一种食品品尝方法

技术领域

本发明涉及食品检测领域，尤其是涉及一种食品品尝方法。

背景技术

我国食品种类多、数量大、流通快以及时效性强，虽然传统的检测技术在科学方面来说是准确的，但太过耗时，难以满足食品评估的现场需要。因此，先进的食品品尝技术对于食品的检测和评估至关重要。食品安全快速检测技术还有待提高，存在的问题有高科技检测仪器缺乏，高新技术产业化程度低，食品快速筛选检测技术还不成熟，检测技术手段单一等。

为了解决以上问题，专利号为202111506300.3的中国发明专利提出一种鳜鱼肉品质检测与感官品尝双验证方法，包括以下步骤：(1)采用三盲评价法进行鱼肉感官品尝；(2)对鱼肉质构特性进行测定；(3)对鱼肉氨基酸进行测定；(4)将(1)-(3)的测定结果和趋势进行双重验证，评价鱼肉品质。本发明首次将三盲法运用到品尝评价中，使整个评价体系更具有快速准确、客观公平、全面合理的科学权威特点，也符合受众对食品味嗅觉的真实体感。

该鳜鱼肉品质检测与感官品尝双验证方存在以下缺点：

仅给出了鳜鱼肉的肉质和氨基酸检测方法，并未与标准进行比对，检测结果是好或坏的后续方案也未给出，因此在整体过程上的思考具有一定的缺失。

发明内容

本发明主要是解决现有技术中检测结果不与标准作对比而且未提出后续解决方案的问题，提供一种食品品尝方法。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：

作为一种优选方案，，包括以下步骤：

S1、识别食品的主要成分；

S2、计算食品的热量并检查食品的口感；

S3、对食品的热量和口感进行达标检测；

S4、输出报告清单；

上述步骤同时考虑到食品的热量和口感，与标准值进行对比并修正。

作为一种优选方案，所述步骤S1中食品的主要成分包括食品的种类和材料，所述的种类包括：荤菜、素菜和汤羹。

作为一种优选方案，所述的材料包括：肉类、蔬菜、调味料，用于查询每种材料含有的热量，便于后面计算。

作为一种优选方案，所述步骤S2中对食品的热量进行计算是取食品的一部分，使用特定算法进行计算。

作为一种优选方案，所述取食品的一部分为食品总体的2-10％，通过取食物总体的一小部分在计算上更加方便。

作为一种优选方案，所述的特定算法进行计算，包括：是用食品中含有的每种材料的克数乘以每克材料可产生的热量，获得每种材料的热量，然后相加得出所取部分的食品中的热量。

作为一种优选方案，用所述所取部分的食品中的热量除以所取部分占食品总体的百分比获得食品的整体热量。

作为一种优选方案，在步骤S3中所述达标检测是通过计算采集出来的数据与预先设定的标准数据的偏差值来判断食品是否合格。

作为一种优选方案，若所述偏差值≤5％,则判定结果为合格,若偏差值〉5％,则判定结果为不合格。

作为一种优选方案，若判定结果为合格，则直接输出报告清单，若判定结果为不合格，则调整食谱重新制作食品，用于确保最终输出的食品在热量和口感方面都能达到标准。

因此，本发明的优点是：在食品品尝方法中将整体热量和口感两者结合检测并数据化，加以分析比较，参照比较的结果修改对应的食谱，使食品在达到健康标准的同时还能满足大众的口味。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明的流程图；

图2为本发明中数据处理的流程图。

具体实施方式

下面通过实施例，并结合附图，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。

实施例：

如图1-2所示，本发明一实施例提供一种食品品尝方法，其包括以下步骤，S1.通过在检测区域内预设的摄像头组，对食品进行视觉采样，并与数据库中预设的食品图像逐一进行比对，并提取颜色、形状等特征，当匹配到的特征数目达到一定值时确认该食品为数据库图像中要识别的目标，从而识别出该食品的类别，再根据食品的类别从数据库中查询制作时所用到的原材料，包括：肉类、蔬菜、调味料。

S2、提取食品总质量的一小部分，用这一小部分中含有的每种材料的克数乘以每克材料可产生的热量，然后相加得出饭菜中的热量，同时对食品的口感进行品尝，检测食品的味道偏向酸、甜、苦、辣、咸中的哪一种或哪几种，然后对味道的程度进行数据化处理，例如某食品的味道为酸60％、甜30％、辣10％。

S3、系统将采集到的热量总和与口感的数据反馈到食品制作机器，所述食品制作机器装有判定模块，在采集到的数据与所记录的该食品的标准数据进行比对后，所述判定模块会根据比对结果判定食品是否合格，如果热量和口感相对于标准值的偏差值≤5％，则判定结果为合格，如果热量和口感相对于标准值的偏差值〉5％，则判定结果为不合格。

S4、若判定结果为合格，则直接生成报告清单并输出，若判定结果为不合格，则根据偏差值调整食谱并重新制作食品进行品尝检测，最终做出达到标准的食品，说明了本发明的品尝方法的有效性。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。