一种无须炒制的香辣酱及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品及食品制备技术领域，具体涉及一种无须炒制的香辣酱及其制备方法。

背景技术

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等为主要原料，加工而成的糊状调味品，其是人们的制作佳肴时常用的调味品，有些品种的酱也可以直接食用，比如鱼酱、肉酱、辣酱和果酱深受广大消费者的青睐。随着人们生活水平的提高，人们对高质量食品的要求也越来越高，对于“入口”的东西既想要其口感美味，又想要其营养卫生，因此，营养健康或纯天然的食品已逐渐成为食品发展的趋势。

香辣酱是一种常见的酱料，具有味美色鲜、营养丰富、开胃健脾、增进食欲等优点，是居家旅游的调味佳品。但目前，市售的、相同品牌的香辣酱口味较为单一，消费者在选购时需要不断尝试，才能选到自己满意的香辣酱产品，造成了消费者选购困难的问题。

同时大部分香辣酱采用油爆炒制等加工工艺制作，制成的香辣酱含油较多，长时间使用含油脂过多食物容易造成糖尿病、高血脂、高血压等疾病，对人体带来不良危害。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种无须炒制的香辣酱及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种无须炒制的香辣酱，包括以下原料：新疆安集海红线椒、新疆番茄干、新疆番茄酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、花椒、大葱、生姜、盐、小米椒和恒顺酱油。

进一步的，一种无须炒制的香辣酱，包括以下重量份的原料：新疆安集海红线椒10-20份、新疆番茄干3-5份、新疆番茄酱15-20份、甜面酱15-20份、郫县豆瓣酱12-16份、黄豆酱50-60份、花椒1-3份、大葱8-12份、生姜3-8份、盐3-5份、小米椒15-20份和恒顺酱油8-12份。

进一步的，一种无须炒制的香辣酱，包括以下重量份的原料：新疆安集海红线椒13份、新疆番茄干4份、新疆番茄酱17.85份、甜面酱17.85份、郫县豆瓣酱14.28份、黄豆酱56份、花椒1份、大葱10份、生姜5份、盐4份、小米椒18份和恒顺酱油10份。

进一步的，所述花椒、大葱、生姜和小米椒产地均来源于新疆。

进一步的，一种无须炒制的香辣酱的制备方法，包括以下步骤：

S1、备料：将新疆安集海红线椒、新疆番茄干、花椒、大葱、生姜和小米椒搅碎备用；

S2、混料：取新疆番茄酱、甜面酱、郫县豆瓣酱和黄豆酱混合搅拌均匀，然后依次加入备用的新疆安集海红线椒、新疆番茄干、花椒、大葱、生姜和小米椒碎料，在加入的过程中进行搅拌，然后加入盐和恒顺酱油，将原料再次混合搅拌均匀即可。

与现有技术相比本发明的有益效果是：

本发明不需要采用炒制的方法进行制作，省去了炒制步骤和炒制所需成本；同时本发明采用原材料多产自新疆，营养丰富，口感鲜美；制成的香辣酱在一定程度上保留了原料的营养和鲜美口感，具有较高的营养价值，能够满足大部分消费者口感；同时本发明能够满足多种食材的拌料，口感鲜辣不油腻，相比传统炒制油爆制成的香辣酱更健康。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

实施例1

一种无须炒制的香辣酱，取10克新疆安集海红线椒、3克新疆番茄干、3克花椒、8克大葱、8克生姜和15克小米椒搅碎备用；取15克新疆番茄酱、15克甜面酱、15克郫县豆瓣酱和60克黄豆酱混合搅拌均匀，然后依次加入备用的新疆安集海红线椒、新疆番茄干、花椒、大葱、生姜和小米椒碎料，在加入的过程中进行搅拌，然后加入5克盐和8克恒顺酱油，将原料再次混合搅拌均匀即可。该种香辣酱口感鲜辣较麻，能够应用于多种食材，满足大部分消费者口感；同时本发明能够满足多种食材的拌料，口感鲜辣不油腻，相比传统炒制油爆制成的香辣酱更健康，并且能够更大程度的保留原料中的营养成分。

实施例2

一种无须炒制的香辣酱，取13克新疆安集海红线椒、4克新疆番茄干、1克花椒、10克大葱、5克生姜和18克小米椒搅碎备用；取17.85份新疆番茄酱、17.85克甜面酱、14.28克郫县豆瓣酱和56克黄豆酱混合搅拌均匀，然后依次加入备用的新疆安集海红线椒、新疆番茄干、花椒、大葱、生姜和小米椒碎料，在加入的过程中进行搅拌，然后加入4克盐和10克恒顺酱油，将原料再次混合搅拌均匀即可。该种香辣酱口感鲜辣适中，能够应用于多种食材，满足大部分消费者口感；同时本发明能够满足多种食材的拌料，口感鲜辣不油腻，相比传统炒制油爆制成的香辣酱更健康，并且能够更大程度的保留原料中的营养成分。

实施例3

一种无须炒制的香辣酱，取20克新疆安集海红线椒、5克新疆番茄干、1克花椒、12克大葱、3克生姜和20克小米椒搅碎备用；取20克新疆番茄酱、20克甜面酱、16克郫县豆瓣酱和50克黄豆酱混合搅拌均匀，然后依次加入备用的新疆安集海红线椒、新疆番茄干、花椒、大葱、生姜和小米椒碎料，在加入的过程中进行搅拌，然后加入3克盐和12克恒顺酱油，将原料再次混合搅拌均匀即可。该种香辣酱口感鲜辣较麻，能够应用于多种食材，满足大部分消费者口感；同时本发明能够满足多种食材的拌料，口感鲜辣不油腻，相比传统炒制油爆制成的香辣酱更健康，并且能够更大程度的保留原料中的营养成分。

以上为本发明较佳实施例，只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。