一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法

技术领域

本发明属于木腐菌栽培技术领域，具体涉及一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法。

背景技术

木腐菌(平菇、金针菇、香菇、木耳等)是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，富含大量谷氨酸、鸟苷酸、B族维生素及多种矿物质等多种营养成分，是一类膳食纤维和蛋白含量高、低脂肪的健康食品，具有抗菌、降胆固醇和提高消化吸收能力等多种药用功效。由于具有栽培技术简单、原料利用率广泛等优势，木腐菌已经成为我国目前栽培最广泛和产量最高的食用菌。但近年来随着木腐菌栽培规模的不断扩大，作为木腐菌栽培的几种主料(棉籽壳、玉米芯、麸皮等)供应日趋紧张，生产成本日益增加，因此，急需开发新的培养主料以满足木腐菌平菇生产的需求。

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。我国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大，一般情况加工一吨大豆可产生2吨湿豆渣，我国每年大概年产湿豆渣4000-6000万吨。豆渣富含膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，在食品、饲料等行业具有巨大的应用潜能，但由于其在适口性、豆腥味及抗营养因子等方面的缺点，使其应用范围受到一定的限制。目前，我国豆渣利用率为4.96-16.6％，大部分被直接废弃而污染环境，巨大的环保压力给豆制品生产企业套上了无法回避的枷锁，已经成为制约我国豆制品行业进一步发展的瓶颈问题之一。

木腐菌栽培的主要原料是以植物性纤维为主，辅以适量氮源的补充，菌丝培养碳氮比约为20-40:1，子实体生长约为73-100:1，而豆渣富含有大量的植物性纤维和蛋白质，能够满足木腐菌菌丝和子实体生长的需要。因而，依据我国木腐菌平菇栽培中存在的原料紧张及豆渣营养成分特性，可以在木腐菌栽培中添加部分豆渣替代棉籽壳、麸皮等主料，一方面既能提高木腐菌的产量和质量，另一方面提高豆渣的利用率，拓宽应用领域，减少环境污染，增加经济附加值。

但是，由于豆渣含有丰富的营养物质，如：蛋白质3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0％，以及钙、磷等多种微量元素，丰富的营养成分使得豆渣极易酸化、腐败变臭，一般情况下，冬天20-24小时、夏天6-8小时，豆渣即会酸化变臭。无法实现食用菌生产过程中的运输-拌料-装袋-灭菌等的操作时间要求(至少需要24-48小时的生产周期缓冲)。如果采用干燥、密封杀菌等技术手段，则存在操作繁琐、成本昂贵的问题，不适用于食用菌的工业化生产。因此，寻求一种简单、方便、高效，且能短期贮藏时间内确保豆渣品质的技术是豆渣混料栽培食用菌是否能取得成功的关键所在，也是实现豆制品产业能否实现跨越式发展的必然趋势。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，首先通过预处理延长豆渣保存时间，利用玉米芯和豆渣作为基料培养木腐菌，解决木腐菌栽培原料紧张、豆渣资源利用率低、易于污染环境的行业问题，获得一种高产、集约、环保的新型木腐菌栽培技术。

本发明采用的技术方案是：一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加碱性调节剂将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定菌种为木腐菌，包括香菇、平菇、金针菇、白灵菇或木耳；

(3)制备培养料：按干基比为0.8：0.15-0.25的比例称取玉米芯和步骤(1)所得豆渣，然后向玉米芯中加水搅拌，使玉米芯湿润，再添加豆渣混匀，得到培养料；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，向菌袋接种木腐菌，然后20-30℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

进一步的，所述步骤(1)中的碱性调节剂包括石灰、过磷酸钙、氢氧化钠中的一种或几种混合物。

进一步的，所述步骤(3)中所得培养料的水分含量为60-65％，PH为6-7。

进一步的，所述步骤(3)中玉米芯颗粒粒径根据木腐菌种类确定，如培养平菇的玉米芯粒径选择0.5-1.5cm，培养木耳的玉米芯粒径选择0.5-1.5cm，其他的玉米芯粒径选择0.3-0.6cm。

进一步的，所述低压聚乙烯袋长45-65cm、宽25-32cm、厚0.02-0.03mm。

进一步的，所述步骤(5)的接种方法采用插孔接种或液体接种。

本发明提供的一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，与现有技术相比，具有以下优点：

一、本发明通过碱性调节剂采用调节PH控温保藏，对新鲜豆渣预处理，将豆渣储藏时间延至4-5天，高于目前豆渣原料仅能存储6-20小时的技术瓶颈，能满足豆渣混料栽培木腐菌的生产周期安排、经济环保，实现了废物循环利用，解决木腐菌栽培原料紧张、成本增加的问题；

二、本发明通过以玉米芯作为基料，预处理豆渣为辅料，采用插孔接种的方法，在不添加其他额外营养物质的前提下，通过设置不同的干基重比例对其进行配比优化，配制成生物学效率高的培养基，为木腐菌的大规模培养奠定了基础，极大的节约了成本，有效提升豆渣利用率，工艺简单易操控；

三、本发明培养的木腐菌生物学效率高达165％，为木腐菌的商业化生产提供了有效手段。

具体实施方式

以下将结合实施例对本发明进一步解释说明，以便于本领域专业技术人员更好地理解。

实施例1

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣0.2份，粒径为0.1cm的玉米芯0.8份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的豆渣与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

实施例2

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣0.15份，粒径为0.1cm的玉米芯0.8份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的豆渣与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

实施例3

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣0.25份，粒径为0.1cm的玉米芯0.8份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的豆渣与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

实施例4

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣0.5份，粒径为0.1cm的玉米芯0.5份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的豆渣与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

对比例1

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取粒径为0.1cm的玉米芯1份，麸皮0.03份，石灰0.03份，豆饼0.03份，磷酸氢二铵0.01份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的麸皮0.03份，石灰0.03份，豆饼0.03份，磷酸氢二铵0.01份与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

对比例2

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣1份，加水搅拌，使得培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

对比例3

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣0.8份，粒径为0.1cm的玉米芯0.2份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的豆渣与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

对比例4

一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，培养基重为干基重计，包括以下步骤：

(1)豆渣预处理：将新鲜豆渣浸泡在水中，温度保持15℃以下，添加氢氧化钠将PH调至13.5-14；

(2)选定菌种：选定平菇为菌种；

(3)制备培养料：称取预处理后的豆渣0.9份，粒径为0.1cm的玉米芯0.1份，将称重后的玉米芯置于拌料桶中，加水混匀，使玉米芯充分浸湿，将称取好的豆渣与玉米芯混合均匀，培养料的含水量为60-65％，PH为6.5；

(4)装袋灭菌：将步骤(3)所得培养料装入长45cm、宽25cm、厚0.02mm的低压聚乙烯袋封口得到菌袋，将菌袋在121℃下湿热灭菌2.0-2.5h；

(5)接种栽培：待步骤(4)所得菌袋冷却至室温，在无菌操作台进行插孔接种，然后置于25℃下避光培养，保持通风良好，相对湿度为80-90％RH。

将实施例1-4和对比例1-4所得的菌袋分别进行培养试验，待栽培袋菌丝长满，观察出菇情况，记录原种菌丝长满时间及子实体重量，并计算菌种生物学效率，每组做3次平行试验取平均值得到以下结果：

由试验数据可知，实施例1-4和对比例1培养料所栽培的菌种可出菇，主要原因是它们的碳氮比及营养物质含量能够支撑平菇菌种出菇；对比例2-4的菌种不能出菇，原因是在长满菌丝体后碳氮比不能满足木腐菌生长需要，其营养物质含量过少，不能维持菌种出菇。

上述实施例1-4和对比例1-4所得菌袋培养后的生物学效率如下：

由试验可知，在玉米芯：豆渣(干基计)比0.8：0.15-0.25范围内制备的培养料所栽培出菌种产量都比对比例1单纯使用玉米芯作为主料，辅以其他配料培养出的产量高，说明在此范围内，培养料中氮含量与碳含量的比例与菌种生长所需碳氮比比较适宜，获得较高产量。实施例4菇产量较实施例1-3少的原因可能是其营养成分不满足木腐菌菌种生长所需。对比例2-4均未出菇，说明该范围培养料配比不适合木腐菌生长。

综上所述，本发明提供了一种玉米芯豆渣混料栽培木腐菌的方法，利用玉米芯为主料，辅以豆渣，可以为木腐菌发育提供足够的营养成分，培养木腐菌发育、生长，解决了目前木腐菌栽培原料紧张，成本增加桎梏木腐菌产业化发展的问题。根据实验发现，所述以玉米芯作为基料，预处理豆渣为辅料栽培木腐菌最佳配比为玉米芯：豆渣(干基计)比0.8：0.15-0.25，可以在较短时间内，培养出质量、口感上佳的木腐菌。

本发明的以上实施例仅用于说明此技术方案而非局限，应当指出，本领域的普通技术人员应该了解，依据对本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、同等变化和修饰，均仍属于本发明的技术范围内。