一种半湿法加工米粉工艺
文献发布时间:2023-06-19 11:32:36
技术领域
本发明涉及米粉生产技术领域,具体涉及一种半湿法加工米粉工艺。
背景技术
米粉是以大米为原材料制作的一种食材,目前的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或者汤料进行汤煮或者干炒,爽滑入口,现有的米粉在食用时添加佐料以保证食用米粉时的整体味道,因为米粉本身并不具备香味,而在食用中并不能感受到米粉自身的味道。
为了提高米粉的食用口感让食用者更好的感受到米粉的味道,因此需要一种半湿法加工米粉工艺解决上述技术问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种半湿法加工米粉工艺,旨在提高米粉的食用口感让食用者更好的感受到米粉的味道。
为实现上述目的,本发明提供的半湿法加工米粉工艺包括以下步骤:
S1:将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡;
S2:将浸泡在水中的所述大米捞出进行沥干;
S3:将沥干后的所述大米粉碎得到粗米粉;
S4:向所述粗米粉内加入适量的绿豆粉和小米粉并搅拌均匀,得到混合米粉;
S5:将所述混合米粉通过榨粉机进行榨粉,得到生榨粉;
S6:将所述生榨粉煮熟得到熟米粉;
S7:向所述熟米粉内加入适量的增香剂并搅拌均匀;
S8:将添加过增香剂的所述熟米粉进行冰水降温;
S9:将降温后的所述熟米粉采用混切刀进行切条;
S10:把切条后的熟米粉通过包装机或人工包装,成品出厂。
优选地,所述步骤S1中,当气温低于5度时,大米的浸泡时间为3小时;当气温高于25度时,大米的浸泡时间为45分钟;当气温在5度至25度之间时,大米的浸泡时间为1.2小时。
优选地,所述粗米粉、绿豆粉与小米粉的份量比为10:1:2。
本发明的有益效果:在制作米粉的过程中添加增香剂能够促进大米中的米香味散发,而且添加绿豆粉能够使米粉中具有清热功能,小米具有润肠胃的效果,同时增香剂也会湿小米和绿豆的香味增加,会产生一种清香的气味,而且绿豆粉和小米粉具有一定的保健效果,在食用米粉时,顺滑中携带清香气味可以大大增加米粉的口感。
具体实施方式
下面对本发明的实施方式作进一步说明。
实施例1:
本发明半湿法加工米粉工艺包括以下步骤:
S1:将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡,当气温低于5度时,大米的浸泡时间为3小时;当气温高于25度时,大米的浸泡时间为45分钟;当气温在5度至25度之间时,大米的浸泡时间为1.2小时;
S2:将浸泡在水中的所述大米捞出进行沥干;
S3:将沥干后的所述大米粉碎得到粗米粉;
S4:向所述粗米粉内加入适量的绿豆粉和小米粉并搅拌均匀,得到混合米粉,粗米粉、绿豆粉与小米粉的份量比为10:1:2;
S5:将所述混合米粉通过榨粉机进行榨粉,得到生榨粉;
S6:将所述生榨粉煮熟得到熟米粉;
S7:向所述熟米粉内加入适量的增香剂并搅拌均匀;
S8:将添加过增香剂的所述熟米粉进行冰水降温;
S9:将降温后的所述熟米粉采用混切刀进行切条;
S10:把切条后的熟米粉通过包装机或人工包装,成品出厂。
实施例2:
S1:将冲洗好的适量的大米放入水中浸泡,当气温低于0-5°时,大米的浸泡时间为3.5小时:当气温在30-35°时,大米的浸泡时间为38分钟;
S2:将浸泡在水中的大米捞出进行沥干;
S3:将沥干后的大米粉粉碎得到粗米粉;
S4:向粗米粉内加入适量的绿豆粉并搅拌均匀,得到混合米粉,粗米粉与绿豆粉的份量比3:2;
S5:将混合米粉通过榨粉机进行榨粉,得到生榨粉;
S6:将生榨粉煮熟得到熟米粉;
S7:向熟米粉内加入与熟米粉比例为1:500的增香剂;
S8:将添加过增香剂的熟米粉进行自然降温;
本发明提供一种半湿法加工米粉工艺,在制作米粉的过程中添加增香剂能够促进大米中的米香味散发,而且添加绿豆粉能够使米粉中具有清热功能,小米具有润肠胃的效果,同时增香剂也会湿小米和绿豆的香味增加,会产生一种清香的气味,而且绿豆粉和小米粉具有一定的保健效果,在食用米粉时,顺滑中携带清香气味可以大大增加米粉的口感。
以下是试吃米粉的男性满意度和女性满意度的调查表:
以下是试吃市场上普通米粉的男性满意度和女性满意度的调查表:
由以上两个调查表可以看出,对于普通的米粉男性和女性的满意度相差不大,本发明所述的米粉,相对于更加的受女性的欢迎,而男性的满意度相比市场上普通的米粉相比有所提高。
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