一种缓解更年期综合征的代餐粉的制备方法

技术领域

本发明涉及一种缓解更年期综合征的代餐粉及其制备方法，属于代餐粉配方技术领域。

背景技术

女性更年期是妇女性成熟至老年衰萎的过渡时期，以卵巢功能逐渐衰退至完全消失为标志。大多数女性45岁左右就开始进入更年期，早的从35岁便开始，较晚的则是从50岁开始。最新研究资料显示，我国女性已经提前10年进入更年期。由于生活节奏快，心理压力大，从而造成卵巢早衰，更年期提前到来。我国约有75％的女性出现更年期综合征。由于雌性激素水平的变化，这一阶段女性经常会出现诸如焦虑抑郁、心烦易怒、心火旺盛、失眠易疲劳等症状。因此，针对我国女性更年期提前到来与更年期综合征的症状，更年期女性代餐粉越来越受到青睐。

大豆营养全面，蛋白质含量丰富，其中大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要，容易被消化吸收，可成为更年期女性的优质植物蛋白来源。此外，大豆中含有重要的功能性物质——大豆异黄酮。大豆异黄酮俗称“植物雌激素”，分子结构与雌激素相似，是一种天然的荷尔蒙，对女性体内的雌激素具有双向调节作用，双向维持女性生理均衡，可有效缓解更年期症状。红枣中含有丰富的营养物质，糖类、维生素、矿物质以及多种植物化学物质且具有很高的生物活性。《本草纲目》记载枣汤可以有效缓解失眠。据现代研究表明，红枣中含有丰富的γ-氨基丁酸，其可以有效缓解更年期女性失眠的困扰。莲子是一种药食同源产品，其具有很高的营养价值与药用价值。莲子中存在丰富的碳水化合物与蛋白质，可为人体提供生命活动必须的营养物质。此外，莲子中含有丰富的异喹啉类生物碱，临床报道其可平肝火、清心火、降肺火、泻胃火，对更年期女性心火旺盛有很好的功效。枸杞是理想的健身佳品。《本草纲目》中记载枸杞可以解除疲劳。现代学者通过建立动物模型研究发现，枸杞多糖具有抗疲劳的特性，可以缓解更年期女性容易劳累的现状。

发明内容

本发明的目的是为了满足现代更年期女性“家庭、事业两头忙”的现状，为更年期女行提供便利同时能够缓解其更年期综合征。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种缓解更年期综合征的代餐粉的制备方法，步骤如下：

(1)将大豆粉碎后过120目筛；

(2)将步骤(1)所得的大豆粉末进行挤压膨化处理；

(3)将步骤(2)所得大豆粉末进行冷却，备用；

(4)将莲子、枸杞与红枣进行热风干燥；

(5)将步骤(4)所得物料粉碎后过120目筛，备用；

(6)将步骤(3)与步骤(5)物料超微粉碎处理；

(7)将步骤(6)所得物料按比例进行混合，得到成品。

所述步骤(2)中挤压膨化处理条件为：调质温度70℃，蒸汽压力0.5MPa，喂料区温度115℃，混合区130℃，剪切区150℃，泄压区160℃，喂料速度50Hz，螺杆转速190r/min。

所述步骤(4)中热风干燥条件为：温度120℃，时间2h。

所述步骤(6)中超微粉碎条件为：电流75mA，压强5MPa。

所述步骤(7)中物料混合比例为：大豆50～60份，红枣粉20～25份，莲子粉10～15份，枸杞粉10～15份。

本发明的制备方法及所得到的产品具有如下优点及有益效果：本发明以大豆、红枣、莲子、枸杞为原料，赋予产品较高的营养价值与功能特性。产品生产过程中技术简单，产品口感升级且安全可靠。挤压膨化过程的高温杀菌可保证产品的卫生；超微粉碎可以保证产品良好的溶解性、分散性及化学活性；热风干燥，在最大限度除去原料中水分的同时，保持原料原有的清香。本产品天然健康，口感细腻，香味浓郁，适合更年期综合征女性食用。

附图说明

图1三种实例溶解度结果。

图2三种实例感官评价结果。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的技术方案进一步说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。

实施例1

本实施例的一种缓解更年期综合征的代餐粉的制备方法，步骤如下：

(1)粉碎过筛：选取大豆进行粉碎后，过120目筛。

(2)挤压膨胀：过筛后大豆粉在调质温度70℃，蒸汽压力0.5MPa，喂料区温度115℃，混合区130℃，剪切区150℃，泄压区160℃，喂料速度50Hz，螺杆转速190r/min条件下进行挤压膨胀。

(3)冷却：挤压膨胀后大豆粉冷却至室温，备用。

(4)热风干燥：莲子、红枣、枸杞在120℃下热风干燥2h。

(5)粉碎过筛：热风干燥后莲子、红枣、枸杞粉碎过120目筛，备用。

(6)超微粉碎：将处理后的大豆粉、莲子粉、红枣粉、枸杞粉分别进行超微粉碎，超微粉碎条件为：电流75mA，压强5MPa。

(7)混料：选取50份大豆粉，20份红枣粉，15份莲子粉与15份枸杞粉进行均匀混合后，测量其溶解度与进行感官评价。

(一)溶解度

称取一定量样品于50mL离心管中，加入25℃去离子水配置成质量分数为1.0％的悬浮液，在50℃下保温30min，5000g离心10min，所得上清液倾入预先恒重的铝盒中，105℃烘干至恒重，称重并记录，平行测试三次取平均值。溶解度计算公式如下：溶解度(％)＝(m

本实施例中，样品溶解度为85.23±0.67％。

(二)感官评价

组织了15人专业人士组成的感官评价小组对缓解更年期综合征代餐粉进行了感官评价。

本实施例中，感官评价获得87±1分。

实施例2

本实施例的一种缓解更年期综合征的代餐粉的制备方法，步骤如下：

(1)粉碎过筛：选取大豆进行粉碎后，过120目筛。

(2)挤压膨胀：过筛后大豆粉在调质温度70℃，蒸汽压力0.5MPa，喂料区温度115℃，混合区130℃，剪切区150℃，泄压区160℃，喂料速度50Hz，螺杆转速190r/min条件下进行挤压膨胀。

(3)冷却：挤压膨胀后大豆粉冷却至室温，备用。

(4)热风干燥：莲子、红枣、枸杞在120℃下热风干燥2h。

(5)粉碎过筛：热风干燥后莲子、红枣、枸杞粉碎过120目筛，备用。

(6)超微粉碎：将处理后的大豆粉、莲子粉、红枣粉、枸杞粉分别进行超微粉碎，超微粉碎条件为：电流75mA，压强5MPa。

(7)混料：选取55份大豆粉，25份红枣粉，10份莲子粉与10份枸杞粉进行均匀混合后，测量其溶解度与进行感官评价。

本实施例中，样品溶解度为84.68±0.88％，感官得分85±1分。

实施例3

本实施例的一种缓解更年期综合征的代餐粉的制备方法，步骤如下：

(1)粉碎过筛：选取大豆进行粉碎后，过120目筛。

(2)挤压膨胀：过筛后大豆粉在调质温度70℃，蒸汽压力0.5MPa，喂料区温度115℃，混合区130℃，剪切区150℃，泄压区160℃，喂料速度50Hz，螺杆转速190r/min条件下进行挤压膨胀。

(3)冷却：挤压膨胀后大豆粉冷却至室温，备用。

(4)热风干燥：莲子、红枣、枸杞在120℃下热风干燥2h。

(5)粉碎过筛：热风干燥后莲子、红枣、枸杞粉碎过120目筛，备用。

(6)超微粉碎：将处理后的大豆粉、莲子粉、红枣粉、枸杞粉分别进行超微粉碎，超微粉碎条件为：电流75mA，压强5MPa。

(7)混料：选取50份大豆粉，25份红枣粉，15份莲子粉与10份枸杞粉进行均匀混合后，测量其溶解度与进行感官评价。

本实施例中，样品溶解度为88.21±0.82％，感官得分88±1分。