一种早产儿配方乳粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品工程领域，具体涉及一种早产儿配方乳粉及其制备方法。

背景技术

胎龄在37足周以前出生的活产婴儿，被称为早产儿或未成熟儿。早产儿出生时的体重大部分在2500克以下，头围在33厘米以下。虽然少数早产儿的体重超过了2500克，但其器官功能和适应能力仍比足月产婴儿差。早产儿皮下脂肪少，保温能力差，呼吸机能和代谢机能都比较弱，其吸收营养及代谢的能力相对于足月儿较差，智力发育和生长发育也会受到一定的影响。

母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳中丰富的营养物质为婴幼儿的生长发育提供了能量和营养需求。但对于一些由于自身或外在因素导致母乳不足或无法实施母乳喂养的人群，婴幼儿配方奶粉成为其婴儿生长初期主要的母乳补充剂或母乳替代品。而对于早产儿来讲，其乳粉配方不仅仅需要满足营养物质的提供，更要在营养和功能上接近于母乳，从而帮助早产儿获得良好体格成长、神经智力发育及充分发挥机体健康潜能。目前市场上针对于早产儿的乳粉都难以达到与母乳喂养相匹配的效果。

因此，提供一种喂养效果更接近母乳的早产儿配方乳粉，具有重要的意义。

发明内容

有鉴于此，有必要针对上述的问题，提供一种早产儿配方乳粉及其制备方法，使配方乳粉成分更接近于母乳，促进早产儿的智力发育和生长发育。

为实现上述目的，本发明采取以下的技术方案：

一种早产儿配方乳粉，所述配方乳粉中以生牛乳为主要原料，通过添加酪蛋白糖巨肽和低聚糖和其他配料调制而成；以100g配方乳粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为1～6g，所述低聚糖的含量为2～9g。

酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)是一种含有唾液酸的糖肽，是在干酪制作过程中由凝乳酶水解k-酪蛋白产生的，具有抑制细菌和病毒的粘附、促进双歧杆菌增殖、调节免疫系统、结合大肠杆菌毒素及霍乱毒素等功能特性。

进一步的，上述的早产儿配方乳粉中，所述其他配料包括含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、植物油、脂肪酸、乳糖、多聚糖类、矿物质、维生素、胆碱、肌醇、牛磺酸、叶黄素、肉碱、核苷酸。

进一步的，上述的早产儿配方乳粉中，所述低聚糖为低聚半乳糖和/或低聚果糖。低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1-7个半乳糖基。低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1-3个果糖基通过β果糖基通过糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。低聚半乳糖和低聚果糖对调节肠道益生菌具有积极作用。

进一步的，上述的早产儿配方乳粉中，所述脂肪酸包括但不限于中链甘油三酯、二十二碳六烯酸、花生四烯酸的一种或多种；所述胆碱为氯化胆碱；所述肉碱为L-肉碱酒石酸盐。

进一步的，上述的早产儿配方乳粉中，以100g配方乳粉计，乳粉中宏量营养素和其他各项营养成分见表1。

表1.早产婴儿配方乳粉中主要营养成分含量表

一种早产儿配方乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1：以生牛乳为原料乳，净乳后进行预杀菌；在预杀菌后的生牛乳中添加酪蛋白糖巨肽、低聚糖及其它配料后标准化；

步骤S2：均质后进行杀菌；

步骤S3：杀菌后进行浓缩、喷雾干燥。

进一步的，上述早产儿配方乳粉的制备方法中，预杀菌温度为85℃～88℃，时间为30s；均质压力为4～18MPa；杀菌温度为85℃～97℃，时间为15s；喷雾干燥的进风温度150℃～160℃，出风温度85℃～90℃。

本发明的有益效果为：

(1)本发明提供的早产儿配方乳粉中添加了一定量的具有特殊功能的生物活性物质——酪蛋白糖巨肽，因其富含唾液酸，使得早产儿配方乳粉中含有足量的唾液酸，其唾液酸含量远高于目前市场上的早产儿奶粉，可促进婴幼儿智力发育和生长发育。

(2)本发明提供的早产儿配方乳粉中添加了低聚糖，一方面低聚糖可促进早产儿肠道微生物健康，另一方面，母乳中唾液酸的存在形式以与低聚糖结合方式为主，本发明中酪蛋白糖巨肽与低聚糖搭配作用可使早产儿配方乳粉成分接近于母乳，有利于促进婴幼儿的生长发育。

附图说明

图1是本发明的早产儿配方乳粉制备方法的工艺流程图；

图2是本发明乳粉组与母乳组对早产儿身长指标的对比图；

图3是本发明乳粉组与母乳组对早产儿体重指标的对比图；

图4是本发明乳粉组与母乳组对早产儿头围指标的对比图。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案作进一步清楚、完整地描述。需要说明的是，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种早产儿配方乳粉，配方乳粉中以生牛乳为主要原料，通过添加酪蛋白糖巨肽和低聚糖和其他配料调制而成；所述低聚糖为低聚半乳糖和低聚果糖；其他配料包括含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、植物油、中链甘油三酯、二十二碳六烯酸和花生四烯酸、乳糖、多聚糖类、矿物质、维生素、氯化胆碱、肌醇、牛磺酸、叶黄素、L-肉碱酒石酸盐、核苷酸。以100g配方乳粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为4g，所述低聚糖的含量为6g。

早产儿配方乳粉采用如下方法制备：

步骤S1：以生牛乳为原料乳，净乳后进行预杀菌，预杀菌温度为85℃，时间为30s；在预杀菌后的生牛乳中添加酪蛋白糖巨肽、低聚糖及其它配料后标准化；

步骤S2：均质后进行杀菌；杀菌温度为90℃，时间为15s；

步骤S3：杀菌后进行浓缩、喷雾干燥；喷雾干燥的进风温度为160℃，出风温度为90℃。

实施例2

一种早产儿配方乳粉，配方乳粉中以生牛乳为主要原料，通过添加酪蛋白糖巨肽和低聚糖和其他配料调制而成；所述低聚糖为低聚半乳糖和低聚果糖；其他配料包括含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、植物油、中链甘油三酯、二十二碳六烯酸和花生四烯酸、乳糖、多聚糖类、矿物质、维生素、氯化胆碱、肌醇、牛磺酸、叶黄素、L-肉碱酒石酸盐、核苷酸。以100g配方乳粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为6g，所述低聚糖的含量为9g。制备方法同实施例1。

实施例3

一种早产儿配方乳粉，配方乳粉中以生牛乳为主要原料，通过添加酪蛋白糖巨肽和低聚糖和其他配料调制而成；所述低聚糖为低聚半乳糖和低聚果糖；其他配料包括含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、植物油、中链甘油三酯、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、乳糖、多聚糖类、矿物质、维生素、氯化胆碱、肌醇、牛磺酸、叶黄素、L-肉碱酒石酸盐、核苷酸。以100g配方乳粉计，所述酪蛋白糖巨肽的含量为1g，所述低聚糖的含量为4g。制备方法同实施例1。

本发明的配方乳粉的安全性

本发明的配方乳粉的产品营养指标、理化指标、微生物指标及感官指标的检测严格按照GB 25596-2010早产/低出生体重婴儿配方食品、GB 2762-2017特殊医学用途婴儿配方食品、GB 2761-2017特殊医学用途婴儿配方食品国家标准指定的检测项目及检验方法进行。产品各项指标达到国家标准，产品合格。

本发明的配方乳粉对早产儿成长发育的影响

检测方法：通过临床队列，招募早产儿81例，其中使用实施例1制备的早产儿配方乳粉喂养45例，作为乳粉组；母乳喂养36例，作为母乳组。喂养前对婴儿的最初的指标进行检测记录，时间记为S0；喂养期间对婴儿生长发育指标进行4次随访(S1/S2/S3/S4)，生长发育指标包括身长(厘米)、体重(克)和头围(厘米)，同时评价产品的安全性、耐受性。

检测结果：图2是4次随访中乳粉组和母乳组的身长对比数据图；图3是4次随访中乳粉组和母乳组的体重对比数据图；图4是4次随访中乳粉组和母乳喂养组的头围对比数据图；由图2和图4可知，乳粉组和母乳组无显著差异(p>0.05)。由图3可知，第一次随访(S1)时，母乳组的体重高于乳粉组(p<0.05)，后续随访阶段乳粉组和母乳组的体重无显著差异(p>0.05)。这说明本发明实施例1制备的配方乳粉的喂养效果与母乳相当。同时乳粉喂养早产儿未发现副作用，说明其安全性、耐受性良好。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。