一种加热不燃烧卷烟烟草原料的感官质量评价方法

技术领域

本发明属于新型烟草制品质量评价技术领域，具体涉及一种专用于加热不燃烧卷烟原料筛选的感官质量评价方法。

背景技术

在卷烟乃至新型烟草制品领域，化学分析方法仍然无法与感官感受建立起明确对应关系，感官评价仍然是评价烟草制品品质不可或缺的重要手段。加热不燃烧卷烟作为近年在全世界范围内兴起的一种新型烟草制品，其通过加热烟草而非燃烧烟草产生烟气物质，满足消费者的消费需求。其产品属性与卷烟差异明显，主要表现在加工工艺、烟具匹配及抽吸方式上。加工工艺方面，加热不燃烧卷烟可以使用烟丝或再造烟叶(以配方烟粉为主体)作为原料，可直接使用复烤后的烟叶，需添加适量发烟剂；烟具匹配方面，通过将烟支插入烟具，烟具控制加热温度加热烟草物质；抽吸方式方面，加热不燃烧卷烟通过加热烟草产生烟气物质，香味物质在300℃下主要通过挥发释放；而传统卷烟释放的香味物质在900℃下以裂解合成的为主。

加热不燃烧卷烟产品与传统卷烟的差异性对其原料感官评价和配方设计评价提出了新的要求，需要考虑加热不燃烧卷烟的烟芯材料基质、特定加热温度下烟草原料香气的释放效果，需建立新的评价方法和指标，以评估单体烟叶在烘烤状态下的感官品质。但是目前国内尚无加热不燃烧卷烟专用的感官质量评价标准、方法；且由于加热不燃烧卷烟的特殊性，现行的《烟草及烟草制品感官评价方法》(YC/T138—1998)、《卷烟第四部分：感官技术要求》(GB5606.4—2005)以及各级烟草研究院或烟草制品生产企业所指定的对于其原料、工艺、成品等进行感官评价的方式，并不能完全适用于加热不燃烧卷烟原料的感官质量评价方法上。这些客观程度上制约了国内加热不燃烧卷烟产品开发、维护及质量管控。

为解决上述问题提出本发明。

发明内容

基于以上原因，本发明从品质特性(能特征)和香韵特征两方面，建立相应指标及评价方法，采用打分法对加热不燃烧卷烟使用烟叶原料进行综合感官质量评价，特征功能评价和香韵特征评价可单独使用、或组合使用，将原料进行功能模块和/或香韵模块的分类，为加热不燃烧卷烟烟叶原料的选择提供了一种感官评价方法。

本发明的技术方案如下：

一种加热不燃烧卷烟烟草原料的感官质量评价方法，包括如下步骤：

(1)从功能特征和香韵特征两个维度建立评价指标及评价方法；

(2)由专业评价人员分别从步骤(1)的两个维度对加热不燃烧卷烟烟草原料进行评吸打分；

(3)按照步骤(2)的评价结果确定加热不燃烧卷烟烟草原料的类别。

优选地，所述功能特征评价指标包括香气特性(G1)、烟气特性(G2)和口感特性(G3)三大类；具体细分为香气量、香气质、浓度、刺激性、劲头、杂气、干净度、津润感八个感官质量指标，权重分别设为15％，20％，5％，10％，10％，15％，15％，10％，八个感官质量指标的具体定义如表1所示：

表1感官质量功能特征评价指标评判标准

优选地，香气量和香气质构成香气特性(G1)；浓度、刺激性、劲头和杂气构成烟气特性(G2)；干净度和津润感构成口感特性(G3)；具体如下表3所示：

优选地，所述八个感官质量指标的每一项指标均以0.5分为记分单位，且均按公式

优选地，根据功能特征评价得分，将烟草原料分类为主体烟叶、协调香味烟叶、协调浓度和劲头烟叶、以及填充烟叶；对应功能特征评价总得分和三类指标得分规定如下：当S＞76、G1＞25且G3＞20时为主体烟叶；当76≥S＞52、G1＞25且G3＞20时为协调香味烟叶；当76≥S＞52、G2＞31且G3＞20是为协调浓度和劲头烟叶；当S≤52时为填充烟叶；如下表4所示：

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优选地，所述香韵特征评价指标包括十二类香韵特征，具体包括：烤烟烟香、晾晒烟烟香、清香、焦香、甜香、木香、酸香、药草香、烘培香、坚果香、奶香和辛香；各项具体香韵特征指标最高得分均为5分。

优选地，十二类香韵特征每个均以0.5分为记分单位，且均按公式

优选地，根据香韵特征得分，将烟草原料分类为清甜烤烟烟叶、焦香烤烟烟叶和晾晒烟烟叶三类；对应香韵特征得分规定如下：当烤烟烟香≥3.5、清香≥3.5且甜香≥3.0时为清甜烤烟烟叶；当烤烟烟香≥3.5、焦香≥3.5且清香≥3.0时为焦香烤烟烟叶；当晾晒烟香≥3.5时为晾晒烟烟叶；如下表5所示：

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优选地，特征功能评价和香韵特征评价可单独使用、或组合使用。参加评吸人数m或n优选不少于7人

本发明的有益效果：

本发明的评价方法为加热不燃烧卷烟配方设计及产品维护提供了一种用于烟草原料筛选的感官质量评价方法，填补了加热不燃烧卷烟烟草原料配方适用性感官评价技术空缺。评价方法涵盖了功能特征和香韵特性两个维度，可单独使用、或组合使用，建立了相关的专用评价指标，为加热不燃烧卷烟产品叶组配方设计、产品维护提供一种有效手段。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面结合实施例来进一步说明本发明的技术方案。申请人声明，本发明通过以下实施例来说明本发明的评价方法和应用。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明加热不燃烧卷烟原料筛选感官质量评价方法的等效替换，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

除非另有限定，本文使用的所有技术以及科学术语具有与本发明所属领域普通技术人员通常理解的相同的含义。当存在矛盾时，以本说明书中的定义为准。

实施例1

组织7位优选评吸员(行业内专家)，每人一份加热不燃烧卷烟烟草原料功能特征评价表(表6)和香韵特征评价表(表7)，依据表1～表5评价内容及评判标准，采用本发明所述加热不燃烧卷烟原料筛选感官质量评价方法，通过国标《卷烟第四部分：感官技术要求》(GB5606.4—2005)样品取样方法进行取样，对6种不同烟草原料样品1

表6加热不燃烧卷烟烟草原料功能特征评价表

表7加热不燃烧卷烟烟草原料香韵特征评价表

表8加热不燃烧卷烟烟草原料功能特征评价结果统计表

表9加热不燃烧卷烟烟草原料香韵评价表

根据功能特征评价和香韵特征评价结果，结合产品风格设计需要，可进一步开展加热不燃烧卷烟的叶组配方设计。