一种厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱及其制备方法和在皮肤抗皱护肤品中的用途

技术领域

本发明属于化妆品应用技术领域，具体涉及一种厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱及其制备方法和在皮肤抗皱护肤品中的用途。

背景技术

随着年龄逐渐增大，人体皮肤自然老化或者在特殊环境下皮肤得到损伤，皮肤表面出现不平整，形成细纹，这就是大家常说的皱纹。皱纹的出现是皮肤老化最明显的标志，其实质就是皮肤衰老引起皮肤组织结构和功能改变而形成的。现代医学认为，皮肤衰老是在多种内源性和外源性因素刺激下逐渐发生而形成的身体外表体征表现。对于皮肤衰老的内源性原因和外源性原因机理上的研究，国际上比较公认的理论包括自由基学说、供应缺乏学说、内分泌减退学说、蛋白质合成差错学说、光老化学说等，但皱纹本质上应该是皮肤组织基质结构发生生理性老化改变或病理性功能改变的综合结果。

一是真皮组织中弹力纤维发生变化。真皮组织基质构造成分，包括真皮内除了水以外的所有细胞间物质，其中最主要成分是弹力纤维、胶原纤维、氨基多糖和蛋白多糖等，其中弹力纤维由弹力蛋白和微丝组成，具有特异性弹力和张力，尽管弹力纤维只占皮肤干重的1％-2％，但对皮肤的弹性和顺应性起重要作用。在皮肤自然衰老过程中，弹力纤维的功能与改变，是随着年龄増长或受各种内外因素的影响，机体自由基防御酶素活性降低，抗氧化成分减少，自由基攻击细胞膜，造成细胞膜脂质过氧化及膜通透性的改变，让胶原纤维、弹力纤维产生累积性氧化性变化改变，使得真皮组织弹力纤维变形，发生纤维増粗、扭转、分叉，日积月累可使变性的弹力纤维呈团块状堆积，让皮肤张力下降，其弹力和顺应性则随之逐渐丧失，皮肤出现松弛，过度伸展后出现裂纹。

二是真皮组织中胶原纤维发生变化。胶原纤维是人体中最主要的结构蛋白，也是含量最丰富的蛋白质，约占真皮体积的10％-30％，真皮干重的75％。成年人皮肤中主要是I型和m型胶原，其中I型胶原约占皮肤胶原成分的80％，在真皮中积聚成与皮面平行的粗大纤维束，相互交织成网，具有高度机械稳定性，是维持皮肤张力和承受控制拉力的重要成分，也是维持皮肤饱满充盈的物质基础。m型胶原是幼稚、纤细的胶原纤维，是构成网状纤维的主要成分，在胚胎期皮肤中约占胶原成分的50％，成年后仅见于表皮下和皮肤附属器周围，呈疏松网状排列，在创伤愈合及某些病理情况下可以大量増生。由于日光照射、自由基的破坏，以及随着年龄增长机体微循环功能下降，细胞代谢所需能量供应不足，均可影响到I型胶原的形成，和m型胶原相对增加，最终导致成熟的胶原束减少，皮肤出现松弛和皱纹。

真皮组织基质中的其它成分如氨基多糖和蛋白多糖也和皱纹形成有关。氨基多糖在皮肤中分布广泛，可以结合大量水分，其中透明质酸就是含量最多的氨基多糖。蛋白多糖由氨基多糖及核心蛋白共价连接形成，二者对调节细胞间相互作用以及调节弹力纤维和胶原纤维的合成具有主要作用。日光照射，自由基的破坏，细胞新陈代谢所需能量供应不足，均可使得氨基多糖裂解，可溶物增加，从而影响其结构和功能。直接表现就是对粘多糖透明质酸的分解作用，让皮肤水合作用降低，保持水分的能力下降，皮肤弹性降低和干燥。另一方面，最新研究发现，日光中的紫外线辐射并非直接破坏上述基质成分，一般认为日光照射可以引起真皮的炎症反应，尤其是激活血管周围的巨噬细胞和肥大细胞浸润，炎性介质以及细胞因子可导致组织溶解酶如弹性蛋白酶、胶原酶的释放，进而缓慢溶解上述基质成分。逐渐表现为真皮内容物减少，氨基多糖裂解糖基化，导致皮肤松弛和产生纵横交错皱纹现象。综合而言，要减少或者去除皮肤皱纹，理论上应该瞄准真皮组织中弹力纤维、胶原纤维、氨基多糖和蛋白多糖等主要成分的变化进行配方设计。

酱作为人们日常饮食生活中重要的调味品和佐餐食品，不断得到重视。为了使酱的营养物质得到增强和复合，市场推出了蔬菜酱、水果酱。如专利“一种蔬菜酱”(申请号CN108065322)公开了蔬菜酱的配料：“由下列重量份的芹菜15-25份、白菜15-25份、白萝卜5-15份、洋葱5-13份、红辣椒6-10份、黄瓜6-10份、山药5-13份、南瓜5-8份、西红柿6-10份、胡萝卜5-8份、调味料5-9份、辅料7-11份组成。本发明的蔬菜酱含有多种蔬菜，增加了新鲜蔬菜的鲜味，同时也提高了蔬菜酱的营养成分含量”。

为了进一步提高酱料产品的风味，改善产品的口感，人们在生产蔬菜水果酱料过程中往往对原料进行发酵或者酶解处理。如专利“一种制备果蔬发酵转化液的方法”(申请号CN107801957)公开了一种制备果蔬发酵转化液的方法。专利“一种发酵南瓜酱及其制备方法”(申请号CN103876010)公开了一种发酵南瓜酱及其制备方法。专利“一种具有保健功效的综合酵素及其制备方法”(申请号CN104719908)公布了“一种具有保健功效的综合酵素。”专利“火龙果发酵果酱的制备方法”(申请号CN201711211279.8)公布了一种火龙果发酵果酱的制备方法”。专利“一种发酵红薯酱的制备方法”(申请号CN107801957)中，为使红薯充分发酵，采用“将红薯浆液加热至40-45℃，加入纤维素酶和淀粉酶组成的复合酶，搅拌均匀，酶解4-8h，得酶解红薯浆液”的方法。

对于蔬菜水果酱料过程中发酵步骤应用的微生物，也有专利技术进行了公开。专利“一种果蔬发酵剂”(申请号CN107739724)公布了“本发明公开了一种果蔬发酵剂，包括如下配方：15-21份乳酸菌、16-20份酵母菌、8-10份干醋酸菌、11-15份植物乳杆菌、3-5鼠李糖乳杆菌。本发明的既不破坏植物细胞组织，也不使蛋白质和氨基酸分解；并且在发酵过程中产生大量乳酸，既起防腐作用，又可以改善产品风味”。果蔬酱产品生产之后，为了延长产品的保质期和产品风味，新的技术不断得到应用。专利“调味酱的灭菌方法”(申请号CN107835644)公开了“在超高压下的灭菌步骤。与常规热灭菌方法相比，具有改善味道和风味以及对调味酱具有优异灭菌效果的优点”。

坦率地说，酱料产品的生产技术和产品类型是比较多的，不过，酱料的主要用途一般是在食品市场，鲜有基于化妆品用途而开发的。因此，有针对性地推出特色、特殊的能应用于化妆品用途的酱料产品是必要的。

另外，果蔬酵素是指将果蔬原料接种益生菌后进行深层发酵，提取的含生物活性物质的低盐液体或膏状产品。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。

厌氧制作的益生酵素产品中，主要包括益生菌及食材，两者的副作用几乎为零。传统的酵素生产工艺主要包括原料清洗→接种→发酵→过滤→调配→产品等步骤。传统的酵素制备方法中存在很多不足，一是发酵过程中容易引起杂菌的污染；二是采用自然发酵，菌种不易控制，相对于接种发酵，会产生更多的亚硝酸盐；三是发酵时间长，产品风味和质量难以统一。这些不足给大规模果蔬酵素的生产带来许多不便。

发明内容

为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱。

本发明的又一目的在于提供一种上述厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱的制备方法。

本发明的再一目的在于提供一种上述厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱在皮肤抗皱护肤品中的用途。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱，所述厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱由以下按重量份数计的原料制成：新鲜五指毛桃40～60份、藤茶鲜叶10～20份、新鲜玫瑰花40～60份、新鲜仙人掌果20～30份、牛油果10～20份、食盐1～3份和蜂蜜5～10份。

新鲜五指毛桃、藤茶鲜叶、新鲜玫瑰花、新鲜仙人掌果、牛油果和食盐为酵素酱发酵时的主要原料，蜂蜜为辅助原料。

所述厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱由以下按重量份数计的原料制成：新鲜五指毛桃50份、藤茶鲜叶15份、新鲜玫瑰花50份，仙新鲜人掌果25份，牛油果15份、食盐2.5份和蜂蜜7.5份。

上述的一种厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)称取新鲜五指毛桃40～60重量份、藤茶鲜叶10～20重量份、新鲜玫瑰花40～60重量份、新鲜仙人掌果20～30重量份和牛油果10～20重量份作为主体原料，洗净，沥干水备用；

(2)将主体原料、食盐1～3重量份与水混合在一起，用普通粉碎机直接粉碎，得到果蔬和药食两用资源复合浆；所述水的用量为主体原料重量的2倍；

(3)将步骤(2)所得果蔬和药食两用资源复合浆置于超声波容器中，超声处理60～90min，得到原料浆溶液；

(4)将步骤(3)所得原料浆溶液转入厌氧发酵罐中，接入活化后的一种以上适合厌氧发酵的益生菌，益生菌的用量为原料浆溶液质量百分数的0.2％～1％；通入N

(5)发酵结束后，将发酵液和发酵残渣转入超声容器中，超声处理60-90min，以促进发酵残渣中的酵素充分释放到发酵液中；

(6)超声结束后，将发酵液和发酵残留过100目筛，对所得滤液进行浓缩；再加入蜂蜜5～10重量份，搅拌均匀，得到厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱。

步骤(3)所述超声处理采用的超声波频率为20kHz，功率为100～600W。

步骤(3)所述超声处理的目的是为了促进原料中部分内容物释放到原料浆溶液中，有利于接种后益生菌的生长，缩短发酵时间；

步骤(4)所述适合厌氧发酵的益生菌为我国相关部门批准的可用于食品的菌种名单中的任何一种或几种混合物，优选为嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和婴儿双歧杆菌；所述活化是指将益生菌菌种置于最适培养基和最适温度条件下达到对数期生长时期的菌种；

步骤(5)所述超声处理采用的超声波频率为20kHz，功率为100～600W。

上述的一种厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱在皮肤抗皱护肤品中的用途。

所述皮肤抗皱护肤品包括面膜、面霜、护肤膏霜、护肤乳液、护肤嗜喱。

本发明的原理是：

1、超声波是一种频率高于20KHZ的声波，是机械波的一种，因其自身与媒介的热效应、机械效应和空化效应在辅助物料提取、食品杀菌、乳液的均质、肉制品的嫩化以及物质的干燥等方面发挥着重要的作用，表现出巨大的应用潜力，是一种重要的食品加工工艺。本发明在步骤(3)利用超声波辅助破碎，可以促进原料中部分内容物释放到水溶液中，有利于接种后益生菌的生长，缩短发酵时间；同时可以进一步杀灭发酵液和果蔬原料中和微生物，以此预防发酵过程中杂菌的生长；在步骤(5)利用超声波辅助提取的主要作用是使发酵液和发酵残渣中的风味物质进一步提取出来并混合均匀，以保证之后产品风味和品质的一致。

2、本发明厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱的主要特点是在尽可能厌氧条件下生产酵素，以保证发酵过程中产生的活性物质的风味和功能符合要求，因此在步骤(4)去除氧气时，从发酵罐入口通入N

3、本发明配方由新鲜五指毛桃、藤茶鲜叶、新鲜玫瑰花、新鲜仙人掌果、牛油果、蜂蜜和食盐组成，其中新鲜五指毛桃、藤茶鲜叶、新鲜玫瑰花、新鲜仙人掌果、牛油果和食盐为酵素酱发酵时的主要原料，蜂蜜为辅助原料。

配方的设计原理如下：

五指毛桃，桑科植物，广泛分布粤东地区，自然生长于深山幽谷中，常用于煲汤原料，味道类似椰子的香气，深受大家喜爱。主要以根入药，其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功。主要含补骨脂素、糖类、甾体、氨基酸、香豆精等活性成分。其中五指毛桃中的活性成分补骨脂素具有抑制真皮组织中胶原纤维、弹力纤维产生累积性氧化性变化改变的作用，减少真皮组织中弹力纤维发生増粗、扭转、分叉、团块状堆积等变性，抑制皮肤张力下降，减少皮肤出现松弛、过度伸展后出现裂纹现象发生。另外，配方中直接应用新鲜五指毛桃的主要作用是减少干燥过程中活性成分的损失。

藤茶：藤茶是一种新食品原料，其提取物也纳入了2015和2020年我国化妆品原料目录。藤茶中的主要活性成分为二氢黄酮类化合物，其中又以二氢杨梅素单体成分含量最高。本配方中主要利用其具有抗衰老、抗氧化的功能，以此抑制真皮组织中胶原纤维、弹力纤维发生累积性氧化作用，减少真皮组织中弹力纤维发生増粗、扭转、分叉、团块状堆积等变性；二是能够促进碱性成纤维细胞生长因子(bFGF)的活性，刺激成纤维细胞的活跃与分裂增殖，合成与修复变形的胶原纤维与弹力纤维组织，从而达到皮肤抗皱的目的。另外，配方中直接应用新鲜藤茶叶，一是可以减少干燥过程中活性成分的损失，二是新鲜叶中含有丰富的游离氨基酸，可以适当补充皮肤生长过程中氨基酸的缺失和保水。

新鲜玫瑰花：鲜花可以蒸制芳香油，油的主要成分为左旋香芳醇，含量最高可达千分之六，供食用及化妆品用，花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以泡茶，花蕾入药治肝、胃气痛、胸腹胀满和月经不调。新鲜玫瑰花一是含丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、枸橼酸、苹果酸及胡萝卜素等营养成分，可以补充供给皮肤营养；二是新鲜玫瑰花含有主要成分为左旋香芳醇的芳香油，而左旋香芳醇可以调节皮肤中的氨基多糖及核心蛋白共价连接形成蛋白多糖，蛋白多糖对调节细胞间相互作用以及调节弹力纤维和胶原纤维的合成具有主要作用；三是新鲜玫瑰花的色泽气味均可使产品变得更加漂亮。

新鲜仙人掌果：仙人掌果为仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用。众多实验表明，仙人掌果实能促进人体正常纤维细胞的扩展再生，对身体内部以及表皮创伤的愈合起着积极作用。进一步的研究表明，仙人掌多糖有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

牛油果：别名油梨。成熟果肉色橙黄，柔软似乳酪，脂肪含量高达15～20％，并含有多种不饱和脂肪酸，能有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效，有“天然奶油”之称。果仁含油量8％～29％，它的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用，可作高级化妆品、SPA原料、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。本配方中采用牛油果与其它原料一起发酵，主要是利用其在发酵过程中，原料中所含的油脂能得到较好的乳化，与发酵液形成均一体系，之后在皮肤防皱纹中起着保水作用。

食盐：在配方中的作用，一是防止发酵过程中杂菌微生物的生长，有利于酵素的制备；二是防止日光照射引起真皮的炎症反应，保护皮肤。

蜂蜜：是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中经过充分的酝造，成为天然的这种甜味的食物。蜂蜜具有清热健脾，补益润燥的功效。本配方中作为辅助原料直接混合到产品中，主要起到滋润皮肤、润燥皮肤的作用。蜂蜜不参与厌氧发酵，主要是防止在发酵过程中，微生物分解蜂蜜。

本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

(1)在原料预处理时，利用超声波辅助破碎，促进原料中部分内容物释放到水溶液中，有利于接种后益生菌的生长，缩短发酵时间；同时可以进一步杀灭发酵液和果蔬原料中的微生物，以此预防发酵过程中杂菌的生长；在发酵结束后，利用超声波辅助提取的主要作用是使发酵液和发酵残留果蔬中的风味物质进一步混合均匀，以保证之后产品风味和品质的一致。解决了现有产品工艺发酵时间长、杂菌多和产品品质不均一的问题。

(2)本发明在发酵初期，在发酵罐中通入惰性气体，去除发酵罐中的氧气，最大量保证果蔬发酵时的厌氧条件；解决目前发酵过程中因氧气的存在造成产品有异味的缺点。

(3)本发明配方由新鲜五指毛桃、藤茶鲜叶、新鲜玫瑰花、新鲜仙人掌果、牛油果、食盐主要原料组成，同时加入蜂蜜辅助原料，充分利用资源中的活性成分在减少真皮组织中弹力纤维发生増粗、扭转、分叉、团块状堆积等变性、抑制皮肤张力下降、减少皮肤出现松弛、过度伸展后出现裂纹现象发生、补充皮肤生长过程中氨基酸的缺失和保水、刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩等方面的作用，从而共同起到防皱去皱的作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。

实施例中数据处理方法为：所有实验均采用三次平行处理；采用SPSS 19.0软件包进行数据处理；显著性水平取0.05，数据表示形式为平均值±标准差。

实施例1：厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱的制作

1、原料清洗：称取新鲜五指毛桃50公斤、藤茶鲜叶15公斤、新鲜玫瑰花、新鲜仙人掌果25公斤和牛油果15公斤作为主体原料，用清水清洗干净，沥干水备用；

2、主体原料组合粉碎：将主体原料、食盐2.5公斤与水315公斤混合在一起，用普通粉碎机直接粉碎，得到472.5公斤果蔬和药食两用资源复合浆；

3、超声波辅助破碎：将步骤2所得果蔬和药食两用资源复合浆置于20kHz的超声波容器中，调节超声功率为600W，超声处理90min，得到原料浆溶液；

4、接种：将步骤3所得原料浆溶液转入厌氧发酵罐中，按质量分数1％的比例接入4.725公斤活化后的嗜酸乳杆菌和4.725公斤活化后的保加利亚乳杆菌；

5、去除氧气；向发酵罐入口通入氮气(N

6、厌氧发酵：设置发酵温度为30℃，发酵时间为50天；

7、超声波辅助提取：发酵结束后，将发酵液和发酵残渣果蔬原料置于频率为20kHz的超声波容器中，调节超声功率为500W，超声处理90min，以促进发酵残渣中的酵素充分释放到发酵液中；

8、过滤浓缩：超声结束后，将发酵液和发酵残留过100目筛，去除过滤渣，将过滤液转入浓缩罐中，浓缩过滤液至原有体积的1/3即为合适，得到酵素浓缩液；

9、加入辅助原料蜂蜜：在酵素浓缩液中，加入7.5公斤蜂蜜，搅拌均匀；

10、包装：将上述搅拌均匀的混合物放入包装容器中即得厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱。

实施例2：厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱对皮肤中胶原蛋白和羟脯氨酸含量的影响

胶原蛋白是皮肤组织中的主要蛋白，而羟脯氨酸又是皮肤组织中的一种特殊氨基酸，在其它组织中几乎不含经羟脯氨酸。哺乳动物及人类皮肤中胶原蛋白含量随年龄增长而逐渐降低。因此，可通过定量测定皮肤中胶原蛋白含量或直接测定羟脯氨酸含量作为测定皮肤衰老程度和皱纹多少的指标。本发明中的厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱作用于皮肤，要产生抗老防皱、增加皮肤弹性的作用，无疑必须使皮肤中胶原蛋白含量增加，也就是羟脯氨酸含量增加。据此，我们用厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱进行动物试验。通过测定涂厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱组动物皮肤中羟脯氨酸含量并同时与对照组比较来定量地评价酵素酱的抗皱纹作用。

1、动物处理：小鼠30只，随机分成3组，每组10只，其中2组为实验组，1组为对照组。剃去背部毛发，暴露约1cm

2、试样处理：取上述精密称重的皮肤样品置10ml具塞刻度试管中，加6N HCl2.0ml，混匀，密塞，置恒温干燥箱中于125℃放置2.5小时，取出放至室温后，加10N NaOH2.0ml(使pH为5-7)，过滤，滤液加水稀释至5.0ml即为样品供试液。

3、测定方法：按照参考文献(密鹤鸣，郑汉臣，吴焕，等.美加净人参防皱霜抗皮肤衰老作用的定量评价.日用化学工业，1988，第5期)进行测定。

4、数据处理与结果分析

所有实验均采用三次平行处理；采用SPSS 19.0软件包进行数据处理；显著性水平取0.05，数据表示形式为平均值±标准差。

5、实验结果

由表1可以看出，2组试验实验组的小鼠皮肤中羟脯氨酸和胶原蛋白的含量明显高于对照组皮肤中的含量，与对照组相比，数据之间均具有显著性差异(P≤0.05)，即酵素酱有利于皮肤防衰老、减少皮肤皱纹形成的作用，且随着酵素酱浓度的增大，胶原蛋白和羟脯氨酸含量增加，效果更加明显。

表1酵素酱对皮肤中胶原蛋白和羟脯氨酸含量的影响(％)

注：不同小写字母表示同列数据间具有显著性差异(P＜0.05)

实施例3酵素对人类成纤维细胞受紫外线照射后MMP-1的抑制作用

MMP-1又称间质性胶原酶，是在伤口愈合、组织再生及重建中重要的蛋白质。皮肤暴露于紫外线后，MMP-1在体内产生的量比平时大，并且通过与胶原蛋白结合，使胶原蛋白断裂而诱导皮肤产生皱纹并降低皮肤弹力。实验首先将从ATCC处获取的人类成纤维细胞以0.6×10

由表2可以看出，正常细胞经紫外线处理后，细胞中MMP-1产量由100上升到260.50，而培养基中添加了一定浓度酵素酱的细胞，细胞中MMP-1上升程度明显受到抑制，与对照组相比，数据之间均具有显著性差异(P≤0.05)，且随着酵素酱浓度的提高，抑制程度加大。即酵素酱能够抑制紫外线对皮肤细胞的损伤。

表2酵素对人类成纤维细胞受紫外线照射后MMP-1的抑制作用

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注：不同小写字母表示同列数据间具有显著性差异(P＜0.05)

实施例4酵素酱对胶原蛋白合成的作用

测试方法：用酶联免疫吸附法测定成纤维细胞中胶原蛋白的含量。成纤维细胞经胰蛋白酶消化后转入96孔培养板中，边缘孔用无菌磷酸盐缓冲溶液填充，移入培养箱中继续培养，待细胞完全贴壁生长，使用微量加样器依次加入一定浓度的酵素酱(实施例1生产的厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱)，对照组加入相同体积的0.01M PBS。样品加入48h后按试剂盒说明书测定I型、III型、Ⅳ型的胶原蛋白含量，每组3个复孔，以超纯水作为对照组，其胶原蛋白合成量为100％。

测试结果如表1所示。由表3可以看出，成纤维细胞培养基中添加了一定浓度酵素酱后，细胞中I型、III型、Ⅳ型的胶原蛋白含量增加，与对照组相比，数据之间均具有显著性差异(P≤0.05)，且随着酵素酱浓度的提高，胶原蛋白含量增加加大。即酵素酱有利于成纤维细胞中胶原蛋白合成。

表3酵素酱对胶原蛋白合成的作用(％)

注：不同小写字母表示同列数据间具有显著性差异(P＜0.05)

实施例5应用酵素酱(实施例1生产的厌氧果蔬和药食两用资源酵素酱)制备不同剂型的化妆品

1、根据常规方法，通过混合以下项可制备用于防皱的酵素化妆水：2.0wt％的酵素酱、5.2wt％的1,3-丁二醇、1.5wt％的油醇、3.2wt％的乙醇、3.2wt％的聚山梨酯20、2.0wt％的二苯甲酮-9、1.0wt％的聚羧乙烯、3.5wt％的甘油、微量的香料、微量的防腐剂，以及余量为纯净水。

2、根据常规方法，通过混合以下项制备用于防皱的酵素营养霜：5wt％的酵素酱、4.0wt％的甘油、3.5wt％的凡士林、2.1wt％的三乙醇胺、5.3wt％的液状石蜡、3.0wt％的角鲨烷、2.6wt％的蜂蜡、5.4wt％的生育酚乙酸酯、3.2wt％的聚山梨酯60、1.0wt％的聚羧乙烯、3.1wt％的山梨坦倍半油酸酯、微量的香料、微量的防腐剂，以及余量为纯净水。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。