一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊、制备方法及应用

技术领域

本发明属于微胶囊技术领域，涉及一种微胶囊的制备方法，具体涉及一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊及其制备方法。

背景技术

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B

钝顶螺旋藻是世界上广泛推行的优良品种，这种藻类已被人类广泛采集食用了几百年。钝顶螺旋藻的蛋白质最高，藻蓝蛋白含量最多，SOD活性高，可溶性蛋白量高。 钝顶螺旋藻的作用比较多，一般最常用也最主要的作用为提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、补充机体的常规元素和微量元素。值得一提的是螺旋藻藻蓝蛋白，藻蓝蛋白是一种天然的食用色素、溶于水，不溶于油脂和醇类，是一种蓝色粉末，具有抗癌、促进细胞再生的功能、可作为高级的天然色素。

由于物质丰富后人们摄入了过多的高脂肪、高糖、高蛋白食品，造成了宏观营养过剩而微观营养不足的局面。因不良的饮食习惯已成为影响国民健康和患病较高的主要因素。因此，为了改善亚健康状态，配置补充膳食纤维并达到身体平衡的营养食品是十分重要的。但尽管羽衣甘蓝和螺旋藻等中存在较多的营养成分，但同样存在一些不稳定的有效成分，如色素，而且，在食用过程中，由于机体复杂的消化环境，导致有效成分过早消化分解而难以达到有效的保健目的，基于此，微胶囊技术应运而生，微胶囊是将核心有效成分包裹在一个微小的、密闭的胶囊内，保护其不受外界环境的影响，同时具有缓释效果，但是，现有技术中未见有将羽衣甘蓝和螺旋藻作为核心成分制备微胶囊的研究，而且，采用现有方法制备的微胶囊缓释效果较差，难以高效发挥作用。

发明内容

为了解决现有技术中的不足，本发明的目的一在于提供一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊的制备方法，目的二在于提供上述制备方法制备的羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊，目的三在于提供上述羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊在制备膳食纤维补充剂或酸碱平衡剂方面的应用。本发明通过工艺优化，采用一种新型的微胶囊制备工艺，制备出以钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉为第一包埋核心原料、以膳食纤维为第二包埋核心原料的微胶囊制品，该微胶囊制品表现出较好的缓释效果，可在机体内充分发挥营养功效。

为实现上述目的，本发明采用的具体方案为：

一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、取钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉，溶于水，得混合液1；向所述混合液1中依次加入海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和碳酸钙粉末，搅拌混匀，先于40-45℃水浴加热30-40min，再静置溶胀18-25h，得混合液2；

步骤二、将步骤一所得混合液2进行喷雾干燥，得微粉；

步骤三、将步骤二所述微粉、膳食纤维和明胶进行混合，在55℃条件下，采用复凝聚法通过高速搅拌、固化、离心、洗涤和冷冻干燥，制得羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊。

作为对上述方案的进一步优化，按照重量份数计，钝顶螺旋藻粉、羽衣甘蓝粉和膳食纤维分别为：8-12份、15-18份和22-25份。

作为对上述方案的进一步优化，步骤一中，所述混合液2中海藻酸钠的质量体积分数为1%-3%，魔芋葡甘聚糖的质量体积分数为0.2%-0.5%，碳酸钙与海藻酸钠的质量比为1:2-4。

作为对上述方案的进一步优化，步骤二中，所述喷雾干燥的进风温度为80℃，出风温度为1200℃，雾化器压力为110kPa。

作为对上述方案的进一步优化，步骤三中，所述明胶的质量为微粉和膳食纤维混合质量的2%-4%。

作为对上述方案的进一步优化，步骤三中，所述复凝聚中，搅拌速度为2500rpm，凝聚时间为25-30min，固化温度为12-15℃，固化时间30-40min。

采用上述制备方法制备的羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊。

上述羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊制备膳食纤维补充剂或酸碱平衡剂方面的应用。

有益效果：本发明通过工艺优化，采用一种新型的微胶囊制备工艺，首先采用海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和碳酸钙粉末包埋钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉制备出以钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉为第一包埋核心原料的微胶囊微粉，然后以其为第二原料，与膳食纤维和明胶混合，通过复凝聚制备出以膳食纤维为第二包埋核心原料的微胶囊制品，所述工艺不同于一步到位的微胶囊制备工艺，将原料进行分开包埋，包埋率高、效果好，且通过试验证实，该微胶囊制品表现出较好的缓释效果，可在机体内充分发挥营养功效。

附图说明

图1是实施例1-3和对照例1-2的缓释效果对比图；

图2是对照例2所述羽衣甘蓝螺旋藻固体饮料的生产工艺图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

下述实施例中所使用的试验方法如无特殊说明，均为常规方法；所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，为可从商业途径得到的试剂和材料。

实施例1

一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊的制备方法，原料为：12份钝顶螺旋藻粉、15份羽衣甘蓝粉和22份膳食纤维。

制备规程具体如下：

步骤一、取钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉，溶于水，得混合液1；向所述混合液1中依次加入海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和碳酸钙粉末，搅拌混匀，先于45℃水浴加热30min，再静置溶胀20h，得混合液2；所述混合液2中海藻酸钠的质量体积分数为2%，魔芋葡甘聚糖的质量体积分数为0.2%，碳酸钙与海藻酸钠的质量比为1:3。

步骤二、将步骤一所得混合液2进行喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为80℃，出风温度为1200℃，雾化器压力为110kPa，得微粉；

步骤三、将步骤二所述微粉、膳食纤维和3%明胶进行混合，在55℃条件下，采用复凝聚法通过高速搅拌、固化、离心、洗涤和冷冻干燥，制得羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊。

所述复凝聚中，搅拌速度为2500rpm，凝聚时间为25min，固化温度为12℃，固化时间30min。

所述膳食纤维提取于酵母，为水溶性膳食纤维。

实施例2

一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊的制备方法，原料为：10份钝顶螺旋藻粉、18份羽衣甘蓝粉和25份膳食纤维。

制备规程具体如下：

步骤一、取钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉，溶于水，得混合液1；向所述混合液1中依次加入海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和碳酸钙粉末，搅拌混匀，先于45℃水浴加热30min，再静置溶胀20h，得混合液2；所述混合液2中海藻酸钠的质量体积分数为3%，魔芋葡甘聚糖的质量体积分数为0.5%，碳酸钙与海藻酸钠的质量比为1:4。

步骤二、将步骤一所得混合液2进行喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为80℃，出风温度为1200℃，雾化器压力为110kPa，得微粉；

步骤三、将步骤二所述微粉、膳食纤维和2%明胶进行混合，在55℃条件下，采用复凝聚法通过高速搅拌、固化、离心、洗涤和冷冻干燥，制得羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊。

所述复凝聚中，搅拌速度为2500rpm，凝聚时间为25min，固化温度为15℃，固化时间35min。

实施例3

一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊的制备方法，原料为：8份钝顶螺旋藻粉、16份羽衣甘蓝粉和22份膳食纤维。

制备规程具体如下：

步骤一、取钝顶螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉，溶于水，得混合液1；向所述混合液1中依次加入海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和碳酸钙粉末，搅拌混匀，先于45℃水浴加热30min，再静置溶胀20h，得混合液2；所述混合液2中海藻酸钠的质量体积分数为1%，魔芋葡甘聚糖的质量体积分数为0.3%，碳酸钙与海藻酸钠的质量比为1:2。

步骤二、将步骤一所得混合液2进行喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为80℃，出风温度为1200℃，雾化器压力为110kPa，得微粉；

步骤三、将步骤二所述微粉、膳食纤维和4%明胶进行混合，在55℃条件下，采用复凝聚法通过高速搅拌、固化、离心、洗涤和冷冻干燥，制得羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊。

所述复凝聚中，搅拌速度为2500rpm，凝聚时间为30min，固化温度为12℃，固化时间40min。

对照例1

一种羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊的制备方法，所用原辅料与实施例1相同，其中：12份钝顶螺旋藻粉、15份羽衣甘蓝粉和22份膳食纤维。

制备规程具体如下：

步骤一、取钝顶螺旋藻粉、羽衣甘蓝粉和膳食纤维，溶于水，得混合液1；向所述混合液1中依次加入海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖、碳酸钙粉末和明胶，搅拌混匀，先于45℃水浴加热30min，再静置溶胀20h，得混合液2；

所述混合液2中海藻酸钠的质量体积分数为2%，魔芋葡甘聚糖的质量体积分数为0.2%，碳酸钙与海藻酸钠的质量比为1:3，明胶质量为其他原辅料总质量的3%；

步骤二、将步骤一所得混合液2进行喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为80℃，出风温度为1200℃，雾化器压力为110kPa，得微胶囊。

对照例2

一种羽衣甘蓝螺旋藻固体饮料，制备方法如图2所示，具体如下：将12份钝顶螺旋藻粉、15份羽衣甘蓝粉和22份膳食纤维进行配料，经粉碎、混合后制粒，依次经烘干、冷却、筛理、包装、检验和入库。

对上述实施例1-3和对照例1-2所得成品进行缓释效果评测，具体如下：分别取微胶囊或固体颗粒（其中包含的原料质量相同）置于磷酸盐缓冲液(1000ml 、0.2M，pH＝6.8)的中，37±0.5℃条件下以100rpm的转速进行样品处理，然后分别于2、4、6、8、10、15h取样（上清）观察溶液颜色，同时定时取样5ml，取样后再补足5ml，样品溶液以微孔滤膜过滤，紫外-可见分光光度计400nm测定续滤液吸收度，计算微胶囊累积释放百分率。结果如图1所示。

通过对溶液颜色进行感官评比，实施例1-3在同一时间点上的溶液颜色差别不大；在2-10h的同一时间点上，实施例1-3颜色浅于对照例1，对照例1又浅于对照例2；在15h时，对照例1和对照例2颜色差别不大，而实施例1-3明显较浅。说明实施例1-3所制备的微胶囊具有较好的缓释作用，15h时对照例1和对照例2已释放完毕。

通过图1可知，实施例1-3制备的微胶囊的累计释放百分率趋势基本相同，彼此间差异不明显，相比于对照例1，有明显的缓释效果。

将本申请所述的羽衣甘蓝螺旋藻微胶囊应用于保健食品，可起到补充膳食纤维、酸碱平衡、降低慢病发生的作用。

需要说明的是，以上所述的实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对本发明作出的一些非本质的改进和调整仍属于本发明的保护范围。