一种用于蜜茶配方及其生产工艺

技术领域

本发明涉及蜜茶制备技术领域，具体为一种用于蜜茶配方及其生产工艺。

背景技术

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

其中蜜茶可以作为保健茶一类，其入口甘甜，带着蜂蜜的清香，温和的味道很容易让初次接触“蜜茶”的消费者所接受。近几年，不少茶友开始迷恋上了铁观音蜜茶，而我县的吾之茗、福远、鹏程等一些茶企也迎合市场需求，把蜜茶推向市场。

但是现有的蜜茶制备工艺多存于民间，且选材非常讲究，工序也比较繁琐。往往保存时间不长，容易变质，对制茶者的经验要求十分严格，好茶不易得，且制得的蜜茶在功效上也比较单一，不利于蜜茶的推广。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于蜜茶配方及其生产工艺，具备口味甘甜、存放时间久且具有养生益体等优点。

(二)技术方案

为实现上述使得蜜茶口味甘甜、存放时间久且具有养生益体目的，本发明提供如下技术方案：一种用于蜜茶配方，包括以下重量份数配比的原料：铁观音老茶40-60份，蜂蜜20-30份，柚子皮5-10份，橘汤5-10份，甘草3-7份，珍珠粉5-10份。

优选的，所述铁观音老茶为半发酵乌龙茶，经过室内萎凋、炒菁、揉捻及干燥，最后封存成陈茶老茶，且蜜茶配方采用年份久的铁观音老茶。

优选的，所述蜂蜜优先选用优质冬蜜。

优选的，所述柚子皮为脱水晒干的干柚子皮。

优选的，所述橘汤为罐装带皮腌制的橘子汤汁。

优选的，铁观音老茶40份，蜂蜜20份，柚子皮5份，橘汤5份，甘草3份，珍珠粉5份。

优选的，铁观音老茶50份，蜂蜜25份，柚子皮7份，橘汤7份，甘草5份，珍珠粉7份。

优选的，铁观音老茶60份，蜂蜜30份，柚子皮10份，橘汤10份，甘草7份，珍珠粉10份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种用于蜜茶生产工艺，包括以下步骤：

S1、原材料准备

将铁观音老茶、蜂蜜、柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉按照所需份数进行配比准备；

S2、主材料混合炒制

将蜂蜜倒入器具中进行翻炒，温度为60-100℃，之后将铁观音老茶倒入加热后的蜂蜜进行翻炒混合，翻炒时间为15-30min，制得半成品蜜茶；

S3、辅材的混合炒制

以此将柚子皮、甘草倒入混合后的半成品蜜茶，之后将橘汤倒入进行翻炒，待柚子皮、甘草、橘汤与半成品蜜茶进行充分混合后，加入珍珠粉，之后继续翻炒至所有原材料充分混合；

S4、成品蜜茶的制得与检验

充分混合原材料后继续翻炒混合20-30min，待茶叶表面与蜂蜜和橘汤充分融合，茶叶表面干燥不黏手，色泽黑金，油润发亮，即制得成品蜜茶，并封存于陶制容器中。

优选的，所述S1步骤中可将铁观音老茶与蜂蜜事先在无菌环境中混合2h。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种用于蜜茶配方及其生产工艺，具备以下有益效果：

该用于蜜茶配方及生产工艺制得的蜜茶不仅制备过程简单，存放时间久，口味甘甜爽口，甘香俱存，还具有排毒瘦身、调理肠胃、养心护肝、清热解毒、镇定安眠等功效，可补充人体所需的钙、铁、镁、锌等微量元素及维生素C、B2和乳酸，氨基酸等，而且能改善消化和代谢状况，调理肠胃，治疗便秘，美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。铁观音偏寒性，加入蜂蜜后，能使寒性下降。

同时，含有咖啡因等具有兴奋作用的成分，而蜂蜜中的氨基酸具有镇定、安眠作用的成分，两者有机地结合使茶叶更具有保健功效。

辅以柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉等材料后，该种蜜茶配方及方法制得的蜜茶具有清热、补中、解毒、止痛、温胃和美容养生的功效。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种用于蜜茶配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料铁观音老茶40份，蜂蜜20份，柚子皮5份，橘汤5份，甘草3份，珍珠粉5份。

各种材料的选取十分讲究，其中，铁观音老茶为半发酵乌龙茶，经过室内萎凋、炒菁、揉捻及干燥，最后封存成陈茶老茶，且蜜茶配方采用年份久的铁观音老茶，蜂蜜优先选用优质冬蜜，柚子皮为脱水晒干的干柚子皮，橘汤为罐装带皮腌制的橘子汤汁。

对于蜜茶的制备过程，在制作规模不大的情况下，可以采用以下步骤：

S1、原材料准备

将铁观音老茶、蜂蜜、柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉按照所需份数进行配比准备；

S2、主材料混合炒制

将蜂蜜倒入器具中进行翻炒，温度为60℃，之后将铁观音老茶倒入加热后的蜂蜜进行翻炒混合，翻炒时间为15min，制得半成品蜜茶；

S3、辅材的混合炒制

以此将柚子皮、甘草倒入混合后的半成品蜜茶，之后将橘汤倒入进行翻炒，待柚子皮、甘草、橘汤与半成品蜜茶进行充分混合后，加入珍珠粉，之后继续翻炒至所有原材料充分混合；

S4、成品蜜茶的制得与检验

充分混合原材料后继续翻炒混合20min，待茶叶表面与蜂蜜和橘汤充分融合，茶叶表面干燥不黏手，色泽黑金，油润发亮，即制得成品蜜茶，并封存于陶制容器中。

实施例二：

一种用于蜜茶配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的铁观音老茶50份，蜂蜜25份，柚子皮7份，橘汤7份，甘草5份，珍珠粉7份。

各种材料的选取十分讲究，其中，铁观音老茶为半发酵乌龙茶，经过室内萎凋、炒菁、揉捻及干燥，最后封存成陈茶老茶，且蜜茶配方采用年份久的铁观音老茶，蜂蜜优先选用优质冬蜜，柚子皮为脱水晒干的干柚子皮，橘汤为罐装带皮腌制的橘子汤汁。

对于蜜茶的制备过程，在制作规模不大的情况下，可以采用以下步骤：

S1、原材料准备

将铁观音老茶、蜂蜜、柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉按照所需份数进行配比准备；

S2、主材料混合炒制

将蜂蜜倒入器具中进行翻炒，温度为80℃，之后将铁观音老茶倒入加热后的蜂蜜进行翻炒混合，翻炒时间为25min，制得半成品蜜茶；

S3、辅材的混合炒制

以此将柚子皮、甘草倒入混合后的半成品蜜茶，之后将橘汤倒入进行翻炒，待柚子皮、甘草、橘汤与半成品蜜茶进行充分混合后，加入珍珠粉，之后继续翻炒至所有原材料充分混合；

S4、成品蜜茶的制得与检验

充分混合原材料后继续翻炒混合25min，待茶叶表面与蜂蜜和橘汤充分融合，茶叶表面干燥不黏手，色泽黑金，油润发亮，即制得成品蜜茶，并封存于陶制容器中。

实施例三：

一种用于蜜茶配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料铁观音老茶60份，蜂蜜30份，柚子皮10份，橘汤10份，甘草7份，珍珠粉10份。

各种材料的选取十分讲究，其中，铁观音老茶为半发酵乌龙茶，经过室内萎凋、炒菁、揉捻及干燥，最后封存成陈茶老茶，且蜜茶配方采用年份久的铁观音老茶，蜂蜜优先选用优质冬蜜，柚子皮为脱水晒干的干柚子皮，橘汤为罐装带皮腌制的橘子汤汁。

对于蜜茶的制备过程，在制作规模不大的情况下，可以采用以下步骤：

S1、原材料准备

将铁观音老茶、蜂蜜、柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉按照所需份数进行配比准备；

S2、主材料混合炒制

将蜂蜜倒入器具中进行翻炒，温度为100℃，之后将铁观音老茶倒入加热后的蜂蜜进行翻炒混合，翻炒时间为30min，制得半成品蜜茶；

S3、辅材的混合炒制

以此将柚子皮、甘草倒入混合后的半成品蜜茶，之后将橘汤倒入进行翻炒，待柚子皮、甘草、橘汤与半成品蜜茶进行充分混合后，加入珍珠粉，之后继续翻炒至所有原材料充分混合；

S4、成品蜜茶的制得与检验

充分混合原材料后继续翻炒混合30min，待茶叶表面与蜂蜜和橘汤充分融合，茶叶表面干燥不黏手，色泽黑金，油润发亮，即制得成品蜜茶，并封存于陶制容器中。

实施例四：

一种用于蜜茶配方，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料铁观音老茶60份，蜂蜜30份，柚子皮10份，橘汤10份，甘草7份，珍珠粉10份。

各种材料的选取十分讲究，其中，铁观音老茶为半发酵乌龙茶，经过室内萎凋、炒菁、揉捻及干燥，最后封存成陈茶老茶，且蜜茶配方采用年份久的铁观音老茶，蜂蜜优先选用优质冬蜜，柚子皮为脱水晒干的干柚子皮，橘汤为罐装带皮腌制的橘子汤汁。

对于蜜茶的制备过程，在制作规模不大的情况下，可以采用以下步骤：

S1、原材料准备

将铁观音老茶、蜂蜜、柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉按照所需份数进行配比准备；

S2、主材料混合炒制

炒制前，将铁观音老茶与蜂蜜事先在无菌环境中混合2h，之后将铁观音老茶与蜂蜜的混合物倒入器具中进行翻炒，温度为100℃，之后将铁观音老茶倒入加热后的蜂蜜进行翻炒混合，翻炒时间为30min，制得半成品蜜茶；

S3、辅材的混合炒制

以此将柚子皮、甘草倒入混合后的半成品蜜茶，之后将橘汤倒入进行翻炒，待柚子皮、甘草、橘汤与半成品蜜茶进行充分混合后，加入珍珠粉，之后继续翻炒至所有原材料充分混合；

S4、成品蜜茶的制得与检验

充分混合原材料后继续翻炒混合30min，待茶叶表面与蜂蜜和橘汤充分融合，茶叶表面干燥不黏手，色泽黑金，油润发亮，即制得成品蜜茶，并封存于陶制容器中。

本发明的有益效果是：该用于蜜茶配方及生产工艺制得的蜜茶不仅制备过程简单，存放时间久，口味甘甜爽口，甘香俱存，还具有排毒瘦身、调理肠胃、养心护肝、清热解毒、镇定安眠等功效，可补充人体所需的钙、铁、镁、锌等微量元素及维生素C、B2和乳酸，氨基酸等，而且能改善消化和代谢状况，调理肠胃，治疗便秘，美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。铁观音偏寒性，加入蜂蜜后，能使寒性下降。

同时，含有咖啡因等具有兴奋作用的成分，而蜂蜜中的氨基酸具有镇定、安眠作用的成分，两者有机地结合使茶叶更具有保健功效。

辅以柚子皮、橘汤、甘草和珍珠粉等材料后，该种蜜茶配方及方法制得的蜜茶具有清热、补中、解毒、止痛、温胃和美容养生的功效。

但是，该种蜜茶配方及方法制得的蜜茶，糖尿病患者和腹泻虚寒者不宜饮用。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。