一种野生葛根茶的高温炒制方法

技术领域

本发明涉及葛根茶加工技术领域，具体涉及一种野生葛根茶的高温炒制方法。

背景技术

葛根，也称葛粉，可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。市场上存在各式各样的葛根，野生葛根中所含的营养更丰富，味道更佳。目前市场上的葛根茶通过多种工艺制成，有传统工艺通过传统方式制成的葛根茶，其葛根茶的味道原汁原味，但是冲泡时间较慢。

现有的葛根茶炒制装置和方法，一般都是由于传热导热效果差而长时间炒制，葛根茶不能均匀受热，最终导致葛根茶炒焦、炒糊，冲泡的葛根茶出汁慢、味道杂、口感差，整体上会影响葛根茶的推广和使用，针对目前葛根茶炒制所遇到的技术问题，研制出一种全新的高传导热效率、炒制时间短的炒制装置及方法是目前亟需解决的技术问题。

发明内容

本发明为了解决上述的技术问题，提供一种野生葛根茶高温炒制机及方法，传热砂进行热传导，能够实现葛根茶的均匀加热，能够在短时间内实现葛根茶的快速高温炒制，得到醇香厚实口感的葛根茶。

为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种野生葛根茶的高温炒制方法，包括有以下具体步骤：

S1.挑选表面完整无破损、无病虫害、大小合适的野生葛根置于超声清洗机中，加入清水后反复冲洗、揉洗，除去表面的泥土、杂质，同时对参与清洗的液体进行加热至50℃左右，初洗干净后加入清水二次超声清洗，暖风烘制至葛根表面水渍沥干；

S2.将沥干的葛根去皮处理，去皮后加入清水中再次超声清洗，沥干水渍后置于高压蒸汽锅中用温度为105～120℃的高压蒸汽将葛根蒸制5～10min，冷却至室温后用切片机将葛根进行切片，将葛根切片置于60～100℃烘箱中烘制24～72h；

S3.将准备好的中药混合料加入至高温熬药罐中，加入质量比为1:5～8份的清水后，缓慢升温至200℃左右熬制2～5h，将药渣滤掉保留滤液，再将滤液减压蒸馏浓缩至中药混合料质量的20％～50％，得到中药混合液；

S4.将烘干后的葛根切片置于高温炒制机中，加入炒制传热砂与葛根切片质量比为1:0.5～0.8混合，将温度升温至100～200℃反复翻炒炒制0.8～1.0h后将葛根切片趁热分离取出，再将葛根切片置于步骤3中的中药混合液中，让葛根切片充分吸收中药混合液；

S5.将步骤4得到的吸收中药混合液的葛根切片沥干后置于60～100℃烘箱中烘制3～10h，再次将葛根切片置于高温炒制机中将温度升温至100～200℃反复翻炒炒制0.3～0.5h后将葛根切片趁热分离取出，将葛根切片降温至150℃左右时，加入质量比为1:0.05～0.15的麦芽糖和蜂蜜的混合物，混合使得葛根切片表面粘涂麦芽糖和蜂蜜的混合物；

S6.将步骤5得到的葛根切片降温至80℃左右，保持麦芽糖和蜂蜜的粘度，再将养生混合粉混撒至葛根切片的表面，使葛根切片表面均匀粘涂养生混合粉后降温至5～15℃。使葛根切片表面的粘涂有养生混合粉的麦芽糖和蜂蜜的混合物冷却凝固；

S7.将步骤6得到的野生葛根茶转送至真空杀菌室，用紫外灯反复杀菌3～4次，每次10～15min，再将葛根茶分装后进行真空包装，即得野生葛根茶。

作为优选的，步骤3中的中药混合料为以下质量份数的组成成份：竹茎10～15份、芦根8～13份、夏枯草2～6份、荷叶3～5份、板蓝根7～12份、龙胆2～4份、鱼腥草6～10份、韭菜6～13份、枸杞3～7份、石膏2～4份。

作为优选的，步骤5中养生混合粉为以下质量份数的组成成份：唾液酸10～20份、虾青素10～16份、花粉5～10份、豆粉3～8份、奶精7～15份、植物香精2～5份。

作为优选的，步骤4中麦芽糖和蜂蜜的混合物中麦芽糖和蜂蜜的质量比为1～3:2～3。

一种用于上述方法的野生葛根茶高温炒制机，包括有安装底座，安装底座通过液压升降杆连接升降支撑板，升降支撑板的上部设置有连接横板；升降支撑板上通过支撑架固定杆固定连接有炒制罐支撑架，炒制罐支撑架上设置有高温炒制罐，高温炒制罐内部填装有炒制传热砂，底部设置有控制炒制传热砂流出的传热砂收集口，底部内壁面上设置有用于感知炒制传热砂温度的温度传感器，下部正对设置有传热砂收集槽。

进一步地，安装底座的侧部设置有液压驱动箱和配电箱，升降支撑板的侧部设置有控制箱。

更进一步地，连接横板上安装有炒制搅拌电机，炒制搅拌电机的下端设置有安装在高温炒制罐内部炒制搅拌绞龙，高温炒制罐的内壁面上设置有电加热圈层，外壁面上设置有隔热陶瓷保温层。

进一步地，高温炒制罐与炒制罐支撑架的连接处设置有罐体安装卡件。

进一步对，安装底座上设置有若干个安装座固定螺栓，安装座固定螺栓将安装底座固定在地面上。

本发明的有益效果：本发明设计的野生葛根茶高温炒制方法通过对野生葛根高温蒸汽蒸煮后烘干再进行高传热效率的炒制步骤，实现葛根茶的茶砂混合高温炒制，通过高脱水的葛根茶吸收含有下火、降脂作用的中草药浓缩液，并通过二次高温炒制将中草药有效成分锁进葛根茶中，再通过外表面涂抹麦芽糖和蜂蜜，最终粘涂养生粉末，实现对葛根茶口感、风味的改进，同时通过特制高温炒制机和方法炒制的葛根茶具有出汁快、易冲泡、香味浓、口感好、有效成分易析出的特点，具有良好的市场推广价值和前景。

附图说明

图1为本发明的野生葛根茶高温炒制机整体结构前视示意图1。

图2为本发明的野生葛根茶高温炒制机整体结构前视示意图2。

图中：1、安装底座；2、升降支撑板；3、连接横板；4、高温炒制罐；5、炒制罐支撑架；6、传热砂收集槽；7、液压升降杆；8、液压驱动箱；9、配电箱；10、控制箱；11、炒制搅拌电机；12、炒制搅拌绞龙；13、电加热圈层；14、隔热陶瓷保温层；15、传热砂收集口；16、炒制传热砂；17、罐体安装卡件；18、支撑架固定杆；19、安装座固定螺栓；20、温度传感器。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

请参照图1、2所示，

一种野生葛根茶高温炒制机，包括有安装底座1，安装底座1通过液压升降杆7连接升降支撑板2，升降支撑板2的上部设置有连接横板3；升降支撑板2上通过支撑架固定杆18固定连接有炒制罐支撑架5，炒制罐支撑架5上设置有高温炒制罐4，高温炒制罐4内部填装有炒制传热砂16，底部设置有控制炒制传热砂16流出的传热砂收集口15，底部内壁面上设置有用于感知炒制传热砂温度的温度传感器20，下部正对设置有传热砂收集槽6，安装底座1的侧部设置有液压驱动箱8和配电箱9，升降支撑板2的侧部设置有控制箱10，连接横板3上安装有炒制搅拌电机11，炒制搅拌电机11的下端设置有安装在高温炒制罐4内部炒制搅拌绞龙12，高温炒制罐4的内壁面上设置有电加热圈层13，外壁面上设置有隔热陶瓷保温层14，高温炒制罐4与炒制罐支撑架5的连接处设置有罐体安装卡件17，安装底座1上设置有若干个安装座固定螺栓19，安装座固定螺栓19将安装底座1固定在地面上。

一种基于上述高温炒制机的野生葛根茶的高温炒制方法，包括有以下具体步骤：

S1.挑选表面完整无破损、无病虫害、大小合适的野生葛根置于超声清洗机中，加入清水后反复冲洗、揉洗，除去表面的泥土、杂质，同时对参与清洗的液体进行加热至50℃左右，初洗干净后加入清水二次超声清洗，暖风烘制至葛根表面水渍沥干；

S2.将沥干的葛根去皮处理，去皮后加入清水中再次超声清洗，沥干水渍后置于高压蒸汽锅中用温度为105～120℃的高压蒸汽将葛根蒸制5～10min，冷却至室温后用切片机将葛根进行切片，将葛根切片置于60～100℃烘箱中烘制24～72h；

S3.将准备好的中药混合料加入至高温熬药罐中，加入质量比为1:5～8份的清水后，缓慢升温至200℃左右熬制2～5h，将药渣滤掉保留滤液，再将滤液减压蒸馏浓缩至中药混合料质量的20％～50％，得到中药混合液；

S4.将烘干后的葛根切片置于高温炒制机中，加入炒制传热砂与葛根切片质量比为1:0.5～0.8混合，将温度升温至200℃左右反复翻炒炒制0.8～1.0h后将葛根切片趁热分离取出，再将葛根切片置于步骤3中的中药混合液中，让葛根切片充分吸收中药混合液；

S5.将步骤4得到的吸收中药混合液的葛根切片沥干后置于60～100℃烘箱中烘制3～10h，再次将葛根切片置于高温炒制机中将温度升温至200℃左右反复翻炒炒制0.3～0.5h后将葛根切片趁热分离取出，将葛根切片降温至150℃左右时，加入质量比为1:0.05～0.15的麦芽糖和蜂蜜的混合物，混合使得葛根切片表面粘涂麦芽糖和蜂蜜的混合物；

S6.将步骤5得到的葛根切片降温至80℃左右，保持麦芽糖和蜂蜜的粘度，再将养生混合粉混撒至葛根切片的表面，使葛根切片表面均匀粘涂养生混合粉后降温至5～15℃。使葛根切片表面的粘涂有养生混合粉的麦芽糖和蜂蜜的混合物冷却凝固；

S7.将步骤6得到的野生葛根茶转送至真空杀菌室，用紫外灯反复杀菌3～4次，每次10～15min，再将葛根茶分装后进行真空包装，即得野生葛根茶。

进一步地，步骤3中的中药混合料为以下质量份数的组成成份：竹茎15份、芦根13份、夏枯草6份、荷叶5份、板蓝根12份、龙胆4份、鱼腥草10份、韭菜13份、枸杞7份、石膏4份。

进一步地，步骤5中养生混合粉为以下质量份数的组成成份：唾液酸20份、虾青素16份、花粉10份、豆粉8份、奶精15份、植物香精5份。

进一步地，步骤4中麦芽糖和蜂蜜的混合物中麦芽糖和蜂蜜的质量比为1:1。

实施例2

本实施例与实施例1的区别之处在于：

进一步地，步骤3中的中药混合料为以下质量份数的组成成份：竹茎10份、芦根8份、夏枯草2份、荷叶3份、板蓝根7份、龙胆2份、鱼腥草6份、韭菜6份、枸杞3份、石膏2份。

进一步地，步骤5中养生混合粉为以下质量份数的组成成份：唾液酸10份、虾青素10份、花粉5份、豆粉3份、奶精7份、植物香精2份。

进一步地，步骤4中麦芽糖和蜂蜜的混合物中麦芽糖和蜂蜜的质量比为1:2。

实施例3

本实施例与实施例1、2的区别之处在于：

进一步地，步骤3中的中药混合料为以下质量份数的组成成份：竹茎15份、芦根8份、夏枯草6份、荷叶3份、板蓝根12份、龙胆2份、鱼腥草10份、韭菜6份、枸杞7份、石膏2份。

进一步地，步骤5中养生混合粉为以下质量份数的组成成份：唾液酸20份、虾青素10份、花粉10份、豆粉3份、奶精15份、植物香精2份。

进一步地，步骤4中麦芽糖和蜂蜜的混合物中麦芽糖和蜂蜜的质量比为3:2。

实施例4

本实施例与实施例1、2、3的不同之处在于：

进一步地，步骤3中的中药混合料为以下质量份数的组成成份：竹茎10份、芦根13份、夏枯草2份、荷叶5份、板蓝根7份、龙胆4份、鱼腥草6份、韭菜13份、枸杞3份、石膏4份。

进一步地，步骤5中养生混合粉为以下质量份数的组成成份：唾液酸10份、虾青素16份、花粉5份、豆粉8份、奶精7份、植物香精5份。

进一步地，步骤4中麦芽糖和蜂蜜的混合物中麦芽糖和蜂蜜的质量比为1:3。

在本发明中，本发明设计的野生葛根茶高温炒制方法通过对野生葛根高温蒸汽蒸煮后烘干再进行高传热效率的炒制步骤，实现葛根茶的茶砂混合高温炒制，通过高脱水的葛根茶吸收含有下火、降脂作用的中草药浓缩液，并通过二次高温炒制将中草药有效成分锁进葛根茶中，再通过外表面涂抹麦芽糖和蜂蜜，最终粘涂养生粉末，实现对葛根茶口感、风味的改进，同时通过特制高温炒制机和方法炒制的葛根茶具有出汁快、易冲泡、香味浓、口感好、有效成分易析出的特点，具有良好的市场推广价值和前景。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。