一种全营养代餐粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种全营养代餐粉及其制备方法。

背景技术

目前市场上开发了多种类别的减肥代餐产品，主要通过以下两种方式实现控制体重的目的，一是在产品中加入膳食纤维为主等物质，通过纤维吸水膨胀的作用特点达到快速提升饱腹感的目的，同时借助纤维低热量的特点，来达到控制热量摄入达到减肥的效果。第二是通过提高增加大豆蛋白等的添加来提高代餐中蛋白质的比例，达到延缓排空速度，延长饱腹时间，控制热量，来达到减脂控制体重的目的！

目前现有代餐的制备，通过添加低热量、易膨胀的辅料，为食用者带来饱腹感从而减少高热量食物的摄入，达到控制体重的目的，但是市面几乎所有的代餐粉未能给食用者提供日常所需营养，只是提供了膳食纤维、糖类、少量蛋白质等部分营养物质，对于长期使用者，容易缺乏相关维生素矿物质等营养，导致乏力、贫血、抵抗力降低等不良反应，且口感单一，难以坚持，效果不佳。

因此，提供一种全新的全营养健康餐，以满足想满足食欲同时健康控体重的消费需求，在有效控制体重的前提下，提供人体日常所需均衡营养，既能够满足快速饱腹需求，又能够延长饱腹时间，同时营养更均衡全面，食材搭配符合《中国居民膳食指南》每日膳食营养需求配比，是真正全营养健康餐。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种全营养代餐粉及其制备方法。

本发明提出的一种全营养代餐粉，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素40g-60g、乳酸酪5g-25g、粗杂粮40g-50g、蔬菜20g-30g、水果20g-30g、坚果15g-25g。

优选的，所述蛋白粉复合维生素由大豆蛋白粉和乳清蛋白粉组成。

优选的，以50g计，所述粗杂粮包括魔芋5g、藜麦5g、燕麦4g、玉米3g、绿豆3g、红豆3g、芸豆3g、薏米3g、黑米3g、荞麦3g、鹰嘴豆3g、红薯3g、紫薯3g、山药3g、芋头3g。

优选的，以30g计，所述蔬菜包括菠菜5g、芹菜5g、莴笋4g、西蓝花4g、秋葵（绿色）3g、紫甘蓝（紫色）3g、胡萝卜3g、西红柿（红色）3g。

优选的，以30g计，所述水果包括草莓3g、蓝莓3g、蔓越莓3g、苹果3g、沙棘3g、猕猴桃3g、椰果3g、柠檬3g、百香果3g、桑葚3g。

优选的，以25g计，所述坚果包括核桃5g、杏仁5g、榛子4g、奇亚籽4g、松子3g、花生2g、腰果1g、夏威夷果1g。

优选的，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素45g-55g、乳酸酪10g-20g、粗杂粮42g-47g、蔬菜22g-28g、水果21g-29g、坚果18g-24g。

一种全营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：

1）清洗粗杂粮、水果以及蔬菜，坚果去核；

2）将步骤1中清洗干净的原料去水晾干，然后分类归纳好；

3）将步骤2中晾干的原料加入研磨机中进行研磨成粉，然后将研磨完成后的粉状原料按比例与大豆蛋白粉、乳清蛋白粉以及乳酸酪进行混合，最终得出全营养代餐粉；

4）将步骤3中的全营养代餐粉收纳并密封保存。

本发明的有益效果是：本发明的全营养健康餐不仅可以避免单纯增加物理性的饱腹感，达到减少进食量的目的，而是在满足人体每日营养需求的基础上，通过营养比例最优组合达到既控制整体热量摄入减轻体重，但是同时满足代谢需求营养，健康控体重等效果，创新性地将乳清蛋白、植物大豆蛋白、粗杂粮、果蔬片、奶酪、坚果按照一定比例相结合，提供人体所需充足营养，并延缓饥饿时间，特别适合通过饮食控制体重的消费人群使用。

本发明的制备方法有效简化了生产流程，最大限度保持了产品的营养值以及兼顾食物的口感，完全可以满足工业化生产的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。

实施例一

本发明提出了一种全营养代餐粉及其制备方法，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素40g、乳酸酪5g、粗杂粮40g、蔬菜20g、水果20g、坚果15g；

其制备方法包括以下步骤：

1）清洗粗杂粮、水果以及蔬菜，坚果去核，对原材料进行清洗，可以保证食材的干净；

2）将步骤1中清洗干净的原料去水晾干，然后分类归纳好，去水晾干最好是阴干，避免太阳照射将内部的水份蒸发，分类归纳有助于取用，避免混淆；

3）将步骤2中晾干的原料加入研磨机中进行研磨成粉，制成粉末状后，需要先存放在容器中，且容器中自带称重，然后将研磨完成后的粉状原料按比例与大豆蛋白粉、乳清蛋白粉以及乳酸酪进行混合，其比例为1:5:5:2，最终得出全营养代餐粉；

4）将步骤3中的全营养代餐粉收纳并密封保存。

实施例二

本发明提出了一种全营养代餐粉及其制备方法，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素45g、乳酸酪10g、粗杂粮43g、蔬菜22g、水果22g、坚果18g；

其制备方法包括以下步骤：

1）清洗粗杂粮、水果以及蔬菜，坚果去核，对原材料进行清洗，可以保证食材的干净；

2）将步骤1中清洗干净的原料去水晾干，然后分类归纳好，去水晾干最好是阴干，避免太阳照射将内部的水份蒸发，分类归纳有助于取用，避免混淆；

3）将步骤2中晾干的原料加入研磨机中进行研磨成粉，制成粉末状后，需要先存放在容器中，且容器中自带称重，然后将研磨完成后的粉状原料按比例与大豆蛋白粉、乳清蛋白粉以及乳酸酪进行混合，其比例为1:5:5:2，最终得出全营养代餐粉；

4）将步骤3中的全营养代餐粉收纳并密封保存。

实施例三

本发明提出了一种全营养代餐粉及其制备方法，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素50g、乳酸酪15g、粗杂粮45g、蔬菜25g、水果25g、坚果20g；

其制备方法包括以下步骤：

1）清洗粗杂粮、水果以及蔬菜，坚果去核，对原材料进行清洗，可以保证食材的干净；

2）将步骤1中清洗干净的原料去水晾干，然后分类归纳好，去水晾干最好是阴干，避免太阳照射将内部的水份蒸发，分类归纳有助于取用，避免混淆；

3）将步骤2中晾干的原料加入研磨机中进行研磨成粉，制成粉末状后，需要先存放在容器中，且容器中自带称重，然后将研磨完成后的粉状原料按比例与大豆蛋白粉、乳清蛋白粉以及乳酸酪进行混合，其比例为1:5:5:2，最终得出全营养代餐粉；

4）将步骤3中的全营养代餐粉收纳并密封保存。

实施例四

本发明提出了一种全营养代餐粉及其制备方法，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素55g、乳酸酪20g、粗杂粮48g、蔬菜27g、水果27g、坚果22g；

其制备方法包括以下步骤：

1）清洗粗杂粮、水果以及蔬菜，坚果去核，对原材料进行清洗，可以保证食材的干净；

2）将步骤1中清洗干净的原料去水晾干，然后分类归纳好，去水晾干最好是阴干，避免太阳照射将内部的水份蒸发，分类归纳有助于取用，避免混淆；

3）将步骤2中晾干的原料加入研磨机中进行研磨成粉，制成粉末状后，需要先存放在容器中，且容器中自带称重，然后将研磨完成后的粉状原料按比例与大豆蛋白粉、乳清蛋白粉以及乳酸酪进行混合，其比例为1:5:5:2，最终得出全营养代餐粉；

4）将步骤3中的全营养代餐粉收纳并密封保存。

实施例五

本发明提出了一种全营养代餐粉及其制备方法，包括以下重量份的原料：蛋白粉复合维生素60g、乳酸酪25g、粗杂粮50g、蔬菜30g、水果30g、坚果25g；

其制备方法包括以下步骤：

1）清洗粗杂粮、水果以及蔬菜，坚果去核，对原材料进行清洗，可以保证食材的干净；

2）将步骤1中清洗干净的原料去水晾干，然后分类归纳好，去水晾干最好是阴干，避免太阳照射将内部的水份蒸发，分类归纳有助于取用，避免混淆；

3）将步骤2中晾干的原料加入研磨机中进行研磨成粉，制成粉末状后，需要先存放在容器中，且容器中自带称重，然后将研磨完成后的粉状原料按比例与大豆蛋白粉、乳清蛋白粉以及乳酸酪进行混合，其比例为1:5:5:2，最终得出全营养代餐粉；

4）将步骤3中的全营养代餐粉收纳并密封保存。

实验对象：选取50名体重相当的25-45周岁成年人作为考察对象(男女各一半)，随机分为5组，每组10人(男女各一半)；统计上述代餐人群一周的体重测量，记录代餐前后的体重变化。

表中可以看出使用本发明全营养代餐粉后减肥效果明显好于代餐固体饮料的减肥效果，通过减少进餐时摄入过多的淀粉和脂肪，提高了减肥效果，实验数据如下表所示：

由上述表格可知，本发明提出的全营养代餐粉具有明显提高，且实施例五为最佳实施例。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。