含有豌豆肽的组合物及其制备方法和在食品中的应用

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法和在食品中的应用。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来的任何异物、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，以维持人体的健康。机体免疫力的高低直接影响其抗病力。而从食物中补充蛋白质已经成为一种被大众广泛接受的增加免疫力的方法之一。

豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，豌豆仔粒含有丰富的营养物质，是一种优良的植物蛋白资源，豌豆蛋白占干豌豆质量的23-25％，豌豆蛋白是一种较好的必须氨基酸源。然而由于豌豆蛋白的可消化性差，因此豌豆蛋白的营养价值不能充分发挥，目前我国的豌豆蛋白一般被用作饲料，没有很好的利用豌豆蛋白的营养价值，造成了资源浪费。

目前全球所面临的问题是随着蛋白质需求量的增加，许多优质的蛋白资源却不能被有效利用，因此将这部分作为副产物的优质植物蛋白资源加工为高附加值产品的方法就有待改善，豌豆蛋白酶解精制得到豌豆肽，具有高溶解性、高稳定性、高吸湿保湿性、抗凝胶性等特点，人体吸收速度快，利用率高，同时具有多种生物活性。虽然豌豆具有如此之多的营养成分和功效，但是由于豌豆含有大量的胀气因子，食用过多会硬气肠胃不适，影响其营养成分的消化吸收。

专利公开号为CN202010560860.6的专利文本公开了一种复合肽组合物及其制备方法和应用，其配方组成为：脱脂奶粉30-50份、豌豆肽粉10-30份、大豆肽粉10-20份、海洋鱼皮胶原低聚肽粉10-30份、玉米低聚肽粉1-4份、小麦肽粉1-4份、大米肽粉1-4份、三氯蔗糖0.1-0.4份、稳定剂0.5-2份。此种组合物虽然可以提升机体免疫力，但是其配方中含有的豌豆肽粉和大豆肽粉中含有大量的胀气因子，会影响其消化吸收，作用功效并不明显。

专利公开号为CN200910312764.3的专利文本公开了一种豌豆肽营养品及其制备方法，其将豌豆浸泡后磨成豆浆，并在高压下均质，高温高压下搅拌，然后冷却加入酶进行水解，生化反应后的上清液通过微米真空微孔过滤，制得豌豆肽原液。此种制备方法虽然可以有效减轻豌豆肽引起的腹胀、影响消化吸收等副作用，但是其制备工艺较复杂，生产成本相对较高，不适合工业化生产。

综上所述，现有技术中普遍存在吸收性差、副作用多、制备工艺复杂、生产成本高、不适合工业化生产等技术问题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法和在食品中的应用。本发明提供的含有豌豆肽的组合物避免了食用豌豆肽所产生的的胀气、肠道消化吸收差等现象，同时简化了豌豆肽的生产制备工艺，降低了生产成本，有利于实现工业化生产。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉30-50份、豌豆肽粉16-25份、乳铁蛋白10-18份、益生元4-9份、复合维生素3-7份、单糖1-5份、食盐0.5-1份、莲藕淀粉15-23份、水70-100份。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物包括以下成分及其重量份数：复合谷物粉37份、豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为5-9:3-7:11-15:9-13组成。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:10-20混合，搅拌均匀，加热至55-60℃，然后加入纤维素酶酶解1.5-2h，再加入复合酶酶解0.5-1h，升温至95-100℃进行灭酶，压滤，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

更进一步的，所述豌豆肽粉的制备方法中纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.1-0.3％；复合酶由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成，复合酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.5-0.7％；压滤压力为1.2-1.5Mpa，滤膜细度为40-60目。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为6-9:2-5:1-3组成。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物中的复合维生素由维生素A、维生素C、维生素D按质量比为6:5:9组成。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为12-15:3-5:7-9组成。

本发明还提供了所述含有豌豆肽的组合物的制备方法，具体包括以下步骤：

S1、将复合谷物粉、豌豆肽粉、乳铁蛋白、益生元、复合维生素混合均匀，制得粉料；

S2、将配方量的水加热至60-80℃，加入莲藕淀粉，搅拌至淀粉糊化，然后加入步骤S1制得的粉料、单糖和食盐，搅拌均匀，通入环模口径为2mm的制粒机中，挤出制粒，制得颗粒料；

S3、将步骤S2制得的颗粒料烘干、冷却、过筛去粉、包装，即得。

进一步的，所述含有豌豆肽的组合物的制备方法制得的含有豌豆肽的组合物在食品中应用。

本发明配方中的复合谷物粉中含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进大肠蠕动，减少胆固醇的吸收。全麦粉中含有丰富的膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质；青稞粉中膳食纤维、维生素和β-葡聚糖含量较高，且含有74-78％的支链淀粉，能够帮助维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病；薏米粉中含有较高的蛋白质、脂肪和膳食纤维，B族维生素、维生素E、矿物质等含量也较高，具有除湿消肿、改善循环系统、增强生命力的功效；藜麦粉更是富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。本发明研究发现，当复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按本发明配比组成时，能够与益生元起到协同作用，共同促进肠道蠕动，帮助肠道消化吸收，润肠通便，净化肠道。此外，复合谷物粉的加入还能够缓解因豌豆肽粉引起的腹胀、肠鸣等现象。

豌豆肽粉具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性，具有一定的发泡性和泡沫稳定性，具有非常好的乳化性和乳化稳定性，营养价值高，强化蛋白质。此外，豌豆肽与乳蛋白肽共同添加，不仅营养合理，而且成本低廉，应用广泛。

本发明配方中的单糖更容易被人体吸收，减轻了肠道的消化负担，为豌豆肽的消化吸收提供了保障。本发明研究发现，低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按本发明比例组成可以为含有豌豆肽的组合物带来适当的甜度和良好的风味。同时，低聚果糖、乳果糖与麦芽低聚糖共同使用具有促进肠道内有益菌双歧杆菌生长、抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，调节肠道功能，排出毒性代谢物，保护肝脏。

本发明所用豌豆肽粉采用分布酶解制得，纤维素酶可以分解豌豆蛋白中的纤维素，复合酶由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶组成，可以有效将豌豆蛋白中的棉子糖、水苏糖等难以消化吸收的物质分解为容易吸收的单糖，从而有效避免了豌豆肽引起腹胀、肠鸣等现象。

与现有技术相比，本发明提供的含有豌豆肽的组合物及其制备方法具有如下技术优势：

(1)本发明提供的含有豌豆肽的组合物避免了食用豌豆肽所产生的的胀气、肠道消化吸收差等现象，提高了豌豆肽的生物利用度；

(2)本发明提供的含有豌豆肽的组合物能够促进肠道蠕动，帮助肠道消化吸收，调节肠道健康，润肠通便，净化肠道，增强免疫力；

(3)本发明提供的含有豌豆肽的组合物的制备方法简化了豌豆肽的生产制备工艺，降低了生产成本，有利于实现工业化生产。

具体实施方式

以下通过具体实施方式进一步描述本发明，但本发明不仅仅限于以下实施例。本领域技术人员根据本发明的基本思路，可以做出各种修改，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明范围之内。

本实施方式中所述含有豌豆肽的组合物中的复合维生素由维生素A、维生素C、维生素D按质量比为6:5:9组成。

实施例1、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉30份、豌豆肽粉16份、乳铁蛋白10份、益生元4份、复合维生素3份、单糖1份、食盐0.5份、莲藕淀粉15份、水70份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为9:7:15:13组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:10混合，搅拌均匀；加热至55℃，然后加入纤维素酶酶解1.5h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.1％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解0.5h，加入量为豌豆蛋白质量的0.5％；升温至95℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.2Mpa，滤膜细度为40目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为9:5:3组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为12:3:7组成。

所述含有豌豆肽的组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1、将复合谷物粉、豌豆肽粉、乳铁蛋白、益生元、复合维生素混合均匀，制得粉料；

S2、将配方量的水加热至60℃，加入莲藕淀粉，搅拌至淀粉糊化，然后加入步骤S1制得的粉料、单糖和食盐，搅拌均匀，通入环模口径为2mm的制粒机中，挤出制粒，制得颗粒料；

S3、将步骤S2制得的颗粒料烘干、冷却、过筛去粉、包装，即得。

实施例2、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉37份、豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为7:5:13:12组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:15混合，搅拌均匀；加热至58℃，然后加入纤维素酶酶解1.7h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.2％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解0.8h，加入量为豌豆蛋白质量的0.6％；升温至98℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.4Mpa，滤膜细度为50目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为7:4:2组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为13:4:8组成。

所述含有豌豆肽的组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1、将复合谷物粉、豌豆肽粉、乳铁蛋白、益生元、复合维生素混合均匀，制得粉料；

S2、将配方量的水加热至70℃，加入莲藕淀粉，搅拌至淀粉糊化，然后加入步骤S1制得的粉料、单糖和食盐，搅拌均匀，通入环模口径为2mm的制粒机中，挤出制粒，制得颗粒料；

S3、将步骤S2制得的颗粒料烘干、冷却、过筛去粉、包装，即得。

实施例3、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉50份、豌豆肽粉25份、乳铁蛋白18份、益生元9份、复合维生素7份、单糖5份、食盐1份、莲藕淀粉23份、水100份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为5:3:11:9组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:20混合，搅拌均匀；加热至60℃，然后加入纤维素酶酶解2h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.3％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解1h，加入量为豌豆蛋白质量的0.7％；升温至100℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.5Mpa，滤膜细度为60目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为6:2:1组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为15:5:9组成。

所述含有豌豆肽的组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1、将复合谷物粉、豌豆肽粉、乳铁蛋白、益生元、复合维生素混合均匀，制得粉料；

S2、将配方量的水加热至80℃，加入莲藕淀粉，搅拌至淀粉糊化，然后加入步骤S1制得的粉料、单糖和食盐，搅拌均匀，通入环模口径为2mm的制粒机中，挤出制粒，制得颗粒料；

S3、将步骤S2制得的颗粒料烘干、冷却、过筛去粉、包装，即得。

对比例1、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:15混合，搅拌均匀；加热至58℃，然后加入纤维素酶酶解1.7h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.2％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解0.8h，加入量为豌豆蛋白质量的0.6％；升温至98℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.4Mpa，滤膜细度为50目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为7:4:2组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为13:4:8组成。

本对比例中所述含有豌豆肽的组合物的制备方法与实施例2类似。

本对比例与实施例2的区别为：本对比例中未添加复合谷物粉。

对比例2、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉37份、豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为1:1:1:1组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:15混合，搅拌均匀；加热至58℃，然后加入纤维素酶酶解1.7h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.2％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解0.8h，加入量为豌豆蛋白质量的0.6％；升温至98℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.4Mpa，滤膜细度为50目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为7:4:2组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为13:4:8组成。

本对比例中所述含有豌豆肽的组合物的制备方法与实施例2类似。

本对比例与实施例2的区别为：本对比例中所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为1:1:1:1组成。

对比例3、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉37份、豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为7:5:13:12组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:15混合，搅拌均匀；加热至58℃，加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解0.8h，加入量为豌豆蛋白质量的0.6％；升温至98℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.4Mpa，滤膜细度为50目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为7:4:2组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为13:4:8组成。

本对比例中所述含有豌豆肽的组合物的制备方法与实施例2类似。

本对比例与实施例2的区别为：本对比例中豌豆肽粉的制备过程中未用纤维素酶水解。

对比例4、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉37份、豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为7:5:13:12组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:15混合，搅拌均匀；加热至58℃，然后加入纤维素酶酶解1.7h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.2％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为1:1:1组成的复合酶酶解0.8h，加入量为豌豆蛋白质量的0.6％；升温至98℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.4Mpa，滤膜细度为50目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为7:4:2组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为13:4:8组成。

本对比例中所述含有豌豆肽的组合物的制备方法与实施例2类似。

本对比例与实施例2的区别为：本对比例中豌豆肽粉的制备过程中采用的复合酶由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为1:1:1组成。

对比例5、一种含有豌豆肽的组合物及其制备方法

所述含有豌豆肽的组合物，包括以下成分及其重量份数：

复合谷物粉37份、豌豆肽粉21份、乳铁蛋白15份、益生元7份、复合维生素5份、单糖3份、食盐0.8份、莲藕淀粉19份、水87份。

所述含有豌豆肽的组合物中的复合谷物粉由全麦粉、青稞粉、薏米粉和藜麦粉按质量比为7:5:13:12组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的豌豆肽粉的制备方法为：将豌豆蛋白与水按照1:15混合，搅拌均匀；加热至58℃，然后加入纤维素酶酶解1.7h，纤维素酶的加入量为豌豆蛋白质量的0.2％；再加入由唾液淀粉酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶按照质量比为5:2:3组成的复合酶酶解0.8h，加入量为豌豆蛋白质量的0.6％；升温至98℃进行灭酶，压滤，压滤压力为1.4Mpa，滤膜细度为50目，收集滤液，并喷雾干燥，即得。

所述含有豌豆肽的组合物中的益生元由低聚果糖、乳果糖和麦芽低聚糖按质量比为7:4:2组成。

所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为1:1:1组成。

本对比例中所述含有豌豆肽的组合物的制备方法与实施例2类似。

本对比例与实施例2的区别为：本对比例中所述含有豌豆肽的组合物中的单糖由苏力糖、阿拉伯糖和半乳糖按质量比为1:1:1组成。

试验例一、调节肠道功能测试

试验样品：实施例1-3、对比例1-5制得的含有豌豆肽的组合物；

试验方法：动物：昆明种小鼠，体重18-22g，雌雄各半，由中国医学科学院实验动物研究所提供，实验前饲养于室内适应环境3天，室温18-25℃，相对湿度45-65％；

小肠推进运动实验：取昆明种小鼠110只，雌雄各半，随机分成11组，每组10只，分别为空白对照组、模型对照组、阳性对照组、实施例1-3干预组、对比例1-5干预组。各组给予基础饲料。空白对照组、模型对照组给予生理盐水灌胃。阳性对照组给予麻仁丸(3mg/kg·BW)灌胃(批准文号：国药准字Z32020097，生产厂家：南京同仁堂药业有限责任公司)。干预组分别给予相应的组合物进行灌胃(3mg/kg·BW)。连续15天后，各组小鼠禁食不禁水16h。除空白对照组外，各组小鼠按体重灌复方地芬诺酯(5mg/kg·BW)(批准文号：国药准字H34021501，生产厂家：合肥久联制药有限公司)，0.5h后，空白对照组和模型对照组给予墨汁灌胃，阳性对照组和各干预组分别给予含相应受试品的墨汁(含5％的活性炭、10％阿拉伯树脂)，25min后立即脱颈椎处死小鼠，打开腹腔分离肠系膜，剪取上端自幽门，下端至回盲部的肠管，置于托盘上，轻轻将小肠拉成直线，测量肠管长度为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前沿为“墨汁推进长度”。墨汁推进率＝墨汁推进长度/小肠总长度×100％；

排便时间、粪便粒数和粪便重量测定：取昆明种小鼠110只，实验分组，给药量同小肠推进运动实验。连续15天后，各组小鼠禁食不禁水16h。除空白对照组外，各组小鼠按体重灌复方地芬诺酯(5mg/kg·BW)，0.5h后，空白对照组和模型对照组给予墨汁灌胃，阳性对照组和各干预组分别给予含相应受试品的墨汁(含5％的活性炭、10％阿拉伯树脂)，小鼠单笼饲养，正常进食饮水。记录每只小鼠自灌胃墨汁起首次排黑便时间、8h内排黑便质量。

试验结果：试验结果见表1、表2。

表1、小肠拖进运动实验结果

由表1可知，相对于空白对照组，模型对照组的墨汁推进率显著降低，表明造模成功。实施例1-3干预组的墨汁推进率均明显优于对照组，这说明实施例1-3制得的含有豌豆肽的组合物均具有促进肠道蠕动的作用，其中实施例2干预组的墨汁推进率最大，说明实施例2制得的含有豌豆肽的组合物促进肠道蠕动的效果最好，为本发明最佳实施例。

与实施例2干预组相比，对比例1干预组和对比例2干预组的墨汁推进率明显降低，这说明复合谷物粉具有促进肠道蠕动的作用，且在本发明配比范围内能够与益生元起到协同作用，共同促进肠道蠕动，帮助肠道消化吸收，润肠通便，净化肠道。

表2各组首次排黑便时间、8h内排便质量结果

由表2可知，以小鼠首次排便时间为指标时，空白对照组与模型对照组具有显著差异，表明造模成功。实施例1-3对照组的墨汁首次排黑便时间均明显短于对照组，实施例1-3干预组的8h内排黑便质量均对于对照组，充分说明本发明制得的含有豌豆肽的组合物具有良好的促排便功效。其中实施例2干预组首次排黑便时间最短，8h内排黑便质量最多，为本发明最佳实施例。

与实施例2干预组相比，对比例1干预组和对比例2干预组的首次排黑便时间明显延长、8h内排黑便时间显著减少，这说明复合谷物粉具有促进肠道蠕动的作用，且在本发明配比范围内能够与益生元起到协同作用，共同促进肠道蠕动，帮助肠道消化吸收，润肠通便，净化肠道。

试验例二、缓解腹胀检测

试验样品：实施例1-3、对比例1-5制得的含有豌豆肽的组合物；

试验方法：动物：昆明种小鼠，体重18-22g，雌雄各半，由中国医学科学院实验动物研究所提供，实验前饲养于室内适应环境3天，室温18-25℃，相对湿度45-65％；

取昆明种小鼠110只，雌雄各半，随机分成11组，每组10只，分别为空白对照组、阳性对照组、实施例1-3干预组、对比例1-5干预组。各组给予基础饲料。空白对照组给予生理盐水灌胃。阳性对照组饲喂实施例2制得的豌豆肽粉(10mg/kg·BW)，干预组分别给予相应的组合物进行灌胃(10mg/kg·BW)，灌胃2h后，解剖小鼠，进行胀肠溶剂测定；

试验结果：试验结果见表3。

表3缓解腹胀检测结果

由表2可知，阳性对照组的小鼠饲喂2h后的胀肠容积较高，说明豌豆肽会引起小鼠的腹胀现象，而实施例1-3干预组的小鼠饲喂2h后的的胀肠容积大大降低，这充分说明本发明提供的含有豌豆肽的组合物能够有效避免豌豆肽引起的腹胀现象。其中实施例2干预组的小鼠的胀肠容积最低，为本发明最佳实施例。

与实施例2相比，对比例1干预组和对比例2干预组的小鼠的胀肠容积明显升高，这说明复合谷物粉能够促进肠道蠕动，有效化解因豌豆肽粉引起的腹胀等现象；对比例3和对比例4中为用纤维素酶和复合酶水解豌豆蛋白，导致豌豆肽粉中含有大量纤维素、棉子糖、水苏糖等难以消化吸收的物质，从而小鼠的胀肠容积升高；对比例5干预组的小鼠的胀肠容积略有升高，这是由改变了本发明配方中单糖的用量比导致的，这说明本发明配方中单糖的用量比已实现最优化。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及功效，而并非限制本发明。本领域任何熟悉此技术的认识皆不可在违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修改。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所提供的技术思想下完成的一切等效修饰或改变，仍由本发明的权利要求所涵盖。