马蹄汁饮料生产工艺

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地说，本发明涉及一种马蹄汁饮料生产工艺。

背景技术

马蹄(Water chestnut)，学名荸荠(Eleochairis to－berosa)，是莎草科荸荠属多年水生草本植物荸荠的地下球茎，中国长江流域以南各省均有栽培。马蹄汁多味甜，营养丰富，马蹄还具有一定的药用价值。近年来，有关马蹄皮资源化利用的研究渐成热点，但未见开发利用马蹄皮生产饮料的报道。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提供一种马蹄汁饮料生产工艺，目的是提高马蹄的附加值。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：马蹄汁饮料生产工艺，包括步骤：

S1、马蹄原汁的制备；

S2、梨汁的制备；

S3、均质处理；

S4、精滤；

S5、灌装；

S6、灭菌；

其中，步骤S1中使用的原料包括马蹄皮和马蹄肉。

所述步骤S1包括：

S101、清洗马蹄；

S102、将马蹄进行去皮，得到马蹄皮和马蹄肉；

S103、将破碎的马蹄肉，按1:6的配比加水，然后用打浆机打浆，再以200目筛将浆液过滤，得到马蹄浆液和马蹄肉渣；

S104、将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，再以100目筛过滤，得到马蹄粉碎料；

S105、将马蹄粉碎料放入容器中，加入提取剂，得到马蹄提取液；

S106、将马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行杀菌，得到马蹄原汁。

所述步骤S2包括：

S201、将梨切块；

S201、通过榨汁机将梨块榨汁，过滤后得到梨汁。

所述步骤S3中，将马蹄原汁、梨汁、食用糖和柠檬酸放入容器中，加水搅拌混合，然后放入均质机进行均质处理。

本发明的马蹄汁饮料生产工艺，合理利用了马蹄皮，将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分充分提取出来，避免浪费，提高了马蹄的附加值，消除环境污染，促进马蹄种植业的发展。

具体实施方式

下面通过对实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，目的是帮助本领域的技术人员对本发明的构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解，并有助于其实施。

本发明提供了一种马蹄汁饮料生产工艺，包括如下的步骤：

S1、马蹄原汁的制备；

S2、梨汁的制备；

S3、均质处理；

S4、精滤；

S5、灌装；

S6、灭菌。

具体地说，在上述步骤S1中，使用的原料包括马蹄皮和马蹄肉。步骤S1包括：

S101、清洗马蹄；

S102、将马蹄进行去皮，得到马蹄皮和马蹄肉；

S103、将破碎的马蹄肉，按1:6的配比加水，然后用打浆机打浆，再以200目筛将浆液过滤，得到马蹄浆液和马蹄肉渣；

S104、将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，再以100目筛过滤，得到马蹄粉碎料；

S105、将马蹄粉碎料放入容器中，加入提取剂，得到马蹄提取液；

S106、将马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行杀菌，得到马蹄原汁。

在上述步骤S102中，人工对马蹄进行去皮，得到马蹄皮和马蹄肉，并对马蹄皮和马蹄肉进行清洗。

在上述步骤S103中，将马蹄肉破碎后，与水混合后加入打浆机进行打浆，获得浆液，然后使用200目筛对浆液进行过滤，得到马蹄浆液和马蹄肉渣。

在上述步骤S105中，按比例加入提取剂，然后搅拌后浸泡一段时间，提取马蹄皮中的营养物质，得到马蹄提取液。

上述步骤S2包括：

S201、将梨切块；

S201、通过榨汁机将梨块榨汁，过滤后得到梨汁。

在上述步骤S201中，先将梨清洗，然后将梨去皮，最后将梨切成3-6mm的小块。

在上述步骤S202中，将梨块加入榨汁机中，取汁后进行膜过滤，得到梨汁，备用。

上述步骤S3中，按比例将马蹄原汁、梨汁、食用糖和柠檬酸放入容器中，加水搅拌混合，然后放入均质机进行均质处理。均质可使马蹄颗粒微细化及增大混合料的均匀度，有助于提高原料的利用率。

上述步骤S4中，将步骤S3获得的液体进行过滤后，得到马蹄汁饮料。

上述步骤S5中，将散装马蹄汁饮料称量封装在罐体中，然后进行真空封口。以上对本发明进行了示例性描述。显然，本发明具体实现并不受上述方式的限制。只要是采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进；或未经改进，将本发明的上述构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。