一种辣椒降糖组合物及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，特别是涉及一种辣椒降糖组合物及其制备方法和应用。

背景技术

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性代谢性疾病，同时长期高血糖的存在可能会导致严重的并发症，糖尿病治疗主要集中在减少血糖波动和减轻后续并发症。亚洲人的饮食中碳水化合物占比普遍偏高，而中国人的饮食中碳水化合物所占的比例最高，可达到67%的占有率，高碳水化合物饮食可显著增加葡萄糖的吸收负荷，是引起肥胖及餐后血糖水平升高的主要原因。肠道是吸收碳水化合物的第一道防线，而α-葡萄糖苷酶抑制剂（AGI）如阿卡波糖、伏格列波糖等即作用于这一防线，竞争性抑制位于小肠粘膜上皮细胞表面的α-葡萄糖苷酶，延缓淀粉类分解为葡萄糖的速度，从而减缓葡萄糖的吸收，降低餐后高血糖。

目前市面出现的用于治疗糖尿病的α-葡萄糖苷酶抑制剂如阿卡波糖、伏格列波糖等都是合成的，而且长期使用后会因为未降解的寡糖进入大肠易发酵产生短链脂肪酸、CO

辣椒是在全世界范围内被广泛消费的蔬菜，辣椒叶和果实中均含有AGI，且新鲜的辣椒叶比辣椒果实含量更高，现有技术中也有利用辣椒叶开发的降糖饮品，但对α-葡萄糖苷酶的抑制作用有限，抑制率仅为10%~40%。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种辣椒降糖组合物及其制备方法和应用。本发明提供的组合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率高，达到62.3%~76.2%，降糖功效显著。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种辣椒降糖组合物，包括以下重量份的原料组分：抑糖辣椒10~20份、桑叶提取物15~20份、蛋白核小球藻7~15份和乳酸片球菌2~7份；所述乳酸片球菌的活菌数为1×10

优选的，所述抑糖辣椒包括西良P1抑糖椒。

优选的，所述辣椒降糖组合物还包括以下重量份的原料组分：甜味剂35~45份、益生元3~5份和辅料6~8份。

优选的，所述甜味剂包括阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷中的一种或多种。

优选的，所述益生元包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖和菊粉中的一种或多种。

优选的，所述辅料包括微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠中的一种或多种。

本发明还提供了上述技术方案所述辣椒降糖组合物的制备方法，包括：将所有组分按比例混合，得到所述辣椒降糖组合物。

优选的，抑糖辣椒与其他组分混合前还包括对抑糖辣椒进行前处理，包括：将所述抑糖辣椒粉碎后干燥。

优选的，所有组分按比例混合后还包括将混合后的组分进行压片。

本发明还提供了上述技术方案所述辣椒降糖组合物或利用上述技术方案所述制备方法制备得到的辣椒降糖组合物在制备降糖制剂中的应用。

有益效果：

本发明提供了一种辣椒降糖组合物，包括以下重量份的原料组分：抑糖辣椒10~20份、桑叶提取物15~20份、蛋白核小球藻7~15份和乳酸片球菌2~7份；所述乳酸片球菌的活菌数为1×10

具体实施方式

本发明提供了一种辣椒降糖组合物，包括以下重量份的原料组分：抑糖辣椒10~20份、桑叶提取物15~20份、蛋白核小球藻7~15份和乳酸片球菌2~7份。

如无特殊说明，本发明对所述辣椒降糖组合物的各组分来源没有特殊要求，采用本领域技术人员所熟知的市售商品即可。

以重量份计，本发明所述辣椒降糖组合物的原料包括抑糖辣椒10~20份，优选为15~20份，更优选为20份。在本发明中，所述抑糖辣椒优选包括西良P1抑糖椒；所述西良P1抑糖椒为山东西良农业科技发展有限公司培育的新品种抑糖椒，植物新品种申请号为20201007830。本发明优选采用的西良P1抑糖椒的AGI含量是普通辣椒的5~20倍，可以进一步提高对α-葡萄糖苷酶的抑制效果。

本发明采用安全无毒副作用的天然蔬菜资源辣椒进行降糖组合物的开发，不仅可以提高蔬菜的附加值、提高菜农的收入，且长期食用能达到良好的控糖、降脂、稳定血糖值功效。

以所述辣椒的重量份为基准，本发明所述辣椒降糖组合物包括桑叶提取物15~20份，优选为17.5~20份，更优选为20份。本发明所述桑叶提取物具有调节血糖、疏散风热、清肺润燥，清肝明目的作用；降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱DNJ（1-脱氧野尻霉素）对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值；二是通过桑叶生物碱及桑叶多糖促进β细胞分泌胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最终达到降血糖的效果。

以所述辣椒的重量份为基准，本发明所述辣椒降糖组合物包括蛋白核小球藻7~15份，优选为7~10份，更优选为7份。在本发明中，所述蛋白核小球藻优选购自上海悠绿那生物科技有限公司，批号：10366。本发明所述蛋白核小球藻具有丰富的蛋白质，其藻细胞干物质中蛋白质含量可达50%甚至更高，含量超过牛肉和大豆，已被用作多种食物中蛋白质营养补充的来源；蛋白核小球藻还含有多种不饱和脂肪酸、类胡萝卜素以及必需氨基酸等多种营养素，可以缓解生活习惯病（高血压、癌症、肥胖）的症状；抗氧化、抗炎症（预防肝炎）；阻碍毒素吸收、排毒素（尤其霉菌毒素）；免疫赋活；补充营养的作用。

以所述辣椒的重量份为基准，本发明所述辣椒降糖组合物还包括乳酸片球菌2~7份，优选为2~5份，更优选为2份；所述乳酸片球菌的活菌数为1×10

以所述辣椒的重量份为基准，本发明所述辣椒降糖组合物优选还包括甜味剂35~45份，进一步优选为35~40份，更优选为35份。在本发明中，所述甜味剂优选包括阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷中的一种或多种。本发明所述赤藓糖醇、L-阿拉伯糖、甜菊糖苷为天然发酵产物，能量系数为0KJ/g，吸收后不影响血浆中葡萄糖和胰岛素水平，并可提高Ⅱ型糖尿病人的糖耐受量，为适合于糖尿病人食用的甜味剂。

以所述辣椒的重量份为基准，本发明所述辣椒降糖组合物优选还包括益生元3~5份，更优选为3份。在本发明中，所述益生元优选包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖和菊粉中的一种或多种，更优选为菊粉。本发明所述益生元能够被肠道内有益细菌（乳酸片球菌）分解吸收，促进有益细菌（乳酸片球菌）生长繁殖。

以所述辣椒的重量份为基准，本发明所述辣椒降糖组合物优选还包括辅料6~8份，更优选为6份。在本发明中，所述辅料优选包括微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠中的一种或多种。

本发明提供的辣椒降糖组合物有效提高了降糖功效，具有辣椒特有的药香味的同时还具有口感好、热量低、方便食用的特点；另外，本发明提供的辣椒降糖组合物适宜餐后血糖升高的糖尿病患者，长期食用不仅能达到良好的控糖、降脂、稳定血糖值功效，而且对肾功能和心血管均无不良影响，避免药物治疗或节食治疗肥胖症、糖尿病等引起的不良副作用。

本发明还提供了上述技术方案所述辣椒降糖组合物的制备方法，包括：将所有组分按比例混合，得到所述辣椒降糖组合物。

在本发明中，抑糖辣椒与其他组分混合前优选还包括对抑糖辣椒进行前处理；所述前处理优选包括：将所述抑糖辣椒粉碎后干燥，得到辣椒粉；所述干燥的方法优选包括真空冷冻干燥。本发明对所述真空冷冻干燥的方法没有特殊要求，采用本领域技术人员所熟知的方法即可。本发明所述真空冷冻干燥可以充分保留辣椒营养成分，减少降糖辣椒中葡萄糖苷酶抑制的损失。

得到辣椒粉后，本发明优选将各组分粉碎后过筛，得到粒度为50~80目的各组分原料。本发明通过将各组分粉碎至适宜的粒度，可以使各组分均匀混合，且易于制备片剂。

得到各组分原料后，本发明将各组分原料按比例混合后优选还包括将混合后的组分进行压片。在本发明中，所述压片的厚度优选为2~5mm，进一步优选为3~5mm，更优选为5mm。本发明将组合物制备成片剂，可以便于携带和食用。

本发明提供的制备方法简单易实施，适合工业化生产。

本发明还提供了上述技术方案所述辣椒降糖组合物或利用上述技术方案所制备方法制备得到的辣椒降糖组合物在制备降糖制剂中的应用。本发明提供的组合物对α-葡萄糖苷酶的抑制率高，达到62.3%~76.2%，降糖功效显著，可用于制备降糖制剂。

为了进一步说明本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种辣椒降糖组合物及其制备方法和应用进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒15份、桑叶提取物15份、蛋白核小球藻15份、甜味剂40份、乳酸片球菌3份、菊粉3份和辅料7份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖和赤藓糖醇，所述L-阿拉伯糖和赤藓糖醇的重量比为3:1；所述辅料为微晶纤维素和硬脂酸镁，所述微晶纤维素和硬脂酸镁的重量比为6:1；

辣椒降糖压片的具体制备方法如下：

将成熟辣椒置于清洗池中，使用流动的去离子水冲洗30s，并进行低温烘干，烘干温度为45℃，得到清洗后的辣椒；将清洗后的辣椒置于4℃进行冷藏3h，接着置于-20℃冷冻10h，然后进行冷冻干燥，再进行粉碎过筛，得到辣椒粉；

将所述辣椒粉、桑叶提取物、蛋白核小球藻、甜味剂、乳酸片球菌、益生元和辅料分别经过超微粉碎机粉碎后过80目筛，得到不同筛下物备用；

将不同筛下物按比例混合均匀后进行压片，包装，制成成品压片糖果，成品压片糖果的厚度为5.0mm。

对比例1

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，将西良P1抑糖椒替换为果椒。

对比例2

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，将西良P1抑糖椒替换为普通牛角椒。

对比例3

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，将西良P1抑糖椒替换为普通螺丝椒。

实施例2

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒20份、桑叶提取物20份、蛋白核小球藻7份、甜味剂35份、乳酸片球菌2份、菊粉3份和辅料6份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖和甜菊糖苷，所述L-阿拉伯糖和甜菊糖苷的重量比为2.5:0.03；所述辅料为微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠，所述微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠的重量比优选为5:1:2；

所述辣椒降糖压片的具体制备方法同实施例1。

实施例3

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒17.5份、桑叶提取物15份、蛋白核小球藻12份、甜味剂45份、乳酸片球菌7份、菊粉5份和辅料8份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷，所述L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷的重量比优选为2:1:0.03；所述辅料为微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠，所述微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠的重量比优选为5:1:2；

所述辣椒降糖压片的具体制备方法同实施例1。

对比例4

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，原料配方中不添加西良P1抑糖椒。

对比例5

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，原料配方中不添加桑叶提取物。

对比例6

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，原料配方中不添加小球藻与乳酸片球菌。

对比例7

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，将西良P1抑糖椒15份替换为苦瓜粉15份。

对比例8

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，将西良P1抑糖椒15份替换为玉米须粉5份。

对比例9

一种与实施例1相似的辣椒复方降糖压片，唯一区别在于，将桑叶提取物15份替换为白芸豆提取物15份。

实施例4

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒10份、桑叶提取物20份、蛋白核小球藻12份、甜味剂45份、乳酸片球菌2份、菊粉5份和辅料8份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷，所述L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷的重量比优选为2:1:0.03；所述辅料为微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠，所述微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠的重量比优选为5:1:2。

实施例5

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒10份、桑叶提取物15份、蛋白核小球藻12份、甜味剂45份、乳酸片球菌2份、菊粉5份和辅料8份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷，所述L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷的重量比优选为2:1:0.03；所述辅料为微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠，所述微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠的重量比优选为5:1:2。

实施例6

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒20份、桑叶提取物15份、蛋白核小球藻12份、甜味剂45份、乳酸片球菌2份、菊粉5份和辅料8份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷，所述L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷的重量比优选为2:1:0.03；所述辅料为微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠，所述微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠的重量比优选为5:1:2.

实施例7

一种辣椒复方降糖压片，该压片中各原料按照重量份数比为：植物新品种申请号为20201007830的西良P1抑糖椒20份、桑叶提取物10份、蛋白核小球藻12份、甜味剂45份、乳酸片球菌2份、菊粉5份和辅料8份；所述甜味剂为L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷，所述L-阿拉伯糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷的重量比优选为2:1:0.03；所述辅料为微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠，所述微晶纤维素、硬脂酸镁和羧甲基纤维素钠的重量比优选为5:1:2。

测试例1

将实施例1~7和对比例1~9制备的成品压片糖果制成1wt.%的溶液，37℃放置30min后离心取上清液与缓冲液配制体积浓度为5%的待测样品，检测实施例1~7和对比例1~9制备的待测样品对α-葡萄糖苷酶（0.2U）的抑制率，测试方法为：

取5%样品待测溶液100μL，加入500μL α-葡萄糖苷酶溶液（0.2U/mL，用0.05mol/L磷酸盐缓冲液配置，pH6.8），置于37℃恒温水浴中反应15min；加入对硝基-D-吡喃葡萄糖苷溶液底物溶液（3mmol/L），震荡摇匀后放于37℃恒温水浴中反应30min；加入Na

抑制率计算：

α-葡萄糖苷酶抑制率（%）=[1-（c-d）÷（a-b）]×100%；a：对照组吸光值（缓冲液+酶液+底物）；b：空白对照组吸光值（缓冲液）；c：样品测定组吸光值（样品+酶液+底物）；d：样品对照组吸光值（样品）。

实验结果见表1。

表1 不同成品压片糖果对的α-葡萄糖苷酶抑制率

由表1可知，由实施例1与对比例1、2、3中可以看出，选用抑糖椒比其他品种的辣椒对α-葡萄糖苷酶更具有抑制作用；本发明提供的辣椒复方降糖压片对的α-葡萄糖苷酶抑制率最好，即降糖效果最好。

测试例2

本发明实施例1~3制备的成品压片糖果对肾功能和心血管均无不良影响，避免药物治疗糖尿病等引起的不良副作用。实验证明：本发明配方选用纯植物成分，乳酸片球菌提取于野草，可以选择在温度高达65℃能够生长，好氧和半好氧条件下生存，因此乳酸片球菌对氧的敏感性较小。调节胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡。本发明制备的成品压片糖果在试验过程中，经10位Ⅱ型糖尿病患者使用（年龄45~72岁），每天分三次，每次3片，不改变饮食习惯，餐后的血糖峰值有明显的变化；大部分人回馈在使用本发明产品一段时间后，身体轻盈、舒适，排泄顺畅，身体无不良反应。

例1：72岁，男性患者，病史15年，每天注射胰岛素2次（早、晚），每餐前食用二甲双胍1粒，在使用本产品3周后，早、晚不在餐前食用二甲双胍，使用一个月后，不在食用二甲双胍。

例2：67岁男性患者病史7年，餐前食用二甲双胍2粒、阿卡波糖1粒餐后2h血糖控制在7.6mmol/L，患者在使用药物的同时又食用本产品餐后2h血糖值在7.0mmol/L，连续食用本产品一个月后，停止食用阿卡波糖，餐后2h血糖值在7.2mmol/L。

例3：55岁女性患者有3年病史，服用药物1年，餐后2h糖值为6.8mmol/L（餐前一粒阿卡波糖），使用本品后餐后2h血糖值为7.3mmol/L（不使用阿卡波糖）。

例4：48岁女性糖尿病潜质人群（有家族史），在不使用本产品前餐后2h血糖值为7.6mmol/L，使用本品后餐后2h血糖值为6.3mmol/L。

综上所述，本发明提供的压片特别适合以碳水化合物为主要食物成分及餐后血糖升高为主的糖尿病患者，长期食用能达到平稳餐后血糖的功效，避免药物治疗糖尿病等引起的不良副作用。

尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。