一种海参花胶膏

【技术领域】

本发明涉及海参花胶膏加工技术领域，具体来说是涉及一种海参花胶膏。

【背景技术】

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，营养价值主要以胶原蛋白、多种维生素、钙、铁、锌、硒等多种微量元素为主。同时，花胶有着非常丰富的蛋白质，含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是“高蛋白低脂肪”的食品代表，且非常容易被人体吸收和利用。食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

海参自古以来就是营养食品和保健食品。研究表明：海参体内含有多种有益人体生理活动的营养成分。其中蛋白质含量最高，在干海参体壁中粗蛋白含量在50%左右，多糖含量在6%左右，脂质含量约占4%。此外，还含有精氨酸、核酸、维生素和矿物质等多种营养物质。有“补元气、益五脏六腑、生精壮阳、延年益寿”之效。

目前，市面上的即食花胶多是一种花胶罐头形式的食品，基本以碗装、罐装产品为主，虽然解决直接食用问题，但产品水分含量高，食用时的方便程度不高。因此，如何改善花胶食用便利性、口感，如何将花胶和海参进行有机搭配，制成硬度适宜、口感丰富、营养价值高的海参花胶膏已成为行业内急需解决的问题之一。

【发明内容】

本发明解决的技术问题是提供一种硬度适宜、口感丰富、营养价值高的海参花胶膏。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种海参花胶膏，所述海参花胶膏由下述重量配比的组分组成，花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份；

所述海参花胶膏的制备方法，包括如下步骤：

1）泡发：将花胶用清水泡发12-24小时，泡发时加入柠檬汁去腥，泡发后滤水；

2）蒸煮：泡发后，清洗花胶杂质，清洗后的花胶隔水蒸10分钟；

3）二次泡发：继续将花胶用清水泡发12-24小时，泡发后滤水；

4）熬煮：将二次泡发后的花胶、水、冰糖依次投入锅里熬煮2-4小时，至形成的胶体有弹性，然后加入海参块、水果粉、谷物粉，继续搅拌均匀，得混合液；

5）冷却成型：将混合液注入包装容器中，冷却成型后即得成品。

本发明与现有技术相比的有益效果是：

本发明将花胶和海参搭配，制作的海参花胶膏口感适中、营养价值高，能够及时补充人体所需能量，有效缓解身体疲劳。且通过配方的科学设计，制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜，可以塑料杯压膜包装和切块后直接分装到塑料袋中，携带、食用更加方便。

【具体实施方式】

下面结合具体实施例对本发明进行详细描述，下述实施例及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1：

配备本发明海参花胶膏，由以下重量的组分配制而成：花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份，每份为1公斤；本配方能够制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜。

所述海参花胶膏的制备方法，包括如下步骤：

1）泡发：将20份的花胶用清水泡发12小时，泡发时加入1份的柠檬汁去腥，泡发后滤水；柠檬汁既能去腥，又能够提高软化效率；

2）蒸煮：泡发后，清洗花胶杂质，清洗后的花胶隔水蒸10分钟；

3）二次泡发：继续将花胶用清水泡发18小时，泡发后滤水；

4）熬煮：将二次泡发后的花胶、400份的水、10份的冰糖依次投入锅里熬煮2小时，至形成的胶体有弹性，然后加入20份的海参块、5份的水果粉、10份的谷物粉，继续搅拌均匀，得混合液；这样可以保证花胶具有一定弹性，又能够保持海参的弹性。

5）冷却成型：将混合液注入包装容器中，冷却成型后即得成品。

实施例2：

配备本发明海参花胶膏，由以下重量的组分配制而成：花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份，每份为1公斤；本配方能够制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜。

所述海参花胶膏的制备方法，包括如下步骤：

1）泡发：将20份的花胶用清水泡发18小时，泡发时加入1份的柠檬汁去腥，泡发后滤水；柠檬汁既能去腥，又能够提高软化效率；

2）蒸煮：泡发后，清洗花胶杂质，清洗后的花胶隔水蒸10分钟；

3）二次泡发：继续将花胶用清水泡发12小时，泡发后滤水；

4）熬煮：将二次泡发后的花胶、400份的水、10份的冰糖依次投入锅里熬煮3小时，至形成的胶体有弹性，然后加入20份的海参块、5份的水果粉、10份的谷物粉，继续搅拌均匀，得混合液；这样可以保证花胶具有一定弹性，又能够保持海参的弹性。

5）冷却成型：将混合液注入包装容器中，冷却成型后即得成品。

实施例3：

配备本发明海参花胶膏，由以下重量的组分配制而成：花胶20份、海参块20份、水果粉5份、冰糖10份、水400份、柠檬汁1份、谷物粉10份，每份为1公斤；本配方能够制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜。

所述海参花胶膏的制备方法，包括如下步骤：

1）泡发：将20份的花胶用清水泡发24小时，泡发时加入1份的柠檬汁去腥，泡发后滤水；柠檬汁既能去腥，又能够提高软化效率；

2）蒸煮：泡发后，清洗花胶杂质，清洗后的花胶隔水蒸10分钟；

3）二次泡发：继续将花胶用清水泡发18小时，泡发后滤水；

4）熬煮：将二次泡发后的花胶、400份的水、10份的冰糖依次投入锅里熬煮4小时，至形成的胶体有弹性，然后加入20份的海参块、5份的水果粉、10份的谷物粉，继续搅拌均匀，得混合液；这样可以保证花胶具有一定弹性，又能够保持海参的弹性。

5）冷却成型：将混合液注入包装容器中，冷却成型后即得成品。

作为优选，将熬煮形成弹性硬度适中的产品包装到压膜塑料杯中。

本发明与现有技术相比的有益效果是：

本发明将花胶和海参搭配，制作的海参花胶膏口感适中、营养价值高，能够及时补充人体所需能量，有效缓解身体疲劳。且通过配方的科学设计，制作的海参花胶膏弹性、硬度适宜，可以塑料杯压膜包装和切块后直接分装到塑料袋中，携带、食用更加方便。

以上所述仅用以方便说明本发明，在不脱离本发明创作的精神范畴内，熟悉此技术的本领域的技术人员所做的各种简单的变相与修饰应当属于本发明的保护范围。