甲苯、邻苯二甲酸二丁酯。这8种非必需香气化合物嗅觉阈值非常高，需要在很高的浓度下才能被人鼻感知到。所添加的这8种非必需香气化合物与其他香气化合物协同作用后，却使其整体的香气特征更加接近铁皮石斛鲜花的香气。

综上，本发明实施例提供的铁皮石斛花香组合物，其接近或具有铁皮石斛花天然香气，体现了铁皮石斛鲜花清甜、淡雅，但又兼具蜜香与果香，略带脂香的香气特点；且可以放大用于工业生产中，以添加到铁皮石斛相关的产品中，赋予其香气特征。

另一方面，本发明实施例还提供一种铁皮石斛花香组合物的制备方法，在制备时，分别将每一种香气化合物和溶剂辅料配制成相应的香气化合物溶液；然后，从每一种所述香气化合物溶液中取出设定体积，进行混合，然后添加溶剂辅料定容，得到所述铁皮石斛花香组合物。通过这种“先将每一种香气化合物溶于溶剂辅料里，再混合的”配制方法，可以减少香气化合物的挥发。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并配合附图详细说明如后。

附图说明

图1是本发明的实施例提供的一种溶剂辅助风味蒸馏(SAFE)提取装置的示意图；

图2是本发明的实施例1制备的铁皮石斛花香组合物的香气评价图；

图3是本发明的实施例2制备的铁皮石斛花香组合物的香气评价图；

图4是本发明的实施例3制备的铁皮石斛花香组合物的香气评价图；

图5是本发明的实施例4制备的铁皮石斛花香组合物的香气评价图；

图6是本发明的实施例5制备的铁皮石斛花香组合物的香气评价图。

具体实施方式

为更进一步阐述本发明为达成预定发明目的所采取的技术手段及功效，以下结合附图及较佳实施例，对依据本发明申请的具体实施方式、结构、特征及其功效，详细说明如后。在下述说明中，不同的“一实施例”或“实施例”指的不一定是同一实施例。此外，一或多个实施例中的特定特征、结构、或特点可由任何合适形式组合。

目前，对于天然花香的研究，所采用的方法有蒸馏法、顶空-固相微萃取技术、CO

溶剂辅助风味蒸馏法(Solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)是一种在低温、高真空条件下，利用有机溶剂或水对挥发性化合物进行快速蒸发，从而将半挥发和不挥发的成分分离出待测组分的一种温和的、高效的挥发性成分提取方法。目前，溶剂辅助风味蒸馏法主要用在食品领域中。本发明的发明人首次发现其所提取的香气轮廓更接近真实样品。

在此，详细说明一下溶剂辅助风味蒸馏(SAFE)技术，具体的溶剂风味蒸馏提取装置图参见图1所示。参见图1所示，该提取装置主要包括样品瓶1、蒸馏瓶2、水溶锅3、接收瓶4、第一冷阱5、第二冷阱6。该方法使用分子真空泵创造一个高真空度的密闭空间，在高真空度的环境下对香气物质进行蒸馏，可以显著降低挥发性化合物的沸点，使得挥发性化合物在低温条件下便沸腾蒸出分离，并结合了极低温的冷阱装置(液氮作为冷凝剂)。这个方法既能够有效地将挥发性化合物与非挥发性化合物进行分离，还能够较完整地保留挥发性化合物中的主要香气轮廓。SAFE目前被认为是从基质中提取挥发性成分的金标准，可用于从不同基质中分离风味化合物，如溶剂提取物或水性食品，而不会受到基质中其他成分(即氨基酸、有机酸和酚酸)的影响，萃取物能够保持样品原有的自然风味。目前，SAFE用于鲜花香气研究未见报道。

其中，采用溶剂辅助风味蒸馏技术从新鲜铁皮石斛中提取铁皮石斛香气提取物的实验方法，所采用的溶剂为二氯甲烷，具体提取步骤如下：如图1所示，样品瓶1中放置样品(铁皮石斛鲜花)，通过旋钮将样品放入蒸馏瓶2中，蒸馏瓶2中的样品被水溶锅3中45℃的水浴加热，在高真空的条件下被蒸馏为气体，被40℃的循环水(循环水在图中除样品瓶1，水浴锅3，第一冷阱5，第二冷阱6的地方均分布)携带至仪器右侧，第一冷阱5和第二冷阱6两处均装有液氮，最终蒸汽被冷凝进入接收瓶4中。接收瓶4中的溶液通过减压浓缩除去二氯甲烷后的浓缩液即为铁皮石斛香气提取物。

对溶剂辅助风味蒸馏技术提取的铁皮石斛香气提取物(即，SAFE提取物)进行香气感官评价，发现SAFE提取物能够较为完整地保留了铁皮石斛鲜花的香气特征，体现了铁皮石斛鲜花清甜、淡雅，但又兼具蜜香与果香，略带脂香的香气特点。

但是，SAFE提取物不能放大到用于工业生产。为此，本发明的发明人通过对SAFE提取物进行多方面的研究，从铁皮石斛花香和铁皮石斛鲜花提取物获得灵感，并以其和铁皮石斛花为香气感官评价的阳性对照，通过将多种单体香气化合物进行组合复配，得到具有铁皮石斛花天然香气的组合物，即铁皮石斛花香组合物。该铁皮石斛花香组合物也能够准确地体现铁皮石斛鲜花与SAFE提取物中所具备的香气特征，且可以放大用于工业生产中，以添加到铁皮石斛相关的产品中，赋予其香气特征。

下面通过具体实施例对铁皮石斛花香组合物的配方进行详细说明如下：

实施例1

本实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，该铁皮石斛花香组合物是由香气化合物和溶剂辅料组成。其中，溶剂辅料选用1，2-丙二醇，但不仅限于1，2-丙二醇，也可以选用其他溶剂辅料。香气化合物为以下6种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇。其中，在铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为9.9-12.4mg/L、己醛的浓度为26.7-31.5mg/L、壬醛的浓度为3.8-4.2mg/L、苯乙醛的浓度为18.8-20.6mg/L、辛醛的浓度为1.2-1.4mg/L、芳樟醇的浓度为7.2-8.4mg/L。

参见下面的表1所示，本实施例提供铁皮石斛花香组合物中的6种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇的水中嗅觉阈值都非常低，在极低的浓度下也能被人鼻所感知。并且，它们分别具有“蘑菇”、“青香”、“花香”、“脂香”、“果香”和“甜香&蜜香”的气味特征。在此，本实施例将这6种香气化合物分别以相应的浓度(参见上述浓度范围)配制成铁皮石斛花香组合物，该组合物基本具备铁皮石斛鲜花清甜、淡雅，但又兼具蜜香与果香，略带脂香的香气特点；其中，该组合物的上述香气特点不是其中某种单一化合物的香气，也不是几种化合物香气的简单叠加，而是多种香气协同后得到的香气特点。

在此，对本实施例的铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价实验，具体如下：

(1)单一香气化合物溶液的制备：使用1，2-丙二醇为溶剂辅料分别对用于配制本实施例铁皮石斛花香组合物的6种香气化合物进行香气化合物溶液的配制，配制出6种的香气化合物溶液，每一香气化合物溶液的体积为5mL。其中，每一种香气化合物溶液的浓度如下：1-辛烯-3-醇溶液的浓度为2.24mg/mL；己醛溶液的浓度为5.82mg/mL；壬醛溶液的浓度为0.8mg/mL；苯乙醛溶液的浓度为3.94mg/mL；辛醛溶液的浓度为0.26mg/mL；芳樟醇的溶液浓度为1.56mg/mL。

(2)铁皮石斛花香组合物的制备：从每一种香气化合物溶液中取10μL进行混合，一共60μL，再添加溶剂辅料1，2-丙二醇，定容至2mL，得到铁皮石斛花香组合物。在此，铁皮石斛花香组合物中1-辛烯-3-醇的浓度为11.2mg/L、己醛的浓度为29.1mg/L、壬醛的浓度为4.0mg/L、苯乙醛的浓度为19.7mg/L、辛醛的浓度为1.3mg/L、芳樟醇的浓度为7.8mg/L。

(3)对铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价：将铁皮石斛花香组合物与铁皮石斛鲜花香气进行对比，使用雷达图表征香气还原的效果。将铁皮石斛花与铁皮石斛花香组合物的香气特征分为7类(即，花香类、脂香类、烤香类、腐臭&霉味类、甜香&蜜香类、果香类、清新类)，7人的感官评价小组对其进行嗅闻打分(感官评价小组的7人是经过长时间嗅觉训练的受试者)，满分5分，取平均值。

(4)香气感官评价结果：香气感官评价结果参见图2所示；从图2可以看出，本实施例配制的铁皮石斛花香组合物同时具有“青香”、“花香”、“脂香”、和“甜香&蜜香”、“果香”的气味特征。由于本实施例配制的铁皮石斛花香组合物中的脂肪醛香气化合物的含量高，使的铁皮石斛花香组合物的香气与铁皮石斛鲜花香气在“清新”这一感官指标上较为相似，但在其他的几项感官指标上与铁皮石斛差异大。因此，本实施例中的铁皮石斛花香组合物并不足以决定铁皮石斛的香气特点，但由于其具有“青香”、“花香”、“脂香”、和“甜香&蜜香”、“果香”的气味特征，所以本实施例配制的铁皮石斛花香组合物可以构成铁皮石斛鲜花香气的基本骨架(框架)。

实施例2

本实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，该铁皮石斛花香组合物是由香气化合物和溶剂辅料组成。其中，溶剂辅料为1，2-丙二醇，但不仅限于1，2-丙二醇，也可以选用其他溶剂辅料。所述香气化合物为以下20种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇、萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷。其中，在铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为9.9-12.4mg/L、己醛的浓度为26.7-31.5mg/L、壬醛的浓度为3.8-4.2mg/L、苯乙醛的浓度为18.8-20.6mg/L、辛醛的浓度为1.2-1.4mg/L、芳樟醇的浓度为7.2-8.4mg/L、萘的浓度为4.1-4.9mg/L、2-甲基萘的浓度为5.1-6.4mg/L、庚醛的浓度为1-1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.3-5.8mg/L、葵醛的浓度为0.8-1.0mg/L、香草醛的浓度为9.7-10.6mg/L、1-甲基萘的浓度为2.7-3.6mg/L、叶醇的浓度为24.9-28.9mg/L、苯乙醇的浓度为69.4-78.6mg/L、茶香酮的浓度为3-3.3mg/L、香芹酚的浓度为2.7-3.1mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.8-1.0mg/L、苯甲醇的浓度为18.9-20.4mg/L、茶螺烷的浓度为8.0-8.4mg/L。

本实施例提供的铁皮石斛花香组合物是具有1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇这6种香气化合物作为基本香气骨架的基础上，又添加了14种关键香气化合物，即萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷。参见表1所示，本实施例添加的上述14种香气化合物的嗅觉阈值相对于构成基本香气骨架的6种香气化合物要高一些，但仍然可以在很低的浓度下被人鼻感知。并且，本实施例添加的上述14种香气化合物，之间具有协同作用，还能够协同构成基本香气骨架的6种香气化合物，以丰富“花香”和“甜香&蜜香”这两个铁皮石斛鲜花极其重要的香气特征；同时所添加的香气化合物萘、香芹酚使本实施例提供的铁皮石斛花香组合物得以体现“烤香”这一气味特征。但由于本实施例添加的14种香气化合物缺乏“清新”的气味特征，因此，本实施例提供的铁皮石斛花香组合物的“清新”的感官评价得分有较大幅度的降低

在此，对本实施例的铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价实验，具体如下：

(1)单一香气化合物溶液的制备：使用1，2-丙二醇为溶剂辅料分别对用于配制本实施例铁皮石斛花香组合物的20种香气化合物进行香气化合物溶液的配制，配制出20种的香气化合物溶液，每一香气化合物溶液的体积为5mL。其中，每一种香气化合物溶液的浓度如下：1-辛烯-3-醇溶液的浓度为2.24mg/mL；己醛溶液的浓度为5.82mg/mL；壬醛溶液的浓度为0.8mg/mL；苯乙醛溶液的浓度为3.94mg/mL；辛醛溶液的浓度为0.26mg/mL；芳樟醇溶液的浓度为1.56mg/mL；萘溶液的浓度为0.9mg/mL；2-甲基萘溶液的浓度为1.14mg/mL；庚醛溶液的浓度为0.24mg/mL；α-蒎烯溶液的浓度为1.12mg/mL；葵醛溶液的浓度为0.18mg/mL；香草醛溶液的浓度为2.04mg/mL；1-甲基萘溶液的浓度为0.62mg/mL；叶醇溶液的浓度为5.38mg/mL；苯乙醇溶液的浓度为14.8mg/mL；茶香酮溶液的浓度为0.62mg/mL；香芹酚溶液的浓度为0.58mg/mL；水杨酸甲酯溶液的浓度为0.18mg/mL；苯甲醇溶液的浓度为3.94mg/mL；茶螺烷溶液的浓度为1.64mg/mL。

(2)铁皮石斛花香组合物的制备：每一个香气化合物溶液取10μL进行混合，一共200μL，再添加1，2-丙二醇，定容至2mL，得到铁皮石斛花香组合物。其中，所配制的铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为11.2mg/L、己醛的浓度为29.1mg/L、壬醛的浓度为4.0mg/L、苯乙醛的浓度为19.7mg/L、辛醛的浓度为1.3mg/L、芳樟醇的浓度为7.8mg/L、萘的浓度为4.5mg/L、2-甲基萘的浓度为5.7mg/L、庚醛的浓度为1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.6mg/L、葵醛的浓度为0.9mg/L、香草醛的浓度为10.2mg/L、1-甲基萘的浓度为3.1mg/L、叶醇的浓度为26.9mg/L、苯乙醇的浓度为74.0mg/L、茶香酮的浓度为3.1mg/L、香芹酚的浓度为2.9mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.9mg/L、苯甲醇的浓度为19.7mg/L、茶螺烷的浓度为8.2mg/L。

(3)对铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价：将铁皮石斛花香组合物与铁皮石斛鲜花香气进行对比，使用雷达图表征香气还原的效果。将铁皮石斛花与铁皮石斛花香组合物的香气特征分为7类(即，花香类、脂香类、烤香类、腐臭&霉味类、甜香&蜜香类、果香类、清新类)，7人的感官评价小组对其进行嗅闻打分(感官评价小组的7人是经过长时间嗅觉训练的受试者)，满分5分，取平均值。

(4)香气感官评价结果：香气感官评价结果参见图3所示；从图3可以看出，在添加了苯乙醇、苯甲醇、水杨酸甲酯等具有“花香”、“甜香&蜜香”香气特征的醇类、酯类关键香气化合物后，本实施例中的“花香”、“甜香&蜜香”这两个香气特征的感官评价已很接近鲜花。同时，本实施例中的20种香气化合物之间的协同作用，使得本实施例中的“清新”的香气特征的感官评价评分相比实施例一有非常明显的下降。但本实施例中的铁皮石斛花香组合物在各个香气描述的评分都已较为接近其天然铁皮石斛花香。因此认为，本实施例中的铁皮石斛花香组合物的香气基本能够代表铁皮石斛的香气特征。

实施例3

本实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，该铁皮石斛花香组合物是由香气化合物和溶剂辅料组成。其中，溶剂辅料为1，2-丙二醇，但不仅限于1，2-丙二醇，也可以选用其他溶剂辅料。所述香气化合物为以下30种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇、萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷、肉桂酸甲酯、香茅醇、γ-松油烯、1-辛醇、苯甲醛、甲苯、甲基庚烯酮、己酸、对羟基苯甲醛、肉豆蔻酸异丙酯。其中，在铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为9.9-12.4mg/L、己醛的浓度为26.7-31.5mg/L、壬醛的浓度为3.8-4.2mg/L、苯乙醛的浓度为18.8-20.6mg/L、辛醛的浓度为1.2-1.4mg/L、芳樟醇的浓度为7.2-8.4mg/L、萘的浓度为4.1-4.9mg/L、2-甲基萘的浓度为5.1-6.4mg/L、庚醛的浓度为1-1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.3-5.8mg/L、葵醛的浓度为0.8-1.0mg/L、香草醛的浓度为9.7-10.6mg/L、1-甲基萘的浓度为2.7-3.6mg/L、叶醇的浓度为24.9-28.9mg/L、苯乙醇的浓度为69.4-78.6mg/L、茶香酮的浓度为3-3.3mg/L、香芹酚的浓度为2.7-3.1mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.8-1.0mg/L、苯甲醇的浓度为18.9-20.4mg/L、茶螺烷的浓度为8.0-8.4mg/L、肉桂酸甲酯的浓度为10.8-11.8mg/L、香茅醇的浓度为2.7-2.9mg/L、γ-松油烯的浓度为1.6-1.8mg/L、1-辛醇的浓度为2.9-3.4mg/L、苯甲醛的浓度为15.7-16.5mg/L、甲苯的浓度为9.9-10.9mg/L、甲基庚烯酮的浓度为1.0-1.2mg/L、己酸的浓度为34.4-39.7mg/L、对羟基苯甲醛的浓度为107.6-155.5mg/L、肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.0-6.0mg/L。

本实施例提供的铁皮石斛花香组合物，是在实施例2的配方的基础上，又添加了10种重要的香气化合物：肉桂酸甲酯、香茅醇、γ-松油烯、1-辛醇、苯甲醛、甲苯、甲基庚烯酮、己酸、对羟基苯甲醛、肉豆蔻酸异丙酯。参见表1所示，这10种香气化合物的嗅觉阈值总体来说要更高，但仍较容易能被人鼻感知。在此，本实施例所添加的10种香气化合物与如实施例2配方的20香气化合物协同作用后，会进一步使铁皮石斛花香组合物的“果香”这一香气特征非常接近铁皮石斛鲜花香气。并且，香茅醇、水杨酸甲酯、苯甲醛这些香气化合物的加入，再与其他香气化合物协同作用后，使得本实施例提供的铁皮石斛花香组合物的“花香”、“甜香&蜜香”这两种香气特征更加接近铁皮石斛鲜花。

在此，对本实施例的铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价实验，具体如下：

(1)单一香气化合物溶液的制备：使用1，2-丙二醇为溶剂辅料分别对用于配制本实施例铁皮石斛花香组合物的30种香气化合物进行香气化合物溶液的配制，配制出30种的香气化合物溶液，每一香气化合物溶液的体积为5mL。其中，每一种香气化合物溶液的浓度如下：1-辛烯-3-醇的溶液浓度为2.24mg/mL；己醛的溶液浓度为5.82mg/mL；壬醛的溶液浓度为0.8mg/mL；苯乙醛的溶液浓度为3.94mg/mL；辛醛的溶液浓度为0.26mg/mL；芳樟醇的溶液浓度为1.56mg/mL；萘的溶液浓度为0.9mg/mL；2-甲基萘的溶液浓度为1.14mg/mL；庚醛的溶液浓度为0.24mg/mL；α-蒎烯的溶液浓度为1.12mg/mL；葵醛的溶液浓度为0.18mg/mL；香草醛的溶液浓度为2.04mg/mL；1-甲基萘的溶液浓度为0.62mg/mL；叶醇的溶液浓度为5.38mg/mL；苯乙醇的溶液浓度为14.8mg/mL；茶香酮的溶液浓度为0.62mg/mL；香芹酚的溶液浓度为0.58mg/mL；水杨酸甲酯的溶液浓度为0.18mg/mL；苯甲醇的溶液浓度为3.94mg/mL；茶螺烷的溶液浓度为1.64mg/mL；肉桂酸甲酯的溶液浓度为2.26mg/mL、香茅醇的溶液浓度为0.56mg/mL、γ-松油烯的溶液浓度为0.34mg/mL、1-辛醇的溶液浓度为0.62mg/mL、苯甲醛的溶液浓度为3.22mg/mL、甲苯的溶液浓度为2.08mg/mL、甲基庚烯酮的溶液浓度为0.22mg/mL、己酸的溶液浓度为7.42mg/mL、对羟基苯甲醛的溶液浓度为26.3mg/mL、肉豆蔻酸异丙酯的溶液浓度为1.1mg/mL。

(2)铁皮石斛花香组合物的制备：每一个香气化合物溶液取10μL进行混合，一共300μL，再添加1，2-丙二醇，定容至2mL，得到铁皮石斛花香组合物。即，在所配制的铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为11.2mg/L、己醛的浓度为29.1mg/L、壬醛的浓度为4.0mg/L、苯乙醛的浓度为19.7mg/L、辛醛的浓度为1.3mg/L、芳樟醇的浓度为7.8mg/L、萘的浓度为4.5mg/L、2-甲基萘的浓度为5.7mg/L、庚醛的浓度为1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.6mg/L、葵醛的浓度为0.9mg/L、香草醛的浓度为10.2mg/L、1-甲基萘的浓度为3.1mg/L、叶醇的浓度为26.9mg/L、苯乙醇的浓度为74.0mg/L、茶香酮的浓度为3.1mg/L、香芹酚的浓度为2.9mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.9mg/L、苯甲醇的浓度为19.7mg/L、茶螺烷的浓度为8.2mg/L、肉桂酸甲酯的浓度为11.3mg/L、香茅醇的浓度为2.8mg/L、γ-松油烯的浓度为1.7mg/L、1-辛醇的浓度为3.1mg/L、苯甲醛的浓度为16.1mg/L、甲苯的浓度为10.4mg/L、甲基庚烯酮的浓度为1.1mg/L、己酸的浓度为37.1mg/L、对羟基苯甲醛的浓度为131.5mg/L、肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.5mg/L。

(3)对铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价：将铁皮石斛花香组合物与铁皮石斛鲜花香气进行对比，使用雷达图表征香气还原的效果。将铁皮石斛花与铁皮石斛花香组合物的香气特征分为7类(即，花香类、脂香类、烤香类、腐臭&霉味类、甜香&蜜香类、果香类、清新类)，7人的感官评价小组对其进行嗅闻打分(感官评价小组的7人是经过长时间嗅觉训练的受试者)，满分5分，取平均值。

(4)香气感官评价结果：香气感官评价结果参见图4所示；从图4可以看出，本实施例提供的铁皮石斛花香组合物，在“花香”、“清新”、“甜香&蜜香”和“果香”的几个重要香气特征方面，显然能够更好地还原铁皮石斛鲜花的香气。

在此，本实施例提供的铁皮石斛花香组合物配方中的苯甲醛、对羟基苯甲醛、香茅醇香气化合物所具有的“焦糖”、“花香”的香气特征，在与其他香气化合物的香气协同后，能进一步增强了铁皮石斛花香组合物的“花香”与“甜香&蜜香”的感官体。同时，本实施例提供的铁皮石斛花香组合物配方中的香叶基丙酮、香芹酚的加入，在与其他香气化合物的香气协同后，也提高了“清新”这一感官特征的评分。

实施例4

本实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，该铁皮石斛花香组合物是由香气化合物和溶剂辅料组成。其中，溶剂辅料为1，2-丙二醇，但不仅限于1，2-丙二醇，也可以选用其他溶剂辅料。所述香气化合物为以下38种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇、萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷、肉桂酸甲酯、香茅醇、γ-松油烯、1-辛醇、苯甲醛、甲苯、甲基庚烯酮、己酸、对羟基苯甲醛、肉豆蔻酸异丙酯、香叶基丙酮、2,4-二甲基苯乙烯、α-松油醇、香草酸甲酯、壬酸、二氢猕猴桃内酯、4-萜烯醇、γ-丁内酯。其中，在铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为9.9-12.4mg/L、己醛的浓度为26.7-31.5mg/L、壬醛的浓度为3.8-4.2mg/L、苯乙醛的浓度为18.8-20.6mg/L、辛醛的浓度为1.2-1.4mg/L、芳樟醇的浓度为7.2-8.4mg/L、萘的浓度为4.1-4.9mg/L、2-甲基萘的浓度为5.1-6.4mg/L、庚醛的浓度为1-1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.3-5.8mg/L、葵醛的浓度为0.8-1.0mg/L、香草醛的浓度为9.7-10.6mg/L、1-甲基萘的浓度为2.7-3.6mg/L、叶醇的浓度为24.9-28.9mg/L、苯乙醇的浓度为69.4-78.6mg/L、茶香酮的浓度为3-3.3mg/L、香芹酚的浓度为2.7-3.1mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.8-1.0mg/L、苯甲醇的浓度为18.9-20.4mg/L、茶螺烷的浓度为8.0-8.4mg/L、肉桂酸甲酯的浓度为10.8-11.8mg/L、香茅醇的浓度为2.7-2.9mg/L、γ-松油烯的浓度为1.6-1.8mg/L、1-辛醇的浓度为2.9-3.4mg/L、苯甲醛的浓度为15.7-16.5mg/L、甲苯的浓度为9.9-10.9mg/L、甲基庚烯酮的浓度为1.0-1.2mg/L、己酸的浓度为34.4-39.7mg/L、对羟基苯甲醛的浓度为107.6-155.5mg/L、肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.0-6.0mg/L、香叶基丙酮的浓度为0.5-0.7mg/L、2,4-二甲基苯乙烯的浓度为0.5-0.7mg/L、α-松油醇的浓度为3.6-3.8mg/L、香草酸甲酯的浓度为2.3-2.5mg/L、壬酸的浓度为13.6-14.1mg/L、二氢猕猴桃内酯的浓度为0.61-0.75mg/L、4-萜烯醇的浓度为1.3-1.5mg/L、γ-丁内酯的浓度为0.9-1.1mg/L。

本实施例提供的铁皮石斛花香组合物，是在实施例3的配方的基础上，又添加了8种辅助性香气化合物：香叶基丙酮、2,4-二甲基苯乙烯、α-松油醇、香草酸甲酯、壬酸、二氢猕猴桃内酯、4-萜烯醇、γ-丁内酯。参见表1所示，这8种香气化合物的嗅觉阈值总体来说比较高(＞1mg/L)，需要在较高的浓度下才能被人鼻感知。在此，这8种香气化合物之间的协同作用，以及与其他香气化合物的协同作用，使得本实施例提供的铁皮石斛花香组合物在“脂香”这一香气特征上更接近铁皮石斛鲜花香气，但在其他香气特征上相较于实施例3提供的铁皮石斛花香组合物并没有显著的改变。

在此，对本实施例的铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价实验，具体如下：

(1)单一香气化合物溶液的制备：使用1，2-丙二醇为溶剂辅料分别对用于配制本实施例铁皮石斛花香组合物的38种香气化合物进行香气化合物溶液的配制，配制出38种的香气化合物溶液，每一香气化合物溶液的体积为5mL。其中，每一种香气化合物溶液的浓度如下：1-辛烯-3-醇的溶液浓度为2.24mg/mL；己醛的溶液浓度为5.82mg/mL；壬醛的溶液浓度为0.8mg/mL；苯乙醛的溶液浓度为3.94mg/mL；辛醛的溶液浓度为0.26mg/mL；芳樟醇的溶液浓度为1.56mg/mL；萘的溶液浓度为0.9mg/mL；2-甲基萘的溶液浓度为1.14mg/mL；庚醛的溶液浓度为0.24mg/mL；α-蒎烯的溶液浓度为1.12mg/mL；葵醛的溶液浓度为0.18mg/mL；香草醛的溶液浓度为2.04mg/mL；1-甲基萘的溶液浓度为0.62mg/mL；叶醇的溶液浓度为5.38mg/mL；苯乙醇的溶液浓度为14.8mg/mL；茶香酮的溶液浓度为0.62mg/mL；香芹酚的溶液浓度为0.58mg/mL；水杨酸甲酯的溶液浓度为0.18mg/mL；苯甲醇的溶液浓度为3.94mg/mL；茶螺烷的溶液浓度为1.64mg/mL；肉桂酸甲酯的溶液浓度为2.26mg/mL、香茅醇的溶液浓度为0.56mg/mL、γ-松油烯的溶液浓度为0.34mg/mL、1-辛醇的溶液浓度为0.62mg/mL、苯甲醛的溶液浓度为3.22mg/mL、甲苯的溶液浓度为2.08mg/mL、甲基庚烯酮的溶液浓度为0.22mg/mL、己酸的溶液浓度为7.42mg/mL、对羟基苯甲醛的溶液浓度为26.3mg/mL、肉豆蔻酸异丙酯的溶液浓度为1.1mg/mL、香叶基丙酮的溶液浓度为0.12mg/mL、2,4-二甲基苯乙烯的溶液浓度为0.12mg/mL、α-松油醇的溶液浓度为0.74mg/mL、香草酸甲酯的溶液浓度为0.48mg/mL、壬酸的溶液浓度为2.76mg/mL、二氢猕猴桃内酯的溶液浓度为0.14mg/mL、4-萜烯醇的溶液浓度为0.3mg/mL、γ-丁内酯的溶液浓度为0.2mg/mL。

(2)铁皮石斛花香组合物的制备：每一个香气化合物溶液取10μL进行混合，一共380μL，再添加1，2-丙二醇，定容至2mL，得到铁皮石斛花香组合物。即，在所配制的铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为11.2mg/L、己醛的浓度为29.1mg/L、壬醛的浓度为4.0mg/L、苯乙醛的浓度为19.7mg/L、辛醛的浓度为1.3mg/L、芳樟醇的浓度为7.8mg/L、萘的浓度为4.5mg/L、2-甲基萘的浓度为5.7mg/L、庚醛的浓度为1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.6mg/L、葵醛的浓度为0.9mg/L、香草醛的浓度为10.2mg/L、1-甲基萘的浓度为3.1mg/L、叶醇的浓度为26.9mg/L、苯乙醇的浓度为74.0mg/L、茶香酮的浓度为3.1mg/L、香芹酚的浓度为2.9mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.9mg/L、苯甲醇的浓度为19.7mg/L、茶螺烷的浓度为8.2mg/L、肉桂酸甲酯的浓度为11.3mg/L、香茅醇的浓度为2.8mg/L、γ-松油烯的浓度为1.7mg/L、1-辛醇的浓度为3.1mg/L、苯甲醛的浓度为16.1mg/L、甲苯的浓度为10.4mg/L、甲基庚烯酮的浓度为1.1mg/L、己酸的浓度为37.1mg/L、对羟基苯甲醛的浓度为131.5mg/L、肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.5mg/L、香叶基丙酮的浓度为0.6mg/L、2,4-二甲基苯乙烯的浓度为0.6mg/L、α-松油醇的浓度为3.7mg/L、香草酸甲酯的浓度为2.4mg/L、壬酸的浓度为13.8mg/L、二氢猕猴桃内酯的浓度为0.7mg/L、4-萜烯醇的浓度为1.5mg/L、γ-丁内酯的浓度为1.0mg/L。

(3)对铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价：将铁皮石斛花香组合物与铁皮石斛鲜花香气进行对比，使用雷达图表征香气还原的效果。将铁皮石斛花与铁皮石斛花香组合物的香气特征分为7类(即，花香类、脂香类、烤香类、腐臭&霉味类、甜香&蜜香类、果香类、清新类)，7人的感官评价小组对其进行嗅闻打分(感官评价小组的7人是经过长时间嗅觉训练的受试者)，满分5分，取平均值。

(4)香气感官评价结果：香气感官评价结果参见图5所示；从图5可以看出，与实施例3提供的铁皮石斛花香组合物相比，本实施例提供的铁皮石斛花香组合物，另外添加了8种分子量较大的“辅助性香气化合物”后，除“清新”的香气特征评分有小幅度下降，“脂香”的香气特征评分有小幅度的增长外，其余各香气特征的人体感官评价几乎没有变化。

实施例5

本实施例提供一种铁皮石斛花香组合物，该铁皮石斛花香组合物是由香气化合物和溶剂辅料组成。其中，溶剂辅料为1，2-丙二醇，但不仅限于1，2-丙二醇，也可以选用其他溶剂辅料。所述香气化合物为以下46种香气化合物：1-辛烯-3-醇、己醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、芳樟醇、萘、2-甲基萘、庚醛、α-蒎烯、葵醛、香草醛、1-甲基萘、叶醇、苯乙醇、茶香酮、香芹酚、水杨酸甲酯、苯甲醇、茶螺烷、肉桂酸甲酯、香茅醇、γ-松油烯、1-辛醇、苯甲醛、甲苯、甲基庚烯酮、己酸、对羟基苯甲醛、肉豆蔻酸异丙酯、香叶基丙酮、2,4-二甲基苯乙烯、α-松油醇、香草酸甲酯、壬酸、二氢猕猴桃内酯、4-萜烯醇、γ-丁内酯、正戊酸、对羟基苯乙酮、十五烯、紫罗醇、4-异丙基苯甲醇、棕榈酸异丙酯、3,5-二甲氧基甲苯、邻苯二甲酸二丁酯。其中，在铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为9.9-12.4mg/L、己醛的浓度为26.7-31.5mg/L、壬醛的浓度为3.8-4.2mg/L、苯乙醛的浓度为18.8-20.6mg/L、辛醛的浓度为1.2-1.4mg/L、芳樟醇的浓度为7.2-8.4mg/L、萘的浓度为4.1-4.9mg/L、2-甲基萘的浓度为5.1-6.4mg/L、庚醛的浓度为1-1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.3-5.8mg/L、葵醛的浓度为0.8-1.0mg/L、香草醛的浓度为9.7-10.6mg/L、1-甲基萘的浓度为2.7-3.6mg/L、叶醇的浓度为24.9-28.9mg/L、苯乙醇的浓度为69.4-78.6mg/L、茶香酮的浓度为3-3.3mg/L、香芹酚的浓度为2.7-3.1mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.8-1.0mg/L、苯甲醇的浓度为18.9-20.4mg/L、茶螺烷的浓度为8.0-8.4mg/L、肉桂酸甲酯的浓度为10.8-11.8mg/L、香茅醇的浓度为2.7-2.9mg/L、γ-松油烯的浓度为1.6-1.8mg/L、1-辛醇的浓度为2.9-3.4mg/L、苯甲醛的浓度为15.7-16.5mg/L、甲苯的浓度为9.9-10.9mg/L、甲基庚烯酮的浓度为1.0-1.2mg/L、己酸的浓度为34.4-39.7mg/L、对羟基苯甲醛的浓度为107.6-155.5mg/L、肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.0-6.0mg/L、香叶基丙酮的浓度为0.5-0.7mg/L、2,4-二甲基苯乙烯的浓度为0.5-0.7mg/L、α-松油醇的浓度为3.6-3.8mg/L、香草酸甲酯的浓度为2.3-2.5mg/L、壬酸的浓度为13.6-14.1mg/L、二氢猕猴桃内酯的浓度为0.61-0.75mg/L、4-萜烯醇的浓度为1.3-1.5mg/L、γ-丁内酯的浓度为0.9-1.1mg/L、正戊酸的浓度为3.0-3.7mg/L、对羟基苯乙酮的浓度为1.6-1.8mg/L、十五烯的浓度为0.4-0.6mg/L、紫罗醇的浓度为0.7-0.9mg/L、4-异丙基苯甲醇的浓度为2.4-2.8mg/L、棕榈酸异丙酯的浓度为0.6-0.8mg/L、3,5-二甲氧基甲苯的浓度为1.5-1.9mg/L、邻苯二甲酸二丁酯的浓度为26.6-29.3mg/L。

本实施例提供的铁皮石斛花香组合物，是在实施例4的配方的基础上，又添加了8种非必需香气化合物：正戊酸、对羟基苯乙酮、十五烯、紫罗醇、4-异丙基苯甲醇、棕榈酸异丙酯、3,5-二甲氧基甲苯、邻苯二甲酸二丁酯。参见表1所示，这8种非必需香气化合物嗅觉阈值非常高，需要在很高的浓度下才能被人鼻感知到。与实施例4的铁皮石斛花香组合物相比，添加上述8种非必需香气化合物后，本实施例铁皮石斛花香组合物的人体感官评价结果与实施例4的差别较小。但是，所添加的这8种非必需香气化合物与其他香气化合物协同作用后，却使其整体的香气更加协调，人体感官评价结果也显示本实施例的花香组合物更加接近铁皮石斛鲜花的香气。

在此，对本实施例的铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价实验，具体如下：

(1)单一香气化合物溶液的制备：使用1，2-丙二醇为溶剂分别对用于配制本实施例铁皮石斛花香组合物的38种香气化合物进行香气化合物溶液的配制，配制出38种的香气化合物溶液，每一香气化合物溶液的体积为5mL。其中，每一种香气化合物溶液的浓度如下：1-辛烯-3-醇的溶液浓度为2.24mg/mL；己醛的溶液浓度为5.82mg/mL；壬醛的溶液浓度为0.8mg/mL；苯乙醛的溶液浓度为3.94mg/mL；辛醛的溶液浓度为0.26mg/mL；芳樟醇的溶液浓度为1.56mg/mL；萘的溶液浓度为0.9mg/mL；2-甲基萘的溶液浓度为1.14mg/mL；庚醛的溶液浓度为0.24mg/mL；α-蒎烯的溶液浓度为1.12mg/mL；葵醛的溶液浓度为0.18mg/mL；香草醛的溶液浓度为2.04mg/mL；1-甲基萘的溶液浓度为0.62mg/mL；叶醇的溶液浓度为5.38mg/mL；苯乙醇的溶液浓度为14.8mg/mL；茶香酮的溶液浓度为0.62mg/mL；香芹酚的溶液浓度为0.58mg/mL；水杨酸甲酯的溶液浓度为0.18mg/mL；苯甲醇的溶液浓度为3.94mg/mL；茶螺烷的溶液浓度为1.64mg/mL；肉桂酸甲酯的溶液浓度为2.26mg/mL、香茅醇的溶液浓度为0.56mg/mL、γ-松油烯的溶液浓度为0.34mg/mL、1-辛醇的溶液浓度为0.62mg/mL、苯甲醛的溶液浓度为3.22mg/mL、甲苯的溶液浓度为2.08mg/mL、甲基庚烯酮的溶液浓度为0.22mg/mL、己酸的溶液浓度为7.42mg/mL、对羟基苯甲醛的溶液浓度为26.3mg/mL、肉豆蔻酸异丙酯的溶液浓度为1.1mg/mL、香叶基丙酮的溶液浓度为0.12mg/mL、2,4-二甲基苯乙烯的溶液浓度为0.12mg/mL、α-松油醇的溶液浓度为0.74mg/mL、香草酸甲酯的溶液浓度为0.48mg/mL、壬酸的溶液浓度为2.76mg/mL、二氢猕猴桃内酯的溶液浓度为0.14mg/mL、4-萜烯醇的溶液浓度为0.3mg/mL、γ-丁内酯的溶液浓度为0.2mg/mL、正戊酸的溶液浓度为0.66mg/mL、对羟基苯乙酮的溶液浓度为0.34mg/mL、十五烯的溶液浓度为0.1mg/mL、紫罗醇的溶液浓度为0.16mg/mL、4-异丙基苯甲醇的溶液浓度为0.52mg/mL、棕榈酸异丙酯的溶液浓度为0.14mg/mL、3,5-二甲氧基甲苯的溶液浓度为0.34mg/mL、邻苯二甲酸二丁酯的溶液浓度为5.58mg/mL。

(2)铁皮石斛花香组合物的制备：每一个香气化合物溶液取10μL进行混合，一共460μL，再添加1，2-丙二醇，定容至2mL，得到铁皮石斛花香组合物。即，在所配制的铁皮石斛花香组合物中：1-辛烯-3-醇的浓度为11.2mg/L、己醛的浓度为29.1mg/L、壬醛的浓度为4.0mg/L、苯乙醛的浓度为19.7mg/L、辛醛的浓度为1.3mg/L、芳樟醇的浓度为7.8mg/L、萘的浓度为4.5mg/L、2-甲基萘的浓度为5.7mg/L、庚醛的浓度为1.2mg/L、α-蒎烯的浓度为5.6mg/L、葵醛的浓度为0.9mg/L、香草醛的浓度为10.2mg/L、1-甲基萘的浓度为3.1mg/L、叶醇的浓度为26.9mg/L、苯乙醇的浓度为74.0mg/L、茶香酮的浓度为3.1mg/L、香芹酚的浓度为2.9mg/L、水杨酸甲酯的浓度为0.9mg/L、苯甲醇的浓度为19.7mg/L、茶螺烷的浓度为8.2mg/L、肉桂酸甲酯的浓度为11.3mg/L、香茅醇的浓度为2.8mg/L、γ-松油烯的浓度为1.7mg/L、1-辛醇的浓度为3.1mg/L、苯甲醛的浓度为16.1mg/L、甲苯的浓度为10.4mg/L、甲基庚烯酮的浓度为1.1mg/L、己酸的浓度为37.1mg/L、对羟基苯甲醛的浓度为131.5mg/L、肉豆蔻酸异丙酯的浓度为5.5mg/L、香叶基丙酮的浓度为0.6mg/L、2,4-二甲基苯乙烯的浓度为0.6mg/L、α-松油醇的浓度为3.7mg/L、香草酸甲酯的浓度为2.4mg/L、壬酸的浓度为13.8mg/L、二氢猕猴桃内酯的浓度为0.7mg/L、4-萜烯醇的浓度为1.5mg/L、γ-丁内酯的浓度为1.0mg/L、正戊酸的浓度为3.3mg/L、对羟基苯乙酮的浓度为1.7mg/L、十五烯的浓度为0.5mg/L、紫罗醇的浓度为0.8mg/L、4-异丙基苯甲醇的浓度为2.6mg/L、棕榈酸异丙酯的浓度为0.7mg/L、3,5-二甲氧基甲苯的浓度为1.7mg/L、邻苯二甲酸二丁酯的浓度为27.9mg/L。

(3)对铁皮石斛花香组合物进行香气感官评价：将铁皮石斛花香组合物与铁皮石斛鲜花香气进行对比，使用雷达图表征香气还原的效果。将铁皮石斛花与铁皮石斛花香组合物的香气特征分为7类(即，花香类、脂香类、烤香类、腐臭&霉味类、甜香&蜜香类、果香类、清新类)，7人的感官评价小组对其进行嗅闻打分(感官评价小组的7人是经过长时间嗅觉训练的受试者)，满分5分，取平均值。

(4)香气感官评价结果：香气感官评价结果参见图6所示；从图6可以看出，本实施例提供的铁皮石斛花香组合物的香气特征能够在更大程度上接近铁皮石斛鲜花的香气。与实施例4相比，本实施例在添加了8种“非必需香气化合物”后，在各香气特征上的感官评价结果虽没有显著的改变，但其感官评价结果都要更加接近铁皮石斛花香，说明所添加的这8种非必需香气化合物与其他香气化合物产生了较好的协同作用，使得本实施例的香气感官体验更加协调，也更加接近石斛鲜花香气。

表1为上述实施例所用到的香气化合物的气味特征和水中嗅觉阈值。

表1

综上，实施例1提供的包括6种香气化合物的铁皮石斛组合物的香气，可以构成铁皮石斛鲜花香气的基本骨架。实施例2提供的包括20种香气化合物的铁皮石斛组合物的香气基本能够代表铁皮石斛的香气特征。实施例3提供的包括30种香气化合物的铁皮石斛组合物能够做到较好的香气还原效果。实施例4提供的包括38种香气化合物的铁皮石斛组合物，在“脂香”这一香气特征上更接近铁皮石斛鲜花香气，但在其他香气特征上相较于实施例3提供的铁皮石斛花香组合物并没有显著的改变。实施例5提供的包括46种香气化合物的铁皮石斛组合物则能够使人体感官评价能够在最大程度上接近铁皮石斛鲜花的香气特征。因此，本发明实施例提供的铁皮石斛花香组合物，能体现了铁皮石斛鲜花清甜、淡雅，但又兼具蜜香与果香，略带脂香的香气特点；且可以放大用于工业生产中，从而可以添加到铁皮石斛相关的产品中(香料香精、化妆品、香水、洗涤剂)，赋予其香气特征。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。