一种抗辐射抗疲劳茶叶含片及其制备方法

技术领域

本发明属于糖果技术领域，尤其涉及一种抗辐射抗疲劳茶叶含片及其制备方法。

背景技术

茶叶具有促人兴奋、益智、消除疲劳、降血脂血压、抗辐射等作用，是世界上公认的健康饮品之一。当今社会学习工作压力大，不免产生疲劳感，并且一些重要场合(如驾驶、加班、备考等)均需要食用便捷、效果较为显著的抗疲劳产品。随着茶保健功能的深入研究，加之上述压力的增大，茶的消费快速增长。

针对上述抗疲劳产品，申请公开号为CN109588524A的中国发明专利申请公开了一种补气提神抗疲劳压片糖果，包括以下重量份原料：抹茶粉5-15％、速溶咖啡粉5-15％、发酵人参粉5-10％、薄荷脑0.4-0.8％、豆浆粉25-35％、维生素C 0.5-2％、植脂末25-35％、甜菊苷0.4-0.8％、D-甘露糖醇5-15％、麦芽糊精15-30％、硬脂酸镁1-2％。制备时，是将上述原料按比例进行称取、混合、粉碎和过筛，再用乙醇浸润，进行制粒、干燥，然后经过整粒、压片得到。

上述专利所提供的压片糖果成本较高，由于添加了较为大量的速溶咖啡粉，长期食用可能导致食用者莫名心慌和焦虑。另外，上述专利含有较多滋补性的成份，过多的滋补性的成份会加重肝脏的负担。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抗疲劳功效较为显著，并且不会增加食用者的紧张感和焦虑感的抗辐射抗疲劳茶叶含片及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种抗辐射抗疲劳茶叶含片，包括以下重量份原料：山梨糖醇20-30份、木糖醇20-30份、绿茶20-40份、迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物3-5份、瓜拉纳提取物8-10份、茶多糖1-2份、酵母β-葡聚糖0.5-1.5份、硬脂酸镁0.5-1.5份、维生素C 0.3-1份、甜菊糖苷0.5-1.0份、三氯蔗糖0.1-0.3份、DL-苹果酸0.5-1份和β-环糊精1-2份；绿茶为重庆城口海拔600-800m的低山夏茶和/或低山秋茶。

本发明还公开了上述抗辐射抗疲劳茶叶含片的制备方法，包括以下步骤，

S1、粉碎：

①将绿茶粉碎至800-1000目，得到绿茶粉；

②将粒度＞178μm的原料粉碎过筛，分别得到山梨糖醇粉、木糖醇粉、硬脂酸镁粉、维生素C粉、甜菊糖苷粉、三氯蔗糖粉、DL-苹果酸粉和β-环糊精粉；

粒度≤178μm的原料可不粉碎过筛；

S2、一次混合：将S1得到的绿茶粉、山梨糖醇粉、木糖醇粉、维生素C粉、甜菊糖苷粉、三氯蔗糖粉、DL-苹果酸粉和β-环糊精粉进行混合，混合均匀后得到混合粉；

S3、制软材：边搅拌S2得到的混合粉，边将润湿剂缓慢喷洒到混合粉中增加物料湿度，制成软材，润湿剂加入量以混合粉能用手捏成团，用手指一压即散为宜；

S4、制粒：将S3得到的软材加入料斗中，制成大小均匀，松散适宜的湿颗粒；

S5、干燥：将S4制得的湿颗粒转入干燥器中，进风温度为45-55℃，干燥45-70min，得到水分在3-5％以下的干燥颗粒；

S6、整粒：将S5得到的干燥颗粒进行整粒；

S7、二次混合：将S1得到的硬脂酸镁粉加入整粒后的颗粒中一起混合均匀，得总混颗粒；

S8、压片：将S7得到的总混颗粒在湿度≤40％条件下进行压片，得到含片。

本技术方案的原理和有益效果在于：

(1)随着人们对自身健康的日益关注，具有保健功能的糖果越来越受欢迎，本技术方案结合了茶叶的保健功能和含片适口性佳且方便食用的优点，采用山梨糖醇、木糖醇、绿茶、硬脂酸镁等特定比例的原料制成抗疲劳功效较为显著的含片。

(2)茶叶的添加量较多会使茶叶含片的口感较苦，并且茶叶在口中不溶，添加量较多会十分影响整个茶叶含片的口感，所以现有技术中的茶叶含片不会添加过多的茶叶，并经常添加咖啡增强抗疲劳醒脑效果(例如CN109588524A)。

本技术方案的绿茶添加量较高，在制备时，是在20-40℃下，将绿茶粉碎至800-1000目，使得到的绿茶粉粉质细腻，保证口感的同时最大程度保留了茶多酚、咖啡碱、维生素C等有效成份，确保整个含片的抗疲劳效果。

另外，本技术方案中甜菊糖苷和三氯蔗糖复配作为甜味剂，能够有效掩盖绿茶的苦味；DL-苹果酸具有酸味，能够提升整个含片的口感；β-环糊精能够有效包埋绿茶的苦味。

山梨糖醇、木糖醇主要起到调味黏合的技术效果，硬脂酸镁起到助流剂的技术效果。

(3)重庆城口位于大巴山南脉，气候温和，雨量充沛，日照较足，地表水系发达，土壤富含硒、锌、铬、锰等人体必需微量元素，得到的海拔600-800m的低山夏茶的抗疲劳效果较佳，低山秋茶的抗辐射抗氧化效果较佳。

与品质佳，售卖良好的春茶相比，夏茶的品质、口感较差，售卖较少，秋茶的品质、口感最差，几乎不会售卖，但是夏茶和秋茶必须要采摘，否则会影响下一年的春茶发芽，本技术方案选用重庆城口海拔600-800m的低山夏茶和/或低山秋茶，能够有效提高低山夏茶和低山秋茶的利用率，提升茶叶产业的附加值，降低整个含片的生产成本。

(4)绿茶中含有的维生素C和作为原料再次添加的维生素C的总量能够满足GB28050-2011对富含维生素C产品的要求。

(5)S5中需要控制进风温度为45-55℃，干燥45-70min，进风温度＞55℃或者干燥时间＞70min均会造成干燥颗粒裂片，以及造成对于温度敏感的有效成份(例如维生素C)损失；进风温度＜45℃或干燥时间＜45min，会造成干燥颗粒干燥不充分。S8中需要在湿度≤40％条件下进行压片，是为了防止总混颗粒粘冲，保证得到的含片表面完整。

(6)本技术方案中的绿茶、茶多糖和酵母β-葡聚糖三者共同发挥作用，保证整个含片的抗辐射效果。

优选地，还包括迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物3-5份。本技术方案能够有效提升整个含片的抗疲劳效果。

优选地，还包括食用香精1-2份，食用香精包括薄荷香精、绿茶香精或奶味香精中的一种或两种以上混合物。本技术方案能够有效提升整个含片的口感。

优选地，还包括茉莉花1.5-2份。茉莉花可有效掩盖茶叶的苦味，并且可以改善昏睡和焦虑。

优选地，还包括菊花0.5-1.2份。本技术方案能够进一步有效提升整个含片的口感、掩盖茶叶的苦味，以及提升外观，增加整个抗辐射抗疲劳茶叶含片的购买力。

优选地，S2和S7的混合时间≥10min。本技术方案能够保证S2和S7的充分混合。

附图说明

图1为本发明实施例1的流程图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细说明：

一、关于绿茶筛选

绿茶的筛选情况具体如下表1所示。表1中的锌参照GB5009.14-2017进行检测；硒参照GB5009.93-2017进行检测；维生素B2参照GB5009.85-2016进行检测；维生素C参照GB5009.86-2016进行检测；茶多酚参照GB/T8313-2018进行检测；咖啡碱参照GB/T8312-2013进行检测；谷氨酸参照参考文献《HPLC-PITC衍生法测定新疆葡萄树伤流液氨基酸的含量》进行检测；茶氨酸参照GB/T 23193-2017进行检测。

表1中的低海拔高度的范围是600m≤低海拔高度≤800m；中海拔高度的范围是800m＜中海拔高度＜1000m；高海拔高度的范围是1000m≤高低海拔高度≤1200m。

表1绿茶筛选

由上表1可以看出：低山夏茶和低山秋茶含有的维生素C和咖啡碱的含量均较高。

选用低山春茶、高山春茶、低山夏茶或低山秋茶中的一种或两种以上混合物均可以制得功效优异的含片，日常生产可以根据含片的功能选择，但是为了制备抗辐射抗疲劳效果较为显著，以及考虑到价格，低山夏茶和低山秋茶的口感不佳，一般不能售卖，以下实施例均采用低山夏茶和/或低山秋茶。

二、实施例1

本实施例提供了一种抗辐射抗疲劳茶叶含片，包括以下重量份原料：山梨糖醇20份、木糖醇20份、绿茶20份、茶多糖1份，酵母β-葡聚糖0.5份、硬脂酸镁0.5份、维生素C 0.3份、甜菊糖苷0.5份、三氯蔗糖0.1份、DL-苹果酸0.5份、β-环糊精1份和食用香精1份，食用香精包括薄荷香精、绿茶香精和奶味香精的混合物(1:1:1)。

本实施例所采用的绿茶为重量份比＝1：1的低山夏茶和低山秋茶。

如图1所示，本实施例还提供了上述抗辐射抗疲劳茶叶含片的制备方法，具体包括以下步骤，

S1、粉碎：

①在20-40℃下，通过气流粉碎机将绿茶研磨至800-1000目，粉碎时间≥10min得到绿茶粉；当绿茶研磨至900-1000目，粉碎时间＝15min时，得到的绿茶粉粉质较细腻，口感最佳。

②将粒度＞178μm的原料分别过80目筛，分别得到山梨糖醇粉、木糖醇粉、硬脂酸镁粉、维生素C粉、甜菊糖苷粉、三氯蔗糖粉、DL-苹果酸粉和β-环糊精粉；要求筛网洁净，不同原料应使用不同的不锈钢舀子、筛网或不锈钢桶。

采购时粒度≤178μm的原料可不过80目筛。

S2、一次混合：将S1得到的绿茶粉、山梨糖醇粉、木糖醇粉、维生素C粉、甜菊糖苷粉、三氯蔗糖粉、DL-苹果酸粉和β-环糊精粉倒入混合机器中进行混合，混合时间≥15min，混合均匀后得到混合粉。

S3、制软材：物料混合均匀后，边搅拌边用小喷壶将润湿剂(50-75％乙醇溶液)缓慢喷洒到混合粉中增加物料湿度，制成软材，润湿剂加入量以混合粉能用手捏成团，用手指一压即散为宜。当润湿剂为75％乙醇时，得到的混合粉的质地最佳。

S4、制粒：取清洁的16目筛网，平齐地装入摇摆制粒机中，将S3得到的软材加入料斗中，根据制出颗粒的情况调节尼龙网松紧度。制成大小均匀，松散适宜的湿颗粒。

S5、干燥：将S4制得的湿颗粒转入干燥器中，进风温度为45-55℃，干燥45-70min，得到水分在3-5％以下的干燥颗粒。本实施优选进风温度为51℃，干燥54min，得到的干燥颗粒外观最佳。

S6、整粒：用不锈钢舀子将S5得到的干燥颗粒转入18目旋震筛进行整粒，分别收集旋震筛上层大颗粒、下层颗粒，将大颗粒加工后再过18目旋震筛，与下层颗粒合并。

S7、二次混合：将S1得到的硬脂酸镁粉加入整粒后的颗粒中一起混合均匀，混合时间≥10min，得总混颗粒。

S8、压片：将S7得到的总混颗粒在湿度≤40％条件下进行压片，得到含片。

调节压片机填充量至片剂重0.6g，控制好压片压力使片子硬度在50N左右，进行压片，控制片重差异在±5％，压得素片。压片时房间湿度应控制在30-40％之间。

S10、内包装：领取经质量检验合格的内包装袋，按计划装量进行内包装。

S11、外包装：将内包装完成的物料进行外包装。

S11、入库：产品经检验合格后封箱打包入合格品库(区)，并办理入库手续。

三、实施例2-6

实施例2-6与实施例1的区别仅在于原料含量不同，实施例2-6的具体原料参见下表3：

表3实施例1-6

四、实施例7-12

实施例7-12与实施例5的区别仅在于：实施例7-9还包括迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物3-5份；迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物由如下方法制得：按2:1:1称取迷迭香、薄荷、桉叶原料，微粉碎至40-80目，加入萃取釜中，浸泡1.5-3h，控制萃取釜中压力为18-30MPa，经超临界CO

实施例10-12还包括瓜拉纳提取物5-10份。

实施例7-12与实施例5的区别具体参见下表4：

表4实施例5和实施例7-12的区别

五、实施例13-18

实施例13-18与实施例12的区别仅在于：实施例13-15还包括茉莉花1.5-2份，实施例16-18还包括菊花0.5-1.2份，实施例13-18与实施例12的区别具体参见下表4：

表4实施例12和实施例13-18的区别

六、实施例19-21

实施例19-21与实施例18的区别仅在于：低山夏茶和低山秋茶的重量份比不同，实施例19-21与实施例18的区别具体参见下表5：

表5实施例12和实施例19-21的区别

七、对比例1-3

对比例1采用申请公开号为CN109588524A的中国发明专利申请制得补气提神压片糖果。

对比例2与实施例12的区别仅如下表6所示：

表6对比例2与实施例12的区别

对比例3与实施例18的区别仅如下表7所示：

表7对比例3与实施例18的区别

八、负重游泳力竭实验、肝糖原和肌糖原实验

将体重在200-250g的SD大鼠分为25组，分别为实验组1-21、对比组1-3和空白组，每组5只，每组雌雄各半，实验组1-21和对比组1-3分别喂食实施例1-21、对比例1制得的茶叶含片，空白组不喂食。喂食两周后，在小鼠尾根部负重5％体重的铅皮，置于30℃的游泳箱内，用秒表记录小鼠开始游泳至头部全部入水超过八秒不能浮出水面的时间为其力竭游泳时间，具体实验结果如下表8-11所示。

另外，再将体重在200-250g的SD大鼠分为25组，分别为实验组1-21、对比组1-3和空白组，每组5只，每组雌雄各半，实验组1-21和对比组1-3分别喂食实施例1-21、对比例1制得的茶叶含片，空白组喂食不喂食。喂食两周后，记录小鼠的肝糖原和肌糖原如下表8-11所示。

表8实验组1-6、对比组1和空白组的负重力竭游泳时间、肝糖原和肌糖原

注：与空白对照组比较，P＜0.05。

小结：实验组1-6中，实验组5的小鼠负重力竭游泳时间较长，肝糖原和肌糖原的含量升高较为显著，说明实施例5制得的茶叶含片的抗疲劳效果较佳。

表9实验组7-12和对比组2的负重力竭游泳时间、肝糖原和肌糖原

注：与空白对照组比较，P＜0.05。

小结：

(1)与实施例5相比，添加了迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物的实施例7-9游泳时间提高了21.31-28.82％；与实施例5相比，同时添加了迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物和瓜拉纳提取物的实施例12的抗疲劳效果较佳。

(2)与实施例5相比，添加了瓜拉纳提取物的对比例2的游泳时间仅仅提高了20.73％，说明迷迭香薄荷桉叶超临界萃取混合物和瓜拉纳提取物的添加能够起到协同效果，显著提高整个含片的抗疲劳效果。

表10实验组13-18和对比组3的负重力竭游泳时间、肝糖原和肌糖原

注：与空白对照组比较，P＜0.05。

小结：与实施例12和对比例3相比，同时添加了茉莉花和菊花的实施例18,的抗疲劳效果显著增加，说明茉莉花和菊花的添加能够起到协同效果，显著提高整个含片的抗疲劳效果。

表11实施例19-21的负重力竭游泳时间、肝糖原和肌糖原

注：与空白对照组比较，P＜0.05。

小结：实施例18-21相比，可以看出当低山夏茶和低山秋茶的重量份比＝1:0.5时，整个含片的抗疲劳效果较佳。

以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。