岩藻黄素和/或岩藻黄醇在提高人体DHA水平制品中的应用

技术领域：

本发明属于岩藻黄素及岩藻黄醇应用技术领域，具体涉及岩藻黄素和/或岩藻黄醇在提高人体DHA水平制品中的应用。

背景技术：

二十二碳六烯酸(DHA)是一种n-3多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，对于胎儿和幼儿期的大脑发育至关重要，此外，DHA是视网膜的重要构成成分，有助于改善视力。而人体自身合成的DHA十分有限，只能保证最基本的正常生理功能和健康，所以一般情况下还需要靠膳食补充来摄取充足的DHA。

为了补充DHA，人们通常选择服用经过提纯的DHA保健品或药品。然而，DHA主要来源于深海鱼油和海洋藻类，但由于鱼类过度捕捞和海洋环境污染，其产量和质量严重下降，已经不能满足日益增长的市场需求，因此仍需开发更加天然的DHA摄取方式。

近年来，随着生活水平的提高，人们摄入肉质品的量逐渐增加。肉质品主要以饱和脂肪酸为主，并含有较高的胆固醇，摄入过多会增加罹患动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑卒的风险。因此，如何降低肉中的胆固醇及脂肪的含量、提高肉的品质是人们关注的热点。

岩藻黄质(fucoxanthin)也被称为褐藻黄素、岩藻黄素，是类胡萝卜素中叶黄素类的一种天然色素，占大约700种天然出现的类胡萝卜素总量的10％以上，颜色呈淡黄至褐色，为褐藻、硅藻、金藻及黄绿藻所含有的色素；其广泛存在于各种藻类、海洋浮游植物、水生贝壳类等动植物中，来源广泛，容易获得。TSUKUI等人的研究表明岩藻黄素或者岩藻黄醇能够增加肝脏中的DHA水平，而肠道中的DHA水平保持不变，这表明岩藻黄素或者岩藻黄醇在不同组织的作用可能是不一样的。对于岩藻黄素或者岩藻黄醇是否能够促进肝脏以外的其他组织中DHA含量的提升以及降低脂肪含量及胆固醇水平，特别是对肌肉中DHA含量的影响，还未见报道。所以能否通过食用岩藻黄素和/或岩藻黄醇提高肌肉中的DHA含量，进而通过食用这种DHA加强型的肌肉及其制品来提高人体内DHA水平，还尚待研究。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是人体自身合成的DHA十分有限，为了补充DHA，人们通常选择服用经过提纯的DHA保健品或药品。目前DHA主要来源于深海鱼油和海洋藻类，但由于鱼类过度捕捞和海洋环境污染，其产量和质量严重下降，已经不能满足日益增长的市场需求，因此需要开发更加天然的DHA摄取方式。

为解决上述问题，本发明提供了岩藻黄素和/或岩藻黄醇在提高人体内DHA水平制品中的应用，通过岩藻黄素和或岩藻黄醇促进动物肌肉中的DHA沉积，降低脂肪含量及胆固醇水平，改善肉的营养品质，人们再食用该高DHA含量的肌肉制品，即可摄取DHA，实现提高人体内DHA水平的目的。

为达到上述目的，本发明通过以下技术方案实现，岩藻黄素和或岩藻黄醇在提高人体内DHA水平制品中的应用，所述制品由高DHA含量的动物肉制成；所述动物肉为动物摄入岩藻黄素和/或岩藻黄醇后得到。本发明用岩藻黄素和/或岩藻黄醇促进动物肌肉中的DHA沉积，利用所述肌肉制备提高人体内DHA水平的制品。岩藻黄素摄入动物体内后，大部分在胃肠道内消化酶的作用下水解成岩藻黄醇，通过淋巴进入体循环；部分在肝脏内降解成Amarouciaxanthin A等物质，随后进行异构化、脱氢、脱乙酰等进一步反应，在这些反应中，对肝脏进行刺激提高DHA水平。亚麻酸(ALA)作为合成DHA的前体，具有合成DHA的能力(主要是通过不饱和酶和延长酶来实现的)。动物体内以ALA为前体合成DHA的反应中，其第一步合成C18:4(n-3)的Δ6去饱和酶是反应的限速酶，岩藻黄素可能促进了肝脏中C18：3到C18：4的转化。而肌肉中通常含有20个碳以内的n-3脂肪酸，因此经体循环进入肌肉组织中的岩藻黄醇及其代谢产物可能通过促进肌肉中C20：5到DHA转化的相关酶活，从而达到提高肌肉中的DHA含量的目的。所以岩藻黄素或者岩藻黄醇提高肌肉和肝脏中的DHA水平是两种途径，其反应也不同。从而岩藻黄素和/或岩藻黄醇可以作为饲料添加剂，通过经口摄入来提高动物体内肌肉中的DHA来改善养殖动物肉营养品质，再利用所述肌肉就可以制备提高人体内DHA水平的制品。人类食用上述制品即可提高体内的DHA水平。

进一步的，岩藻黄素和/或岩藻黄醇在降低制品中脂肪及胆固醇水平的应用。如上所述，岩藻黄素和/或岩藻黄醇可以提高肌肉DHA含量，其还可以通过抑制脂质的合成及促进脂质的氧化分解降低肌肉中的脂肪含量及胆固醇水平，从而降低制品中的的脂肪含量及胆固醇水平。

进一步的，所述动物肉为动物摄入亚麻酸与岩藻黄素和/或岩藻黄醇后得到。肌肉内的DHA含量有限，在使用亚麻酸的基础上添加岩藻黄素和/或岩藻黄醇，能够获得更好的效果，同时降低脂肪含量及胆固醇水平，提高动物肉的营养品质。

进一步的，所述动物摄入亚麻酸与岩藻黄素和/或岩藻黄醇时，亚麻酸添加量为饲料的0.2％-2％；岩藻黄素或者岩藻黄醇添加量为饲料中的20-300mg/kg。岩藻黄素或者岩藻黄醇：亚麻酸的比值在0.001-0.15之间均能实现提高DHA水平的效果。

进一步的，所述的亚麻酸为亚麻酸或富含亚麻酸的油，如亚麻籽油、紫苏籽油中的一种。

进一步的，上述制品为食品、药品、保健品或膳食补充剂。

本发明的有益效果在于：

(1)给出了在提高人体内DHA水平制品中的应用，即通过岩藻黄素和/或岩藻黄醇提高动物肌肉DHA含量，并根据其机理给出了岩藻黄素和/或岩藻黄醇与亚麻酸联用来促进动物肌肉中的DHA沉积，提高了肉制品的营养价值，扩大了DHA的膳食补充来源。

(2)给出了一种提高动物肌肉DHA含量的方法，通过生物转化就能够实现肉制品中稳定、高效和健康的DHA沉积，应用范围更广。

(3)给出了一种能够提高肌肉DHA含量、降低动物脂肪及降低肉中胆固醇水平，从而提高肉质品品质的方式。

附图说明

图1：补充岩藻黄素第10天六组鸡肉中的DHA含量对比。

图2：补充岩藻黄素第10天四组鸡肉中腹脂率对比。

图3：补充岩藻黄素第10天四组鸡肉中胆固醇含量对比。

图4：补充岩藻黄醇第10天六组鸡肉中的DHA含量对比。

图5：补充岩藻黄醇第10天四组鸡肉中腹脂率对比。

图6：补充岩藻黄醇第10天四组鸡肉中胆固醇含量对比。

图7：补充岩藻黄素第30天六组猪肉中的DHA含量对比。

图8：补充岩藻黄素第30天四组猪肉中脂肪含量对比。

图9：补充岩藻黄素第30天四组猪肉中胆固醇含量对比。

图10：补充岩藻黄醇第30天六组猪肉中的DHA含量对比。

图11：补充岩藻黄醇第30天四组猪肉中脂肪含量对比。

图12：补充岩藻黄醇第30天四组猪肉中胆固醇含量对比。

具体实施方式：

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

采取平均体重为1100±5g的20日龄白羽肉鸡70只，随机分成7组，每组10只，分别饲喂基础玉米-豆粕饲料、添加0.5％(w/w)的亚麻酸(亚麻籽油添加量1％，亚麻籽中亚麻酸含量为50％)饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄素的饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄素的饲料、添加1％的亚麻酸饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄素的饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄素的饲料。试验过程采用单笼单只方式喂养，自由采食和饮水。24h连续光照，夜间光照强度保持在可正常饮食即可，做好通风与清洁工作。喂食10天后屠宰取肌肉及腹部脂肪。

实验方法：按Floch等的方法对肉鸡肌肉进行脂质提取，所得脂质用甲酯化试剂(盐酸：甲醇＝1：5，v/v)进行甲酯化处理，样品用正己烷提取后进行气相分析。

气相色谱条件：美国安捷伦GC7820A气相色谱仪，配有氢火焰离子检测器；色谱柱为HP-INNOWWax石英毛细管柱(30m×320μm×0.25μm)，载气为高纯氮气。

根据检测器对待测物的响应与待测物的量成正比的原理进行定量。对样品谱图中的各个峰进行积分，脂肪酸检测以C15：0为内标，各脂肪酸组成以其占总脂肪酸含量的百分比表示。胆固醇检测以5α-胆甾烷为内标，依据加入内标的量计算得出肌肉中的胆固醇含量。

气相分析结果表明，饲喂基础饲料的肉鸡肌肉中仅能检测到微量DHA(<0.5％)，而补充ALA可以提高肌肉中的DHA含量。

鸡肉中的DHA含量结果如图1所示，在喂养10天以后，饲料中补充ALA后，在两种含量下均可以提高鸡肉中的DHA含量。表明饲料中添加ALA可转化为DHA并沉积在肌肉中。与单独补充0.5％和1％的亚麻酸相比，饲料中添加0.02％的岩藻黄素可将鸡肉中的DHA含量分别提高25％、18％；饲料中添加0.03％的岩藻黄素可将鸡肉中的DHA含量分别提高31％、18.5％，结果均具有统计学上的显著性。证明岩藻黄素能够显著提高肌肉中DHA水平；并且仅喂养10天即能得到显著的增加DHA含量的结果，表明短期喂食即有较好的效果。

图2为鸡肉中腹脂率(腹脂重/活重×100％)结果，与对照组相比，喂食ALA饲料可降低鸡肉腹脂率(5％)，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄素的组中腹脂率分别降低14％、20％，结果具有统计学上的显著性。

图3为鸡肉中胆固醇含量结果，与对照组相比，仅喂食ALA饲料组中胆固醇含量无明显差异，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄素的组中胆固醇含量分别降低6％、10％，结果具有统计学上的显著性。

实施例2：

采取平均体重为1100±5g的20日龄白羽肉鸡70只，随机分成7组，每组10只，分别饲喂基础的玉米-豆粕饲料、添加0.5％(w/w)的亚麻酸(亚麻籽添加量1％，亚麻籽中亚麻酸含量为50％)饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄醇的饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄醇的饲料、添加1％的亚麻酸饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄醇的饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄醇的饲料。试验过程采用单笼单只方式喂养，自由采食和饮水。24h连续光照，夜间光照强度保持在可正常饮食即可，做好通风与清洁工作。喂食10天后屠宰取肌肉及腹部脂肪。

图4为鸡肉中DHA百分含量图，与单独补充0.5％和1％的亚麻酸相比，饲料中添加0.02％的岩藻黄醇可将鸡肉中的DHA含量分别提高27％、18.8％；饲料中添加0.03％的岩藻黄醇可将鸡肉中的DHA含量分别提高33％、20％，结果均具有统计学上的显著性。

图5为鸡肉中腹脂率(腹脂重/活重×100％)结果，与对照组相比，喂食ALA饲料可降低鸡肉腹脂率，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄醇的组中腹脂率分别降低15％、22％，结果具有统计学上的显著性。

图6为鸡肉中胆固醇含量结果，与对照组相比，仅喂食ALA饲料组中胆固醇含量无明显差异，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄醇的组中胆固醇含量分别降低6％、10.8％，结果具有统计学上的显著性。

实施例3：

选用体重65kg左右的健康大白猪56头，按体重相近的原则随机分为7组，每组8只，分别饲喂基础的玉米-豆粕饲料、添加0.5％(w/w)的亚麻酸(亚麻籽添加量1％，亚麻籽中亚麻酸含量为50％)饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄素的饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄素的饲料、添加1％的亚麻酸饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄素的饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄素的饲料。试验过程猪自由采食和饮水，做好通风与清洁工作，喂养周期为30天。

图7为猪肉中DHA百分含量图，与单独补充0.5％和1％的亚麻酸相比，饲料中添加0.02％的岩藻黄素可将猪肉中的DHA含量分别提高22％、17％；饲料中添加0.03％的岩藻黄素可将猪肉中的DHA含量分别提高31％、21％，结果均具有统计学上的显著性。

图8为猪肉中脂肪含量图，与对照组相比，喂食ALA饲料可降低猪肉脂肪含量，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄素的组中脂肪含量分别降低7％、12％，结果具有统计学上的显著性。

图9为猪肉中胆固醇含量结果，与对照组相比，仅喂食ALA饲料组中胆固醇含量无明显差异，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄素的组中胆固醇含量分别降低5％、11％，结果具有统计学上的显著性。

实施例4：

选用体重65kg左右的健康大白猪56头，按体重相近的原则随机分为7组，每组8只，分别饲喂基础的玉米-豆粕饲料、添加0.5％(w/w)的亚麻酸(亚麻籽添加量1％，亚麻籽中亚麻酸含量为50％)饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄醇的饲料、添加0.5％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄醇的饲料、添加1％的亚麻酸饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.02％的岩藻黄醇的饲料、添加1％的亚麻酸并补充0.03％的岩藻黄醇的饲料。试验过程猪自由采食和饮水，做好通风与清洁工作，喂养周期为30天。

图10为猪肉中DHA百分含量图，与单独补充0.5％和1％的亚麻酸相比，饲料中添加0.02％的岩藻黄醇可将猪肉中的DHA含量分别提高23％、17.2％；饲料中添加0.03％的岩藻黄醇可将猪肉中的DHA含量分别提高33％、20.5％，结果均具有统计学上的显著性。

图11为猪肉中脂肪含量图，与对照组相比，喂食ALA饲料可降低猪肉脂肪含量，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄醇的组中脂肪含量分别降低7.5％、13％，结果具有统计学上的显著性。

图12为猪肉中胆固醇含量结果，与对照组相比，仅喂食ALA饲料组中胆固醇含量无明显差异，而同时添加0.02％和0.03％岩藻黄醇的组中胆固醇含量分别降低6.8％、11.5％，结果具有统计学上的显著性。

综上，在具备ALA的基础上，岩藻黄素或者岩藻黄醇能够增加肌肉中的DHA含量并能同时降低肉中的脂质含量及胆固醇水平。因此，岩藻黄素或者岩藻黄醇与亚麻酸配合使用可生产出富含DHA、低脂、低胆固醇水平的禽肉或畜肉产品，利用上述产品就可制备提高人体内DHA水平的制品，人类通过上述制品的服用就可摄取充足的DHA。