电磁裂解提取猴头菇小分子肽液和肽粉的方法及应用

技术领域

本发明方法涉及猴头菇深加工技术领域，具体涉及电磁裂解技术提取猴头菇小分子肽液和肽粉的方法；该提取方法是一种以猴头菇为原料，利用电磁裂解物理技术得到猴头菇小分子肽液和肽粉。

背景技术

猴头菇（学名：

猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1-3厘米；子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色；基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5-10厘米，远远望去似金丝猴头，鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，其喜欢酸性，分解木材的能力很强。

相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚，有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美，该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。

目前，世界各国生产猴头菇小分子肽产品都是酶水解工艺，这种化学方法提取、工艺过程复杂，水解物的苦味或者产生一些有害的化学溶剂，不能根本解决，而本发明方法整个制备过程中无任何添加物，工艺简单，易于控制，生产过程中无有害物质产生，保证了产品的纯净性和安全性，因此更具有广泛推广和应用价格。

据最新调查结果，国内外生产猴头菇多肽的方法都是酶水解工艺，均存在以下问题：

(1)用于水解的酶品种较单一(仅有胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜酶几种，水解度低，水解物风味差(有苦味)；

(2)酶解机理、水解度与酶解物特性关系不明确，致使水解工艺控制缺乏理论指导，控制难；

(3)水解的苦味尚不能根本解决，应用领域受限制；

(4)酶解工艺过程复杂：猴头菇的预处理——微波杀菌——高压差提取——分离——酶解——分离纯化——除水干燥等，致使生产成本高。

以上问题：水解度低、风味差、质量不好控制、生产成本高、使猴头菇多肽产品很难面市。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中存在的不足，提供了电磁裂解技术提取猴头菇小分子肽液和肽粉的方法，该方法是利用电磁裂解物理技术，提取出猴头菇小分子肽液和肽粉；本发明不仅提高了猴头菇的利用率，对保健品和医疗等方面具有广阔的市场前景。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术措施。

电磁裂解技术提取猴头菇小分子肽液和肽粉的方法，步骤如下：

（1）预处理：经挑选后的猴头菇用清水清洗干净、浸泡、切片后；

（2）电磁裂解：将切片后的猴头菇放置在电磁裂解设备进料区物料斗里，经平行传输带输入到电磁抑制器后进入电磁裂解箱内，由高频交变电磁场力的作用下对猴头菇实施电磁裂解，电磁裂解箱逐渐升温并控制温度在100～110℃，猴头菇中的水分加热成水蒸气往外扩散，猴头菇中的大分子物质蛋白质、各种氨基酸和多种成分的大分子物质在交变电磁场影响下，不断扭转、拉伸、使其分子断裂被电磁裂解成小分子物质，小分子物质随着蒸汽被带出，经过电磁裂解，含猴头菇小分子的蒸汽经冷凝器降温处理后所收集的小分子多肽液，同时猴头菇经过电磁裂解后从出料口输出干燥的猴头菇固体物料；

（3）将步骤（2）得到的猴头菇含小分子多肽液经过滤、灭菌、灌装、包装即得猴头菇小分子肽液；

（4）将步骤（2）得到的干燥的猴头菇固体物料经粉碎后灭菌、包装即得猴头菇小分子肽粉。

本发明方法中使用了电子技术，并在高频交变电磁场力作用下将猴头菇电磁裂解。

本发明方法与现有技术相比，其优点和有益效果如下。

本发明方法生产整个制备过程中无任何添加物，保证了产品的纯净性和安全性，具有极易吸收、很好的水溶性等优点。

本发明产品特有其滋味和气味，无霉味，无异味，无苦味、口感好，略带芳香，此工艺提取方法及产品优于酶解提取方法及产品，并且经国家第三方中药质量检测，其电磁裂解猴头菇小分子肽液和猴头菇小分子肽粉是含小分子量与分子量分布平均在400左右肽段的产品。

本发明提取方法可以使猴头菇内的蛋白质、各种氨基酸、微量元素、抗氧化成分等在交变电磁场影响下充分溢出，此产品以肽(尤其是小分子肽)作为蛋白质的构成物质，它可以为细胞提供优质、易吸收的“营养”。

本发明产品可增加细胞的活力，增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、降血压、防癌抗癌、抗疲劳、抗氧化、治疗胃黏膜损伤、调整肠道菌群、降低胆固醇、改善心脑血管功能，治疗神经衰弱、抑制细胞变性，除疤痕、激活细胞活性，有效清除对人体有害的自由基，改善细胞新陈代谢，提高对有害刺激的抵御能力。

本发明方法生产成本低，工艺简单、易操作、裂解度高，无有害物质产生，可广泛用于保健品、医疗等领域。

附图说明

图一为电磁裂解设备整体俯视图。

图二为电磁裂解设备整体平面图。

图三为电磁裂解猴头菇肽液和肽粉过程简图。

具体实施方式

以下对本发明技术方案的具体实施方式详细描述，但本发明并不限于以下描述内容。

实施例1

电磁裂解技术提取猴头菇小分子肽液和肽粉的方法，步骤如下：

（1）预处理：经挑选后的猴头菇用清水清洗干净、浸泡、切片后；

（2）电磁裂解：将切片后的猴头菇放置在电磁裂解设备进料区物料斗里，经平行传输带输入到电磁抑制器后进入电磁裂解箱内，由高频交变电磁场力的作用下对猴头菇实施电磁裂解，电磁裂解箱逐渐升温并控制温度在100～110℃，猴头菇中的水分加热成水蒸气往外扩散，猴头菇中的大分子物质蛋白质、各种氨基酸和多种成分的大分子物质在交变电磁场影响下，不断扭转、拉伸、使其分子断裂被电磁裂解成小分子物质，小分子物质随着蒸汽被带出，经过电磁裂解，含猴头菇小分子的蒸汽经冷凝器降温处理后所收集的小分子多肽液，同时猴头菇经过电磁裂解后从出料口输出干燥的猴头菇固体物料；

（3）将步骤（2）得到的猴头菇含小分子多肽液经过灭菌、灌装、包装即得猴头菇小分子肽液；

（4）将步骤（2）得到的干燥的猴头菇固体物料经粉碎后灭菌、包装即得猴头菇小分子肽粉。

对实施例1得到的猴头菇小分子肽液和猴头菇小分子肽粉中含有的成分进行检测，此数据是委托国家第三方中药质量检测（北方）中心，吉林省吉测检测技术有限公司检验，检测依据：（1）中国药典2015年版四部通则（0514）、（2）GB 5009.5-2016，用以上方法检测出电磁裂解设备提取的猴头菇小分子肽液和猴头菇小分子肽粉含量如表1所示。

主要营养成分及含量

表1

由表1可知，本发明是利用电子技术将猴头菇内的蛋白质、各种氨基酸和多种成分的大分子物质经电磁裂解后变成小分子多种氨基酸、维生素、抗氧化成分等，是一种物理方法提取的方法，并且经国家第三方中药质量检测，其电磁裂解猴头菇小分子肽液和粉产品是含小分子量与分子量分布平均在400左右肽段的产品。此产品以肽(尤其是小分子肽)作为蛋白质的构成物质，它可以为细胞提供优质、易吸收的“营养”， 可增加细胞的活力，增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、降血压、防癌抗癌、抗疲劳、抗氧化、治疗胃黏膜损伤、调整肠道菌群、降低胆固醇、改善心脑血管功能，治疗神经衰弱、抑制细胞变性，除疤痕、激活细胞活性，有效清除对人体有害的自由基，改善细胞新陈代谢，提高对有害刺激的抵御能力。

实验动物及分组

将小鼠随机分4组，每组60只，组间体重经检验无显著差异。对照组，电磁裂解猴头菇小分子肽低剂量(2g/kg·d)，电磁裂解猴头菇小分子肽中剂量组(4g/kg·d)和电裂解猴头菇小分子肽高剂量组(6g/kg·d)，对照组给同体积的蒸馏水，采取灌胃法，灌胃容量20mL·kg

实验方法

（1）.按卫生部发布的《保健食品检验与评价技术规范》和《保健品功能学评价程序和检验方法规范》，缓解体力疲劳作用检验方法中负重游泳实验、爬杆实验的规定方法执行。

（1.1）.负重游泳实验

末次给予受试物30min后，给小鼠负体重5%重量，将小鼠放于水深不少于40cm，水温24±1C的游泳箱中，记录自游泳开始至头部全部沉入水中7s不能浮出水面的时间作为小鼠游泳时间。

（1.2）.爬杆实验

末次给予受试物30min后，将小鼠放在爬杆架的有机玻璃棒上，使其肌肉处于紧张状态。记录小鼠由于肌肉疲劳从有机玻璃上跌落下来的时间，第三次跌落时终止实验，累计三次的时间作为爬杆时间；

表1 电磁裂解猴头菇小分子肽对小鼠游泳时间、爬杆时间的影响(x

注：与对照组相比较a表示p<0.05，与对照组相比较b表示p<0.01。

表1结果与分析：

对照组比较，电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉低剂量组显著延长小鼠的游泳时间，延长率为3.5%；电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉中、高剂量组极显著延长小鼠的游泳时间，延长率分别为10.5%和13.5%；小鼠游泳时间延长率呈明显的剂量依赖性。电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉低剂量组显著延长小鼠的爬杆时间，延长率为17.3%；电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉中、高剂量组极显著延长小鼠的爬杆时间，延长率分别为33.5%和51.4%，小鼠爬杆时间延长率呈明显的剂量依赖性；因此，电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉可延长小鼠的负重游泳时间和爬杆时间，增强小鼠的运动耐力，即可判定电磁裂解提取猴头菇小分子肽液和肽粉具有良好的抗疲劳作用。

实施例2

电磁裂解技术提取猴头菇小分子肽液和肽粉的美容作用。

本发明的目的在于，电磁裂解提取猴头菇小分子肽液和肽粉具有的美容作用；分子量段在5000~50之间的才能称为肽；分子量段在5000~10000之间的称为大肽，分子量段在1000~50之间的称为小肽、也称为小分子活性多肽，电裂解猴头菇小分子肽液和肽粉经过国家第三方中药质量检测（北方）中心，吉林省吉测检测技术有限公司检验，检测电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉含有小分子量与分子量分布平均在400左右肽段；众所周知，很多美容产品不能直接被细胞吸收，起不到快速抗氧化、美容养颜、祛痘、延缓衰老、治愈疤痕的效果；而我们电磁裂解所得猴头菇小分子肽液和肽粉产品，分子量小，所以具有被细胞直接完整吸收的能力，起到快速抗氧化、美容养颜、祛痘、延缓衰老、治愈疤痕的效果；所以很多美容产品都加入了猴头菇小分子肽，下面是收集的临床实例：

例1：山西济宁的王女士39岁，脸色暗黄、有斑痘和很多小细纹，经朋友介绍，使用猴头菇小分子肽产品做脸部护理，做了3天后，脸部皮肤明显提升了很多，肉眼可见的面部白皙红润，斑痘和很多小细纹也不见了，王女士自己对猴头菇小分子肽产品的美容作用很是认可，又介绍了好多朋友去使用猴头菇小分子肽产品去做脸部美容护理。

例2：吉林省的蔡女士，年龄29岁，因去年在火锅店打工，不小心将手烫伤，留下了丑陋的疤痕，年纪轻轻的蔡女士，因为这丑陋的疤痕变得自卑、自闭不愿与人接触交往，总觉得别人会笑话她，而一次偶然的机会，本产品的发明者听到了她的事情，给她送去了猴头菇小分子肽产品，她当时并没有觉得这小小的一瓶产品能将她治好，可是使用了第3天后，我们接到了蔡女士欣喜激动的电话，告诉我们，她的疤痕明显的看出来变平了，不在是原先的凹凸不平且丑陋，我们听见了也很替她开心，让她继续使用，使用了第30天后，手上只有淡淡的痕迹了，使用了第68天后，就完全看不出蔡女士的手烫伤过了，猴头菇小分子肽产品因为分子量小，可以直接快速的被细胞完全吸收，增强细胞新陈代谢的能力，起到美容护肤的功效，因此，在美容行业猴头菇小分子肽产品的应用具有广阔前景。

实施例3

电磁裂解技术提取猴头菇小分子肽液和肽粉的医疗作用。

本发明的目的在于，电磁裂解提取猴头菇小分子肽具有治疗神经衰弱的作用。

2021年2月，天津一家4S店的老板张先生，年龄42岁，睡眠质量非常差，已经达到了神经衰弱的地步，张先生一家人去了好几个当地的大医院都没看好，因为睡不好，整个人看上去比正常年龄要大5岁，成天无精打采的，生活和工作根本无法正常进行，家人看着很心疼。而使用了猴头菇小分子肽产品以后，睡眠质量和精神状态明显的得到了改善，整个人看上去年轻了10岁，对于猴头菇小分子肽产品带来的神奇效果，张先生与家人表示十分惊讶，没想到会有这么超快速吸收且治疗效果这么明显、安全的产品，这简直就是人们的福利。

本发明的目的在于，电磁裂解提取猴头菇小分子肽具有治疗急性胃黏膜损伤的作用。

样品: 猴头菇小分子肽液和肽粉产品。

实验动物及分组

(1) 实验材料

实验动物:选用健康雄性大鼠50只，体重为180.7-194.8g, 实验动物在温度20-25℃、相对湿度为40%-70%的环境中饲养；

(2) 实验方法

将50只健康雄性大鼠在动物室内检疫3天，按体重随机分为正常对照组、模型组和猴头菇小分子肽产品低、中、高剂量组，每组10只，各剂量组灌胃样品30天，对照组和模型组给予无菌水。各剂量组灌胃样品30天后，全部动物亚格禁食24小时(不禁水)，此期间亦禁止给予受试物。除空白对照外，所有试验组动物给予无水乙醇1.0m1/只，1小时后处死动物，暴露完整胃,结扎幽门,灌注适量10%甲醛溶液,固定20min,然后沿胃大弯剪开,洗净胃内容物，展开胃黏膜,在体视解剖显微镜下或肉眼下用游标卡尺测量出血点或出血带的长度和宽度，测定各指标。

表 猴头菇小分子肽液和肽粉对大鼠急性胃粘膜损伤的作用 。

注：与空白对照组比较

结果与分析：

由表可知，空白对照组未给予1.0m1无水乙醇和10%甲醛溶液，所以无胃粘膜损伤；而模型组比较，电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉低剂量组显著抑制大鼠的出血损伤，出血损伤抑制率为19.62%；电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉中、高剂量组极显著抑制大鼠的出血损伤，出血损伤抑制率分别为37.41%和61.88%；因此，电磁裂解猴头菇小分子肽液和肽粉可抑制大鼠的出血损伤，即可判定电磁裂解提取猴头菇小分子肽液和肽粉具有良好的治疗急性胃黏膜损伤的作用。且可以预言，猴头菇小分子肽液和肽粉产品在临床医疗方面，将会取得惊人的效果，具有广阔的市场前景。