一种黑糖姜母茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，涉及一种黑糖姜母茶及其制备方法。

背景技术

黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖通过长时间熬炼，对于营养成分的驯化时间久，火候足，颜色比较深，带有焦香味，蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

姜的化学成分可归为3类：精油、姜辣素和二苯基庚烷类。姜油是生姜中一类由姜科植物姜根茎经水蒸气蒸馏得到的一种精油。为淡黄至黄色液体，有特殊的气味和辛辣的滋味，具生姜特征香气。主成分为姜烯、生姜酚、姜醇、姜酮、柠檬醛、水芹烯、冰片等。姜精油成分主要为萜类物质，如单萜类α-蒎烯、β-水芹烯，倍半萜类的α-姜烯、β-红没药烯等。精油量是衡量生姜加工特性的重要指标。姜辣素的主要成分为姜酚类、姜烯酚类、姜酮类、姜二酮类、姜二醇类。生姜中辛辣成分主要是姜辣素，姜辣素的含量直接影响姜的食用口味、品质和药效。姜茶有辛辣的刺激性香味，能促进肢体末端的血液循环，怕冷的人可多喝。姜茶也是一种饮品，可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著。饭后饮用姜茶，有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

有句古话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。随着现代生活节奏的加快，女性生活压力逐渐增大，越来越多的女性处于亚健康状态，出现气血亏虚、手脚冰凉、宫寒、体虚、营养不良等情况，严重影响了女性的生活、工作。为了解决女性因气血不足而导致的各种身体问题，市面上出现了各种养气补血的姜茶茶饮，通过泡饮或浸提等方法制备，但是通过以上方法制备的姜茶往往营养物质流失多，有效成分含量低，效果单一，或者浓缩后由于配比不适，易导致上火，而且口感差，仅仅只能改善气色，并不能真正起到补血养血的功效，同时加工工艺复杂，添加了较多调味剂，反而影响健康。针对相关技术问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的问题，本发明提出一种黑糖姜母茶及其制备方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是起到活血补血、驱寒暖宫、祛风除湿、消食化痰、补肺益肾暖胃的功效，并且有效防止上火，适合年老气血不足、产后妇女体虚乏力以及营养不良引起的贫血患者食用，口感好、营养价值高。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种黑糖姜母茶，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜8-24％,黑糖10-30％,木槿皮1-4％,屈针草2-3％,风气草1-3％,黄皮果2-4％,五叶参1-3％,牛尾参1-3％,百香果3-6％,梅子2-6％,龙眼肉6-12％,红枣6-14％,当归2-6％,山药1-4％,芡实3-6％,土茯苓1-4％,枸杞2-8％,莲子2-6％,菊花1-3％,低聚木糖5-10％,显齿蛇葡萄叶2-6％。

在本发明的较佳实施方式中，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜20％,黑糖14％,木槿皮1％,屈针草2％,风气草2％,黄皮果2％,五叶参1％,牛尾参2％,百香果5％,梅子4％,龙眼肉7％,红枣7％,当归3％,山药2％,芡实4％,土茯苓2％,枸杞6％,莲子3％,菊花2％,低聚木糖7％,显齿蛇葡萄叶4％。

在本发明的较佳实施方式中，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜8％,黑糖10％,木槿皮4％,屈针草3％,风气草2％,黄皮果4％,五叶参3％,牛尾参2％,百香果6％,梅子5％,龙眼肉9％,红枣7％,当归4％,山药3％,芡实5％,土茯苓3％,枸杞8％,莲子4％,菊花3％,低聚木糖6％,显齿蛇葡萄叶4％。

一种黑糖姜母茶的制备方法，所述黑糖姜母茶的制备方法包括以下步骤：

S1、原料处理：将生姜、枸杞、菊花、莲子、红枣、黑糖、低聚木糖、显齿蛇葡萄叶、龙眼肉和梅子放入到粉碎机里，使用50-100目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料一；

将木槿皮、屈针草、风气草、黄皮果、五叶参、牛尾参、百香果、当归、山药、芡实、土茯苓放入到粉碎机里，使用40-60目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料二；

S2、原料混合：将步骤S1所得的混合粉末原料一和混合粉末原料二放入到搅拌机里，并搅拌均匀，同时喷洒粘合剂，得到混合物料；

S3、干燥、整粒：将步骤S2所得到的混合物料放入到烘干机进行烘干处理，并翻转，然后恒温烘烤，过筛，得到半成品；

S4、灭菌：将步骤S3所得半成品放入到杀菌机里，高温灭菌，至水分含量合格，即得黑糖姜母茶；

S5、包装：将步骤S4中的黑糖姜母茶放入到自动包装机内后进行一次成型装入食品包装袋。

在本发明的较佳实施方式中，所述步骤S5的一次成型速度设置为2分钟/包。

在本发明的较佳实施方式中，所述粘合剂为水，所述水包括纯净水和饮用水。

在本发明的较佳实施方式中，所述步骤S1中的混合粉末原料一在粉碎的过程中，粉碎机的温度设置为12-24℃，粉碎时间设置为40-80分钟，所述步骤S1中的混合粉末原料二在粉碎的过程中，粉碎机的温度设置为10-20℃，粉碎时间设置为60-90分钟。

在本发明的较佳实施方式中，所述步骤S3中的烘干机的烘干温度设置为80-90℃，烘干时间设置为30-60分钟，所述烘干翻转时间为20-40min，烘烤时间为120～240min，所述颗粒水分含量<2.0％。

在本发明的较佳实施方式中，所述步骤S4中的杀菌温度设置为150-200℃，杀菌时间为90～120min，水分含量<1％。

在本发明的较佳实施方式中，所述步骤S2中的搅拌的时间为40-60min，搅拌的温度为30-45℃。

本发明的有益效果：

(1)本发明全面保留了物质营养，通过合理配比增强了黑糖姜母茶活血、补血、驱寒暖宫、暖胃的功效，并且有效防止上火，黑糖补血化瘀、驱寒暖宫，确保女性经期气血通畅，缓解痛经，针对女性经期特殊情况，添加显齿蛇葡萄叶，起到抗菌消炎，提高免疫力的作用，使女性在生理期不必担心因身体虚弱而引起身体不适，黑糖以补血益气，确保血足气旺，强健身体。因姜的温热属性，过多食用会引起上火，添加菊花柔化、中和这股热性，同时显齿蛇葡萄叶协助配合，达到阴阳协调，保证机体健康；

(2)本发明温中补血、补气驱寒、调经顺气、活血通络、润肠通便，提高免疫力，增强体质，改善机体气血不足，通过添加低聚木糖，调整肠道菌群平衡，使肠道的消化吸收功能处于正常状态，从而保证营养物质的吸收，为机体提供了丰富的营养；

(3)本发明通过添加枸杞、龙眼肉和菊花等营养成分，从而使黑糖姜母茶具有口味香甜、补肝肾、补血安神、补养心脾等营养功效，特别适合年老气血不足、产后妇女体虚乏力以及营养不良引起的贫血患者食用，具有很高的实用价值和推广价值。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

根据本发明的实施例，提供了一种黑糖姜母茶及其制备方法。

根据本发明实施例的一种黑糖姜母茶，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜8-24％,黑糖10-30％,木槿皮1-4％,屈针草2-3％,风气草1-3％,黄皮果2-4％,五叶参1-3％,牛尾参1-3％,百香果3-6％,梅子2-6％,龙眼肉6-12％,红枣6-14％,当归2-6％,山药1-4％,芡实3-6％,土茯苓1-4％,枸杞2-8％,莲子2-6％,菊花1-3％,低聚木糖5-10％,显齿蛇葡萄叶2-6％。

进一步的，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜20％,黑糖14％,木槿皮1％,屈针草2％,风气草2％,黄皮果2％,五叶参1％,牛尾参2％,百香果5％,梅子4％,龙眼肉7％,红枣7％,当归3％,山药2％,芡实4％,土茯苓2％,枸杞6％,莲子3％,菊花2％,低聚木糖7％,显齿蛇葡萄叶4％。

进一步的，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜8％,黑糖10％,木槿皮4％,屈针草3％,风气草2％,黄皮果4％,五叶参3％,牛尾参2％,百香果6％,梅子5％,龙眼肉9％,红枣7％,当归4％,山药3％,芡实5％,土茯苓3％,枸杞8％,莲子4％,菊花3％,低聚木糖6％,显齿蛇葡萄叶4％。

在本实施例中，生姜具有促进血液循环的作用，与黑糖配伍还能活血、补血，暖宫排毒，温经散寒，健胃，化瘀的功效。特别适宜于虚寒体质的人群；

菊花粉含有水苏碱、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、胆碱以及葡萄糖甙等成分，具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效，适量的菊花与黑糖、生姜搭配不但能保留黑糖生姜的功效，还能消除生姜所带来的内火，清肝热，平肝养；

低聚木糖是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。可减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生，抑制病原菌和腹泻，防止便秘，保护肝脏功能，降低血清胆固醇，降低血压，能增强机体免疫力，抗癌。具有良好的配伍性，能促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸，预防和保护牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生，适合糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用；

显齿蛇葡萄叶具有清热利湿，平肝降压，活血通络之功效，具有丰富的营养可提高人体免疫力，所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，其次还能改善睡眠、抗衰老、清除自由基、保护肝脏、保护眼睛视力等；

枸杞含甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1以及维生素B2等成分，具有补肝肾以及补血安神功效；

龙眼肉含有维生素B、维生素C以及葡萄糖等成分具有补养心脾的健脾功效；

当归味甘，性辛、温，归肝、心、脾经，具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效；

山药味甘性平，归脾、肺、肾经，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效；

芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效；

土茯苓味甘、淡、性平，有解毒、除湿、通利关节之功效；

莲子味甘、涩，性平、归脾、肾、心经，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。

一种黑糖姜母茶的制备方法，所述黑糖姜母茶的制备方法包括以下步骤：

S1、原料处理：将生姜、枸杞、菊花、莲子、红枣、黑糖、低聚木糖、显齿蛇葡萄叶、龙眼肉和梅子放入到粉碎机里，使用50-100目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料一；

将木槿皮、屈针草、风气草、黄皮果、五叶参、牛尾参、百香果、当归、山药、芡实、土茯苓放入到粉碎机里，使用40-60目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料二；

S2、原料混合：将步骤S1所得的混合粉末原料一和混合粉末原料二放入到搅拌机里，并搅拌均匀，同时喷洒粘合剂，得到混合物料；

S3、干燥、整粒：将步骤S2所得到的混合物料放入到烘干机进行烘干处理，并翻转，然后恒温烘烤，过筛，得到半成品；

S4、灭菌：将步骤S3所得半成品放入到杀菌机里，高温灭菌，至水分含量合格，即得黑糖姜母茶；

S5、包装：将步骤S4中的黑糖姜母茶放入到自动包装机内后进行一次成型装入食品包装袋。

进一步的，所述步骤S5的一次成型速度设置为2分钟/包。

进一步的，所述粘合剂为水，所述水包括纯净水和饮用水。

进一步的，所述步骤S1中的混合粉末原料一在粉碎的过程中，粉碎机的温度设置为12-24℃，粉碎时间设置为40-80分钟，所述步骤S1中的混合粉末原料二在粉碎的过程中，粉碎机的温度设置为10-20℃，粉碎时间设置为60-90分钟。

进一步的，所述步骤S3中的烘干机的烘干温度设置为80-90℃，烘干时间设置为30-60分钟，所述烘干翻转时间为20-40min，烘烤时间为120～240min，所述颗粒水分含量<2.0％。

进一步的，所述步骤S4中的杀菌温度设置为150-200℃，杀菌时间为90～120min，水分含量<1％。

进一步的，所述步骤S2中的搅拌的时间为40-60min，搅拌的温度为30-45℃。

实施例一

本发明提供黑糖姜母茶及其制备方法的技术方案：所述一种黑糖姜母茶，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜20％,黑糖14％,木槿皮1％,屈针草2％,风气草2％,黄皮果2％,五叶参1％,牛尾参2％,百香果5％,梅子4％,龙眼肉7％,红枣7％,当归3％,山药2％,芡实4％,土茯苓2％,枸杞6％,莲子3％,菊花2％,低聚木糖7％,显齿蛇葡萄叶4％。

一种如上所述的黑糖姜母茶的制备方法，所述黑糖姜母茶的制备方法包括以下步骤：

S1、原料处理：将生姜、枸杞、菊花、莲子、红枣、黑糖、低聚木糖、显齿蛇葡萄叶、龙眼肉和梅子放入到粉碎机里，温度设置为12-24℃，粉碎时间设置为40-80分钟，使用50-100目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料一；

将木槿皮、屈针草、风气草、黄皮果、五叶参、牛尾参、百香果、当归、山药、芡实、土茯苓放入到粉碎机里，温度设置为10-20℃，粉碎时间设置为60-90分钟，使用40-60目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料二；

S2、原料混合：将步骤S1所得的混合粉末原料一和混合粉末原料二放入到搅拌机里，搅拌的时间为40-60min，搅拌的温度为30-45℃，并搅拌均匀，同时喷洒粘合剂，所述粘合剂为水，所述水包括纯净水和饮用水，得到混合物料；

S3、干燥、整粒：将步骤S2所得到的混合物料放入到烘干机进行烘干处理，并翻转，然后恒温烘烤，过筛，得到半成品，烘干温度设置为80-90℃，烘干时间设置为30-60分钟，所述烘干翻转时间为20-40min，烘烤时间为120～240min，所述颗粒水分含量<2.0％；

S4、灭菌：将步骤S3所得半成品放入到杀菌机里，杀菌温度设置为150-200℃，杀菌时间为90～120min，水分含量<1％，高温灭菌，至水分含量合格，即得黑糖姜母茶；

S5、包装：将步骤S4中的黑糖姜母茶放入到自动包装机内后进行一次成型装入食品包装袋，一次成型速度设置为2分钟/包。

实施例二

本发明提供黑糖姜母茶及其制备方法的技术方案：所述一种黑糖姜母茶，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜8％,黑糖10％,木槿皮4％,屈针草3％,风气草2％,黄皮果4％,五叶参3％,牛尾参2％,百香果6％,梅子5％,龙眼肉9％,红枣7％,当归4％,山药3％,芡实5％,土茯苓3％,枸杞8％,莲子4％,菊花3％,低聚木糖6％,显齿蛇葡萄叶4％。

一种如上所述的黑糖姜母茶的制备方法，所述黑糖姜母茶的制备方法包括以下步骤：

S1、原料处理：将生姜、枸杞、菊花、莲子、红枣、黑糖、低聚木糖、显齿蛇葡萄叶、龙眼肉和梅子放入到粉碎机里，温度设置为12-24℃，粉碎时间设置为40-80分钟，使用50-100目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料一；

将木槿皮、屈针草、风气草、黄皮果、五叶参、牛尾参、百香果、当归、山药、芡实、土茯苓放入到粉碎机里，温度设置为10-20℃，粉碎时间设置为60-90分钟，使用40-60目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料二；

S2、原料混合：将步骤S1所得的混合粉末原料一和混合粉末原料二放入到搅拌机里，搅拌的时间为40-60min，搅拌的温度为30-45℃，并搅拌均匀，同时喷洒粘合剂，所述粘合剂为水，所述水包括纯净水和饮用水，得到混合物料；

S3、干燥、整粒：将步骤S2所得到的混合物料放入到烘干机进行烘干处理，并翻转，然后恒温烘烤，过筛，得到半成品，烘干温度设置为80-90℃，烘干时间设置为30-60分钟，所述烘干翻转时间为20-40min，烘烤时间为120～240min，所述颗粒水分含量<2.0％；

S4、灭菌：将步骤S3所得半成品放入到杀菌机里，杀菌温度设置为150-200℃，杀菌时间为90～120min，水分含量<1％，高温灭菌，至水分含量合格，即得黑糖姜母茶；

S5、包装：将步骤S4中的黑糖姜母茶放入到自动包装机内后进行一次成型装入食品包装袋，一次成型速度设置为2分钟/包。

实施例三

本发明提供黑糖姜母茶及其制备方法的技术方案：所述一种黑糖姜母茶，所述黑糖姜母茶的配方的组分及重量成分组成包括:生姜9％,黑糖10％,木槿皮2％,屈针草3％,风气草2％,黄皮果3％,五叶参2％,牛尾参3％,百香果5％,梅子4％,龙眼肉8％,红枣12％,当归3％,山药4％,芡实5％,土茯苓3％,枸杞4％,莲子5％,菊花2％,低聚木糖7％,显齿蛇葡萄叶4％。

一种如上所述的黑糖姜母茶的制备方法，所述黑糖姜母茶的制备方法包括以下步骤：

S1、原料处理：将生姜、枸杞、菊花、莲子、红枣、黑糖、低聚木糖、显齿蛇葡萄叶、龙眼肉和梅子放入到粉碎机里，温度设置为12-24℃，粉碎时间设置为40-80分钟，使用50-100目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料一；

将木槿皮、屈针草、风气草、黄皮果、五叶参、牛尾参、百香果、当归、山药、芡实、土茯苓放入到粉碎机里，温度设置为10-20℃，粉碎时间设置为60-90分钟，使用40-60目筛网进行粉碎处理，得到混合粉末原料二；

S2、原料混合：将步骤S1所得的混合粉末原料一和混合粉末原料二放入到搅拌机里，搅拌的时间为40-60min，搅拌的温度为30-45℃，并搅拌均匀，同时喷洒粘合剂，所述粘合剂为水，所述水包括纯净水和饮用水，得到混合物料；

S3、干燥、整粒：将步骤S2所得到的混合物料放入到烘干机进行烘干处理，并翻转，然后恒温烘烤，过筛，得到半成品，烘干温度设置为80-90℃，烘干时间设置为30-60分钟，所述烘干翻转时间为20-40min，烘烤时间为120～240min，所述颗粒水分含量<2.0％；

S4、灭菌：将步骤S3所得半成品放入到杀菌机里，杀菌温度设置为150-200℃，杀菌时间为90～120min，水分含量<1％，高温灭菌，至水分含量合格，即得黑糖姜母茶；

S5、包装：将步骤S4中的黑糖姜母茶放入到自动包装机内后进行一次成型装入食品包装袋，一次成型速度设置为2分钟/包。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置”、“连接”、“固定”、“旋接”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。