一种茯苓软糖及其制作方法

技术领域

本发明属于食品制造领域，具体涉及一种茯苓软糖及其制作方法。

背景技术

软糖一般为酸甜味型，是儿童较为喜爱的零食之一。但是目前市售的软糖均添加了大量食品添加剂，如色素、甜味剂等，长时间食用并不利于儿童健康；另一方面，儿童如果食用较多软糖，会引起自身消化不良，吃饭时胃口不好，影响营养摄入进而影响身体发育。在这种情况下，需要一种成分更加天然健康的软糖，同时需要保证软糖的风味与口感，使儿童更易接受。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种茯苓软糖及其制作方法。

本发明提供了一种茯苓软糖，其由以下质量比例的原料制成：

茯苓8-12％，陈皮4-6％，山楂2-4％，明胶18-22％，果胶0.4-0.8％，白糖25-35％，余量为水。

优选的，茯苓与陈皮的质量比为2:1。

本发明还提供了茯苓软糖的制作方法，其包括以下步骤：

S1：按质量百分比称取以下组分：

茯苓8-12％，陈皮4-6％，山楂2-4％，明胶18-22％，果胶0.4-0.8％，白糖25-35％，余量为水；

S2：将茯苓打碎，山楂磨粉并过筛得到山楂粉，后将茯苓与陈皮混合并装入透水袋中，将透水袋置于容器中加水浸泡25-35min，煎煮提取25-35min，后取出透水袋滤除渣滓得到第一提取液；

S3：将渣滓加水煎煮提取25-35min，过滤得到第二提取液；

S4：将第一提取液与第二提取液混合后离心14-16min，离心完毕后取上层清液，将上层清液减压浓缩至茯苓软糖倒模前总重的20％；

S5：将明胶和果胶混合并加入上层清液中浸泡25-35min，浸泡结束后于65-75℃水浴中将明胶与果胶融化于上层清液中得到胶液；

S6：向胶液中加入山楂粉和白糖同时进行搅拌，搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固，即得到茯苓软糖。

优选的，S2中加入水的质量为茯苓与陈皮总质量的8-10倍。

优选的，S3中加入水的质量为渣滓质量的7-8倍。

与现有技术相比，本发明公开的具有以下有益效果：

(1)本发明提供的一种茯苓软糖，采用茯苓、陈皮和山楂作为主要原料，在中医中，茯苓主治水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠；陈皮主治脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多；山楂主治肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。本发明将上述材料制成软糖，满足了儿童对软糖类零食的需求的同时可促进儿童消化，提升食欲，以促进儿童营养吸收，与普通软糖相比对儿童的身体健康更加有益。

(2)本发明提供的一种茯苓软糖，其不添加任何色素、矫味剂等化学合成的食品添加剂，对儿童来说更加安全健康。

(3)本发明提供的一种茯苓软糖的制作方法，其步骤简单且所需设备与原料均廉价易得，适合大规模商业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明，但不应理解为本发明的限制。如未特殊说明，下述实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

实施例1

本实施例提供了一种茯苓软糖，其由以下质量比例的原料制成：

茯苓10％，陈皮5％，山楂3％，明胶20％，果胶0.6％，白糖30％，余量为水。

茯苓软糖的制作方法包括以下步骤：

S1：按质量百分比称取以下原料：

茯苓10％，陈皮5％，山楂3％，明胶20％，果胶0.6％，白糖30％，余量为水；

S2：将茯苓打碎，山楂磨粉并过筛得到山楂粉，后将茯苓与陈皮混合并装入纱布袋中，将纱布袋置于容器中并添加10倍茯苓与陈皮总质量的水，静置30min，煎煮提取30min，后取出纱布袋滤除渣滓得到第一提取液；

S3：将渣滓置入另一容器中并加入渣滓8倍质量的水对其进行煎煮提取30min，过滤得到第二提取液；

S4：将第一提取液与第二提取液混合后离心15min，离心完毕后取上层清液，将上层清液减压浓缩至茯苓软糖倒模前总重的20％；

S5：将明胶和果胶混合并加入上层清液中浸泡30min，浸泡结束后于70℃水浴中将明胶与果胶融化于上层清液中得到胶液；

S6：向胶液中加入山楂粉和白糖同时进行搅拌得到混合物，将混合物搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固，即得到所述茯苓软糖。

实施例2

本实施例所用原料与制作方法均与实施例1中相同，区别在于：

茯苓的质量比例为8％，陈皮的质量比例为4％；

山楂的质量比例为2％；

明胶的质量比例为18％；

果胶的质量比例为0.4％；

白糖的质量比例为25％；

S2中静置时间为25min；

S2与S3中煎煮提取时间均为25min；

S5中浸泡时间为25min。

实施例3

本实施例所用原料与制作方法均与实施例1中相同，区别在于：

茯苓的质量比例为12％；

山楂的质量比例为4％；

明胶的质量比例为22％；

果胶的质量比例为0.8％；

白糖的质量比例为35％；

S2中静置时间为35min；

S2与S3中煎煮提取时间均为35min；

S5中浸泡时间为35min。

现选取实施例1作为优选实施例，对其进行测试以说明本发明的效果。

选取实施例1制得的茯苓软糖作为实验组，市场上随机购买的普通软糖作为对照组，由10位儿童进行感官评价，评价标准如下表1所示：

表1-感官评价标准

评价结果如下表2所示：

表2-感官评价结果

需要说明的是，本发明权利要求书中涉及数值范围时，应理解为每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用，为了防止赘述，本发明描述了优选的实施例。

尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。