一种青钱柳黄茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，具体涉及一种青钱柳黄茶及其制备方法。

背景技术

喝茶是我国人民的开门七件事之一。茶文化在我国历史悠久，深入民心。茶 叶的消费量巨大，而且对茶叶的质量要求也很讲究。黄茶是一种全发酵茶，是茶 文化中的主要茶品。黄茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。黄 茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发 酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸 减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。

青钱柳，别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳 属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的 珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树。现 代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂、增强机体免疫力等作用。

茶叶中含有多种营养元素，例如维生素C、维生素E及胡萝卜素等，具有预 防癌症和延缓衰老的功效。在目前利用青钱柳叶制作的茶叶当中，普遍存在忽略 了青钱柳叶有效成分的利用效果及口感，结果导致其产品效果很难达到预想功 效，从而影响消费者的认知度，主要原因在于：一是现有加工工艺不合理，仅是 简单的制茶方法，很难发挥出青钱柳茶的保健效果，二是青钱柳欠缺部分现有茶 叶含有的营养元素，口感也跟现有茶叶有较大差异。

发明内容

本发明提供一种青钱柳黄茶及其制备方法，其目的在于，提供一种青钱柳黄 茶，该一种青钱柳黄茶，该茶叶具有良好的色香味及其它良好品质。

本发明提供一种青钱柳黄茶，由以下原料按重量份制备而成：青钱柳叶20-30 份、蒲公英叶20-35份、黄茶100-150份。

作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：青钱柳叶25份、 蒲公英叶30份、黄茶125份。

本发明进一步保护一种上述一种青钱柳黄茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.摘取新鲜蒲公英叶、青钱柳叶洗净，沥干水分，混匀，备用；

S2.将上述蒲公英叶、青钱柳叶混合物进行杀青后进行揉捻；

S3.干燥，控制水分在5％以下；

S4.发酵50-55h后，红外灯烘干提香；

S5.将烘干后的蒲公英叶、青钱柳叶混合物与黄茶混匀，筑压成型，灭菌， 得到青钱柳黄茶。

作为本发明进一步的改进，所述杀青后还包括冷却工序，所述冷却工序首先 采用冷风吹2-3min后，再采用湿度为15-20％的冷风吹1-2min，然后自然冷却回 潮。

作为本发明进一步的改进，所述冷风的风量为5-10m

作为本发明进一步的改进，所述杀青温度为370℃，杀青时间为2min。

作为本发明进一步的改进，所述干燥方法为采用真空干燥机40-50℃烘干。

作为本发明进一步的改进，所述红外灯波长为850nm，功率为3-5W，加热 提香温度为125℃，提香时间为12-14min。

作为本发明进一步的改进，所述灭菌方法为Co

作为本发明进一步的改进，所述Co

本发明具有如下有益效果：

1、用手揉捻，避免了现代化机器生产的电辐射污染；

2、采用分布冷却，冷风进行初步降温，湿度为15-20％的冷风促进叶片回潮， 最后自然回潮，使得叶片具有较好香气和口感；

3、制作出来的茶叶色香味俱佳，泡出的茶汤色清亮、茶叶完整、香气浓郁； 喝浓茶不会伤胃；

4、茶叶中加入蒲公英叶、青钱柳叶后，具有很高的生物活性，利尿、消炎、 抗氧化、能杀死癌细胞、降三高，使茶叶具有了更多的保健功能，同时通过将蒲 公英叶发酵处理，从而使得蒲公英叶内的生物成分在微生物的作用下进行发酵熟 化，发酵后的蒲公英叶寒性减弱，使得长时间饮用，也不会出现腹泻症状；

5、对春茶、夏茶和秋茶都可加工出同样品质的好茶，使人们长年可以喝到 好的黄茶。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显 然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施 例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性 劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例中黄茶、蒲公英叶和青钱柳叶均由湖南龙回一都富硒茶业股份有限公 司提供。

实施例1

原料组成(重量份)：青钱柳叶20份、蒲公英叶20份、黄茶100份。

制备方法，包括以下步骤：

S1.摘取新鲜蒲公英叶、青钱柳叶洗净，沥干水分，混匀，备用；

S2.将上述蒲公英叶、青钱柳叶混合物进行杀青(杀青温度为370℃，杀青 时间为2min)、冷却，所述冷却工序首先采用冷风吹2min后，再采用湿度为15％ 的冷风吹1min，冷风的风量为5m

S3.干燥方法为采用真空干燥机40-50℃烘干，控制水分在5％以下；

S4.发酵50h后，红外灯烘干提香，红外灯波长为850nm，功率为3W，加 热提香温度为125℃，提香时间为12min；

S5.将烘干后的蒲公英叶、青钱柳叶混合物与黄茶混匀，筑压成型，灭菌， 灭菌方法为Co

实施例2

原料组成(重量份)：青钱柳叶30份、蒲公英叶35份、黄茶150份。

制备方法，包括以下步骤：

S1.摘取新鲜蒲公英叶、青钱柳叶洗净，沥干水分，混匀，备用；

S2.将上述蒲公英叶、青钱柳叶混合物进行杀青(杀青温度为370℃，杀青 时间为2min)、冷却，所述冷却工序首先采用冷风吹3min后，再采用湿度为20％ 的冷风吹2min，冷风的风量为10m

S3.干燥方法为采用真空干燥机50℃烘干，控制水分在5％以下；

S4.发酵55h后，红外灯烘干提香，红外灯波长为850nm，功率为5W，加 热提香温度为125℃，提香时间为14min；

S5.将烘干后的蒲公英叶、青钱柳叶混合物与黄茶混匀，筑压成型，灭菌， 灭菌方法为Co

实施例3

原料组成(重量份)：青钱柳叶25份、蒲公英叶30份、黄茶125份。

制备方法，包括以下步骤：

S1.摘取新鲜蒲公英叶、青钱柳叶洗净，沥干水分，混匀，备用；

S2.将上述蒲公英叶、青钱柳叶混合物进行杀青(杀青温度为370℃，杀青 时间为2min)、冷却，所述冷却工序首先采用冷风吹2.5min后，再采用湿度为 17％的冷风吹1.5min，冷风的风量为8m

S3.干燥方法为采用真空干燥机45℃烘干，控制水分在5％以下；

S4.发酵52h后，红外灯烘干提香，红外灯波长为850nm，功率为4W，加 热提香温度为125℃，提香时间为13min；

S5.将烘干后的蒲公英叶、青钱柳叶混合物与黄茶混匀，筑压成型，灭菌， 灭菌方法为Co

测试例1

将本发明实施例1-3制备的青钱柳黄茶和黄茶(购于福建君致茶叶有限公司) 进行感官评定，结果见表1。

表1

与现有技术相比，本发明用手揉捻，避免了现代化机器生产的电辐射污染； 采用分布冷却，冷风进行初步降温，湿度为15-20％的冷风促进叶片回潮，最后 自然回潮，使得叶片具有较好香气和口感；制作出来的茶叶色香味俱佳，泡出的 茶汤色清亮、茶叶完整、香气浓郁；喝浓茶不会伤胃；茶叶中加入蒲公英叶、青 钱柳叶后，具有很高的生物活性，利尿、消炎、抗氧化、能杀死癌细胞、降三高， 使茶叶具有了更多的保健功能，同时通过将蒲公英叶发酵处理，从而使得蒲公英 叶内的生物成分在微生物的作用下进行发酵熟化，发酵后的蒲公英叶寒性减弱， 使得长时间饮用，也不会出现腹泻症状；对春茶、夏茶和秋茶都可加工出同样品 质的好茶，使人们长年可以喝到好的黄茶。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明 的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的 保护范围之内。