一种人工复配梭子蟹诱食饵料及其制备方法

(一)技术领域

本发明涉及一种人工复配梭子蟹诱食饵料及其制备方法。

(二)背景技术

梭子蟹包括红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等，且多为暖水海洋的重要经济蟹类。其中三疣梭子蟹最为常见，产量也最大，约占梭子蟹总产量的90％左右。梭子蟹在世界上主要分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的大部分沿海地区，而在我国，浙江沿海岸、山东半岛、广西、广东、福建和南海分布较为广泛。

传统上，一般采用捕蟹船放置蟹笼的方式诱捕梭子蟹，而蟹笼中使用的饵料通常为切块后的海鱼。根据渔民日常经验，鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)、棘头梅童鱼(Collichthys lucidus)和龙头鱼(Harpadon nehereus)是最常见梭子蟹诱捕用鱼类(简称“饵料鱼”)，其诱捕效果较佳；此外，饵料鱼类的新鲜度对诱捕效果也有显著影响，新鲜度越高诱捕效果越好。由于蟹笼船出海作业周期长、蟹笼投放数量大，因此在作业过程中需消耗大量的鲐鱼等饵料鱼类，其一般购自当地的水产码头或海鲜市场，采购时距离鱼体出水已经过不同时间的冰藏，鱼体新鲜程度不一，对梭子蟹诱捕效果也会产生一定影响。

研究表明，饵料鱼酶解液对于蟹类诱捕有一定的效果，但目前国内很少就饵料鱼新鲜度与酶解液制备工艺对梭子蟹诱捕效果的影响展开进一步探讨。

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种高效、稳定、易贮藏、低成本的人工复配梭子蟹诱食饵料，以代替传统鲜鱼块饵料。

本发明采用的技术方案是：

一种人工复配梭子蟹诱食饵料，由质量配比如下的原料制得：饵料鱼肉糜20～35份、食盐1～5份、海带粉1～5份、糯米粉40～50份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、呈味核苷酸二钠2～8份、水解植物蛋白1～5份、饵料鱼酶解液15～25份；所述饵料鱼肉糜和饵料鱼酶解液按如下方法制备获得：

鲐鱼、棘头梅童鱼和龙头鱼分别去头，保留内脏和鱼肉，按三种饵料鱼质量比为1∶1∶1，打碎至糜状，制成饵料鱼肉糜；取饵料鱼肉糜加入其质量1.4～1.6倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度45～55℃，酶解时间3～6小时，酶解后在沸水浴中灭酶6～12min，得到饵料鱼酶解液。

本发明三种饵料鱼酶解液种均含有丰富的滋味物质，但各有特点，酶解过程也强化了动物身体自身的风味物质(腥味、香气均得到增强)，同时动物提取物是多种诱食物质和诱食性能的结合，对诱捕效果也有增强作用，比单独使用一种鱼肉酶解液诱食效果更加明显。并使用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的复合来提高酶解效率，提升酶解液的风味。

海带粉也是常用的水产诱食剂，内含的DMPT对鱼类等水中生物具有强烈的刺激作用。

糯米粉作为粘合剂和缓释剂，粘合剂可以增加饵料的成型效果从而提高其水中稳定性，其作用方式即将各种具有诱食效果的饵料粘连在一起，控制其有序缓慢释放

甜菜碱具有强化鱼类新陈代谢的功效，且对蟹类、龙虾等许多水产动物起到一定的味觉刺激和诱食效果，可以显著提高水产动物的摄食频率。同时甜菜碱的诱食作用还表现在能增强其它氨基酸对水产动物的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。

水解植物蛋白、硫代甜菜碱、呈味核苷酸二钠可以显著提高水产动物的摄食频率，产生一定的诱食效果。

优选的，胰蛋白酶添加量为2500～3000U/克鱼糜，木瓜蛋白酶的添加量为1500～2000U/克鱼糜。

本发明还涉及制备所述人工复配梭子蟹诱食饵料的方法，所述方法包括：

(1)将鲐鱼、棘头梅童鱼和龙头鱼分别去头，保留内脏和鱼肉，按三种饵料鱼质量比为1∶1∶1，打碎至糜状，制成饵料鱼肉糜；

(2)取饵料鱼肉糜加入其质量1.4～1.6倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度45～55℃，酶解时间3～6小时，酶解后在沸水浴中灭酶6～12min，得到饵料鱼酶解液；

(3)按照饵料鱼肉糜20～35份、食盐1～5份、海带粉1～5份、糯米粉40～50份、硫代甜菜碱1～6份、甜菜碱3～10份、呈味核苷酸二钠2～8份、水解植物蛋白1～5份、饵料鱼酶解液15～25份的质量配比，将原料充分混合，搅拌(可使用和面机或其他搅拌机器)5～10分钟直至表面光滑；

(4)用球型模具取20±1g的饵料定型，即得所述人工复配梭子蟹诱食饵料。

优选的，制备所述肠式蟹用人工饵料的原料质量组成如下：饵料鱼肉糜20～35％、食盐1～5％、海带粉1～5％、糯米粉40～50％、硫代甜菜碱1～6％、甜菜碱3～10％、呈味核苷酸二钠2～8％、水解植物蛋白1～5％、饵料鱼酶解液15～25％。

优选的，步骤(2)中，胰蛋白酶添加量为2500～3000U/克鱼糜，木瓜蛋白酶的添加量为1500～2000U/克鱼糜。

本发明的有意效果主要体现在：本发明提供了一种高效、稳定、易贮藏、低成本的人工复配梭子蟹诱食饵料，可有效降低饵料成本，提升诱捕效率，简化操作，延长保质期，避免蟹与人争食，提高了蟹笼作业的机械化水平；本发明饵料在现有人工饵料的基础上新增几种诱食组分，加强了诱食剂之间的协同作用，使得诱食效果更佳。

(四)附图说明

图1为诱食饵料每小时在水中的质量散失率。

(五)具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合具体实施例对本发明做进一步详细描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明的保护范围构成限定。

鲐鱼、棘头梅童鱼和龙头鱼：市售，购于朝晖二区农贸市场。

糯米粉：市售，厦门市泰和贸易有限公司。

硫代甜菜碱：市售，河南添之源化工产品有限公司。

甜菜碱：市售，上海优乐滋食品配料有限公司。

海带粉：市售，山东佳达生物饲料有限公司

水解植物蛋白：市售，武汉泰利浦生物科技有限公司。

呈味核苷酸二钠：市售，南京京润生物科技有限公司。

胰蛋白酶，1.0×103U/mg：市售，上海阿拉丁生物科技股份有限公司

木瓜蛋白酶，1.0×103U/mg：市售，上海阿拉丁生物科技股份有限公司

实施例1：

人工复配梭子蟹诱食饵料各组分的重量百分比：19％饵料鱼肉糜、46％糯米粉、2％食盐、3％海带粉、3％硫代甜菜碱、4％甜菜碱、3％呈味核苷酸二钠、1％水解植物蛋白、19％饵料鱼酶解液。

制备方法如下：

(1)将鲐鱼、棘头梅童鱼和龙头鱼分别去头，保留内脏和鱼肉，按三种饵料鱼质量比为1∶1∶1，打碎至糜状，制成饵料鱼肉糜；

(2)取饵料鱼肉糜加入其质量1.5倍的水，搅拌均匀，加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，酶解温度50℃，酶解时间5小时，酶解后在沸水浴中灭酶8min，得到饵料鱼酶解液；

(3)按照配方量，将原料充分混合，使用和面机搅拌5～10分钟，直至表面光滑。

(4)用球型模具取20±1g的饵料定型，即得所述人工复配梭子蟹诱食饵料。

将制得的饵料密封包装后，携带至浙江省舟山市进行近海蟹笼作业船试验。饵料置于饵料盒，饵料盒固定于蟹笼正中央。试捕海域为北纬30°28′，东经122°11′附近，诱捕试验选在非禁渔期的8月至12月。傍晚时间开始投放蟹笼，蟹笼由尼龙绳作主纲串联，每两个蟹笼之间距离10米，人工饵料笼与传统鲜鱼饵笼间隔投放以作对比。平行试验3次，每种饵料每次置放10个蟹笼，平行试验3次，选取3处海域内距离不超过5海里的不同地点，试验渔场蟹资源量要适中，不能任意选旺发区。以新鲜饵料鱼块为对照，试捕结果准确记录并计算平均渔获数量和空笼率，结果见表1。

表1：人工复配饵料与新鲜饵料鱼块饵料的诱捕效果对比

实施例2：

人工复配梭子蟹诱食饵料各组分的重量百分比：35％饵料鱼肉糜、39％糯米粉、5％食盐、1％海带粉、1％硫代甜菜碱、5％甜菜碱、2％呈味核苷酸二钠、2％水解植物蛋白、10％饵料鱼酶解液。

制备方法同实施例1。

将制得的饵料密封包装后，携带至浙江省舟山市进行近海蟹笼作业船试验(方法同实施例1)。以新鲜饵料鱼肉糜饵料为对照，试捕结果准确记录并计算平均渔获数量和空笼率，结果见表2。

表2：人工复配饵料与新鲜饵料鱼块饵料的诱捕效果对比

实施例3：

人工复配梭子蟹诱食饵料各组分的重量百分比：26％饵料鱼肉糜、45％糯米粉、1％食盐、5％海带粉、2％硫代甜菜碱、3％甜菜碱、4％呈味核苷酸二钠、2％水解植物蛋白、12％饵料鱼酶解液。

制备方法同实施例1。

将制得的饵料密封包装后，-18℃保存150天后，携带至浙江省舟山市，解冻进行近海蟹笼作业船试验(方法同实施例1)。以新鲜饵料鱼肉糜饵料为对照，试捕结果准确记录并计算平均渔获数量和空笼率，结果见表3。

表3：人工复配饵料与新鲜饵料鱼块的诱捕效果对比

将每小时浸泡过后取出的样品置于105℃烘箱内烘干至恒重，同时，称取一份未浸水同样试样的试料(对照料)，置105℃烘箱内烘干至恒重，按公式计算散失率，结果见图1。每个试样取两个平行样进行测定，以计算其算术平均值为结果，数值表示至两位小数，允许相对误差≤4％。

S＝(m1-m2)/m1×100％ (3-1)

式中:S为散失率(％)；m1为对照料烘干后质量(g)；m2为浸泡料烘干后质量(g)。

图1结果显示本发明配合饵料可以在水中做到稳定释放。