一种解酒护肝的固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于功能型食品领域，具体涉及一种解酒护肝的固体饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，公众对解酒护肝产品的关注及需求日益增加，对解酒护肝产品功能和安全性的要求也逐步提升。解酒护肝产品的功能需求已由单一解酒到解酒护肝，再到健肝醒脑解酒；其功效物质来源也由西药化学物质到中药及其复方，发展为药食同源类或食源类产品。药食同源类或食源类健肝醒脑解酒产品可以实现解酒护肝功能与安全无毒副作用的有机结合，其更加地顺应市场及公众需求，成为目前解酒护肝产品研究和发展的主要方向，市场前景广阔。

然而，当前一些产品虽然采用了药食同源类或食源类原料，但其原料仍然沿用了传统干品中药饮片的应用模式，很难发挥其本来功效。据报道，相对于鲜品，解酒功能优良的枳椇子以干品中药饮品为原料应用时，其功效将明显降低。此外，以干品中药饮片的模式入药，既无法全面体现现实生活中药食同源原料的实际食用方式，又易导致有效成分变质和流失。比如，老百姓平常食用豆薯就是直接以鲜品方式；含有多酚和黄酮类的原料在烘干成饮片后，其常会氧化而变质。因此，药食同源类和食源类解酒护肝产品迫切需要一种基于新鲜药食同源类原料的制剂。

与此同时，鲜品应用又面临一个新的问题，新鲜食材直接食用，常需要临用时现场制作，且新鲜食材并不是常年都有，具有明显即食性、临时性和季节性特点，无法形成商品推广，故当前药食同源类和食源类解酒护肝产品市场迫切需要既能保留原料鲜食时理化特性，又具有市场流通特点的产品。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种解酒护肝固体饮料，该解酒护肝固体饮料以鲜品药食同源类和食源类物质为原料，不含任何添加剂；本发明的另一目的在于提供既保留原料鲜食时的理化特性，又具有市场流通特点的上述解酒护肝固体饮料的制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种解酒护肝的固体饮料，由如下按质量份计的原料组分制备得到：发芽花生20~40份，鲜柠檬5~10份，鲜豆薯10~25份，鲜铁皮石斛1~5份，鲜槐花米10~25份，鲜蓝莓5~10份，鲜甜菊叶1~3份。

优选地，所述发芽花生的芽长为1.0~1.5cm。

优选地，所述鲜铁皮石斛为三年生的药用级铁皮石斛新鲜茎。

优选地，所述固体饮料中白藜芦醇≥3 mg/g，维生素C≥5 mg/g，总黄酮≥15 mg/g，总多糖≥10 mg/g。水中分散后，3小时内沉降比≥0.9。

一种解酒护肝的固体饮料的制备方法，包括如下步骤，按上述原料质量份，

(1)将鲜柠檬、鲜豆薯、鲜铁皮石斛、鲜蓝莓洗净，去皮后切成丁；

(2)鲜甜菊叶、鲜槐花米及发芽花生均去杂质，洗净；

(3) 将步骤(1)、(2)中制得的预处理原料置于匀浆机中，加入去离子水，进行第一次匀浆，匀浆后的浆液过80~120目筛得第一次匀浆滤液；将滤渣重新置于匀浆机中，加入去离子水，进行第二次匀浆，匀浆后的浆液过80~120目筛得第二次匀浆滤液；合并第一次和第二次的匀浆液，得解酒护肝固体饮料的原料液；

(4)将步骤(3)制得的解酒护肝固体饮料的原料液减压浓缩得解酒护肝固体饮料的原料浓缩液；

(5) 将步骤(4)制得的解酒护肝固体饮料的原料浓缩液置于-100~-60摄氏度冰箱中预冻5.5~6.5小时后，转至冻干机冻干，所得冻干粉过80~120目筛，即为解酒护肝固体饮料的原料液冻干粉；

(6) 将步骤(5)最终所得的滤渣于-100~-60摄氏度冰箱中预冻5.5~6.5小时后，转至冻干机冻干，所得冻干滤渣过80~120目筛，即为解酒护肝固体饮料的滤渣冻干粉；

(7) 将步骤(5)所得原料液冻干粉与步骤(6)所得的滤渣冻干粉充分混合，即得解酒护肝固体饮料产品。

优选地，所述步骤（3）中第一次和第二次的匀浆条件为：以转速3000~5000rpm匀浆20~40分钟。

优选地，所述步骤（3）中匀浆时去离子水的加入量为：按质量份计，去离子水为原料总重的0.75~1.5倍。

优选地，所述步骤（4）中，原料液减压浓缩至相对密度为1.2~1.4。

优选地，所述步骤（4）中，减压浓缩的条件为真空度 0.090-0.098Mpa，温度60-70摄氏度。

本发明的组方原理：

本发明提供的解酒护肝固体饮料的原料包含发芽花生、鲜柠檬、鲜豆薯、鲜铁皮石斛、鲜槐花米、鲜蓝莓、鲜甜菊叶。其中，铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的茎。味甘，性微寒；归胃、肾经。富含多糖、石斛碱、菲类化合物及多种氨基酸。具有益胃生津，滋阴清热的作用。在本发明中，主要利用铁皮石斛所含的多糖增强肠道屏障而减慢酒精吸收速度作用以及石斛碱和菲类化合物抗氧化而护肝作用。蓝莓为杜鹃花科越橘属植物的蓝色浆果。别名：笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔等。蓝莓含有丰富的果胶多糖、氨基酸、花青素和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质，不仅抗氧化作用显著，而且具有保护胃肠屏障功能的作用，此外，还有增强肝脏酒精代谢酶活性。在本发明中，主要利用蓝莓所含的果胶多糖增强肠道屏障而减慢酒精吸收速度作用，花青素和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质增强肝脏酒精代谢酶和机体抗氧化而加快酒精代谢和护肝作用。同时，利用铁皮石斛和蓝莓配伍，不仅协同发挥铁皮石斛多糖和蓝莓果胶增强肠道屏障功能而降低肠道对酒精吸收的作用，同时利用它们所含的石斛碱、蓝莓花青素及多酚等成分来修复肝脏损伤，改善肝功能。豆薯，又名地瓜、沙葛、凉薯等，是一种豆科类草质藤本植物。主要分布于热带和亚热带地区。在我国长江以南地区普遍栽培，以贵州、四川、陕西、湖南和台湾等地生产较多。豆薯食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味，富含多糖、氨基酸、黄酮等营养物质。豆薯做菜，风味独特，为居民餐桌上的美味佳肴。豆薯入药，药效功能丰富，为历代医家治病良药。据记载，豆薯无论生食还是熟食均具生津止渴、清凉去热、解酒毒、降血压、降血糖等功效。其中，利用豆薯来解酒护肝的报道历见于《全国中草药汇编》及《四川中药志》等典籍。据调查，豆薯解酒护肝的妙用在我国西南和两广地区民间应用历史悠久，且广为流传，被视为“长在地上，放在桌上和食在碗间”的解酒护肝神器。研究表明其多糖和氨基酸能明显增强肝脏酒精代谢酶活性。在本发明中，主要利用豆薯增强肝脏酒精代谢酶活性，加快酒精代谢而解酒作用。柠檬为芸香科柑橘属植物柠檬的果实。别名：柠果、洋柠檬、益母果等。苦、温、无毒。《本草纲目》记载其具有生津、止渴、利尿等功能。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、氨基酸、高量钾元素和低量钠元素等。其中，维生素B、维生素C和柠檬酸、橙皮苷等多种成分不仅具有增肝脏酒精代谢酶的作用，而且还拥有抗氧化而抑制氧化应激损伤诱发的肝脏损伤作用。在本发明中，主要利用柠檬增强肝脏酒精代谢酶活性而加快酒精代谢以及抗氧化而护肝的作用。槐花米为豆科植物槐的花蕾。别名：白槐、槐花、槐树米、槐籽等。性微寒，味苦。富含芦丁等多种黄酮成分、氨基酸和微量元素，抗氧化作用显著，能增强肝脏多种代谢酶活性。在本发明中，主要利用槐花米增强肝脏酒精代谢酶活性而加快酒精代谢以及抗氧化而护肝的作用。同时，通过豆薯、蓝莓、柠檬和槐花米配伍，协同发挥增强肝脏中酒精代谢酶活性而加速酒精代谢的作用。发芽花生是花生发芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。富含氨基酸和多酚。其抗氧化作用显著的白藜芦醇含量为花生的5倍。在本发明中，主要利用发芽花生抗氧化而护肝的作用。同时，将蓝莓、柠檬、槐花米及发芽花生组合，实现维生素C、多酚、黄酮、花青素等不同类型的抗氧剂协同，通过协同抗氧化作用，抑制乙醛等酒精代谢物诱导氧化应激损伤，发挥保护肝脏的作用。同时，发芽花生、柠檬、豆薯、铁皮石斛、槐花米及蓝莓配伍，不仅能利用多酚、维生素C等酸性成分来促进石斛碱成盐而增加其水溶性，加快在胃肠液中溶出利用，而且各物质所含的复合氨基酸亦能协同发挥修复肝脏损伤，改善肝脏功能。甜菊叶为菊科植物甜叶菊的叶片。甜菊叶中主要成分为甜菊糖苷。甜菊糖苷不仅甜度高，为蔗糖的300~500倍，而且其人体不吸收，热量低，因此，适合于包括糖尿病人的所有人群食用。在本发明中，主要利用甜叶菊所含的甜菊糖苷高甜度来改善产品的口感。在本发明中，通过各组分的配伍，协同发挥保护肠道屏障功能，降低肠道对酒精吸收；提高乙醛脱氢酶活性，加速酒精分解；抗氧化而护肝的作用。共奏本发明固体饮料解酒护肝的显著功效。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

（1）本发明中，利用铁皮石斛和蓝莓增强肠道屏障功能，降低肠道对酒精的吸收，辅以护肝作用。利用豆薯、蓝莓、柠檬和槐花米协同增强肝脏中酒精代谢酶活性，加速酒精代谢。利用蓝莓、柠檬、槐花米及花生芽协同抑制酒精诱发的肝脏氧化应激损伤，保护肝脏。利用甜叶菊改善产品口感。通过优化组合形成的原料配方，不仅能保护肠道屏障功能，降低肠道对酒精吸收，而且能提高乙醛脱氢酶活性，加速酒精分解。同时还可通过抗氧化达到护肝的作用。

（2）本发明中，所有原料均为药食同源类和食源类物质，不含任何添加剂。

（3）本发明中，均以鲜品为原料，采用物理匀浆和冻干法制备。产品既保留原料鲜食时的理化特性，又满足市场流通的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。实施例中所述的份数均为质量份。

所述解酒护肝固体饮料的有效成分含量为：白藜芦醇≥3 mg/g，维生素C≥5 mg/g，总黄酮≥15 mg/g，总多糖≥10 mg/g。水中分散后，3小时内沉降比≥0.9。

实施例1

（1）原料收集及预处理

取市售鲜柠檬洗净，去皮后切成1 cm大小的丁。

取市售鲜豆薯洗净，去皮后切成1 cm大小的丁。

取市售鲜甜菊叶去杂质，洗净。

取市售鲜槐花米去杂质，洗净。

取市售牙长1.0 cm的发芽花生，去杂质，洗净。

取市售三年生的药用级铁皮石斛，洗净，去除叶片后剪成2 cm的段。

取市售鲜蓝莓洗净，对称剖成两半；

（3）解酒护肝固体饮料的原料液制备

将预处理原料，按发芽花生 20份、鲜柠檬 5份、鲜豆薯 10份、鲜铁皮石斛 1份、鲜槐花米 10份、鲜蓝莓 5份、鲜甜菊叶 1份的质量份计，称取各原料组分，置于匀浆机中，加入原料总重的0.75倍去离子水，于转速为3000转/分钟的条件下，进行第一次匀浆，匀浆20分钟，匀浆后的浆液过80目筛得第一次匀浆滤液；滤渣重新置于匀浆机中，原料总重的0.75倍，于转速为3000转/分钟的条件下，进行第二次匀浆，匀浆20分钟，匀浆后的浆液过80目筛得第二次匀浆滤液。合并第一次和第二次的匀浆液，得解酒护肝固体饮料的原料液。

(3)解酒护肝固体饮料的原料浓缩液制备

将制得的解酒护肝固体饮料的原料液于0.090 Mpa真空度和60摄氏度下，减压浓缩至相对密度为1.2，得解酒护肝固体饮料的原料浓缩液。

(4) 解酒护肝固体饮料的原料液冻干粉的制备

将解酒护肝固体饮料的原料浓缩液置于-100摄氏度冰箱中预冻5.5小时后，转至冻干机冻干，所得冻干粉过100目筛，即为解酒护肝固体饮料。

(5) 解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉的制备

解酒护肝固体饮料原料液制备的滤渣于-100摄氏度冰箱中预冻5.5小时后，转至冻干机冻干，所得冻干滤渣过100目筛，即为解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉。

(6) 解酒护肝固体饮料产品的成形

将解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉与解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉充分混合，即得解酒护肝固体饮料产品。

(7) 产品有效成分含量和沉降比测定

测定解酒护肝固体饮料的有效成分含量，结果表明，本实施例所得产品的白藜芦醇为4.12±0.48 mg/g，维生素C为8.45±0.78 mg/g，总黄酮为18.19±1.42 mg/g，总多糖为13.24±1.18 mg/g，总氨基酸为7.62±0.87 mg/g。产品于去离子水中分散混悬后，3小时的沉降比为0.95。

实施例2

（1）原料收集及预处理

取市售鲜柠檬洗净，去皮后切成1 cm大小的丁。

取市售鲜豆薯洗净，去皮后切成1 cm大小的丁。

取市售鲜甜菊叶去杂质，洗净。

取市售鲜槐花米去杂质，洗净。

取市售牙长1.5 cm的发芽花生，去杂质，洗净。

取市售三年生的药用级铁皮石斛，洗净，去除叶片后剪成2 cm的段。

取市售鲜蓝莓洗净，对称剖成两半；

（2）解酒护肝固体饮料的原料液制备

将预处理原料，按发芽花生40份、鲜柠檬 10份、鲜豆薯 25份、鲜铁皮石斛 5份、鲜槐花米 25份、鲜蓝莓 10份、鲜甜菊叶 3份的质量份计，称取各原料组分，置于匀浆机中，加入原料总重的1.5倍去离子水，于转速为5000转/分钟的条件下，进行第一次匀浆，匀浆40分钟，匀浆后的浆液过120目筛得第一次匀浆滤液；滤渣重新置于匀浆机中，原料总重的1.5倍，于转速为5000转/分钟的条件下，进行第二次匀浆，匀浆40分钟，匀浆后的浆液过120目筛得第二次匀浆滤液。合并第一次和第二次的匀浆液，得解酒护肝固体饮料的原料液。

(3) 解酒护肝固体饮料的原料浓缩液制备

将制得的解酒护肝固体饮料的原料液于0.098 Mpa真空度和70摄氏度下，减压浓缩至相对密度为1.4，得解酒护肝固体饮料的原料浓缩液。

(4) 解酒护肝固体饮料的原料液冻干粉的制备

将解酒护肝固体饮料的原料浓缩液置于-60摄氏度冰箱中预冻6.5小时后，转至冻干机冻干，所得冻干粉过100目筛，即为解酒护肝固体饮料。

(5) 解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉的制备

解酒护肝固体饮料原料液制备的滤渣于-60摄氏度冰箱中预冻6.5小时后，转至冻干机冻干，所得冻干滤渣过100目筛，即为解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉。

(6) 解酒护肝固体饮料产品的成形

将解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉与解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉充分混合，即得解酒护肝固体饮料产品。

(7) 产品有效成分含量和沉降比测定

测定解酒护肝固体饮料的有效成分含量，结果表明，本实施例所得产品的白藜芦醇为9.12±0.81mg/g，维生素C为13.56±0.57 mg/g，总黄酮为24.97±0.99 mg/g，总多糖为17.95±1.56 mg/g，总氨基酸为9.81±0.66 mg/g。产品于去离子水中分散混悬后，3小时的沉降比为0.93。

实施例3

（1）原料收集及预处理

取市售鲜柠檬洗净，去皮后切成1 cm大小的丁。

取市售鲜豆薯洗净，去皮后切成1 cm大小的丁。

取市售鲜甜菊叶去杂质，洗净。

取市售鲜槐花米去杂质，洗净。

取市售牙长1.2 cm的发芽花生，去杂质，洗净。

取市售三年生的药用级铁皮石斛，洗净，去除叶片后剪成2 cm的段。

取市售鲜蓝莓洗净，对称剖成两半；

（2）解酒护肝固体饮料的原料液制备

将预处理原料，按发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜槐花米20份、鲜蓝莓7份、鲜甜菊叶2份的质量份计，称取各原料组分，置于匀浆机中，加入原料总重的1倍去离子水，于转速为4000转/分钟的条件下，进行第一次匀浆，匀浆30分钟，匀浆后的浆液过100目筛得第一次匀浆滤液；滤渣重新置于匀浆机中，原料总重的1倍，于转速为4000转/分钟的条件下，进行第二次匀浆，匀浆30分钟，匀浆后的浆液过100目筛得第二次匀浆滤液。合并第一次和第二次的匀浆液，得解酒护肝固体饮料的原料液。

(3) 解酒护肝固体饮料的原料浓缩液制备

将制得的解酒护肝固体饮料的原料液于0.095 Mpa真空度和65摄氏度下，减压浓缩至相对密度为1.3，得解酒护肝固体饮料的原料浓缩液。

(4) 解酒护肝固体饮料的原料液冻干粉的制备

将解酒护肝固体饮料的原料浓缩液置于-80摄氏度冰箱中预冻6小时后，转至冻干机冻干，所得冻干粉过100目筛，即为解酒护肝固体饮料。

(5) 解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉的制备

解酒护肝固体饮料原料液制备的滤渣于-80摄氏度冰箱中预冻6小时后，转至冻干机冻干，所得冻干滤渣过100目筛，即为解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉。

(6) 解酒护肝固体饮料产品的成形

将解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉与解酒护肝固体饮料的匀浆滤渣冻干粉充分混合，即得解酒护肝固体饮料产品。

(7) 产品有效成分含量和沉降比测定

测定解酒护肝固体饮料的有效成分含量，结果表明，本实施例所得产品的白藜芦醇为6.56±0.45 mg/g，维生素C为10.99±0.68 mg/g，总黄酮为22.34±1.21 mg/g，总多糖为16.11±0.91 mg/g，总氨基酸为7.02±0.87 mg/g。产品于去离子水中分散混悬后，3小时的沉降比为0.96。

效果验证实施例

（1）解酒护肝产品对小鼠的醉酒时间和缩短醒酒时间的影响验证

将64只SPF级雄性小鼠随机分为4组，每组16只，禁食不禁水12 小时后称重，模型组按照体重分别灌胃0.1 mL/10 g﹒BW的生理盐水、解酒护肝固体饮料组按0.1mL/10g灌胃给予不同实施例产品的生理盐水溶液（将各实施例产品溶于生理盐水中）。初次灌胃30 分钟后，灌胃给予0.15 mL/10g﹒BW的红星二锅头。利用翻正试验观察判断小鼠醉酒状态，记录小鼠从灌酒到翻正反射消失（醉酒）所需时间和翻正反射消失（醉酒）到恢复（醒酒）所需时间。

表1解酒护肝固体饮料对小鼠醉酒和醒酒时间的影响

注：a表示相对于模型组，

由表1的结果发现，相对于模型组，各实施例所得解酒护肝固体饮料的干预均能延长小鼠的醉酒时间（

（2）解酒护肝固体饮料解酒护肝的机制验证

将80只SPF级雄性小鼠随机分为5组，每组16只，禁食不禁水12 小时。除空白组外，模型组，各实施例产品组的老鼠均灌胃给予0.05 mL/10 g﹒BW的红星二锅头，连续给予14天。空白对照组给予生理盐水。造模期间各组小鼠以标准饲料喂养，自由饮水。从造模的第一天起，酒精灌胃1小时后，各解酒护肝固体饮料组按0.1 mL/10 g灌胃给予不同实施例产品的生理盐水溶液（将各实施例产品溶于生理盐水中）。空白组和模型组给予同体积的生理盐水。连续给药14天。末次给药24小时后，麻醉后脱颈椎处死。取肝脏加裂解液匀浆，采用相应试剂盒测定乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量，丙二醛、谷丙转氨酶、谷草转氨酶及超氧歧化酶水平。并且用免疫组化染色法测定肠道连接蛋白ZO-1的表达。

表2解酒护肝固体饮料对酒精所致小鼠肠道屏障和肝功能损伤及酒精代谢酶的影响

注：a表示相对于模型组，

由表2的实验结果可知，相对于空白组，模型组小鼠的肠道连接蛋白ZO-1表达率明显下降，超氧歧化酶含量明显降低，而乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶、丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却显著升高。表明模型组肠道屏障功能受到了破坏，酒精透过肠道吸收作用将增加；肝脏代谢酒精的酶活虽然发生了应激性升高，但差异不显著，不足以将酒精快速代谢掉；肝脏抗氧化酶和氧化酶分别受到抑制和激活，肝脏功能发生了明显损伤。然而，解酒护肝固体饮料干预组，酒精诱导模型组的这一些列病理性参数变化趋势均被抑制，且相对于模型组，各参数的差异均具有显著性。表明，本发明的解酒护肝固体饮料不仅能保护肠道屏障功能，降低肠道对酒精吸收，而且能提高乙醛脱氢酶活性，加速酒精分解。同时其还可通过抗氧化达到护肝的作用。

（3）制备方法对有效成分保留验证

计算各实施例的解酒护肝固体饮料的产品得率，将50mg解酒护肝固体饮料产品溶于1 mL的50%乙醇溶液中。并按照产品得率计算各原料的鲜品量及匀浆时的50%乙醇溶液用量，匀浆过滤得新鲜样品溶液。各样品溶液加入相同量的内标物水杨酸溶解后，过0.45微米的微孔滤膜得供试品溶液。各供试品溶液用高效液相色谱仪进行测定白藜芦醇、维生素C及槲皮素含量。结果的统计采用目标化合物峰面积比内标物峰面积的比值表示。

表3解酒护肝固体饮料与原料鲜食时的有效成分对比

注：ns表示相对于同比例的鲜食产品，差异不显著。

由表3的结果可知，本发明的制备方法所得产品的白藜芦醇、维生素C及槲皮素含量相对于新鲜临时制作的产品虽存在细微差异，但其差异均未达到显著水平。表明，本产品保留了原料鲜食时的理化特性。

（4）本发明配方有益效果的拆方验证

以实施列3为对照。按照实施列3相同的配方比例和制备工艺，对各原料分别进行不同程度的移除，形成如下的拆方产品：

拆方1产品配方:以质量份计，鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜槐花米20份、鲜蓝莓7份、鲜甜菊叶2份；

拆方2产品配方:以质量份计，发芽花生30份、鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜槐花米20份、鲜蓝莓7份、鲜甜菊叶2份；

拆方3产品配方:发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜铁皮石斛3份、鲜槐花米20份、鲜蓝莓7份、鲜甜菊叶2份；

拆方4产品配方:发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜槐花米20份、鲜蓝莓7份、鲜甜菊叶2份；

拆方5产品配方:发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜蓝莓7份、鲜甜菊叶2份；

拆方6产品配方:发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜槐花米20份、鲜甜菊叶2份；

拆方7产品配方:发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜槐花米20份、鲜蓝莓7份；

拆方8产品配方:发芽花生30份、鲜柠檬7份、鲜豆薯20份、鲜槐花米20份、鲜甜菊叶2份；

拆方9产品配方:发芽花生30份、鲜铁皮石斛3份、鲜甜菊叶2份；

拆方10产品配方: 鲜豆薯20份、鲜铁皮石斛3份、鲜甜菊叶2份。

将176只SPF级雄性小鼠随机分为11组，每组16只，禁食不禁水12 小时后称重，各拆方产品组和实施例3产品组按0.1 mL/10 g灌胃给予各自产品的生理盐水溶液（将各拆方产品和实施例3产品溶于生理盐水中）。初次灌胃30 分钟后，灌胃给予0.15 mL/10g﹒BW的红星二锅头。利用翻正试验观察判断小鼠醉酒状态，记录小鼠从灌酒到翻正反射消失（醉酒）所需时间和翻正反射消失（醉酒）到恢复（醒酒）所需时间。

表4实施例产品和拆方产品对小鼠醉酒和醒酒时间的影响

注：a表示相对于模型组，

将176只SPF级雄性小鼠随机分为11组，每组16只，禁食不禁水12 小时。各拆方产品组和实施例3产品组的老鼠均灌胃给予0.05 mL/10 g﹒BW的红星二锅头，连续给予14天。造模期间各组小鼠以标准饲料喂养，自由饮水。从造模的第一天起，酒精灌胃1小时后，各拆方产品组和实施例3产品组按0.1 mL/10 g灌胃给予15 g/kg各拆方产品和实施例3产品的生理盐水溶液（将各产品溶于生理盐水中）。连续给药14天。末次给药24小时后，麻醉后脱颈椎处死。取肝脏加裂解液匀浆，采用相应试剂盒测定乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶含量，丙二醛、谷丙转氨酶、谷草转氨酶及超氧歧化酶水平。并且用免疫组化染色法测定肠道连接蛋白ZO-1的表达。

表5实施例产品和拆方产品对酒精所致小鼠肠道屏障和肝功能损伤及酒精代谢酶的影响

注：a表示相对于模型组，

由表4和表5的结果可知，各组相对于实施例3产品组，不同程度的移除本发明中的组分，其有益效果呈现出了明显改变，说明本发明配方中各组分均具有不可替代的作用。具体分析如下：

相对于实施例3产品组，当配方中移除发芽花生后形成的拆方1产品组，其老鼠的丙二醛、谷丙转氨酶和谷草转氨酶发生了显著升高，而超氧歧化酶却出现了明显降低。暗示，其抗氧化能力和护肝能力明显下降，发芽花生在本发明配方中具有抗氧化而护肝作用。

相对于实施例3产品组，当配方中移除鲜柠檬后形成的拆方2产品组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。表明，其促进肝脏中酒精代谢酶活性被明显拮抗，解酒能力明显下降；增强机体抗氧化和护肝能力亦被明显减弱。鲜柠檬在本发明配方中不仅具有增强肝脏酒精代谢酶活性，加快酒精代谢而解酒作用，而且拥有抗氧化而护肝的作用。

相对于实施例3产品组，当配方中移除鲜豆薯后形成的拆方3产品组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶发生了显著降低。说明，其促进肝脏中酒精代谢酶活性被明显削弱，解酒能力明显下降。鲜豆薯在本发明配方中具有增强肝脏酒精代谢酶活性，加快酒精代谢而解酒作用。

相对于实施例3产品组，当配方中移除鲜铁皮石斛后形成的拆方4产品组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间未见显著改变，同时，ZO-1表达和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。揭示，其增强肠道屏障的作用被明显削弱，阻止酒精吸收的作用下降，醉酒效应反应时间变短；此外，增强机体的抗氧化能力被显著减弱，护肝作用被削弱。铁皮石斛在本发明配方中具有增强肠道屏障和机体抗氧化能力而发挥减慢酒精吸收速度和护肝的作用。

相对于实施例3产品组，当配方中移除鲜槐花米后形成的拆方5产品组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。说明，其促进肝脏中酒精代谢酶活性被明显拮抗，解酒能力明显下降；增强机体抗氧化和护肝能力亦被明显减弱。鲜槐花米在本发明配方中不仅具有增强肝脏酒精代谢酶活性，加快酒精代谢而解酒作用，而且拥有抗氧化而护肝的作用。

相对于实施例3产品组，当配方中移除鲜蓝莓后形成的拆方6产品组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，ZO-1表达、乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。说明，其增强肠道屏障的作用被明显削弱，阻止酒精吸收的作用下降；促进肝脏中酒精代谢酶活性被明显拮抗，酒精代谢能力明显下降；增强机体抗氧化和护肝能力亦被明显减弱。鲜蓝莓在本发明配方中不仅具有增强肠道屏障，减慢酒精吸收，而且能提高肝脏酒精代谢酶活性，加快酒精代谢而解酒作用，此外，还拥有抗氧化而护肝的作用。

相对于实施例3产品组，当配方中移除鲜甜菊叶后形成的拆方7产品组，所有解酒护肝参数均未见明显变化。表明，鲜甜菊叶在本发明配方中仅仅起了改善产品甜度口感的作用。

当配方中移除鲜铁皮石斛和鲜蓝莓后形成的拆方8产品组，相对于实施例3组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，ZO-1表达、乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。且与拆方4和拆方6组比较，其相对于实施例3组的ZO-1表达和超氧歧化酶下降以及丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高的幅度均明显加剧，但乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶的改变幅度未见明显变化。证明，本发明配方中，利用铁皮石斛和蓝莓配伍，对于增强肠道屏障功能，降低肠道对酒精吸收，修复肝脏损伤，改善肝功能等有益作用方面具有协同增强作用。

当配方中移除鲜豆薯、鲜蓝莓、鲜柠檬和鲜槐花米后形成的拆方9产品组，相对于实施例3组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，ZO-1表达、乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。且与拆方2、拆方3、拆方5和拆方6组比较，其相对于实施例3组的乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶降低和丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高的幅度均明显加剧，其中尤其乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的变化幅度最为显著。但与拆方6比较，ZO-1表达的改变幅度未见明显变化。表明，本发明配方中，利用鲜柠檬、鲜豆薯、鲜槐花米和鲜蓝莓配伍，尤其对于提高肝脏酒精代谢酶活性，加快酒精代谢而解酒具有显著协同增作用，此外，对于提高机体抗氧化能力而护肝的作用也有辅助的协同增强效果。

当配方中移除鲜蓝莓、鲜柠檬、鲜槐花米和发芽花生后形成的拆方10产品组，相对于实施例3组，其老鼠的醉酒时间明显缩短，而解酒时间显著延长，同时，ZO-1表达、乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶和超氧歧化酶发生了显著降低，而丙二醛、谷丙转氨酶及谷草转氨酶却明显升高。且与拆方1、拆方2、拆方5和拆方6组比较，其相对于实施例3组的乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶、丙二醛、超氧歧化酶、谷丙转氨酶及谷草转氨酶升高的幅度均明显加剧，其中尤其是丙二醛、超氧歧化酶、谷丙转氨酶及谷草转氨酶的变化幅度最为显著。但与拆方6比较，ZO-1表达的改变幅度未见明显变化，与拆方5比较，醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的变化程度亦未见明显改变。说明，本发明配方中，利用发芽花生、鲜柠檬、鲜槐花米和鲜蓝莓配伍，尤其对于提高机体抗氧化能力，抑制氧化应激损伤，修复肝脏损伤，改善肝功能等有益作用方面具有显著协同增强作用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。