一种大米蒸鸡及制备方法
文献发布时间:2023-06-19 09:47:53
技术领域
本发明涉及食品加工领域,特别涉及一种大米蒸鸡及制备方法。
背景技术
鸡是一种常见的食材,深受人们的喜爱,由于烹饪方法各不相同,味道、香味与口感也都不同;但随着人们生活水平提高,更需要一种独特新奇的做法,来满足人们的味蕾;于是从烹饪方法重新创新,创造一种新的烹饪方法,创造一种新的独特的口感、味觉、香味的大米蒸鸡。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大米蒸鸡及制备方法,创造一种新的、独特口感、味觉、香味的大米蒸鸡;
本发明采用如下技术方案:
原料配方,按重量份包括以下组分:
盐10-15份、荷叶1-2份、大米400-700份、糯米100-200份、荆芥10-20份、成年鸡 1只
制作流程:
1.浸泡:取400-700份大米100-200份糯米混合清洗干净,倒进盆里加满水泡10-12小时后捞起备用;
2.挑选:挑一只健康的成年鸡;
3.宰杀:放血、褪毛、去内脏、清洗干净;
4.抹盐:取10-15份盐涂抹鸡身和鸡腔内,慢慢按摩5-10分钟;
5.预备外层料:将1-2份荷叶清洗干净,加入清水煮软,取出晾干备用;
6.备料:取10-20份荆芥清洗干净剁碎,与步骤(1)混合搅拌一起备用;
7.塞料:用步骤(6)的备料塞进鸡的鸡腔内,占鸡腔二分之一左右;
8.装盘:盆清洗干净,铺上1-2份荷叶,在荷叶上面铺一层1cm步骤(6)的备料,再把鸡放进去,剩下步骤(6)的备料全部倒进盆里,覆盖整只鸡;
9.蒸鸡:把盆放进蒸锅蒸1.5-2小时左右,直到米和鸡熟透;
10.取出:取出鸡和米饭即可吃用;
本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
米饭吸收了鸡汁,加上荆芥的香味,米饭香气四溢,口感柔顺;鸡肉被大米吸收了水分,剩下了鸡油赋予鸡肉上,鸡肉紧实、嫩滑,吃在嘴里满口留香,让人回味无穷。
具体实施方式
为了使本发明的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发明的一种大米蒸鸡及制备方法,进-步详细说明,应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明, 并不用于限定本发明;
实施例1:
原料配方,按重量份包括以下组分:
盐15份、荷叶2份、大米500份、糯米120份、荆芥15份、成年鸡 1只
1.浸泡:取500份大米120份糯米混合清洗干净,倒进盆里加满水泡12小时后捞起备用;
2.挑选:挑一只健康的成年鸡;
3.宰杀:放血、褪毛、去内脏、清洗干净;
4.抹盐:取15份盐涂抹鸡身和鸡腔内,慢慢按摩10分钟;
5.预备外层料:将1份荷叶清洗干净,加入清水煮软,取出晾干备用;
6.备料:取15份荆芥清洗干净剁碎,与步骤(1)混合搅拌一起备用;
7.塞料:用步骤(6)的备料塞进鸡的鸡腔内,占鸡腔二分之一左右;
8.装盘:盆清洗干净,铺上1-2份荷叶,在荷叶上面铺一层1cm步骤(6)的备料,再把鸡放进去,剩下步骤(6)的备料全部倒进盆里,覆盖整只鸡;
9.蒸鸡:把盆放进蒸锅蒸1.5小时左右,直到米和鸡熟透;
10.取出:取出鸡和米饭即可吃用;
实施例2:
原料配方,按重量份包括以下组分:
盐10份、荷叶1份、大米400份、糯米100份、荆芥10份、成年鸡 1只
制作流程:
1.浸泡:取400份大米100份糯米混合清洗干净,倒进盆里加满水泡10小时后捞起备用;
2.挑选:挑一只健康的成年鸡;
3.宰杀:放血、褪毛、去内脏、清洗干净;
4.抹盐:取10份盐涂抹鸡身和鸡腔内,慢慢按摩10分钟;
5.预备外层料:将1份荷叶清洗干净,加入清水煮软,取出晾干备用;
6.备料:取10份荆芥清洗干净剁碎,与步骤(1)混合搅拌一起备用;
7.塞料:用步骤(6)的备料塞进鸡的鸡腔内,占鸡腔二分之一左右;
8.装盘:盆清洗干净,铺上1份荷叶,在荷叶上面铺一层1cm步骤(6)的备料,再把鸡放进去,剩下步骤(6)的备料全部倒进盆里,覆盖整只鸡;
9.蒸鸡:把盆放进蒸锅蒸1.5小时左右,直到米和鸡熟透;
10.取出:取出鸡和米饭即可吃用;
实施例3:
本发明采用如下技术方案:
原料配方,按重量份包括以下组分:
盐15份、荷叶2份、大米600份、糯米150份、成年鸡 1只
制作流程:
1.浸泡:取600份大米150份糯米混合清洗干净,倒进盆里加满水泡12小时后捞起备用;
2.挑选:挑一只健康的成年鸡;
3.宰杀:放血、褪毛、去内脏、清洗干净;
4.抹盐:取15份盐涂抹鸡身和鸡腔内,慢慢按摩8分钟;
5.预备外层料:将2份荷叶清洗干净,加入清水煮软,取出晾干备用;
6.塞料:用步骤(1)的备料塞进鸡的鸡腔内,占鸡腔二分之一左右;
7.装盘:盆清洗干净,铺上2份荷叶,在荷叶上面铺一层1cm步骤(1)的备料,再把鸡放进去,剩下步骤(1)的备料全部倒进盆里,覆盖整只鸡;
8.蒸鸡:把盆放进蒸锅蒸2小时左右,直到米和鸡熟透;
9.取出:取出鸡和米饭即可吃用;
通过上述实例大米蒸鸡,米饭香气四溢,口感柔顺,鸡肉紧实、嫩滑,吃在嘴里满口留香,让人回味无穷;
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
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