一种大米蒸鸡及制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种大米蒸鸡及制备方法。

背景技术

鸡是一种常见的食材，深受人们的喜爱，由于烹饪方法各不相同，味道、香味与口感也都不同；但随着人们生活水平提高，更需要一种独特新奇的做法，来满足人们的味蕾；于是从烹饪方法重新创新，创造一种新的烹饪方法，创造一种新的独特的口感、味觉、香味的大米蒸鸡。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大米蒸鸡及制备方法，创造一种新的、独特口感、味觉、香味的大米蒸鸡;

本发明采用如下技术方案：

原料配方，按重量份包括以下组分：

盐10-15份、荷叶1-2份、大米400-700份、糯米100-200份、荆芥10-20份、成年鸡 1只

制作流程：

1.浸泡：取400-700份大米100-200份糯米混合清洗干净，倒进盆里加满水泡10-12小时后捞起备用；

2.挑选：挑一只健康的成年鸡；

3.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

4.抹盐：取10-15份盐涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩5-10分钟；

5.预备外层料：将1-2份荷叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

6.备料：取10-20份荆芥清洗干净剁碎，与步骤（1）混合搅拌一起备用；

7.塞料：用步骤（6）的备料塞进鸡的鸡腔内，占鸡腔二分之一左右；

8.装盘：盆清洗干净，铺上1-2份荷叶，在荷叶上面铺一层1cm步骤（6）的备料，再把鸡放进去，剩下步骤（6）的备料全部倒进盆里，覆盖整只鸡；

9.蒸鸡：把盆放进蒸锅蒸1.5-2小时左右,直到米和鸡熟透；

10.取出：取出鸡和米饭即可吃用；

本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

米饭吸收了鸡汁，加上荆芥的香味，米饭香气四溢，口感柔顺；鸡肉被大米吸收了水分，剩下了鸡油赋予鸡肉上，鸡肉紧实、嫩滑，吃在嘴里满口留香，让人回味无穷。

具体实施方式

为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种大米蒸鸡及制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明；

实施例1：

原料配方，按重量份包括以下组分：

盐15份、荷叶2份、大米500份、糯米120份、荆芥15份、成年鸡 1只

1.浸泡：取500份大米120份糯米混合清洗干净，倒进盆里加满水泡12小时后捞起备用；

2.挑选：挑一只健康的成年鸡；

3.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

4.抹盐：取15份盐涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩10分钟；

5.预备外层料：将1份荷叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

6.备料：取15份荆芥清洗干净剁碎，与步骤（1）混合搅拌一起备用；

7.塞料：用步骤（6）的备料塞进鸡的鸡腔内，占鸡腔二分之一左右；

8.装盘：盆清洗干净，铺上1-2份荷叶，在荷叶上面铺一层1cm步骤（6）的备料，再把鸡放进去，剩下步骤（6）的备料全部倒进盆里，覆盖整只鸡；

9.蒸鸡：把盆放进蒸锅蒸1.5小时左右,直到米和鸡熟透；

10.取出：取出鸡和米饭即可吃用；

实施例2：

原料配方，按重量份包括以下组分：

盐10份、荷叶1份、大米400份、糯米100份、荆芥10份、成年鸡 1只

制作流程：

1.浸泡：取400份大米100份糯米混合清洗干净，倒进盆里加满水泡10小时后捞起备用；

2.挑选：挑一只健康的成年鸡；

3.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

4.抹盐：取10份盐涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩10分钟；

5.预备外层料：将1份荷叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

6.备料：取10份荆芥清洗干净剁碎，与步骤（1）混合搅拌一起备用；

7.塞料：用步骤（6）的备料塞进鸡的鸡腔内，占鸡腔二分之一左右；

8.装盘：盆清洗干净，铺上1份荷叶，在荷叶上面铺一层1cm步骤（6）的备料，再把鸡放进去，剩下步骤（6）的备料全部倒进盆里，覆盖整只鸡；

9.蒸鸡：把盆放进蒸锅蒸1.5小时左右,直到米和鸡熟透；

10.取出：取出鸡和米饭即可吃用；

实施例3：

本发明采用如下技术方案：

原料配方，按重量份包括以下组分：

盐15份、荷叶2份、大米600份、糯米150份、成年鸡 1只

制作流程：

1.浸泡：取600份大米150份糯米混合清洗干净，倒进盆里加满水泡12小时后捞起备用；

2.挑选：挑一只健康的成年鸡；

3.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；

4.抹盐：取15份盐涂抹鸡身和鸡腔内，慢慢按摩8分钟；

5.预备外层料：将2份荷叶清洗干净，加入清水煮软，取出晾干备用；

6.塞料：用步骤（1）的备料塞进鸡的鸡腔内，占鸡腔二分之一左右；

7.装盘：盆清洗干净，铺上2份荷叶，在荷叶上面铺一层1cm步骤（1）的备料，再把鸡放进去，剩下步骤（1）的备料全部倒进盆里，覆盖整只鸡；

8.蒸鸡：把盆放进蒸锅蒸2小时左右,直到米和鸡熟透；

9.取出：取出鸡和米饭即可吃用；

通过上述实例大米蒸鸡，米饭香气四溢，口感柔顺，鸡肉紧实、嫩滑，吃在嘴里满口留香，让人回味无穷；

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。