一种调血脂、抗疲劳、增强免疫力的固体饮料及其应用

技术领域

本发明属于固体饮料技术领域，尤其涉及一种调血脂、抗疲劳、增强免疫力的固体饮料及其应用。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，人们的生存环境也在不断恶化，普遍存在食物污染现象，再加上人们不规律的生活方式，使人体营养失衡、免疫力下降，进而各种慢性病潜伏，严重影响人类的健康。其中，高血脂、高胆固醇血症在世界上许多国家都是常见病，是促成心脑血管疾病的重要因素之一，可引发上百种并发症。

米糠脂肪烷醇的主要成分为二十八碳脂肪烷醇、三十碳脂肪烷醇、三十二碳脂肪烷醇，普遍以米糠为原料制得米糠蜡经皂化、提取、过滤等工艺制成，外观为白色粉末或鳞片状晶体，主要存在于米糠蜡中，是国家卫健委批准的新型食品原料。随着食疗法的兴起，市面上出现了五花八门的治疗慢性疾病的中老年保健食品，其中不乏含有米糠脂肪烷醇的保健食品，但是其配方和效果不一，多为广告夸大效应，实际食用效果不尽如意。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种固体饮料，具有调血脂、抗疲劳、提高免疫力的作用，且效果显著。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供了一种调血脂、抗疲劳、增强免疫力的固体饮料，包括如下原料：米糠脂肪烷醇微胶囊1%-5%、乳清蛋白10%-40%、大豆分离蛋白10%-30%、大豆肽粉1%-5%、酵母β-葡聚糖1%-10%、麦芽糊精35%-65%。

优选的，包括如下原料：米糠脂肪烷醇微胶囊3%-5%、乳清蛋白15%-35%、大豆分离蛋白13%-20%、大豆肽粉1%-3%、酵母β-葡聚糖1%-5%、麦芽糊精45%-55%。

优选的，包括如下原料：米糠脂肪烷醇微胶囊4%、乳清蛋白30%、大豆分离蛋白14%、大豆肽粉1%、酵母β-葡聚糖1%、麦芽糊精50%。

优选的，所述固体饮料为粉剂。

优选的，所述米糠脂肪烷醇微胶囊的制备方法包括如下步骤：将米糠脂肪烷醇与乳化剂和水混合，均质，得到纳米乳液；将α-环糊精、亲水胶体和低聚糖的混合物与所述纳米乳液混合，进行包埋，喷雾干燥，即得米糠脂肪烷醇微胶囊。

优选的，所述乳化剂、α-环糊精、亲水胶体和低聚糖的质量比为(0.5-7)：(2-10)：(0.5-1)：1。

优选的，所述米糠脂肪烷醇在所述米糠脂肪烷醇微胶囊中的质量百分比为5-15％。

本发明还提供了上述固体饮料在制备调血脂、抗疲劳、增强免疫力药物中的应用。

本发明还提供了上述固体饮料在调血脂、抗疲劳、增强免疫力保健品中的应用。

本发明还提供了上述固体饮料在调血脂、抗疲劳、增强免疫力食品中的应用。

本发明的有益效果：

本发明提供的固体饮料的有效成分包括米糠脂肪烷醇、乳清蛋白、大豆分离蛋白、大豆肽、酵母β-葡聚糖，上述有效成分发挥协同作用，可有效调节血脂，预防心脑血管疾病，而且具有较好的抗疲劳，提高免疫力效果。本发明提供的固体饮料无毒，长期服用没有毒副作用，还可改善健康状况，如降血糖、调血压、降尿酸等。

具体实施方式

本发明提供了一种调血脂、抗疲劳、增强免疫力的固体饮料，包括如下原料：米糠脂肪烷醇微胶囊1%-5%、乳清蛋白10%-40%、大豆分离蛋白10%-30%、大豆肽粉1%-5%、酵母β-葡聚糖1%-10%、麦芽糊精35%-65%。

优选的，包括如下原料：米糠脂肪烷醇微胶囊3%-5%、乳清蛋白15%-35%、大豆分离蛋白13%-20%、大豆肽粉1%-3%、酵母β-葡聚糖1%-5%、麦芽糊精45%-55%。更优选的，包括如下原料：米糠脂肪烷醇微胶囊4%、乳清蛋白30%、大豆分离蛋白14%、大豆肽粉1%、酵母β-葡聚糖1%、麦芽糊精50%。

本发明对于上述各原料的来源没有特殊限定，采用本领域常规市售产品均可。在本发明中，米糠脂肪烷醇是一种新型的调脂药物，可以抑制总胆固醇的生物合成，但却不直接抑制3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A的活性， 还可降低血清低密度脂蛋白载运的低密度脂蛋白胆固醇水平，具有双向调节血脂作用，而且可有效减弱超负荷运动后心肌脂质过氧化的影响，同时提升大鼠体内的抗氧化酶的生物活性，防止心肌受损，使得小鼠的抗疲劳能力大大提高。本发明发现，食用20mg 剂量的二十八烷醇，其血液T淋巴细胞的CD4/CD8 值会显著增高，增强机体的免疫力。乳清蛋白中主要生物活性成分包括β-乳球蛋白、α-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等，促进人体对钙、锌的吸收，帮助人体抗氧化，促进人体免疫系统的改善，且蛋白质含量高于其他食品，营养丰富。大豆分离蛋白是蛋白质含量在90%以上的大豆蛋白，它含有大量的C、H、O、N、S和P等元素，少量锌、镁、铁等微量元素，氨基酸含量丰富，含有大量的甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等，提供人体所需的多种氨基酸。大豆肽是以大豆蛋白为主要原材料，生产的相对分子质量在5000以下的低聚肽混合物，大豆肽分子量小，更容易被人体吸收利用，有着降血压、增强体能、免疫调节、血糖血脂调节等生理功能。酵母β-葡聚糖来源于酵母的葡萄糖同聚物，具有增强免疫、调节生长性能、改善肠道环境、抗氧化等作用。

本发明所述固体饮料优选为粉剂，该固体饮料的制备方法优选为准确称取各原料的粉剂，混合即可。在本发明具体的实施例中，所述米糠脂肪烷醇微胶囊的制备方法优选的包括如下步骤：将米糠脂肪烷醇与乳化剂和水混合，均质，得到纳米乳液；将α-环糊精、亲水胶体和低聚糖的混合物与所述纳米乳液混合，进行包埋，喷雾干燥，即得米糠脂肪烷醇微胶囊。

在本发明中，所述米糠脂肪烷醇在所述米糠脂肪烷醇微胶囊中的质量百分比优选为5-15％，更优选为5-12％。本发明对于米糠脂肪烷醇的来源没有特殊限定，采用本领域常规市售产品或采用本领域技术人员熟知的制备方法制备得到即可。在本发明的具体实施例中，所述米糠脂肪烷醇优选为按照如下步骤制备所得：将米糠蜡、无水乙醇、航空煤油和氢氧化钠混合，加热至沸，搅拌回流后，用热水洗涤，静置去除下层水相，将上层清液洗涤至中性，依次进行冷却过夜、真空抽滤、滤饼脱溶和烘干，得到米糠脂肪烷醇粗品，精馏后即得米糠脂肪烷醇。

在本发明中，所述米糠蜡、无水乙醇、航空煤油和氢氧化钠的用量比优选为0.5-1：1-5：2-12：0.05-0.20，更优选为1:3:7:0.12；所述搅拌回流的时间优选为3-6h，更优选为4.5h；用热水洗涤时，所述热水与米糠蜡的用量比优选为3-8：0.5-2，更优选为5:1，所述洗涤的次数优选为2-5次，更优选为3次。在本发明中，所述精馏的工作压力优选为20-50Pa，更优选为30-40Pa；釜温度优选为200-250℃，更优选为210-240℃，最优选为220-230℃；回流比优选为1：(5-20)，更优选为1:(8-16)，最优选为1：(10-13)；所述精馏完成后，本发明优选收集塔顶温度为220-230℃的馏分。

在本发明中，所述乳化剂优选为吐温20、吐温40、吐温60和吐温80中的一种或几种；所述乳化剂、α-环糊精、亲水胶体和低聚糖的质量比优选为(0.5-7)：(2-10)：(0.5-1)：1，更优选为(1-3)：(4-8)：(0 .7-1)：1，最优选为3:6:1:1。在本发明中，将所述α-环糊精、亲水胶体和低聚糖的质量比控制在上述范围内能够更进一步的提高微胶囊中外层壳材料对内核材料的包覆率。在本发明中，所述均质的压力优选为180-300MPa，更优选为300MPa，所述均质的时间优选为30-60min，更优选为30min。在本发明中，所述包埋的温度优选为70-80℃，更优选为80℃，所述包埋的时间优选为2-3h，更优选为2h。包埋得到微胶囊乳液后，将微胶囊乳液进行喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度优选为180-190℃，更优选为185℃，所述喷雾干燥的出风温度优选为100-110℃，更优选为104℃，所述喷雾干燥微胶囊乳液的进料速度 优选为4-5L/h，更优选为5L/h，所述喷雾干燥的进料温度优选为室温。

本发明还提供了上述固体饮料在制备调血脂、抗疲劳、增强免疫力药物中的应用。本发明还提供了上述固体饮料在调血脂、抗疲劳、增强免疫力保健品中的应用。本发明还提供了上述固体饮料在调血脂、抗疲劳、增强免疫力食品中的应用。

下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。

实施例1

取10kg米糠蜡，加入30kg无水乙醇、70kg航空煤油，以及1.2kg氢氧化钠，水浴加热至沸，搅拌回流反应4.5h后，用50kg热水洗涤3次，除去下层水相，洗至pH值约为7，将上层清液冷却过夜，真空抽滤，得滤饼，将滤饼脱溶、烘干，即得米糠脂肪烷醇粗醇；在工作压力为20Pa、釜温度210℃、回流比1：10条件下，对粗醇进行精馏，收集塔顶温度为220-230℃的馏分即得米糠脂肪烷醇。

将0.5kg米糠脂肪烷醇、1.5kg吐温60混合后，将得到的混合液加热至90℃后，在搅拌的条件下滴加至沸水中，得到微乳液后，进行300MPa均质处理30min，得到纳米乳液；将8kgα-环糊精、1.5kg黄原胶和1.5kg低聚异麦芽糖的混合物与纳米乳液混合，在搅拌的条件下80℃包埋2h，得到微胶囊乳液；将微胶囊乳液进行喷雾干燥，进风温度185℃，出风温度104℃，微胶囊乳液的进料速度 5L/h，进料温度室温，得到米糠脂肪烷醇微胶囊。

实施例2

按照实施例1所述方案制备米糠脂肪烷醇微胶囊。准确称取米糠脂肪烷醇微胶囊0.2g、乳清蛋白1.5g、大豆分离蛋白0.8g、大豆肽粉0.05g、酵母β-葡聚糖0.05g、麦芽糊精2.4g，混合制成常规粉剂。

实施例3

按照实施例1所述方案制备米糠脂肪烷醇微胶囊。准确称取米糠脂肪烷醇微胶囊0.25g、乳清蛋白1.1g、大豆分离蛋白1.1g、大豆肽粉0.25g、酵母β-葡聚糖0.5g、麦芽糊精1.8g，混合制成常规粉剂。

实施例4

按照实施例1所述方案制备米糠脂肪烷醇微胶囊。准确称取米糠脂肪烷醇微胶囊0.20g、乳清蛋白1.5g、大豆分离蛋白1.1g、大豆肽粉0.1g、酵母β-葡聚糖0.1g、麦芽糊精2.0g，混合制成常规粉剂。

实施例5

选取48只3-4周龄C57BL/6小鼠，根据体重随机分为4组：普通日粮对照组、含实施例2粉剂的普通日粮实验组、高脂日粮对照组、含实施例2粉剂的高脂日粮实验组。小鼠饲养条件：12h/12h：黑暗/光照，25±2℃，自由采食，自由饮水。按照本领域常规检测方法每周测量小鼠血脂有关指标，试验期18周。结果如表1所示。

表1 日粮添加实施例2粉剂对小鼠血脂的影响

结果表明：普通日粮和高脂日粮小鼠食用实施例2粉剂后，血液中的总甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均下降，高密度脂蛋白胆固醇含量提高，说明实施例2粉剂有双向调节血脂的功效。

实施例6

选取24只3-4周龄C57BL/6小鼠，根据体重随机分为2组：一个对照组和实施例2实验组，自由摄食和饮水，灌胃给药，末次给药后30 min，按体重的5 %在其尾根以铅丝负重。将小鼠置于直径150 mm、水深30 mm、水温25℃的游泳箱中，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间，作为游泳时间。各组大鼠于末次游泳训练24h后取血，按照本领域常规测定方法分别测定大鼠血乳酸、乳酸脱氢酶含量等指标。结果如表2所示。

表2 实施例2粉剂对小鼠负重游泳时间和血液生化参数的影响

结果表明：在大鼠补充实施例2粉剂后，负重游泳时间增加，血糖浓度升高，且大鼠血液中乳酸脱氢酶含量有明显的提高，降低运动后大鼠血液中乳酸的含量，说明实施例2粉剂能够有效地改善能量代谢，提高血糖水平来补充机体能量，并且降低乳酸来缓解机体的疲劳，降低对于机体的刺激的功效；大鼠补充实施例2粉剂后心肌过氧化物歧化酶活性显著增高、心肌丙二醛含量显著降低，说明实施例2粉剂可以拮抗运动性疲劳时大鼠心肌脂质过氧化水平升高的情况，使得抗氧化酶活性保持在一定水平，防止运动后心肌的氧化损伤，在抗疲劳方面有很好的功效。

实施例7

选取24只3-4周龄C57BL/6小鼠，根据体重随机分为2组：普通日粮对照组、实施例2粉剂实验组。小鼠饲养条件：12h/12h：黑暗/光照，23±2℃，自由采食，自由饮水。按照本领域常规检测方法每日测量小鼠免疫有关指标。试验期约1年（含小鼠饲养、采样、各项指标检测、数据分析）。

表3 实施例2粉剂对健康小鼠免疫指标的影响

结果表明：添加实施例2粉剂能够显著改善肠道菌群结构，其中主要增加了粪杆菌（Faecalibaculum）益生菌相对丰度，对维持肠道正常免疫功能和健康具有重要的意义；能够上调肠道粘蛋白Mucin1-4的表达，肠道粘蛋白能激活系统淋巴细胞免疫应答，这说明实施例2粉剂能够激活体内粘蛋白相关免疫信号；显著上调了肠道防御素yptdin-5、Crs4c的表达，说明对肠道抵抗病原菌感染具有一定作用。总之，实施例2粉剂对小鼠能够通过改善肠道屏障和免疫系统，提高免疫力，维持机体健康。

将实施例3和实施例4所述粉剂分别进行实施例5、6、7实验时，均能得到与实施例2所述粉剂类似的效果。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。