一种智能化食品及餐饮管理系统及方法

技术领域

本发明是关于智能管理技术领域，尤其是关于一种智能化食品及餐饮管理系统及方法。

背景技术

随着互联网的发展，各种新型的线上线下解决方案提供商，在达四万亿规模的餐饮行业看到了新的应用场景，正在以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，各种需求与机遇的碰撞为行业带来了全新的发展模式，这也给餐饮业监管带来新的课题。

民以食为天，健康无小事。就目前来说，我国餐饮业监管力量依然很薄弱，餐饮后厨加工不规范、不卫生，导致流动餐桌举办集体聚餐活动安全隐患较多，因此，目前亟需一种高效便捷的监管餐饮以及食品制造流程的监管方法。

发明内容

本发明实施例提供了一种智能化食品及餐饮管理系统，可以解决餐饮管理混乱、安全隐患较多的问题。

第一方面，提供了一种智能化食品及餐饮管理系统，所述智能化食品及餐饮管理系统包括门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统、中央控制系统，所述门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统分别与所述中央控制系统电连接。

可选地，所述门禁管理系统包括门锁控制系统，以及至少包括指纹识别模块、人脸识别模块、证件扫描模块、静脉识别模块、密码识别模块以及红外测温仪中的一种。

可选地，所述违规动作识别系统包括图像采集模块以及警报模块，所述图形采集模块与所述中央控制系统电连接，所述中央控制系统中包括违规动作识别模块，所述中央控制系统与所述警报模块电连接。

可选地，所述消毒模块包括空气消毒模块、食材消毒模块、门禁消毒模块、地下管道消毒模块；

所述空气消毒模块包括空气质量传感器，以及空气雾化消毒子模块、风离子消毒子模块、光氢离子消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块中的至少一种；

所述食材消毒模块至少包括光氢离子消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块、臭氧消毒子模块中的一种；

所述门禁消毒模块至少包括紫外线灯光消毒子模块、空气雾化消毒子模块中的一种；

所述地下管道消毒模块至少包括光氢离子消毒子模块、臭氧消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块或滤芯消毒子模块中的一种。

可选地，所述地下管道管理系统包括气体浓度传感器以及换气系统，所述气体浓度传感器以及所述换气系统分别与所述中央控制系统电连接。

第二方面，提供了一种智能化食品及餐饮管理方法，所述方法应用于智能化食品及餐饮管理系统，所述智能化食品及餐饮管理系统包括门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统、中央控制系统，所述方法包括：

所述门禁管理系统，用于验证用户的身份并控制门禁开关；

所述违规动作识别系统，用于对用户的违规动作进行识别并发出警报；

所述消毒系统，用于对操作空间内的空气、食材、门禁、地下管道进行消毒；

地下管道管理系统，用于对地下管道内的特定气体进行监控；

能源监测系统，用于在预设时间段内监测出水设备、用电设备、燃气设备以及电线的状态；

农药净化系统，用于对蔬菜食材表面残留的农药进行净化；

环境监测系统，用于对空气质量、温度湿度、PM2.5/PM10、有毒气体进行检测，并控制新风系统的开启以及关闭。

可选地，所述门禁管理系统包括门锁控制系统，以及至少包括指纹识别模块、人脸识别模块、证件扫描模块、静脉识别模块、密码识别模块以及红外测温仪中的一种；

所述门禁管理系统用于验证用户的身份并控制门禁开关，包括：

通过所述指纹识别模块、人脸识别模块、证件扫描模块、静脉识别模块、密码识别模块以及红外测温仪中的一种或多种，获取用户的身份信息，将所述用户的身份信息发送至所述中央控制系统，所述中央控制系统对所述用户的身份信息进行验证，如果用户的身份通过验证，则所述中央控制系统控制所述门禁管理系统开启门锁，如果用户的身份未通过验证，则所述中央控制系统控制所述门禁管理系统保持门锁呈关闭状态。

可选地，所述违规动作识别系统包括图像采集模块以及警报模块，所述图形采集模块与所述中央控制系统电连接，所述中央控制系统中包括违规动作识别模块，所述中央控制系统与所述警报模块电连接；

所述违规动作识别系统用于对用户的违规动作进行识别并发出警报，包括：

通过所述图像采集模块实时采集用户的动作图像，将采集到的动作图像发送至所述中央控制系统，所述中央控制系统检测动作图像中是否存在违规动作，当检测到用户的动作存在违规动作时，所述中央控制系统控制所述警报模块发出警报。

可选地，所述地下管道管理系统包括气体浓度传感器以及换气系统，所述气体浓度传感器以及所述换气系统分别与所述中央控制系统电连接；

所述地下管道管理系统用于对地下管道内的特定气体进行监控，包括：

通过所述气体浓度传感器对地下管道内的特定气体的浓度进行检测，将所述特定气体的浓度实时发送至所述中央控制系统，所述中央控制系统对所述特定气体的浓度与预设浓度阈值进行对比，当所述特定气体的浓度大于预设浓度阈值时，所述中央控制系统控制所述换气系统对地下管道进行换气。

可选地，所述在预设时间段内监测出水设备、用电设备、燃气设备以及电线的状态，包括：

在预设时间段内检测出水设备、用电设备、燃气设备是否关闭，当检测到在预设时间段内出水设备、用电设备或燃气设备存在没关闭的设备，则所述中央控制系统控制没关闭的设备进行关闭，以及检测电线温度是否超过预设温度阈值，当检测到电线温度超过预设温度阈值时，所述中央控制系统控制电源关闭。

本发明实施例提供的技术方案带来的有益效果至少包括：

通过中央控制系统集中管理门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统，使得餐饮管理可视化，更加规范卫生，高效便捷，减少了餐饮方面的安全隐患。

附图说明

图1是根据一示例性实施例示出的一种智能化食品及餐饮管理系统。

具体实施方式

这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有表示，不同附图中的相同数字表示相同或相似的要素。以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本发明相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本发明的一些方面相一致的装置和方法的例子。

本发明实施例提供了一种智能化食品及餐饮管理系统，如图1所示，该智能化食品及餐饮管理系统可以包括门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统、中央控制系统，门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统分别与中央控制系统电连接。

其中，门禁管理系统包括门锁控制系统，以及至少包括指纹识别模块、人脸识别模块、证件扫描模块、静脉识别模块、密码识别模块以及红外测温仪中的一种。

违规动作识别系统包括图像采集模块以及警报模块，图形采集模块与中央控制系统电连接，中央控制系统中包括违规动作识别模块，中央控制系统与警报模块电连接。

消毒模块包括空气消毒模块、食材消毒模块、门禁消毒模块、地下管道消毒模块；空气消毒模块包括空气质量传感器，以及空气雾化消毒子模块、风离子消毒子模块、光氢离子消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块中的至少一种；食材消毒模块至少包括光氢离子消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块、臭氧消毒子模块中的一种；门禁消毒模块至少包括紫外线灯光消毒子模块、空气雾化消毒子模块中的一种；地下管道消毒模块至少包括光氢离子消毒子模块、臭氧消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块或滤芯消毒子模块中的一种。

地下管道管理系统包括气体浓度传感器以及换气系统，气体浓度传感器以及换气系统分别与中央控制系统电连接。

能源监测系统包括出水设备监测模块、用电设备监测模块、燃气设备监测模块、电线温度监测模块，出水设备监测模块、用电设备监测模块、燃气设备监测模块、电线温度监测模块均与中央控制系统电连接。

农药净化系统至少包括水流震荡模块以及生物酶降解模块。

环境监测系统包括环境监测系统至少包括空气质量传感器、温度湿度传感器、PM2.5/PM10传感器、TVOC(Total Volatile Organic Compounds，总挥发性有机化合物)有毒气体传感器中的一种、警报模块以及新风系统，所有传感器均与中央控制系统电连接，警报模块以及新风系统均与中央控制系统电连接。

本发明实施例提供了一种智能化食品及餐饮管理系统，该方法应用于智能化食品及餐饮管理系统，该智能化食品及餐饮管理系统即为上述实施例中的智能化食品及餐饮管理系统，该智能化食品及餐饮管理系统至少包括门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统、中央控制系统，方法包括：

1、门禁管理系统，用于验证用户的身份并控制门禁开关。

具体地，门禁管理系统包括门锁控制系统，以及至少包括指纹识别模块、人脸识别模块、证件扫描模块、静脉识别模块、密码识别模块以及红外测温仪中的一种。

其中，通过指纹识别模块、人脸识别模块、证件扫描模块、静脉识别模块、密码识别模块以及红外测温仪中的一种或多种，获取用户的身份信息，具体地，通过指纹识别模块得到用户的指纹信息，通过人脸识别模块得到用户的人脸图像信息，通过证件扫描模块得到证件信息，通过静脉识别模块得到静脉信息，通过密码识别模块得到用户的账号密码信息，这些都可以作为用户的身份信息，这些模块可以单独使用，即仅使用其中一种模块获取用户的身份信息，这些模块也可以组合使用，即使用多种模块获取用户多种身份信息，本发明对此不做限定。获取身份信息后，将用户的身份信息发送至中央控制系统，中央控制系统对用户的身份信息进行验证，如果用户的身份通过验证，则中央控制系统控制门禁管理系统开启门锁，如果用户的身份未通过验证，则中央控制系统控制门禁管理系统保持门锁呈关闭状态。

其中，中央控制系统对用户的身份信息的验证过程可以是，具有通过门禁资格的用户预先在中央控制系统中录入自己的基准身份信息，录入的身份验证信息的种类可以根据具体使用的模块来确定，例如，当前门禁管理系统使用了人脸识别模块以及证件扫描模块，则具有通过门禁资格的用户提前在中央控制系统中录入自己的基准人脸图像信息以及基准证件信息，作为识别对照的基准。当用户在想要通过门禁时，人脸识别模块获取到用户当前的人脸图像信息，证件扫描模块获取到用户当前的证件信息，门禁管理系统将获取到的人脸图像信息和证件信息传送至中央控制系统，中央控制系统将接收到的人脸图像信息与预先录入的至少一个基准人脸图像信息一一比对，如果在基准人脸图像信息中，存在一个基准人脸图像信息与接收到的人脸图像信息的相似度大于预设相似度阈值，说明当前的人脸图像信息与该基准人脸图像信息是同一个用户的人脸图像信息的可能性较大，进而说明当前的用户很有可能提前录入过基准人脸图像信息，进而说明该用户很有可能是具有通过门禁资格的用户，因此，这种情况中央控制系统判定该用户的人脸图像信息通过验证；如果在基准人脸图像信息中，不存在任何一个基准人脸图像信息与接收到的人脸图像信息的相似度大于预设相似度阈值，说明该用户很有可能没有提前录入基准人脸图像信息，进而说明该用户可能不具有通过门禁的资格，因此，这种情况中央控制系统判定该用户的人脸图像信息验证失败。其它种类的身份信息如证件信息、指纹信息、静脉信息以及账号密码信息的比对与人脸图像信息的比对过程类似，此处不做赘述。

可选地，红外测温仪可以测量待通过门禁的用户的体温，并将用户的体温与预设体温阈值进行比对，预设体温阈值可以表示人类正常体温的最高温度，如果用户的体温大于预设体温阈值，则说明用户的体温超过人类正常体温的最高温度，说明用户很有可能在发烧，进而说明用户的健康状况不好，可能患有流感、肺炎等病症，门禁控制系统向中央控制系统发送验证失败的通知；如果用户的体温小于或等于预设体温阈值，则说明用户的体温属于人类正常体温的范围，说明用户不发烧，进而说明用户的健康状况可能比较好，因此，门禁控制系统向中央控制系统发送验证成功的通知。

可选地，门禁控制系统还可以包括健康码扫描模块，就餐人员需要在门口处扫描健康码，健康码扫描模块将扫描的健康码上传至中央控制系统，中央控制系统对健康码进行验证。

2、违规动作识别系统，用于对用户的违规动作进行识别并发出警报。

具体地，违规动作识别系统包括图像采集模块以及警报模块，图形采集模块与中央控制系统电连接，中央控制系统中包括违规动作识别模块，中央控制系统与警报模块电连接。

其中，通过图像采集模块实时采集用户的动作图像，将采集到的动作图像发送至中央控制系统，中央控制系统检测动作图像中是否存在违规动作，当检测到用户的动作存在违规动作时，中央控制系统控制警报模块发出警报。其中，违规动作至少可以包括将食品掉在地上捡起来、摘掉厨师帽子、吐痰、抽烟等动作，中央控制系统检测动作图像中是否存在违规动作的方式可以是，中央控制系统中存储有图像识别算法、或训练好的动作识别神经网络模型，本发明对此不做限定。其中图像采集模块可以是摄像头，警报模块可以包括但不限于警报灯以及声音播放器。

可选地，中央控制系统还可以设置有录制及存储视频的功能，中央控制系统可以存储图像采集模块发送的所有动作图像，为了节省存储空间，中央控制系统也可以仅存储违规动作相关的录像，本发明对此不做限定。

3、消毒系统，用于对操作空间内的空气、食材、门禁、地下管道进行消毒。

具体地，消毒模块包括空气消毒模块、食材消毒模块、门禁消毒模块、地下管道消毒模块。空气消毒模块包括空气质量传感器，以及空气雾化消毒子模块、风离子消毒子模块、光氢离子消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块中的至少一种；食材消毒模块至少包括光氢离子消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块、臭氧消毒子模块中的一种；门禁消毒模块至少包括紫外线灯光消毒子模块、空气雾化消毒子模块中的一种；地下管道消毒模块至少包括光氢离子消毒子模块、臭氧消毒子模块、紫外线灯光消毒子模块或滤芯消毒子模块中的一种。

其中，空气消毒模块可以在每天下班后和上班前进行消毒灭菌管理，通过空气质量传感器对空气的消毒灭菌检测反馈，系统自动化管理。消毒时间自行设定，在上班前1小时完成消毒。食材消毒模块可以设置成消毒柜的形式，用户将食材放入消毒柜进行消毒。门禁消毒模块可以设置在门口，在用户进门的时候对用户进行消毒。地下管道消毒模块设置在地下管道中，对地下管道进行消毒。

4、地下管道管理系统，用于对地下管道内的特定气体进行监控。

具体地，地下管道管理系统包括气体浓度传感器以及换气系统，气体浓度传感器以及换气系统分别与中央控制系统电连接。

其中，通过气体浓度传感器对地下管道内的特定气体的浓度进行检测，将特定气体的浓度实时发送至中央控制系统，中央控制系统对特定气体的浓度与预设浓度阈值进行对比，当特定气体的浓度大于预设浓度阈值时，中央控制系统控制换气系统对地下管道进行换气。

5、能源监测系统，用于在预设时间段内监测出水设备、用电设备、燃气设备以及电线的状态。

具体地，能源监测系统包括出水设备监测模块、用电设备监测模块、燃气设备监测模块、电线温度监测模块，出水设备监测模块、用电设备监测模块、燃气设备监测模块、电线温度监测模块均与中央控制系统电连接。

其中，在预设时间段内检测出水设备、用电设备、燃气设备是否关闭，当检测到在预设时间段内出水设备、用电设备或燃气设备存在没关闭的设备，则中央控制系统控制没关闭的设备进行关闭。具体地，预设时间段可以是员工都下班后的时间段，对燃气灶和其它燃气设备通过燃气传感器进行检测，当检测到燃气泄漏时，燃气传感器向中央控制系统发送泄露通知，中央控制系统控制电磁阀自动关闭阀门；对水流量时刻监测和管控，在下班后对水流量减小，实现节约用水，当到达下班时间段，检测是否自动流水，如果检测到出水设备自动流水，则中央控制系统控制水阀关闭。

对用电设备进行老化监测，即检测电线温度是否超过预设温度阈值，当检测到电线温度超过预设温度阈值时，中央控制系统控制电源关闭，以防由于电路引发火灾。

6、农药净化系统，用于对蔬菜食材表面残留的农药进行净化。

具体地，农药净化系统包括水流震荡模块以及生物酶降解模块，水流震荡模块以及生物酶降解模块可以设置在清洗蔬菜的清洗池中，在清洗蔬菜时，对蔬菜食材表面残留的农药进行净化。

7、环境监测系统，用于对空气质量、温度湿度、PM2.5/PM10、有毒气体进行检测，并控制新风系统的开启以及关闭。

具体地，环境监测系统至少包括空气质量传感器、温度湿度传感器、PM2.5/PM10传感器、TVOC(Total Volatile Organic Compounds，总挥发性有机化合物)有毒气体传感器中的一种、警报模块以及新风系统，所有传感器均与中央控制系统电连接，警报模块以及新风系统均与中央控制系统电连接。

其中，空气质量传感器可以检测空气中的酒精、香烟、氨气、硫化物、硫化氢，甲苯，氢气等各种污染源，温度湿度传感器可以对空气中的温度湿度进行检测，PM2.5/PM10传感器可以检测空气中的颗粒物、粉尘等，TVOC有毒气体传感器可以检测可燃气体、引起急性中毒的气体(硫化氢、氰化氢等)、以及某些常见的有毒气体一氧化碳、二氧化硫等。当这些传感器检测到空气中存在有害气体或粉尘超标时，向中央控制系统发送通知，使得中央控制系统通过警报模块发出警报，并控制新风系统对空气进行换新净化。

通过中央控制系统集中管理门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统，使得餐饮管理可视化，更加规范卫生，高效便捷，减少了餐饮方面的安全隐患。

需要说明的是，上述各功能系统在受中央控制系统管控管理控制的同时，可以设置监控屏幕与中央控制系统电连接，使得中央控制系统管理的管理控制过程可视化，用户可以通过监控屏幕随时掌握各功能系统的运行情况。另外，也可以开发手机应用程序，使得用户可以通过手机应用程序进行监控。

通过中央控制系统集中管理门禁管理系统、违规动作识别系统、消毒系统、地下管道管理系统、能源监测系统、农药净化系统、环境监测系统，使得餐饮管理可视化，更加规范卫生，高效便捷，减少了餐饮方面的安全隐患。