一种菜籽油的加工方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种菜籽油的加工方法。

背景技术

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

现有的菜籽在加工成菜籽油之后，菜籽油中含有少量的芥酸和芥子甙等物质，长期食用后对人体的生长发育不利，且营养价值不高，为此我们提出一种菜籽油的加工方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菜籽油的加工方法，以解决上述背景技术中提出的菜籽油中含有少量的芥酸和芥子甙等物质，长期食用后对人体的生长发育不利，且营养价值不高的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种菜籽油的加工方法，包括如下步骤：

S1：准备原料，取菜籽和葵花籽按照质量比为80:1在搅拌机中进行充

分混匀，得到第一混合原料；

S2：筛选清理，将第一原料置于规格为35目的筛网中进行筛选，并将筛选后的第一混合原料置于次氯酸钠稀释液中浸泡15-20min浸泡完毕后

用清水清洗干净；

S3：烘干，将筛选清理后的第一混合原料置于烘干机在中，设置温度为100-150℃，时间为10-15min；

S4：炒制，将烘干后的第一混合原料置于电热滚筒式炒制机中，在温度为130-160℃下炒制15-20min，再调整温度为75-85℃下炒制；

S5：压榨，将炒制好的第一混合原料置于压榨机中进行压榨，得到毛油

和压榨饼；

S6：毛油处理，将毛油与强碱进行皂化反应，并添加溶剂进行水解反应，放入容器中静置，将上层的混合脂肪酸与下层水液进行分离，并将混合脂肪酸置于冷冻室进行结晶析出，最后加入水，充分萃取后置于恒温水浴容器中进行加热，加入尿素溶解并持续进行搅拌20-30min，得到尿素包和

混合物；

S7：再次处理，将尿素包和混合物进行真空抽滤，加入石油醚和水进行洗涤2-3次，再次萃取，静置分离并过滤，加入盐酸中和，得到菜籽油成品。

优选的，所述菜籽为高出油菜籽，所述葵花籽为经过脱壳粉碎后的葵花籽碎粒。

优选的，所述筛选后的第一混合原料的杂质小于0.7％，所述次氯酸钠稀释液的浓度为20-30ppm。

优选的，所述烘干后的第一混合原料的含水量低于6％。

优选的，所述炒制过程中加入1-2％的水，所述炒制的第一混合原料的温度需达到110-130℃即可完成炒制。

优选的，所述强碱为氢氧化钠，所述溶剂为甲醇溶液。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该菜籽油的加工方法，通过将加工后的毛油通过尿素包和法对毛油中的对其中的芥酸进行分离，使加工后的菜籽油成品含芥酸小于1％，保护人体的生长发育，通过在菜籽中加入葵花籽共同进行加工成油，葵花籽油中含有丰富的亚油酸，配合菜籽油具有很高的营养价值。

具体实施方式

下面本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种菜籽油的加工方法，包括如下步骤：取菜籽和葵花籽按照质量比为80:1在搅拌机中进行充分混匀，得到第一混合原料，将第一原料置于规格为35目的筛网中进行筛选，并将筛选后的第一混合原料置于次氯酸钠稀释液中浸泡15min浸泡完毕后用清水清洗干净，将筛选清理后的第一混合原料置于烘干机在中，设置温度为150℃，时间为10min，将烘干后的第一混合原料置于电热滚筒式炒制机中，在温度为130℃下炒制15min，再调整温度为85℃下炒制，将炒制好的第一混合原料置于压榨机中进行压榨，得到毛油和压榨饼，将毛油与强碱进行皂化反应，并添加溶剂进行水解反应，放入容器中静置，将上层的混合脂肪酸与下层水液进行分离，并将混合脂肪酸置于冷冻室进行结晶析出，最后加入水，充分萃取后置于恒温水浴容器中进行加热，加入尿素溶解并持续进行搅拌20min，得到尿素包和混合物，将尿素包和混合物进行真空抽滤，加入石油醚和水进行洗涤2次，再次萃取，静置分离并过滤，加入盐酸中和，得到菜籽油成品。

实施例2

一种菜籽油的加工方法，包括如下步骤：取菜籽和葵花籽按照质量比为80:1在搅拌机中进行充分混匀，得到第一混合原料，将第一原料置于规格为35目的筛网中进行筛选，并将筛选后的第一混合原料置于次氯酸钠稀释液中浸泡20min浸泡完毕后用清水清洗干净，将筛选清理后的第一混合原料置于烘干机在中，设置温度为130℃，时间为12min，将烘干后的第一混合原料置于电热滚筒式炒制机中，在温度为150℃下炒制17min，再调整温度为80℃下炒制，将炒制好的第一混合原料置于压榨机中进行压榨，得到毛油和压榨饼，将毛油与强碱进行皂化反应，并添加溶剂进行水解反应，放入容器中静置，将上层的混合脂肪酸与下层水液进行分离，并将混合脂肪酸置于冷冻室进行结晶析出，最后加入水，充分萃取后置于恒温水浴容器中进行加热，加入尿素溶解并持续进行搅拌25min，得到尿素包和混合物，将尿素包和混合物进行真空抽滤，加入石油醚和水进行洗涤3次，再次萃取，静置分离并过滤，加入盐酸中和，得到菜籽油成品。

本发明中制备工艺将加工后的毛油通过尿素包和法对毛油中的对其中的芥酸进行分离，使加工后的菜籽油成品含芥酸小于1％，保护人体的生长发育，通过在菜籽中加入葵花籽共同进行加工成油，葵花籽油中含有丰富的亚油酸，配合菜籽油具有很高的营养价值。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

虽然在上文中已经参考实施例对本发明进行了描述，然而在不脱离本发明的范围的情况下，可以对其进行各种改进并且可以用等效物替换其中的部件。尤其是，只要不存在结构冲突，本发明所披露的实施例中的各项特征均可通过任意方式相互结合起来使用，在本说明书中未对这些组合的情况进行穷举性的描述仅仅是出于省略篇幅和节约资源的考虑。因此，本发明并不局限于文中公开的特定实施例，而是包括落入权利要求的范围内的所有技术方案。