一种复合山楂果蔬酱及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种复合山楂果蔬酱及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们越来越追求健康的生活理念。由于普通果酱的含糖量达60%以上，限制了食用人群，并且达不到对健康生活的品质。以山楂为主要原料，添加其他果蔬，制作风味和营养俱佳的减糖复合果蔬酱具有很好的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合山楂果蔬酱及其制备方法，以回应上述问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：包括下述按重量份配比计的原料：山楂浆40~80份、南瓜浆25~50份、枣浆20~40份、甘露醇2~3份、木糖醇1~2份、甜蜜素1~2份，氯化钠0.5~1份、乳酸钠0.5~1份、丙三醇1~2份：

（1）选用无虫害、无霉烂的优质山楂、枣和南瓜清洗干净；

（2）山楂、枣和南瓜去籽去核后分别用打浆机打浆后备用；

（3）在山楂浆，南瓜浆，枣浆里添加一定比例的甜蜜素，甘露醇，木糖醇，制定配方；

（4）根据配方，制作果酱；

（5）选用氯化钠、丙三醇、乳酸钠作为水分活度降低剂，加入果酱；

（6）将果蔬酱加热，趁热灌装在玻璃瓶内，排气，然后将瓶盖旋紧；

（7）再用蒸汽灭菌 40~50 min 即可取出，常温放置。

本发明的有益效果：山楂是降血压降血脂、抗心律不齐以及强心的良药；金丝小枣有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能；南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，营养丰富。三种原料制成的果蔬酱糖分少，防腐剂少，健康、口感丰富。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行进一步描述。

实施例1。

包括下述按重量份配比计的原料：山楂浆40份、南瓜浆25份、枣浆30份、甘露醇2份、木糖醇1份、甜蜜素1份，氯化钠0.5份、乳酸钠0.5份、丙三醇2份：

（1）选用无虫害、无霉烂的优质山楂、枣和南瓜清洗干净；

（2）山楂、枣和南瓜去籽去核后分别用打浆机打浆后备用；

（3）山楂浆、南瓜浆、枣浆里添加甜蜜素、甘露醇、木糖醇配比制作果酱；

（4）选用氯化钠、乳酸钠、丙三醇作为水分活度降低剂，加入果酱；

（5）将果蔬酱加热，趁热灌装在玻璃瓶内，排气，然后将瓶盖旋紧；

（6）再用蒸汽灭菌 40 min 即可取出，常温放置。

实施例2。

包括下述按重量份配比计的原料：山楂浆80份、南瓜浆50份、枣浆40份、甘露醇3份、木糖醇2份、甜蜜素份，氯化钠1份、乳酸钠1份、丙三醇2份：

（1）选用无虫害、无霉烂的优质山楂、枣和南瓜清洗干净；

（2）山楂、枣和南瓜去籽去核后分别用打浆机打浆后备用；

（3）山楂浆、南瓜浆、枣浆里添加甜蜜素、甘露醇、木糖醇配比制作果酱；

（4）选用氯化钠、乳酸钠、丙三醇作为水分活度降低剂，加入果酱；

（5）将果蔬酱加热，趁热灌装在玻璃瓶内，排气，然后将瓶盖旋紧；

（6）再用蒸汽灭菌 50 min 即可取出，常温放置。

以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。