一种醒酒保肝发酵饮品及其制备方法

技术领域

本发明属于生物发酵制备技术领域，具体属于一种醒酒保肝发酵饮品及其制备方法。

背景技术

现代社会的，由于人类日常生活交往，应酬比较多，应酬的时候一般会喝酒，但是过量饮酒会导致人酒精中毒，这个是影响人身体健康的的一大因素，酒精中毒俗称醉酒，是指患者一次饮大量酒精(乙醇)后发生的机体机能异常状态，是人们日常生活和社交中常见的一种无自治状态下的混合情绪，其诱发原因主要是酒中所含的杂醇油、乙醇、丙醇侵袭肝脏、肾脏等器官，导致众多不适,机体平衡失调,肝肾紊乱,肝经气血不畅所致，会导致肝脏损害，引起癌症等各种疾病，过量饮酒导致的醉酒甚至会引起猝死；

目前现有的情况下大多是服用药物解酒，有的会有毒副作用，或者是引用浓茶或是引用醋解酒，效果不是很好。

发明内容

本发明所提供的一种醒酒保肝发酵饮品，以达到快速解酒，无毒副作用，并且在饮酒之前饮用预防酒精中毒的目的。

同时，本发明还提供了上述醒酒保肝发酵饮品的生产方法。

一种醒酒保肝发酵饮品，其特征在于，按照重量份数，包含如下组分：

沙棘100-200份、水果50-100份、低聚果糖20-35份、赤砂糖40-56份、植物乳杆菌15-21份、水400-500份、中药10-15份、玉米低聚肽20-30份；其中中药包括葛根4-5份、枳惧子3-4份、黄姜1-3份、人参2-3份。

优选地，所述的水果按照重量份数，包含如下组分：蓝莓15-23份，苹果10-20份，菠萝7-15份。

优选地，所述的水果按照重量份数，包含如下组分：苹果8-15份，菠萝6-13份；木瓜5-10份。

上述醒酒保肝发酵饮品的生产方法，包括如下步骤，

步骤1：水果的处理：沙棘、水果先经过鼓泡式清洗机，之后用破碎机将水果蔬菜进行破碎处理，通过胶体磨将果汁磨成细腻的流体，再经过超高温瞬时灭菌机灭菌，将杂菌灭活，用泵输送到无菌的储罐内暂存；

步骤2：初级发酵：将步骤1所得产品用泵抽入发酵罐内，并在发酵罐中加入菌种植物乳杆菌，加入赤砂糖总量的三分之一促进发酵，在厌氧缓慢搅拌的条件下，温度控制在23-27℃，发酵12小时后，先用粗过滤机把发酵后的渣过滤掉，再用精过滤器过滤，得到澄清度高的发酵液，之后泵入冷冻罐暂存；

步骤3：中药材的处理：将葛根、枳惧子、木瓜、黄姜、人参人工挑选清洗干净之后使用粉碎机粉碎，放于提取罐中，加入清水之后在100-110℃下提取有效成分，提取两个小时之后，使用过滤机过滤掉滤渣，降提取液泵入单效浓缩器，得到中药材提取浓缩液；

步骤4：成品配制：将步骤2的发酵液和步骤3的中药材提取浓缩液泵入到配制罐中进行混合，加入辅料低聚果糖、赤砂糖、玉米低聚肽，再加入清水，缓慢搅拌，将辅料溶解，所得到的产品即为本发明的醒酒保肝发酵饮品；

优选地，所述的步骤1中水果，选择没有疤痕、没有霉坏的水果。

优选地，所述的步骤2中，植物乳杆菌需要先在种子罐中温度为30-35℃下扩大培养。

优选地，所述的步骤3中中药材经过人工挑选，除去不合格的，清洗掉泥沙。

上述植物乳杆菌菌种选用山东天随生物科技有限公司生产的植物乳杆菌冻干粉。

本发明的有益效果：

(1)本产品选用新鲜水果作为发酵的原料，原料经过灭菌处理，无杂菌污染，没有添加防腐剂、色素、增稠剂。

(2)本产品选用优质中药材，通过提取其中有效成分，没有毒副作用，保护肝脏，解酒效果好。

(3)本产品含有大量益生菌，益生菌能够帮助消化，和糖类一起提高解酒效果，并且减少酒精对胃部和肠道的刺激。

具体实施方式

实施例1

一种醒酒保肝发酵饮品，其特征在于，按照重量份数，包含如下组分：

沙棘100份、水果80份、低聚果糖20份、赤砂糖40份、植物乳杆菌15份、水400份、中药10份、玉米低聚肽20份；其中中药包括葛根4份、枳惧子3份、黄姜1份、人参2份；所述的水果按照重量份数，包含如下组分：蓝莓21份，苹果10份，菠萝8份。

实施例2

沙棘200份、水果50份、低聚果糖35份、赤砂糖56份、植物乳杆菌21份、水450份、中药12份、玉米低聚肽25份；其中中药包括葛根5份、枳惧子4份、黄姜3份、人参3份；所述的水果按照重量份数，包含如下组分：沙棘49份，苹果9份，菠萝7份；木瓜8份。

实施例3

实施例1-2所述醒酒保肝发酵饮品的生产方法，包括如下步骤，

步骤1：水果的处理：选择没有疤痕、没有霉坏的水果与沙棘先经过鼓泡式清洗机，之后用破碎机将水果蔬菜进行破碎处理，通过胶体磨将果汁磨成细腻的流体，再经过超高温瞬时灭菌机灭菌，将杂菌灭活，用泵输送到无菌的储罐内暂存；

步骤2：初级发酵：将步骤1所得产品用泵抽入发酵罐内，并在发酵罐中加入种子罐中温度为32℃下扩大培养的菌种植物乳杆菌，加入赤砂糖总量的三分之一促进发酵，在厌氧缓慢搅拌的条件下，温度控制在26℃，发酵12小时后，先用粗过滤机把发酵后的渣过滤掉，再用精过滤器过滤，得到澄清度高的发酵液，之后泵入冷冻罐暂存；

步骤3：中药材的处理：将经过人工挑选，除去不合格的，清洗掉泥沙的葛根、枳惧子、木瓜、黄姜、人参人工挑选清洗干净之后使用粉碎机粉碎，放于提取罐中，加入清水之后在108℃下提取有效成分，提取两个小时之后，使用过滤机过滤掉滤渣，降提取液泵入单效浓缩器，得到中药材提取浓缩液；

步骤4：成品配制：将步骤2的发酵液和步骤3的中药材提取浓缩液泵入到配制罐中进行混合，加入辅料低聚果糖、赤砂糖、玉米低聚肽，再加入清水，缓慢搅拌，将辅料溶解，所得到的产品即为本发明的醒酒保肝发酵饮品。