一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺

技术领域

本发明属于制茶工艺技术领域，具体为一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺。

背景技术

目前世界各地出现的保健茶饮料品种繁多，保健茶饮是指用水浸泡茶叶或其他植物叶片，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植物抽提液等调制加工而成的制品，具有茶叶的独特风味，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

柚花，中药名，为芸香科植物柚的花，浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有栽培，具有行气，化痰，止痛之功效，常用于胃脘胸膈胀痛；莓茶又名“藤条”，民间自古饮用莓茶的习惯，可追溯到上古神农尝百草时期，距今已有6000余年的历史，我国最早的《诗经总集》称为古茶勾藤，若将二者结合，则有清香提神，促进睡眠，清除口臭，对咽喉炎有一定的疗效，排毒消炎之功效，目前还未有将柚花和莓茶进行混合的保健茶品的出现；因此，针对目前的状况，现需对其进行改进。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺，有效的解决了柚花，中药名，为芸香科植物柚的花，浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有栽培，具有行气，化痰，止痛之功效，常用于胃脘胸膈胀痛；莓茶又名“藤条”，民间自古饮用莓茶的习惯，可追溯到上古神农尝百草时期，距今已有6000余年的历史，我国最早的《诗经总集》称为古茶勾藤，若将二者结合，则有清香提神，促进睡眠，清除口臭，对咽喉炎有一定的疗效，排毒消炎之功效，目前还未有将柚花和莓茶进行混合的保健茶品的出现的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1：风选杀青：取新鲜柚花使用风选除杂法进行除杂，风力为1-1.5级，时间为10-15min，将经过除杂的新鲜柚花用清水清洗2-3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在80-85℃，杀青时间在0.5-1h，直至柚花含水量为55％-65％，采摘4-6cm长的莓茶叶用清水清洗2-3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在110-130℃，杀青时间在30-40min，直至莓茶叶含水量为65％-70％；

S2：浸泡揉捻：将步骤S1中经过杀青的柚花浸泡在橙花蜂蜜2-2.5倍稀释液中3-5h，且加热温度至30-35℃,将步骤S1中经过杀青的莓茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为1-2h，揉捻转速设置为60-70r/min，重复揉捻2-3次，直至莓茶叶含水量为45％-50％；

S3：混合烘焙：将步骤S2中经过橙花蜂蜜浸泡的柚花放入烘干机中，控制温度50-60℃，烘干时间为10-12min，按照3:1-4:1的比例将烘干的柚花和步骤S2中经过揉捻的莓茶叶进行混合，将混合后的柚花和莓茶叶的混合物再次放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20-25min，取出柚花和莓茶叶的混合物，摊放在过水筛上，摊放厚度在2-3cm，将过水筛进行悬挂，且在过水筛下方50-80cm处燃烧松柏木进行熏蒸烘焙，控制烘焙温度为80-85℃，烘焙时间为2-3h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为15％-18％后，摊凉1-2h，再次进行复焙，复焙时控制烘焙温度为70-80℃，烘焙时间为1-2h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为7％-8％后，摊凉备用；

S4：灭菌包装：将步骤S3中经过烘焙的柚花和莓茶叶的混合物放入灭菌机中进行灭菌，灭菌温度控制在110-150℃，灭菌时间控制在5-10s，待灭菌后，按照需要的质量分数将柚花和莓茶叶的混合物装入钻石茶包中，再通过自动充气包装机进行充气包装，由此得到需要的茶叶。

优选的，所述柚花选择四川重庆未褪蕊的开花柚花，所述莓茶叶选择云南大理高山莓茶叶，所述橙花蜂蜜选择四川蜂房高浓蜂蜜。

优选的，所述步骤S2中，重复揉捻时，后一次压力至少为前一次的1.1-1.2倍，揉捻机型号为25B型茶叶揉捻机，且揉捻机揉捻时控制温度为20-25℃。

优选的，所述杀青机为8CWC90B型全自动滚筒式杀青机，所述烘干机为红外线茶叶提香烘干机。

优选的，所述自动充气包装机为DZ-600/2S型自动充气包装机，充气包装时冲入气体为氮气或CO

优选的，所述灭菌机为高温灭菌机或巴氏灭菌机。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明，柚花有着一定的辅助降低血压的功效，因为干柚花当中富含有一定量的钾元素，而钾元素能够抵消因为钠元素超标引起的钠水潴留而导致的血压增高，因此对于一些高血压的人群，如果适当食用一些柚花补充钾元素，在辅助降低血压方面有着积极的作用，柚花当中还富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的形成、软化大便，在缓解和预防便秘方面有着积极的作用，莓茶中总黄酮的含量达6％，黄酮类化合物含量之高罕见，黄酮类是中草药的主要成分，是生物活性相当高的物质，其最小抑菌及杀菌浓度相当于同等量的黄连素，且无任何副作用，总黄酮中以二氢杨梅素含量为最高，临床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，对扩张冠状血管和降低血管脆性具有良好效果，二氢杨素在解除醇中毒、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝方面具有特殊功效，其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，临床上用于消炎止咳、祛痰、扩张血管和降低血管脆性等，经晒干用瓷罐熬煮，用于治疗痔疮、腰关节痛、肝炎等，并且对咽炎、口腔溃疡有很好的治疗作用，将柚花和莓茶进行混合，开水冲泡，清香提神，促进睡眠，清除口臭，对咽喉炎有一定的疗效，排毒消炎之功效；

2、本发明，将柚花放入橙花蜂蜜中浸泡，橙花蜂蜜具有柑之生津止渴,醒酒利尿的功效,食之下气,利肠胃中热毒,除烦醒酒，同时还有养白养颜、正气、化痰、消滞、补中,润燥之功效，将浸泡后的柚花和莓茶叶混合冲泡后，气味芬芳，口感清甜，有效中和莓茶叶容易出现的苦味和涩味的口感，使得茶叶口感更好；

3、本发明，采用混合揉捻烘焙的工艺，使得柚花和莓茶叶中的有效成分在制作时得到混合，且使用钻石茶包包装，可有效降低碎茶率，且便于冲泡。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

在附图中：

图1为本发明流程图；

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1：风选杀青：取新鲜柚花使用风选除杂法进行除杂，风力为1-1.5级，时间为10-15min，将经过除杂的新鲜柚花用清水清洗2-3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在80-85℃，杀青时间在0.5-1h，直至柚花含水量为55％-65％，采摘4-6cm长的莓茶叶用清水清洗2-3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在110-130℃，杀青时间在30-40min，直至莓茶叶含水量为65％-70％；

S2：浸泡揉捻：将步骤S1中经过杀青的柚花浸泡在橙花蜂蜜2-2.5倍稀释液中3-5h，且加热温度至30-35℃,将步骤S1中经过杀青的莓茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为1-2h，揉捻转速设置为60-70r/min，重复揉捻2-3次，直至莓茶叶含水量为45％-50％；

S3：混合烘焙：将步骤S2中经过橙花蜂蜜浸泡的柚花放入烘干机中，控制温度50-60℃，烘干时间为10-12min，按照3:1-4:1的比例将烘干的柚花和步骤S2中经过揉捻的莓茶叶进行混合，将混合后的柚花和莓茶叶的混合物再次放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20-25min，取出柚花和莓茶叶的混合物，摊放在过水筛上，摊放厚度在2-3cm，将过水筛进行悬挂，且在过水筛下方50-80cm处燃烧松柏木进行熏蒸烘焙，控制烘焙温度为80-85℃，烘焙时间为2-3h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为15％-18％后，摊凉1-2h，再次进行复焙，复焙时控制烘焙温度为70-80℃，烘焙时间为1-2h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为7％-8％后，摊凉备用；

S4：灭菌包装：将步骤S3中经过烘焙的柚花和莓茶叶的混合物放入灭菌机中进行灭菌，灭菌温度控制在110-150℃，灭菌时间控制在5-10s，待灭菌后，按照需要的质量分数将柚花和莓茶叶的混合物装入钻石茶包中，再通过自动充气包装机进行充气包装，由此得到需要的茶叶。

其中，柚花选择四川重庆未褪蕊的开花柚花，莓茶叶选择云南大理高山莓茶叶，橙花蜂蜜选择四川蜂房高浓蜂蜜；步骤S2中，重复揉捻时，后一次压力至少为前一次的1.1-1.2倍，揉捻机型号为25B型茶叶揉捻机，且揉捻机揉捻时控制温度为20-25℃；杀青机为8CWC90B型全自动滚筒式杀青机，烘干机为红外线茶叶提香烘干机；自动充气包装机为DZ-600/2S型自动充气包装机，充气包装时冲入气体为氮气或CO；灭菌机为高温灭菌机或巴氏灭菌机。

实施例一

一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1：风选杀青：取新鲜柚花使用风选除杂法进行除杂，风力为1级，时间为10min，将经过除杂的新鲜柚花用清水清洗2次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在80℃，杀青时间在0.5h，直至柚花含水量为55％，采摘4cm长的莓茶叶用清水清洗2次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在110℃，杀青时间在40min，直至莓茶叶含水量为65％；

S2：浸泡揉捻：将步骤S1中经过杀青的柚花浸泡在橙花蜂蜜2倍稀释液中5h，且加热温度至35℃,将步骤S1中经过杀青的莓茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为2h，揉捻转速设置为70r/min，重复揉捻3次，直至莓茶叶含水量为50％；

S3：混合烘焙：将步骤S2中经过橙花蜂蜜浸泡的柚花放入烘干机中，控制温度60℃，烘干时间为10min，按照3:1的比例将烘干的柚花和步骤S2中经过揉捻的莓茶叶进行混合，将混合后的柚花和莓茶叶的混合物再次放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20min，取出柚花和莓茶叶的混合物，摊放在过水筛上，摊放厚度在2cm，将过水筛进行悬挂，且在过水筛下方50cm处燃烧松柏木进行熏蒸烘焙，控制烘焙温度为80℃，烘焙时间为2h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为15％后，摊凉1h，再次进行复焙，复焙时控制烘焙温度为70℃，烘焙时间为1h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为7％后，摊凉备用；

S4：灭菌包装：将步骤S3中经过烘焙的柚花和莓茶叶的混合物放入灭菌机中进行灭菌，灭菌温度控制在110℃，灭菌时间控制在5s，待灭菌后，按照需要的质量分数将柚花和莓茶叶的混合物装入钻石茶包中，再通过自动充气包装机进行充气包装，由此得到需要的茶叶。

根据上述方法制作的茶叶，柚花有着一定的辅助降低血压的功效，因为干柚花当中富含有一定量的钾元素，而钾元素能够抵消因为钠元素超标引起的钠水潴留而导致的血压增高，因此对于一些高血压的人群，如果适当食用一些柚花补充钾元素，在辅助降低血压方面有着积极的作用，柚花当中还富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的形成、软化大便，在缓解和预防便秘方面有着积极的作用，莓茶中总黄酮的含量达6％，黄酮类化合物含量之高罕见，黄酮类是中草药的主要成分，是生物活性相当高的物质，其最小抑菌及杀菌浓度相当于同等量的黄连素，且无任何副作用，总黄酮中以二氢杨梅素含量为最高，临床上用于消炎止咳、平喘、祛痰，对扩张冠状血管和降低血管脆性具有良好效果，二氢杨素在解除醇中毒、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝方面具有特殊功效，其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，临床上用于消炎止咳、祛痰、扩张血管和降低血管脆性等，经晒干用瓷罐熬煮，用于治疗痔疮、腰关节痛、肝炎等，并且对咽炎、口腔溃疡有很好的治疗作用，将柚花和莓茶进行混合，开水冲泡，清香提神，促进睡眠，清除口臭，对咽喉炎有一定的疗效，排毒消炎之功效。

实施例二

一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1：风选杀青：取新鲜柚花使用风选除杂法进行除杂，风力为1.5级，时间为10min，将经过除杂的新鲜柚花用清水清洗3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在85℃，杀青时间在0.5h，直至柚花含水量为65％，采摘4cm长的莓茶叶用清水清洗3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在130℃，杀青时间在30min，直至莓茶叶含水量为65％；

S2：浸泡揉捻：将步骤S1中经过杀青的柚花浸泡在橙花蜂蜜2倍稀释液中3h，且加热温度至30℃,将步骤S1中经过杀青的莓茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为2h，揉捻转速设置为70r/min，重复揉捻2次，直至莓茶叶含水量为45％；

S3：混合烘焙：将步骤S2中经过橙花蜂蜜浸泡的柚花放入烘干机中，控制温度50℃，烘干时间为10min，按照4:1的比例将烘干的柚花和步骤S2中经过揉捻的莓茶叶进行混合，将混合后的柚花和莓茶叶的混合物再次放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20min，取出柚花和莓茶叶的混合物，摊放在过水筛上，摊放厚度在2cm，将过水筛进行悬挂，且在过水筛下方50cm处燃烧松柏木进行熏蒸烘焙，控制烘焙温度为80℃，烘焙时间为2h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为15％后，摊凉1h，再次进行复焙，复焙时控制烘焙温度为70℃，烘焙时间为1h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为7％后，摊凉备用；

S4：灭菌包装：将步骤S3中经过烘焙的柚花和莓茶叶的混合物放入灭菌机中进行灭菌，灭菌温度控制在110℃，灭菌时间控制在5s，待灭菌后，按照需要的质量分数将柚花和莓茶叶的混合物装入钻石茶包中，再通过自动充气包装机进行充气包装，由此得到需要的茶叶。

根据上述方法制作的茶叶，将柚花放入橙花蜂蜜中浸泡，橙花蜂蜜具有柑之生津止渴,醒酒利尿的功效,食之下气,利肠胃中热毒,除烦醒酒，同时还有养白养颜、正气、化痰、消滞、补中,润燥之功效，将浸泡后的柚花和莓茶叶混合冲泡后，气味芬芳，口感清甜，有效中和莓茶叶容易出现的苦味和涩味的口感，使得茶叶口感更好。

实施例三

一种以柚花为主要成分的莓茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1：风选杀青：取新鲜柚花使用风选除杂法进行除杂，风力为1.5级，时间为15min，将经过除杂的新鲜柚花用清水清洗2次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在85℃，杀青时间在0.5h，直至柚花含水量为55％，采摘6cm长的莓茶叶用清水清洗3次后，放入杀青机进行杀青处理，控制杀青温度在130℃，杀青时间在30min，直至莓茶叶含水量为65％；

S2：浸泡揉捻：将步骤S1中经过杀青的柚花浸泡在橙花蜂蜜2.5倍稀释液中3h，且加热温度至30℃,将步骤S1中经过杀青的莓茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为1h，揉捻转速设置为60r/min，重复揉捻3次，直至莓茶叶含水量为50％；

S3：混合烘焙：将步骤S2中经过橙花蜂蜜浸泡的柚花放入烘干机中，控制温度60℃，烘干时间为10min，按照3:1的比例将烘干的柚花和步骤S2中经过揉捻的莓茶叶进行混合，将混合后的柚花和莓茶叶的混合物再次放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为20min，取出柚花和莓茶叶的混合物，摊放在过水筛上，摊放厚度在2cm，将过水筛进行悬挂，且在过水筛下方80cm处燃烧松柏木进行熏蒸烘焙，控制烘焙温度为80℃，烘焙时间为2h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为15％后，摊凉2h，再次进行复焙，复焙时控制烘焙温度为70℃，烘焙时间为1h，至柚花和莓茶叶的混合物含水量为7％后，摊凉备用；

S4：灭菌包装：将步骤S3中经过烘焙的柚花和莓茶叶的混合物放入灭菌机中进行灭菌，灭菌温度控制在150℃，灭菌时间控制在5s，待灭菌后，按照需要的质量分数将柚花和莓茶叶的混合物装入钻石茶包中，再通过自动充气包装机进行充气包装，由此得到需要的茶叶。

根据上述方法制作的茶叶，采用混合揉捻烘焙的工艺，使得柚花和莓茶叶中的有效成分在制作时得到混合，且使用钻石茶包包装，可有效降低碎茶率，且便于冲泡。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。