一种石斛水苏复合饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种石斛水苏复合饮料及其制备 方法。

背景技术

随着社会的进步，人们逐渐提升了保健意识，对饮料的要求也在逐渐升高， 尤其是在口味、营养以及具有特殊养生保健功能方面，现在的市场上饮料大多 口感较好，但是保健效果不佳。

石斛味甘，性微寒；具有生津养胃作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器 运动，也具有滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功能，还具有降血糖作用，增 强机体免疫力。

水苏是多年生草本，疏风理气，止血消炎。可治咽痛，感冒，肺痈，头风 目眩，口臭，产后中风，吐血，跌打损伤等。

目前市场上的水苏大多为中药制剂的形式出现，很难适合当代各种人群的 需要，石斛有用作于制成饮料的原料，但目前石斛制成的饮料口感单一，降低 了人们食用水苏和石斛的积极性，从而降低了石斛和水苏的经济效益和使用范 围。

发明内容

本发明实施例提供一种石斛水苏复合饮料，所述饮料配方科学合理，口感 较好，能满足人体营养均衡的需要，且使得石斛饮料具有疏风理气，止血消炎 问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种石斛水苏复合饮料，包括以下重量份数的原料：

石斛35～45份、水苏25～35份、柑橘10～20份、桑葚10～20份、石榴籽6～8 份、金银花8～10份以及甜叶菊2～4份。

优选地，所述的石斛水苏复合饮料，所述石斛为铁皮石斛。

优选地，所述石斛35份、水苏25份、柑橘10份、桑葚10份、石榴籽6 份、金银花8份以及甜叶菊2份。

优选地，所述石斛45份、水苏35份、柑橘20份、桑葚20份、石榴籽8 份、金银花10份以及甜叶菊4份。

优选地，所述石斛40份、水苏30份、柑橘15份、桑葚15份、石榴籽7 份、金银花9份以及甜叶菊3份。

一种石斛水苏复合饮料的制备方法，包括以下步骤；

(1)选取无病变的石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊， 使用清水进行清洗，沥干放置，然后按照配方分别称取石斛、水苏、柑橘、桑 葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊，使用该领域内常用的粉碎装置，对秤好的石 斛和水苏进行粉碎，以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，然后依次将小段的石 斛、水苏、金银花和甜叶菊加入，且同时加入原料总重的10-14倍的纯净水进 行升温煎煮，并且在煎煮过程中加入搅拌装置进行搅拌，待升温至100℃后， 持续煎煮160-180min，煎煮完成之后待温度自然降至20-30℃时,过滤除渣，得提取液。

(2)将去皮后秤好的柑橘、桑葚和石榴籽分别放入此领域内常用的榨汁机 内进行粉碎榨汁，过滤除渣除籽，得到果汁，然后将得到的果汁与提取液混合， 且加入原料总重的20-24倍纯净水进行搅拌均匀。

(3)进一步，采用超声频率为200～2500Hz超声波杀菌15～20分钟，然后 进行高温瞬时杀菌，包装，然后进行自然冷却。

进一步地，所述步骤(1)中，过100～120目滤布过滤除渣，得提取液。

进一步地，所述步骤(2)中，过80～100目滤布过滤除渣除籽，得到果汁。

进一步地，所述步骤(2)中，在提取液和果汁混合时加入护色剂，所述护 色剂为柠檬酸。

进一步地，所述步骤(3)中，300～400℃高温杀菌15～30秒。

本发明采用的原料功效如下：

铁皮石斛的主要功效有：滋阴养血，增强体质，石斛含有丰富的多糖类物 质，具有增强免疫力，滋阴养血，活血的功能；滋阴补虚，阴阳调和；强筋降 脂；益胃生津，补益脾胃；护肝利胆；降低血糖；抑制肿瘤；明目强腰；滋养 肌肤；延年益寿。

水苏的主要功效有：疏风理气，止血消炎。治感冒，咽痛，痧症，肺痿， 肺痈，头风目眩，口臭，痢疾，产后中风，吐血，衄血，血崩，血淋，跌打损 伤。

柑橘的主要功效有：柑橘含有丰富的钾、B族维生素、维生素C及抗氧化 成分、抗癌成分、抗过敏成分以及类黄酮、多酚、类胡萝卜素等多种化合物群。 具有美容作用，能够消除疲劳，促进通便，降低胆固醇等等。

桑葚的主要功效有：桑葚的营养十分丰富，含有多种维生素、十多种氨基 酸以及硒、钙、铁、锌、磷、铜等矿物质，并且含有果胶、无机盐类和紫红色 色素等，具有营养丰富、治病防病和延缓衰老的功能特点。

石榴籽的主要功效：石榴籽中含有大量的维生素C、多酚类物质,有较强的 抗氧化剂，有延缓衰老、防止心脑血管疾病等功效。

金银花的主要功效：清热解毒，降低血糖，增强免疫力和美容养颜的功效。

甜叶菊的主要功效：调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑 菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热 解毒，属于天然的甜味剂

综上所述，由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：

本发明实施例通过以石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶 菊为原料，所述配方科学合理，通过石斛滋阴养血，增强体质，水苏疏风理气， 中医理论，气行则血行，气滞则血瘀，则这两者作为主要原料搭配使得补血滋 阴效果更佳，从而使得人的精神变好，免疫力增加，同时使得此饮料对感冒， 咽痛等具有一定的治疗效果；通过金银花和甜叶菊的搭配使得此发明具有清热 解毒，养阴生津、帮助消化同时具有调节血压、血脂和血糖等作用；通过柑橘、 桑葚和石榴籽使得本发明营养均衡，且具有美容养颜，延缓衰老等作用，同时 使得口感更佳；从而提高了石斛和水苏的经济效益和使用范围。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施 例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅 用以解释本发明，并不用于限定本发明。

为了解决现有的饮料无滋阴补血效果，且不能满足人体营养均衡的需要的 问题。本发明实施例通过以铁皮石斛和水苏为主要原料，辅以柑橘、桑葚、石 榴籽、金银花以及甜叶菊制成一种石斛水苏复合饮料，此饮料补血滋阴效果佳， 从而使得人的精神变好，免疫力增加，同时使得此饮料对感冒，咽痛等具有一 定的治疗效果；通过金银花和甜叶菊的搭配使得此发明具有清热解毒，养阴生 津、帮助消化同时具有调节血压、血脂和血糖等作用；通过柑橘、桑葚和石榴 籽使得营养均衡，且具有美容养颜，延缓衰老等作用，同时使得口感更佳

实施例1

取铁皮石斛35份、水苏25份、柑橘10份、桑葚10份、石榴籽6份、金 银花8份以及甜叶菊2份。

一种石斛水苏复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取无病变的石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊， 使用清水进行清洗，沥干放置，然后按照配方分别称取石斛、水苏、柑橘、桑 葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊，使用该领域内常用的粉碎装置，对秤好的石 斛和水苏进行粉碎，以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，不宜用铁锅，避免药 液变色，然后依次将小段的石斛、水苏、金银花和甜叶菊加入，且同时加入原 料总重的10倍的纯净水进行升温煎煮，并且在煎煮过程中进行搅拌，避免局部 药材受热高，容易焦糊，待升温至100℃后，持续煎煮160-180min，煎煮完 成之后待温度自然降至20℃时,过100目滤布过滤除渣，得提取液。

(2)将去皮后秤好的柑橘、桑葚和石榴籽分别放入此领域内常用的榨汁机 内进行粉碎榨汁，过80目滤布过滤除渣除籽，得到果汁，然后将得到的果汁与 提取液混合，且加入原料总重的20倍纯净水进行搅拌均匀。

(3)采用超声频率为200～2500Hz超声波杀菌15～20分钟，然后进行300 ℃高温杀菌20秒，包装，然后进行自然冷却。

案例：选用50个青少年，50个中年，50个老年人饮用该饮料的看法，有 40个青少年认为该饮料口感较好，7个青少年认为该饮料口感一般，有个3青 少年认为该饮料口感差；有35个中年认为该饮料口感较好，10个中年认为该 饮料口感一般，有个5中年认为该饮料口感差；有32个老年人认为该饮料口感 较好，12个老年人认为该饮料口感一般，有个6老年人认为该饮料口感差；由 此可知，该饮料的口感能够被大多数人接受喜爱，且最受青少年的喜爱，由于 青少年自控力相对于中年和老年人而言较差，一般青少年不愿意饮用药品，本 发明的饮料能够提升青少年饮用的积极性，从而可提高青少年的身体素质

实施例2

选取铁皮石斛45份、水苏35份、柑橘20份、桑葚20份、石榴籽8份、 金银花10份以及甜叶菊4份。

一种石斛水苏复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)选取无病变的石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊， 使用清水进行清洗，沥干放置，然后按照配方分别称取石斛、水苏、柑橘、桑 葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊，使用该领域内常用的粉碎装置，对秤好的石 斛和水苏进行粉碎，以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，不宜用铁锅，避免药 液变色，然后依次将小段的石斛、水苏、金银花和甜叶菊加入，且同时加入原 料总重的14倍的纯净水进行升温煎煮，并且在煎煮过程中进行搅拌，避免局部 药材受热高，容易焦糊，待升温至100℃后，持续煎煮160-180min，煎煮完 成之后待温度自然降至30℃时,过120目滤布过滤除渣，得提取液。

(2)将去皮后秤好的柑橘、桑葚和石榴籽分别放入此领域内常用的榨汁机 内进行粉碎榨汁，过100目滤布过滤除渣除籽，得到果汁，然后将得到的果汁 与提取液混合，且加入原料总重的24倍纯净水进行搅拌均匀。

(3)采用超声频率为200～2500Hz超声波杀菌15～20分钟，然后进行400 ℃高温杀菌30秒，包装，然后进行自然冷却。

案例：选用100个女性长期饮用该饮料的看法，有98个女性认为饮用该饮 料后皮肤变得更加的紧致且有弹性，同时免疫力得到的增强，感觉精神焕发， 变得更加美丽有自信；说明该饮料具有美容养颜的作用，同时还具有延缓衰老 的作用。

实施例3

选取铁皮石斛40份、水苏30份、柑橘15份、桑葚15份、石榴籽7份、 金银花9份以及甜叶菊3份。

一种石斛水苏复合饮料的制备方法，包括以下步骤；

(1)选取无病变的石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊， 使用清水进行清洗，沥干放置，然后按照配方分别称取石斛、水苏、柑橘、桑 葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊，使用该领域内常用的粉碎装置，对秤好的石 斛和水苏进行粉碎，以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，不宜用铁锅，避免药 液变色，然后依次将小段的石斛、水苏、金银花和甜叶菊加入，且同时加入原 料总重的12倍的纯净水进行升温煎煮，并且在煎煮过程中需进行搅拌，避免局 部药材受热高，容易焦糊，待升温至100℃后，持续煎煮160-180min，煎煮 完成之后待温度自然降至25℃时,过110目滤布过滤除渣，得提取液。

(2)将去皮后秤好的柑橘、桑葚和石榴籽分别放入此领域内常用的榨汁机 内进行粉碎榨汁，过90目滤布过滤除渣除籽，得到果汁，然后将得到的果汁与 提取液混合，且加入原料总重的22倍纯净水进行搅拌均匀。

(3)采用超声频率为200～2500Hz超声波杀菌15～20分钟，然后进行350 ℃高温杀菌25秒，包装，然后进行自然冷却。

案例：选用100个体质较弱的人长期饮用该饮料，有97个人认为自身的体 质得到的增强，且感冒和咽痛等疾病的发病率明显的降低，且精神明显变好， 说明该饮料具有增强体质、同时还具有治病防病的效果。

实施例4

选取铁皮石斛40份、水苏30份、柑橘15份、桑葚15份、石榴籽7份、 金银花9份以及甜叶菊3份。

一种石斛水苏复合饮料的制备方法，包括以下步骤；

(1)选取无病变的石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊， 使用清水进行清洗，沥干放置，然后按照配方分别称取石斛、水苏、柑橘、桑 葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊，使用该领域内常用的粉碎装置，对秤好的石 斛和水苏进行粉碎，以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，不宜用铁锅，避免药 液变色，然后依次将小段的石斛、水苏、金银花和甜叶菊加入，且同时加入原 料总重的12倍的纯净水进行升温煎煮，并且在煎煮过程中需进行搅拌，避免局 部药材受热高，容易焦糊，待升温至100℃后，持续煎煮160-180min，煎煮 完成之后待温度自然降至25℃时,过110目滤布过滤除渣，得提取液。

(2)将去皮后秤好的柑橘、桑葚和石榴籽分别放入此领域内常用的榨汁机 内进行粉碎榨汁，过90目滤布过滤除渣除籽，得到果汁，然后将得到的果汁与 提取液混合，在提取液和果汁混合时加入护色剂，所述护色剂为柠檬酸，且加 入原料总重的22倍纯净水进行搅拌均匀。

(3)采用超声频率为200～2500Hz超声波杀菌15～20分钟，然后进行350 ℃高温杀菌25秒，包装，然后进行自然冷却。

将此产品制成后放置12个月，色泽无变化。

实施例5

选取铁皮石斛40份、水苏30份、柑橘15份、桑葚15份、石榴籽7份、 金银花9份以及甜叶菊3份。

一种石斛水苏复合饮料的制备方法，包括以下步骤；

(1)选取无病变的石斛、水苏、柑橘、桑葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊， 使用清水进行清洗，沥干放置，然后按照配方分别称取石斛、水苏、柑橘、桑 葚、石榴籽、金银花以及甜叶菊，使用该领域内常用的粉碎装置，对秤好的石 斛和水苏进行粉碎，以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，不宜用铁锅，避免药 液变色，然后依次将小段的石斛、水苏、金银花和甜叶菊加入，且同时加入原 料总重的12倍的纯净水进行升温煎煮，并且在煎煮过程中需进行搅拌，避免局 部药材受热高，容易焦糊，待升温至100℃后，持续煎煮160-180min，煎煮 完成之后待温度自然降至25℃时,过110目滤布过滤除渣，得提取液。

(2)将去皮后秤好的柑橘、桑葚和石榴籽分别放入此领域内常用的榨汁机 内进行粉碎榨汁，过90目滤布过滤除渣除籽，得到果汁，然后将得到的果汁与 提取液混合，在提取液和果汁混合时加入护色剂，所述护色剂为柠檬酸，且加 入原料总重的22倍纯净水进行搅拌均匀。

(3)单独采用350℃高温杀菌120min，杀菌后包装，然后进行自然冷却。

本发明的饮料是经大量试验得到的，而且经过试用，确实起到了保健效果。 本发明的饮料经一百人试饮，通常每日1-2次，每次500ml。试饮期1-12个月， 有明显效果的占98％。

选取100同时喝实施例4和实施例5的饮料，60人认为实施例4的饮料口 感比实施例5的饮料口感好，15人认为两者口感相同，35人认为实施例5的饮 料口感比实施例4的饮料口感好。

下表即为食用本发明石斛水苏复合饮料前后的免疫力对比试验：

表1 列举以下几个典型例子进一步说明。

1、杨××，24岁，经常失眠，且食之无味，且易烦躁。饮用本发明制作 的饮料三个月后，有食欲，无失眠现象，心情良好。

2、陈××，58岁，患高血脂，高血压，易怒，饮用本发明制作的饮料无 个月，血脂和血压基本恢复正常，自觉心平气静，精神明显好转。

3、郭××，30岁，体重40公斤，无食欲，饮用本发明一个与后体重上升 为54公斤，有食欲，且精神良好。

4、李××，35岁，皮肤松弛，面部衰老，且月经失调，神经衰弱，饮用 本发明制作的饮料三个月后，皮肤变得紧致有弹性，且气色变好，起到美容养 颜且抗衰老的功效。

5、张××，40岁，体质弱，易生病，经常感冒咽痛。饮用本发明制作的 饮料两个月后，明显减少感冒和咽痛的次数，体质变强，精神转好。

6、王××，38岁，易疲倦，易犯困，无食欲，饮用本发明制作的饮料一 个月后，食欲增加，有活力。

对比例1

仅将实施例4中铁皮石斛和水苏两种原料去除，其他原料不变制成饮料， 且工艺条件相同。

选用100个体质较弱的人长期饮用该饮料，有10个人认为自身的体质得到 的增强，且感冒和咽痛等疾病的发病率明显的降低，且精神明显变好，其余90 人与饮用该饮料之前体质并无差异。

对比例2

仅将实施例4中水苏去除，其他原料不变制成饮料，且工艺条件相同。

选用100个体质较弱的人长期饮用该饮料，有30个人认为自身的体质得到 的增强，且感冒和咽痛等疾病的发病率明显的降低，且精神明显变好，其余70 人与饮用该饮料之前体质并无差异。

对比例3

仅将实施例4中铁皮石斛去除，其他原料不变制成饮料，且工艺条件相同。

选用100个体质较弱的人长期饮用该饮料，有40个人认为自身的体质得到 的增强，且感冒和咽痛等疾病的发病率明显的降低，且精神明显变好，其余60 人与饮用该饮料之前体质并无差异。

综上所述，由实施例1-5和对比例1-3可知在饮料中添加石斛和水苏能够 显著提高人的体质，具有明显的滋阴补血效果，且感冒和咽痛等疾病的发病率 明显的降低。

本命产品的质量检测数据如下表：

表2

综上所述：本发明组分科学合理，使得石斛和水苏应用到食品领域，且本 发明由石斛和水苏制得的饮料口感佳，同时本发明通过优化的工艺，可提高该 产品的质量，使得该产品的所提供的营养和口味得到保证，由于石斛滋阴养血， 增强体质，而水苏疏风理气，中医中有理论认为，气行则血行，气滞则血瘀， 则石斛和水苏这两者作为饮料的主要原料搭配使得补血滋阴效果更佳，从而使 得人的精神变好，免疫力增加，同时使得此饮料对感冒，咽痛等疾病具有一定 的治疗效果和防御效果；通过金银花和甜叶菊的搭配可对此饮料进行协调，可 使得此发明具有清热解毒，养阴生津、帮助消化同时具有调节血压、血脂和血糖等作用，同时甜叶菊可作为甜味剂；通过柑橘、桑葚和石榴籽使得本发明使 营养均衡，且具有美容养颜，延缓衰老等作用，同时使得口感佳。

本发明的工艺中在提取石斛和水苏的有效成分时采用煎煮法，在煎煮之前 使用该领域内常用的粉碎装置，对石斛和水苏进行粉碎，利于提取石斛和水苏 中的有效成分，并且煎煮法过程中以陶器、砂罐或铜制器皿作为容器，不宜用 铁锅，避免药液变色；同时在煎煮过程中需添加搅拌机构进行搅拌，避免容器 中的石斛和水苏受热不均，从而易导致局部药材受热高，则避免了石斛和水苏 的焦糊，从而提高了产品的品质；将提取液和果汁混合，且在混合过程中加入 护色剂，在提取液和果汁混合之后进行杀菌，在杀菌过程中，首先采用了超声 频率为200～2500Hz超声波杀菌15～20分钟，然后进行350℃高温瞬时杀菌，则减少了高温杀菌的时间，从而保证了该饮料的营养不被损害，且同时保证了 该饮料的口感；从而提高了石斛和水苏的经济效益和使用范围。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节， 而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实 现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且 是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨 在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施 方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见， 本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经 适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。