一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用。

背景技术

胶原蛋白多肽是通过对胶原蛋白链酶法水解，然后进行提取，变成可溶解性的水解胶原蛋白，是片段的，但保存了具立体活性的三螺旋多肽结构，它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功。

胶原蛋白多肽在经过酶解后虽然可以去除一部分不良风味，但并不是很彻底，依然会影响胶原蛋白多肽的服用口感，使人们不愿意服用，同时单独服用胶原蛋白多肽不易被人体的皮肤进行吸收，影响胶原蛋白多肽的使用效果。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用，主要为解决现有的胶原蛋白多肽在经过酶解后虽然可以去除一部分不良风味，但并不是很彻底，依然会影响胶原蛋白多肽的服用口感，使人们不愿意服用，同时单独服用胶原蛋白多肽不易被人体的皮肤进行吸收，影响胶原蛋白多肽的使用效果的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用，包括以下步骤：

S1：准备材料，山楂20-25份、苹果5-8份、猕猴桃6-9份、海洋鱼皮15-20份、柠檬酸5-6份、甜菊糖4-7份、雨生红球藻3-5份、维生素C2-7份、γ-氨基丁酸4-6份、维生素E3-7份、荞麦黄酮4-8份、柚皮素1-3份、荭草苷2-5份、脱脂剂5-8份、除腥液6-9份；

S2：清洗去脂，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进滤网内，使用清水进行反复冲洗，冲洗完成后，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进脱脂剂内浸泡去脂，去脂完成后将山楂、苹果、猕猴桃和海洋鱼皮使用绞碎机进行绞碎，然后加入纯净水调配成料液，接着使用氨水将料液的PH值调节至8，然后将料液放进微波提取设备中在50-60℃下加热15-20min后，过滤，取滤液，得到液体；

S3：酶解，向液体中加入胰蛋白酶和角蛋白酶充分搅拌混合均匀后，得到第一混合液，将第一混合液放入微波提取设备中在55-75℃下加热15-20min，得到第一酶解液，随后向第一酶解液中加入木瓜蛋白酶，充分搅拌混合均匀后，得到第二混合液，然后将第二混合液放进微波提取设备中在60-80℃的环境下加热25-30min，得到胶原蛋白多肽；

S4：除腥，向胶原蛋白多肽中加入除腥液，充分搅拌混合均匀后，得到除腥后的胶原蛋白多肽；

S5：搅拌混合，将柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E进行搅拌混合，得到第一混合浆料，然后再加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷和除腥后的胶原蛋白多肽得到第二混合浆料；

S6：榨汁，使用清水对山楂进行清洗，清洗完成后使用榨汁机对山楂进行压榨，压榨完成后过滤得到山楂果汁；

S7：制备成品，将第二混合浆料加入到山楂果汁中，进行充分搅拌后，无菌灌装即可得到成品。

在前述方案的基础上，所述S1中的脱脂剂为三氯甲烷、乙醇和水的混合物，所述S1中的除腥液为海藻酸钠溶液、黑加仑油或柠檬酸溶液中的一种。

作为本发明再进一步的方案，所述S2中苹果、猕猴桃和海洋鱼皮的浸泡时间为30-35min，所述S2中的绞碎机的转速为500-800r/min，绞碎时间为5-8min。

进一步的，所述S3中第一混合液使用的微波提取设备的功率为15-25KW，频率为2450-2800MHz。

在前述方案的基础上，所述S3中第二混合液使用的微波提取设备的功率为19-29KW，频率为2500-2850MHz。

作为本发明再进一步的方案，所述S5中搅拌的速率为200-300r/min，搅拌时间为10-18min。

进一步的，所述S7中搅拌的速率为300-500r/min，搅拌时间为20-23min。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用，具备以下有益效果：

1、本发明通过使用苹果、猕猴桃和海洋鱼皮进行制作胶原蛋白多肽，苹果和猕猴桃本身具备促进消化的功能，能够促进人体的肠道蠕动，促进消化，同时将山楂汁与胶原蛋白多肽进行混合制作成饮品，进一步提高了饮品的促进消化的功能。

2、本发明釆用微波辅助酶解技术制备的胶原蛋白多肽，制备方法简单，流程少，能够提高蛋白酶的转化率，获取收率和纯度均较高的产品，而且更为重要的是提高了胶原蛋白多肽的生物活性。

3、本发明通过加入柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E，协同增效，强化抗衰老、抗氧化及抗糖化功效，加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷有效改善饮品中胶原蛋白本身的苦腥味，使其口感得到大幅改善。

4、本发明中胶原蛋白多肽饮品清香协调，酸甜适度，口感上佳，品质上乘，不添加香精，无蔗糖、葡萄糖等残留，而且生产效率高且品质好，成本低。

附图说明

图1为本发明提出的一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用的流程结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

参照图1，一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用，包括以下步骤：

S1：准备材料，山楂25份、苹果8份、猕猴桃9份、海洋鱼皮20份、柠檬酸6份、甜菊糖7份、雨生红球藻5份、维生素C7份、γ-氨基丁酸6份、维生素E7份、荞麦黄酮8份、柚皮素3份、荭草苷5份、脱脂剂8份、除腥液9份，通过使用苹果、猕猴桃和海洋鱼皮进行制作胶原蛋白多肽，苹果和猕猴桃本身具备促进消化的功能，能够促进人体的肠道蠕动，促进消化，同时将山楂汁与胶原蛋白多肽进行混合制作成饮品，进一步提高了饮品的促进消化的功能；

S2：清洗去脂，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进滤网内，使用清水进行反复冲洗，冲洗完成后，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进脱脂剂内浸泡去脂，去脂完成后将山楂、苹果、猕猴桃和海洋鱼皮使用绞碎机进行绞碎，然后加入纯净水调配成料液，接着使用氨水将料液的PH值调节至8，然后将料液放进微波提取设备中在60℃下加热15min后，过滤，取滤液，得到液体；

S3：酶解，向液体中加入胰蛋白酶和角蛋白酶充分搅拌混合均匀后，得到第一混合液，将第一混合液放入微波提取设备中在75℃下加热15min，得到第一酶解液，随后向第一酶解液中加入木瓜蛋白酶，充分搅拌混合均匀后，得到第二混合液，然后将第二混合液放进微波提取设备中在80℃的环境下加热25min，得到胶原蛋白多肽，釆用微波辅助酶解技术制备的胶原蛋白多肽，制备方法简单，流程少，能够提高蛋白酶的转化率，获取收率和纯度均较高的产品，而且更为重要的是提高了胶原蛋白多肽的生物活性；

S4：除腥，向胶原蛋白多肽中加入除腥液，充分搅拌混合均匀后，得到除腥后的胶原蛋白多肽；

S5：搅拌混合，将柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E进行搅拌混合，得到第一混合浆料，然后再加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷和除腥后的胶原蛋白多肽得到第二混合浆料，加入柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E，协同增效，强化抗衰老、抗氧化及抗糖化功效，加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷有效改善饮品中胶原蛋白本身的苦腥味，使其口感得到大幅改善；

S6：榨汁，使用清水对山楂进行清洗，清洗完成后使用榨汁机对山楂进行压榨，压榨完成后过滤得到山楂果汁；

S7：制备成品，将第二混合浆料加入到山楂果汁中，进行充分搅拌后，无菌灌装即可得到成品，此胶原蛋白多肽饮品清香协调，酸甜适度，口感上佳，品质上乘，不添加香精，无蔗糖、葡萄糖等残留，而且生产效率高且品质好，成本低。

本发明中尤其的，S1中的脱脂剂为三氯甲烷、乙醇和水的混合物，S1中的除腥液为海藻酸钠溶液，S2中苹果、猕猴桃和海洋鱼皮的浸泡时间为35min，S2中的绞碎机的转速为800r/min，绞碎时间为5min，S3中第一混合液使用的微波提取设备的功率为25KW，频率为2800MHz，S3中第二混合液使用的微波提取设备的功率为29KW，频率为2850MHz，S5中搅拌的速率为300r/min，搅拌时间为10min，S7中搅拌的速率为500r/min，搅拌时间为20min。

实施例2

参照图1，一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用，包括以下步骤：

S1：准备材料，山楂23份、苹果7份、猕猴桃8份、海洋鱼皮17份、柠檬酸6份、甜菊糖5份、雨生红球藻4份、维生素C4份、γ-氨基丁酸5份、维生素E4份、荞麦黄酮6份、柚皮素2份、荭草苷3份、脱脂剂7份、除腥液8份，通过使用苹果、猕猴桃和海洋鱼皮进行制作胶原蛋白多肽，苹果和猕猴桃本身具备促进消化的功能，能够促进人体的肠道蠕动，促进消化，同时将山楂汁与胶原蛋白多肽进行混合制作成饮品，进一步提高了饮品的促进消化的功能；

S2：清洗去脂，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进滤网内，使用清水进行反复冲洗，冲洗完成后，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进脱脂剂内浸泡去脂，去脂完成后将山楂、苹果、猕猴桃和海洋鱼皮使用绞碎机进行绞碎，然后加入纯净水调配成料液，接着使用氨水将料液的PH值调节至8，然后将料液放进微波提取设备中在55℃下加热18min后，过滤，取滤液，得到液体；

S3：酶解，向液体中加入胰蛋白酶和角蛋白酶充分搅拌混合均匀后，得到第一混合液，将第一混合液放入微波提取设备中在65℃下加热16min，得到第一酶解液，随后向第一酶解液中加入木瓜蛋白酶，充分搅拌混合均匀后，得到第二混合液，然后将第二混合液放进微波提取设备中在70℃的环境下加热28min，得到胶原蛋白多肽，釆用微波辅助酶解技术制备的胶原蛋白多肽，制备方法简单，流程少，能够提高蛋白酶的转化率，获取收率和纯度均较高的产品，而且更为重要的是提高了胶原蛋白多肽的生物活性；

S4：除腥，向胶原蛋白多肽中加入除腥液，充分搅拌混合均匀后，得到除腥后的胶原蛋白多肽；

S5：搅拌混合，将柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E进行搅拌混合，得到第一混合浆料，然后再加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷和除腥后的胶原蛋白多肽得到第二混合浆料，加入柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E，协同增效，强化抗衰老、抗氧化及抗糖化功效，加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷有效改善饮品中胶原蛋白本身的苦腥味，使其口感得到大幅改善；

S6：榨汁，使用清水对山楂进行清洗，清洗完成后使用榨汁机对山楂进行压榨，压榨完成后过滤得到山楂果汁；

S7：制备成品，将第二混合浆料加入到山楂果汁中，进行充分搅拌后，无菌灌装即可得到成品，此胶原蛋白多肽饮品清香协调，酸甜适度，口感上佳，品质上乘，不添加香精，无蔗糖、葡萄糖等残留，而且生产效率高且品质好，成本低。

本发明中尤其的，S1中的脱脂剂为三氯甲烷、乙醇和水的混合物，S1中的除腥液为黑加仑油，S2中苹果、猕猴桃和海洋鱼皮的浸泡时间为33min，S2中的绞碎机的转速为650r/min，绞碎时间为6.5min，S3中第一混合液使用的微波提取设备的功率为20KW，频率为2600MHz，S3中第二混合液使用的微波提取设备的功率为26KW，频率为2700MHz，S5中搅拌的速率为250r/min，搅拌时间为15min，S7中搅拌的速率为400r/min，搅拌时间为22min。

实施例3

参照图1，一种促进肠道蠕动的胶原蛋白多肽在食品中的应用，包括以下步骤：

S1：准备材料，山楂20份、苹果5份、猕猴桃6份、海洋鱼皮15份、柠檬酸5份、甜菊糖4份、雨生红球藻3份、维生素C2份、γ-氨基丁酸4份、维生素E3份、荞麦黄酮4份、柚皮素1份、荭草苷2份、脱脂剂5份、除腥液6份，通过使用苹果、猕猴桃和海洋鱼皮进行制作胶原蛋白多肽，苹果和猕猴桃本身具备促进消化的功能，能够促进人体的肠道蠕动，促进消化，同时将山楂汁与胶原蛋白多肽进行混合制作成饮品，进一步提高了饮品的促进消化的功能；

S2：清洗去脂，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进滤网内，使用清水进行反复冲洗，冲洗完成后，将苹果、猕猴桃和海洋鱼皮放进脱脂剂内浸泡去脂，去脂完成后将山楂、苹果、猕猴桃和海洋鱼皮使用绞碎机进行绞碎，然后加入纯净水调配成料液，接着使用氨水将料液的PH值调节至8，然后将料液放进微波提取设备中在50℃下加热20min后，过滤，取滤液，得到液体；

S3：酶解，向液体中加入胰蛋白酶和角蛋白酶充分搅拌混合均匀后，得到第一混合液，将第一混合液放入微波提取设备中在55℃下加热20min，得到第一酶解液，随后向第一酶解液中加入木瓜蛋白酶，充分搅拌混合均匀后，得到第二混合液，然后将第二混合液放进微波提取设备中在60℃的环境下加热30min，得到胶原蛋白多肽，釆用微波辅助酶解技术制备的胶原蛋白多肽，制备方法简单，流程少，能够提高蛋白酶的转化率，获取收率和纯度均较高的产品，而且更为重要的是提高了胶原蛋白多肽的生物活性；

S4：除腥，向胶原蛋白多肽中加入除腥液，充分搅拌混合均匀后，得到除腥后的胶原蛋白多肽；

S5：搅拌混合，将柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E进行搅拌混合，得到第一混合浆料，然后再加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷和除腥后的胶原蛋白多肽得到第二混合浆料，加入柠檬酸、甜菊糖、雨生红球藻、维生素C、γ-氨基丁酸和维生素E，协同增效，强化抗衰老、抗氧化及抗糖化功效，加入荞麦黄酮、柚皮素、荭草苷有效改善饮品中胶原蛋白本身的苦腥味，使其口感得到大幅改善；

S6：榨汁，使用清水对山楂进行清洗，清洗完成后使用榨汁机对山楂进行压榨，压榨完成后过滤得到山楂果汁；

S7：制备成品，将第二混合浆料加入到山楂果汁中，进行充分搅拌后，无菌灌装即可得到成品，此胶原蛋白多肽饮品清香协调，酸甜适度，口感上佳，品质上乘，不添加香精，无蔗糖、葡萄糖等残留，而且生产效率高且品质好，成本低。

本发明中尤其的，S1中的脱脂剂为三氯甲烷、乙醇和水的混合物，S1中的除腥液为柠檬酸溶液，S2中苹果、猕猴桃和海洋鱼皮的浸泡时间为30min，S2中的绞碎机的转速为500r/min，绞碎时间为8min，S3中第一混合液使用的微波提取设备的功率为15KW，频率为2450MHz，S3中第二混合液使用的微波提取设备的功率为19KW，频率为2500MHz，S5中搅拌的速率为200r/min，搅拌时间为18min，S7中搅拌的速率为300r/min，搅拌时间为23min。

在该文中的描述中，需要说明的是，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。