溶解度提高的莱鲍迪甙A和甜菊糖甙

根据35U.S.C.§119(e)，本申请要求2014年6月16日提交的美国临时专利申请序列号62/012,936和2015年6月15日提交的序列号为14/739,887的权益，将其全部内容援引加入本文。

技术领域

本发明公开了甜味组合物，包含伴随着溶解度提高和感官剖面(sensoryprofiles)改善的甜菊醇糖甙、盐以及其他天然或合成的甜味剂。

背景技术

甜菊(Stevia rebaudiana)的茎和叶包含一组二萜糖苷，被称作“甜菊醇糖甙”，根据一种给定的食物、饮料或其他食品所需的蔗糖当量(sucrose equivalence，如下定义)来定，其中一些甜菊醇糖苷比蔗糖(蔗糖)要甜高达400倍。很多甜菊醇糖苷被分离和识别，包括但不限于：莱鲍迪甙A(“Reb A”或“RA”)，莱鲍迪甙B(“Reb B”或“RB”)，甜菊糖甙(“STV”)，甜菊醇乙糖苷(“STB”)，莱鲍迪甙C，D，E和F，悬钩子甙，和杜克甙A。所有这些化合物都是甜的；然而，在通常用的蔗糖当量，除了纯的莱鲍迪甙A以外的其他所有化合物在嘴里都有苦味(测试物质在口腔的味道)和后苦味(吞下或吐出测试物质后弥留的味道)。Reb A有纯净的甜味，当Reb A纯度超过99％，在通常使用的蔗糖当量，没有与其他甜菊糖苷相关联的嘴里的苦味或后苦味。Reb A可以以多种纯度应用来生产，特别是，该过程被Jackson在美国专利申请序列号11/252,430中描述(美国公开申请号2006/0083838，授权美国专利号7,923,552，全部援引加入本文)。

不同纯度的莱鲍迪甙A的混合物可用于甜味剂。甜味剂中RA含量越高，甜味剂越贵。混合不同纯度的莱鲍迪甙A来生产甜味剂的售价与组分中RA的纯度相关：组分中RA纯度越高，混合甜味剂的售价越高。

饮料产品和许多商用规模的食品需要液体甜味剂。一些国家对餐桌上的液体甜味剂有强烈的偏好，例如南美和亚洲国家。无卡路里或低卡路里的天然、“高强度”甜味剂在无卡路里或降低卡路里的食品和饮料中有很高的需求，然而被广泛接受的包括RA和/或STV的甜味剂被两个因素阻碍：(1)Reb A和STV的溶解度与甜味剂中Reb A或STV的含量成比例，和(2)甜菊醇糖苷的感官剖面与蔗糖十分不同，尤其是在甜度缓慢临时延迟和嘴中的单薄的口感方面；此外，在用于食品和饮料的蔗糖当量，纯度低于RA97的Reb A以及任何纯度的STV往往在尝后有苦味。这意味着一种已知的Reb A或者STV甜味剂越是可溶，尝起来越差。已知Reb A和STV组合物的溶解度的问题已经被公开的文献(Prakash等，“甜菊糖，一种天然，无卡路里甜味剂的发展”，食品和化学毒理学，46:7，增刊，2008.07，S75-S82页)描述过。

RA50(RA50是一种包含＞50％RA，和＞95％总甜菊醇糖苷的产品)粉末在25℃水中易于溶解，但是在同样条件下，RA97(RA97是包含＞97％RA的高纯度RA产品)的溶解度只有0.8％。Reb A或STV的纯度越高，在溶液中析出的速度越快。任何高于0.8％浓度的RA97，会快速从溶液中沉淀。高纯度的STV也呈现出相似的现象，即十分低的溶解度和快速从溶液中沉淀。两个示例显示溶解度障碍存在于Reb A和STV甜味剂领域。为蔗糖当量(SE-甜度测量值)为12而设计的软饮配料装置，利用一种SE为0.8的糖浆，将糖浆量增大15倍，在配好的饮料中SE达到12。糖浆容量增大15倍是不经济的，而且对于小容量商品也是不切实际的。在偏好液体的桌上非蔗糖(又名人工)甜味剂的国家，两滴液体甜味剂提供一茶匙的量的糖(4克)的甜度。然而，两滴(200μL)RA97甜味剂(假设RA97比蔗糖甜300倍)只提供0.48g蔗糖的SE而非4g蔗糖的SE。已知的基于Reb A的液体甜味剂由于不能提供足够的蔗糖当量而在商业上失败了。理想的情况是，如果溶解度问题被克服，液体甜味剂可以被干燥并作为干的(粉末、团块、颗粒)甜味剂使用。

针对阻碍Reb A和STV甜味剂的商业认可度的感官剖面问题，通常的解决办法是，如果使用低纯度(和更易溶)的Reb A或STV时，通过使用掩蔽剂；或者将更高纯度更少量的Reb A和STV作为风味剂而不是甜味剂使用。理想的情况是，克服溶解度问题的同时还能提供一种感官剖面改善的天然的甜味剂。

发明内容

待解决的技术问题是提供高纯度Reb A和/或STV显著提高的溶解度，液体Reb A和STV甜味剂更高的蔗糖当量，所述改善的RA和STV组合的干燥形式，这些干燥形式意味着当它们再溶解时保持高的溶解度；以及提供所述改善的RA和STV组合的提高的感官剖面。

在一个特定方面，公开了一种组合物或一种甜味剂，包括一种或多种甜菊醇糖苷，一种或多种盐，以及一种或多种天然或合成的甜味剂。所述一种或多种甜菊糖苷可以选自甜菊双糖甙，甜菊糖甙，莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙C，莱鲍迪甙D，莱鲍迪甙E，莱鲍迪甙F，悬钩子甙，卫矛醇甙A，以及莱鲍迪甙M。所述一种或多种盐可以选自任何一种可食用的盐，包括但不限于氯化钠，氯化钾，氯化镁，硫酸钠，硫酸镁，硫酸钾，碳酸钠，碳酸钾，碳酸镁，碳酸氢钠，以及碳酸氢钾。所述一种或多种天然或合成甜味剂选自传统甜味剂，例如蔗糖，果糖，麦芽糖，乳糖，木糖醇，山梨糖醇，D型葡萄糖(dextrose)，葡萄糖，甘露醇，阿斯巴甜，三氯蔗糖，乙酰舒泛钾(acesulfame-K)，环己基氨基磺酸钠(sodium cyclamate)，菊粉(inulin)，赤藓醇，奇异果甜蛋白(thaumatin)，阿拉伯糖(arabinose)，半乳糖，甘露糖，鼠李糖，木糖，海藻糖，棉籽糖，纤维二糖，塔格糖(tagatose)，DOLCIA PRIMA

在另一方面，组合物或者甜味剂包括莱鲍迪甙A和莱鲍迪甙B。组合物或甜味剂可以包括占组合物或者甜味剂中的总的甜菊醇糖甙的大于0重量％到80重量％的莱鲍迪甙A。组合物或甜味剂可以包括占组合物或者甜味剂中的总的甜菊醇糖甙的大于0重量％到80重量％的莱鲍迪甙B。组合物或甜味剂可以包括占组合物或甜味剂的大于0重量％到80重量％的莱鲍迪甙B。组合物或甜味剂可以包括占组合物或者甜味剂大于0重量％到30重量％盐。组合物或甜味剂可以包括占组合物或者甜味剂大于0重量％到30重量％的天然或合成的甜味剂。组合物或甜味剂也可以包括占组合物或者甜味剂中的总的甜菊醇糖甙的大约100％的莱鲍迪甙A和莱鲍迪甙B。

在一方面，组合物或甜味剂，与不含一种或多种盐的同一组合物或甜味剂相比有提高的溶解度，与不含一种或多种天然或合成的甜味剂的同一组合物或甜味剂相比有提高的溶解度，与不含一种或多种盐以及不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一组合物或甜味剂相比有提高的溶解度。在另一方面，组合物或甜味剂，与不含一种或多种盐的的同一组合物或甜味剂相比有改善的感官剖面，与不含一种或多种天然或合成的甜味剂的同一组合物或甜味剂相比有改善的感官剖面，与不含一种或多种盐以及不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一组合物或甜味剂相比有改善的感官剖面。组合物或甜味剂可以包括莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖和氯化钠，其中有大约70重量％到大约80重量％的莱鲍迪甙A，10重量％到大约20重量％的莱鲍迪甙B，大于0重量％到大约5重量％的葡萄糖，乳糖，半乳糖，或麦芽糖，以及大于0重量％到大约5重量％的氯化钠或氯化钾。在一个优选的方面，包含莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖，以及氯化钠的重量比例分别为77.55:16.39:3.99:1.30。

还公开了制备以上具体实施方式中公开的组合物或甜味剂的方法。

尽管公开了多种具体实施方式，但通过以下详细描述，对于本领域技术人员而言，本发明的其他实施方式是显而易见的。很明显的是，本发明能够在多种明显的方面进行修改，并不脱离本发明的精神和范围。因此，这些详细的描述被视为举例说明其性质而非限制。

附图说明

图1表格数据显示了在90℃条件下18h后，变化NaOH浓度对RA50，RA80和RA97反应的影响。

图2图示显示了在90℃条件下18h后，变化NaOH浓度对RA50反应的影响。

图3图示显示了在90℃条件下18h后，变化NaOH浓度对RA80反应的影响。

图4图示显示了在90℃条件下18h后，变化NaOH浓度对RA97反应的影响。

图5表列数据显示了一种感官面板，即降低了50％的糖柠檬和酸橙的碳酸钙苏打水(50％S.R.Lemon&Line CSD)与来自于RA97的RA/RB水解产物混合，和相对于其与一种商业上的RA提取物混合。

图6表列数据显示了由图5结果得到的整体(OV)感觉，甜味，苦味，像糖，和口腔干燥程度(MD)的方差分析值。

图7表列数据显示了由图5结果得到的整体(OV)感觉，甜味，苦味，像糖，和口腔干燥程度(MD)的平均水平。

图8表列数据和图示显示了RA(RA50，RA80，RA97)和RA/RB水解产物(ABH)的感官面板结果。

图9图示显示了水解的葡萄糖对RA/RB感官的影响(MJ＝测试者#10，SJ＝测试者#11)

图10图示显示了水解的葡萄糖对RA97感官的影响(MJ＝测试者#10，SJ＝测试者#11)

图11水解的83/17RA/RB干混物的HPLC色谱。

图12水解的RA80的HPLC色谱。

图13水解的RA97的HPLC色谱。

图14图示显示了水解的RA80(90ppm)对83/17RA/RB干混物的味道特征(MJ＝测试者#10，SJ＝测试者#11)。

图15图示显示了水解的RA97(90ppm)对83/17RA/RB干混物的味道特征(MJ＝测试者#10，SJ＝测试者#11)。

具体实施方式

在说明书和权利要求中，术语“包括”和“包含”是开放式术语，并且应该解释为“包括，但不限于......”这些术语涵盖更具有限制性的术语“基本上由.....组成”和“由......组成”。

必须注意的是，在此使用的和在所附权利要求中使用的，单数形式“一”包括复数引用，除非上下文另有明确规定。同样的，术语“一”，“一种或多种”以及“至少一种”在此可以互换使用。还需注意的是，术语“包含”，“包括”，“其特征在于”和“具有”可以互换使用。

除非另有定义，在此使用的所有的技术的和科学的术语与本发明所涉及领域的普通技术人员的常规理解有相同的含义。所有在此特别提及的出版物和专利基于所有目的，包括描述和公开在出版物中报道过并有可能与本发明有关的化学品，仪器，统计分析和研究方法，被全部援引加入本文。在说明书中所有引证的文献用于表明本领域中的技术水平。在此任何内容都不能被被解释为，承认本发明没有资格早于在先发明的公开的所述内容。

短语“甜菊原料”或“原料”指的是一种包含来自于甜菊植物或其他甜菊属物种的甜菊醇糖甙的原料。甜菊原料或者原料可以为粗提物，纯化的提取物，或者纯化过程中的副产品。粗提物通常是，对收割的甜菊植物原料处理后产生的第一干燥产品。与粗提物相比，纯化的提取物包含更高浓度的一种或多种重要的甜菊醇糖甙。典型的纯化过程中的副产品是来自于利用粗提物或提纯中间物纯化甜菊醇糖甙时的全部或部分废液。

在此使用的缩写词“RAxx”指代的是从甜菊粗提物中分离的莱鲍迪甙A成品的纯度，其中“xx”是从01到99的一个数字，指的是莱鲍迪甙A在干燥产品中的百分数。更一般地，在此使用的“YYxx”类型的缩写词指的是一种指定成分“YY”的纯度，作为一种化合物的质量百分比，其中“xx”是在01到99之间的一个数字，是产品YY在产品中的百分数。例如，一种化合物是95％的甜菊醇糖甙(“SG”)会被记为“SG95”，一种化合物是97％的甜菊糖甙(“STV”)会被记为“STV97”。一种是97％的莱鲍迪甙A的产品会被记为“RA97”。表示的百分比包括在整数百分比上下大约0.5％的范围，除非另有规定。例如，“99％或更纯的Reb A”会包含在98.5％Reb A和RA100之间的纯度，其中“RA97”会包含96.5％到97.5％的范围。“RA99+”意味着比99.0％更高纯度的Reb A。“纯Reb A”指的是RA100，被定义在美国专利申请公开号2006/0083838中。

短语“甜菊醇糖甙”在本领域中是公认的，而且意在包括甜叶菊的主要和次要组分。这些包括，但是不限制于甜叶菊的组分，例如甜菊醇，甜菊双糖甙，甜菊糖甙，莱鲍迪甙A(RA)，莱鲍迪甙B(RB)，莱鲍迪甙C(RC)，莱鲍迪甙D(RD)，莱鲍迪甙E(RE)，莱鲍迪甙F(RF)，悬钩子甙和杜克甙A(DA)。

短语“含甜味剂的甜菊糖”意在包括从甜菊植物制得的任何组合物，例如甜菊提取物或在甜菊中发现的单一成分。甜味剂可以包括一种或多种与甜菊植物相关的组分，例如在上文提到的组分。

这里提到的“甜菊组合物”，指的是包含从甜菊植物中发现的包括一种或多种甜菊醇糖甙的物质。

短语“蔗糖当量”是指在同样的食物、饮料、或溶液中，提供一给定百分比蔗糖的甜度，所需要的非蔗糖甜味剂的量。例如，一种非饮食软饮，每100ml水中通常包含12g蔗糖，即12％蔗糖。这意味着，达到商业可接受饮食的软饮，必须含有同12％蔗糖软饮相同的甜度，即一种日常饮食软饮必须有12％蔗糖当量(“SE”)。软饮配料装置呈现的SE为12％，因为这种装置设置为基于蔗糖的糖浆。

短语“感官剖面”定义为一种甜味剂所有基本味道的时间轮廓。当一种甜味剂被消耗，经训练过的人类试味员感觉到并在从最开始接触到测试者舌头(“开始”)到截止点(通常在开始后180秒)的很短的时间内给出测试，甜味的开始和衰退被称为“甜味的时间剖面”。这些人类试味员被称为“感官小组”。除了甜味外，感官小组也可以评价其他“基本味道”的时间轮廓：苦味、咸味、酸味、辣味(又名辛辣味)、以及鲜味(又名香味或者肉味)。当甜味剂被消耗时，苦味的开始和衰退，经训练过的人类试味员感觉到并在从最开始感觉到味道一直到截止点最后感觉到余味的很短的时间内给出测试，被称为“苦味时间剖面”。

这里使用的术语“风味”或者“风味特征”，是组分的味道、气味和/或质地的联合的感官感知。这里使用的术语“提高”，包括增强(augmenting)、加剧(intensity)、强调(accentuate)、放大(magnifying)、以及增效(potentiating)风味特征的感官感知，而不改变其本质或性质。在此使用的术语“改变”，包括当风味特征缺乏品质或持续时间时，改变(altering)、变化(varying)、抑制(suppressing)、降低(depressing)、加强(fortify)以及增补(supplement)这些风味特征的感官感知。

技术问题被本发明在此公开和要求保护的内容所解决。

不被理论约束，发明人发现了不可预料的结果，即当不论是否通过水解制得的一种或多种甜菊醇糖甙，与一种或多种盐以及一种或多种天然或合成的甜味剂联合时，甜菊醇糖甙具有提高的溶解度和感官剖面。

甜菊醇糖甙，包括在此公开的甜菊醇糖甙所有可能的组合，通过与一种或多种盐以及一种或多种天然或合成的甜味剂联合形成组合物，导致所描述的提高的溶解度和感官剖面，并且可以作为单独的甜味剂用在食品、饮料、医药、烟草、药品和个人护理产品中。

一种或多种甜菊醇糖甙可以包含甜菊双糖甙、甜菊糖甙、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙B、莱鲍迪甙C、莱鲍迪甙D、莱鲍迪甙E、莱鲍迪甙F、悬钩子甙、卫矛醇甙A、以及莱鲍迪甙M。

甜味组合物中含有的一种或多种甜菊醇糖甙可以占到从甜味组合物的约20重量％到甜味组合物的约99重量％，具体来说约20重量％，约21重量％，约22重量％，约23重量％，约24重量％，约25重量％，约26重量％，约27重量％，约28重量％，约29重量％，约30重量％，约31重量％，约32重量％，约33重量％，约34重量％，约35重量％，约36重量％，约37重量％，约38重量％，约39重量％，约40重量％，约41重量％，约42重量％，约43重量％，约44重量％，约45重量％，约46重量％，约47重量％，约48重量％，约49重量％，约50重量％，约51重量％，约52重量％，约53重量％，约54重量％，约55重量％，约56重量％，约57重量％，约58重量％，约59重量％，约60重量％，约61重量％，约62重量％，约63重量％，约64重量％，约65重量％，约66重量％，约67重量％，约68重量％，约69重量％，约70重量％，约71重量％，约72重量％，约73重量％，约74重量％，约75重量％，约76重量％，约77重量％，约78重量％，约79重量％，约80重量％，约81重量％，约82重量％，约83重量％，约84重量％，约85重量％，约86重量％，约87重量％，约88重量％，约89重量％，约90重量％，约91重量％，约92重量％，约93重量％，约94重量％，约95重量％，约96重量％，约97重量％，约98重量％，约99重量％以及所有期间的范围，包括例如从约40重量％到大约70重量％，从大约50重量％到大约80重量％，从大约60重量％到大于90重量％，或者从大约80重量％到大约99重量％。

甜味组合物可以包括一种或多种天然或合成甜味剂。所述甜味剂包括传统甜味剂(甘蔗糖、甜菜糖、蜂蜜、糖浆、蔗糖、果糖、麦芽糖、木糖醇、山梨糖醇、D型葡萄糖、葡萄糖、甘露糖醇、阿拉伯糖、半乳糖(glatactose)、甘露糖、鼠李糖、木糖、以及其他“天然”甜味剂)以及人工或合成甜味剂(甜蜜素及其盐、糖精及其盐、三氯蔗糖、阿斯巴甜、一种甜菊糖组合物、安赛蜜-K、纽甜、奇异果甜蛋白、赤藓醇、海藻糖、棉籽糖、纤维二糖、塔格糖、DOLCIAPRIM

除了甜味组合物中的甜菊醇糖甙以外的一种或多种天然或合成甜味剂能够占到从约甜味组合物的0.1重量％到甜味组合物的50重量％，具体的约0.1重量％，约0.2重量％，约0.3重量％，约0.4重量％，约0.5重量％，约0.6重量％，约0.7重量％，约0.8重量％，约0.9重量％，约1重量％，约2重量％，约3重量％，约4重量％，约5重量％，约6重量％，约7重量％，约8重量％，约9重量％，约10重量％，约11重量％，约12重量％，约13重量％，约14重量％，约15重量％，约16重量％，约17重量％，约18重量％，约19重量％，约20重量％，约21重量％，约22重量％，约23重量％，约24重量％，约25重量％，约26重量％，约27重量％，约28重量％，约29重量％，约30重量％，约31重量％，约32重量％，约33重量％，约34重量％，约35重量％，约36重量％，约37重量％，约38重量％，约39重量％，约40重量％，约41重量％，约42重量％，约43重量％，约44重量％，约45重量％，约46重量％，约47重量％，约48重量％，约49重量％，约50重量％，约51重量％，约52重量％，约53重量％，约54重量％，约55重量％，约56重量％，约57重量％，约58重量％，约59重量％，约60重量％，约61重量％，约62重量％，约63重量％，约64重量％，约65重量％，约66重量％，约67重量％，约68重量％，约69重量％，约70重量％，约71重量％，约72重量％，约73重量％，约74重量％，约75重量％，约76重量％，约77重量％，约78重量％，约79重量％，约80重量％和它们之间的范围，包括例如从约1重量％到约20重量％，从约10重量％到约30重量％，从约20重量％到约40重量％，或者从约30重量％到约50重量％。

目前实施方式中的甜味组合物可以包括一种或多种盐。所述一种或多种盐包括碳酸钠、碳酸氢钠、氯化钠、氯化钾、氯化镁、硫酸钠、硫酸镁、硫酸钾，或任何可食用盐，例如金属或碱金属卤化物、金属或碱金属碳酸盐、碳酸氢盐、金属或碱金属磷酸盐、磷酸盐、焦磷酸盐、三磷酸盐、偏磷酸盐、金属或碱土金属硫酸盐或偏亚硫酸氢盐。

所述一种或多种盐可以占到从甜味组合物的0.1重量％到甜味组合物的50重量％的任何范围，具体来说约0.1重量％，约0.2重量％，约0.3重量％，约0.4重量％，约0.5重量％，约0.6重量％，约0.7重量％，约0.8重量％，约0.9重量％，约1重量％，约2重量％，约3重量％，约4重量％，约5重量％，约6重量％，约7重量％，约8重量％，约9重量％，约10重量％，约11重量％，约12重量％，约13重量％，约14重量％，约15重量％，约16重量％，约17重量％，约18重量％，约19重量％，约20重量％，约21重量％，约22重量％，约23重量％，约24重量％，约25重量％，约26重量％，约27重量％，约28重量％，约29重量％，约30重量％，约31重量％，约32重量％，约33重量％，约34重量％，约35重量％，约36重量％，约37重量％，约38重量％，约39重量％，约40重量％，约41重量％，约42重量％，约43重量％，约44重量％，约45重量％，约46重量％，约47重量％，约48重量％，约49重量％，约50重量％以及他们之间的范围，包括例如从约0.1重量％到约2重量％，从约5重量％到约20重量％，从约10重量％到约30重量％。

另外不被理论限制，包含目前实施方式中的甜菊醇糖甙的甜味组合物，如果溶解度和/或感官剖面可以满足所述甜味组合物的某一给定的用途或目的，可以包括仅微量或者可以排除一种盐或一种天然或合成甜味剂。在一个实施方式中，大于0重量％代表在组合物中微量的原料，也可以是上述提到的百分比，例如0.1重量％等。

所有甜味组合物的组分可以购买或者通过本领域技术人员已知的过程制备(例如，沉淀/共沉淀，搅拌，混合，研磨以及研碎，微乳化，溶剂热法，超声化学等)。

一方面，莱鲍迪甙A可以水解，从Reb A的C13碳上的糖苷链上裂解出一个葡萄糖单元，将Reb A转换为Reb B。甜菊糖甙可以水解，从甜菊糖甙的C13碳上的糖苷链裂解出一个葡萄糖单元，将STV转换为STB。发明人发现了不可预料的结果，即与由纯的RA和RB，以及纯的STV和STB原料所得到的RA和RB以及STV和STB的普通混合物相比，水解产物(RA和RB，以及STV和STB)溶解度和感官剖面提高了。不被理论束缚，发明人认为该结果是由于水解过程中产生的葡萄糖和盐，即水解产物是一种组合物，除了包括RA和RB以外，还包括另外的组分，因此与普通混合物不同。换句话说，如果相同摩尔浓度的提纯的Reb A和Reb B被混合和溶解，Reb A和Reb B将迅速从溶液中沉淀。而水解的RA/RB，以及水解的STV/STB，则留在溶液中。为了区分的目的，“RA/RB”是Reb A的碱性水解产物，“STV/STB”是STV的碱性水解产物。

一方面莱鲍迪甙A可以水解，从Reb A的C13碳上的糖苷链上裂解出一个葡萄糖单元，将Reb A转换为Reb B，因此莱鲍迪甙B和葡萄糖的摩尔比约为1:1.

为了简单和经济，优选对原料进行碱性水解，也可以将葡萄糖单元从Reb A或STV的C13碳上酶解下来。氢氧化钠是用于Reb A和STV水解时的优选的碱，但氢氧化钾和其他熟知的用于食品加工的碱也可以使用。

原料可包含＞50重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞55重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞60重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞65重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞70重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞75重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞80重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞85重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞90重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，＞95重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙，或＞99重量％的莱鲍迪甙A或甜菊糖甙。

将Reb A原料溶解到水中(优选饮用水)，加入碱，优选将溶液温度升到85℃到95℃，更优选90℃。如果碱性水解在低于85℃温度下进行，反应会进行很慢直到碱被耗尽。搅拌溶液并将溶液保持在所需的温度下一段时间，以提供溶液中所需浓度的RA和RB或直到碱被耗尽。在工业规模上，优选的碱性水解持续时间至少为30分钟；更短的时间通常不会耗尽工业生产中碱的量。最终RA/RB溶液通常非常接近pH 7.0，但该pH可以进行调整(通常通过加入HCl或NaOH)。

以上描述的过程用于生成一种RA/RB溶液，同样用于将在甜菊原料中存在的任意的STV水解成一种STV/STB溶液。

通过以上描述生产的RA/RB(和SRV/STB)溶液是棕色的，有微弱的“焦糖”气味，并且有轻微的“焦糖(caramel)”味道。棕色，焦糖气味和焦糖味道可以通过柱色谱法去除，例如一种活性炭柱，一种聚合物树脂吸收柱或者用一种离子交换柱作为层析基质，将焦糖组分结合到柱子上，并让甜菊醇糖甙通过。将RA/RB(或STV/STB)应用到饮料、食品或其他可以吃的时，棕色、焦糖气味、和焦糖味道可以是可取的或者不明显的，在这两种情况下，都不需要移除棕色、焦糖气味、以及焦糖味道。

发明人的实验结果，包括水解研究和感官剖面研究在此公开，并报告在说明书后的附图中。碱体积摩尔浓度、Reb A纯度、STV纯度、以及反应时间的很多变化被测定和公开。使用反渗透水作为所有实验中的溶剂。RA/RB和STV/STB产品的溶解度是水解步骤中碱浓度的函数。

RA/RB，和STV/STB，产品可被保存在溶液中，作为一种糖浆，以液体甜味剂发行，或干燥以干的甜味剂发行。干燥是通过喷雾干燥、冷冻干燥、烘炉干燥、以及甜味剂领域熟知的其他干燥工序。

为了改变包含上述制品的口头消耗组合物(orally consumable composition)的感知甜度，可通过加入味道改性成分例如半乳糖甙来改变制品。例如，可以使用在本领域熟知的一种β-1，4-半乳糖基转移酶来反应，取代所述制品上的β-1，4-半乳糖基。上述通过一种或多种功能基团修改的制品也包含在术语“制品”中。

这里使用的术语“同等-甜”用于表示受试组合物的甜度与糖的甜度一样。

作为联合甜味剂使用时，所述制品可以甜味剂领域已知的方式使用(例如蒸气、乙醇、或者烷醇雾化的制品蒸敷到一种联合甜味剂上)来涂覆或渗入其他固体甜味剂，上述的颗粒和粉末的糖和人造甜味剂，将作为单独的粉末与上述固体甜味剂混合，将与上述的固体甜味剂共结晶，或者在液体甜味剂例如玉米糖浆和蜂蜜中悬浮或溶解。市场上可买到的用于乙醇的清除和用于工业实施方式中的干燥阶段的喷雾干燥器通常可以装配以生成特定尺寸的所述制品，以用于预期的用途。

在调味食品和医药组合物领域，对于能够改变和提高上述材料的风味的组合物，有持续不断的需求，因为对于食品和医药产品的接受和需求普遍与其感官感知有关。在调味口腔卫生组合物领域，例如漱口水和牙膏，以及在调味咀嚼组合物领域，例如咀嚼用烟草、鼻烟以及口香糖，有必要利用非龋齿型且不支持蛀牙生成的链球菌、乳杆菌等的滋生的风味改性剂或者增味剂，来提高上述咀嚼组合物的风味特征。同样的，有必要提高熏烟组合物的风味特征。

术语“口腔消耗组合物”包括食品、医药组合物、熏烟组合物、咀嚼组合物和口腔卫生组合物，包括漱口水和牙膏。术语“食品”包括固体和液体的可吸收材料，这些材料具有但并不需要具有营养价值，目的是用于人类或动物消费。食品的代表性例子包括咖啡、茶、药草茶、烘焙食品、天然和合成香料、辣椒、调味品、汤、炖料、方便食品、饮料(碳酸和非碳酸的)、乳制品、糖果、蔬菜、谷物、水果、果汁饮料、零食、可可产品、巧克力、动物饲料等等。术语“医药组合物”包括固体、气体、液体等有医药价值的可吸收材料，例如咳嗽糖浆、咳嗽滴剂、药用喷雾、维生素以及咀嚼药片。术语“咀嚼组合物”包括咀嚼用烟草、无烟烟草、鼻烟、口香糖和其他咀嚼并随后吐出的组合物。口香糖包括含有基本不溶于水的，基于口香糖的组合物，例如糖胶树胶或其替代品，包括杰龙(jetulong)，嘉得凯(guttakay)橡胶或某些可食用的天然合成树脂或蜡。术语“口腔卫生组合物”包括漱口水、口腔清洗剂、牙膏、牙齿抛光剂、牙粉、口腔喷雾、口腔清爽剂。在此使用的术语“熏烟组合物”，包括烟、烟斗和雪茄烟草，以及一切形式的烟草，例如细丝填料、叶、茎、梗、熏制的匀浆叶(homogenizedleafcured)，再生粘合剂，以及来自于烟草末，细粒，或其他片材、丸或其它形式来源的再生烟草。“熏烟组合物”还包括从无烟材料中配制的烟草替代品，例如由美国专利号3,529,602、3,703,177和4,079,742及其所引用的参考文献中描述的代表性的替代品。

依照本发明的一个实施方式，一种口腔消耗组合物具有通过所述制品增强或改变的气味。所述制品可以改变或增强风味特征，即甜、果香、花香、草、辣味、芳香味、刺激性味、“似坚果味”(例如，杏仁、美洲山核桃)、“辣”(例如，肉桂皮、蒜瓣、豆蔻、茴香、冬绿油(wintergreen))，“非柑橘类水果”风味(例如，草莓、樱桃、苹果、葡萄、葡萄干(currant)、番茄、醋栗(gooseberry)和黑莓)，“柑橘类水果”风味(例如，橘子、柠檬和葡萄柚)，以及其他有用的风味，包括咖啡、可可、薄荷、留兰香、香草和枫树味。

根据所述实施方式的一个变体，一种口腔消耗组合物包括一种制品，以一种有效用量来甜化或改变或提高口腔消耗组合物的味道、气味和/或质感。

专业术语“用量有效”或“有效用量”意味着一种用来产生感官感知的用量。制品用量过度会产生不需要的气味改变或增强的甜味，正如过量的糖加入到食品或饮料中。依赖于所想要的利用口腔消耗组合物和初始组合物的性质来完成所想要的感官效果，由此所使用的制品用量在一个相对较宽的范围变化。

通过将所述制品和口腔消耗组合物混合，或者将制品和口腔消耗组合物的一种成分混合，来将一种制品加入到口腔消耗组合物中。

所述制品可用于烟草和与烟草相关的产品，这些烟草相关的产品选自包含香烟，雪茄，鼻烟，嚼烟，其他烟草商品，过滤器，卷烟纸，和其他熏烟组分的集合。一种熏烟组合物有变甜的、增强的或改变的风味，包括一种烟过滤材料，选自由烟草、再生烟草、无烟替代品及其混合物组成的集合，以及含有一种有效量的产品。“含有”意思是作为一种成分被包括以及被一种材料吸收。在本实施方式的一个变体中，熏烟组合物包括含有所述制品的一种过滤器工具。在此使用的术语“过滤工具”，包括一种吸烟设备工具例如一种将过滤器或调味模块纳入其中的雪茄烟嘴或者香烟烟嘴，和包括醋酸纤维、棉花、碳和其他纤维的，薄片的或颗粒过滤工具。在本实施方式的另一个变体中，熏烟组合物包括含有一种制品的一种包装纸工具。在本发明的本实施方式的一个变体中，将0.003到0.30重量份的一种制品加入到100重量份的烟过滤材料中。在本发明的本实施方式的一个优选变体中，将0.015到0.30重量份的一种制品加入到100重量份的烟过滤材料中。

风味烟草领域的技术人员明白将有效含量的所述制品加入到熏烟组合物中，可能会依赖于将所述制品加入到熏烟组合物的方法，以及将所述制品加入到熏烟组合物的哪一部分。制品可直接加入到烟过滤材料中，加入到过滤工具中或加入到一种熏烟组合物的包装纸工具中。制品可加入到一种熏烟组合物过滤工具中，通过风味过滤工具领域技术人员任何已知的方式，包括但不限于，将所述制品融入到过滤工具中的纤维、薄片或颗粒中，将所述制品填充到纤维过滤器的两层或多层纤维中，用来形成三重过滤装置，或将所述制品插入到烟装置中，例如烟嘴。

对本领域技术人员显而易见的是，仅仅烟过滤材料或过滤装置的的一部分需要用所述制品处理，因为混合或其他操作可能被用于调整最终或者最高的熏烟组合物，使其在所述制品浓度的有效范围或想要的范围之内。除了所述制品，熏烟组合物调味料领域已知的其他调味料或香味添加剂可以与所述制品一起使用，并且与所述制品一起加入到熏烟组合物中。在熏烟组合物调味料领域使用的代表性调味料包括乙酸乙酯，乙酸异戊酯，异丁酸丙酯，丁酸异丁酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，甲酸苄酯，薄荷醇，苎烯，伞花烃，蒎烯，芫荽醇，香叶醇，香茅醇，柠檬醛，薄荷油，橙油，芫荽油，柠檬油，冰片，可可提取物，烟草提取物，甘草提取物和水果提取物。

所述制品，在喷雾干燥后的纯化的状态，通常是细粉，颗粒尺寸范围为1到100微米。细粉很难处理，而且很难和其他口腔消耗组合物例如茶叶，烟草产品，草叶，咖啡和其他口腔消耗组合物等混合。同样的，当所述制品作为调味料改性剂或增强剂，甜味剂，或联合甜味剂使用时，通常只有相对少的制品与口腔消耗组合物一起使用。

根据本发明另外一个实施方式，将所述制品加入到口腔消耗组合物的工序包括将所述制品与一种载体混和以形成制品-载体混合物。优选的载体包括水，乙醇，其他用于食品加工的烷醇，或它们的混合物。这样形成的制品溶液与口腔消耗组合物接触，且通过蒸发或其他方式将载体从口腔消耗组合物上移除，且制品残留物沉积到口腔消耗组合物上。这种工序对于将制品加入到茶叶、草本植物叶子和其他甜味剂特别是颗粒状蔗糖(蔗糖)尤其有用。

根据本发明的又一实施方式，适合于与口腔消耗组合物使用的一种液体过滤材料，用来准备所述制品。在此使用的术语“液体过滤器”是指一种多孔或半多孔过滤材料，用于一种口腔消耗材料例如茶包、咖啡过滤器或一种滤盘的制备。术语“滤盘”是指一种多孔或半多孔惰性颗粒加入到口腔消耗组合物中，目的是作为将一种调味料或甜味组合物加入到口腔消耗组合物的媒介物。用于制备一种包含过滤材料和所述制品的液体过滤器的工序通常是，将制品和载体掺和形成制品-载体混合物；制品-载体混合物和过滤材料接触；以及将载体从过滤材料中移除，因此将制品残留物沉积到过滤材料上。

所述制品可用于饮料，肉汤，以及选自以下组合，包括碳酸型，非碳酸型，冷冻型，半冰冻型(“浆型”)，非冷冻型，现成的饮料，浓缩型(粉末状，冷冻，或糖浆)，乳制品，非乳制的，草药，非草药，咖啡因，不含咖啡因，酒精，无酒精，调味，无调味，蔬菜型，水果型，根/块茎/球茎型，坚果型，其他植物型，可乐型，巧克力型，肉类型，海鲜型，其他动物型，藻类型，热量增强，热量减少，以及不含热量型的产品，可选择性的在开口容器，罐，瓶或者其它包装中分散。所述饮料和饮料制剂可以是现成的饮料，现成的烹饪，现成的混合物，未处理的，或配料形式，而且可以将所述制品作为单独的甜味剂或作为联合甜味剂使用。

所述制品可用于食品和食品制剂(例如甜味剂，汤，酱，调味料，香料，油，脂肪和调味品)，选自以下组合，包括乳制品型，谷类型，烘烤，蔬菜型，水果型，根/块茎/球茎型，坚果型，其他植物型，鸡蛋型，肉类型，海鲜型，其他动物型，藻类型，加工的(例如，扩散)，保存的(例如，即食肉配给)，以及合成的(例如凝胶)产品。所述食品和食品制剂可以是现成的饮品，现成的烹饪，现成的混合物，未处理过的，或配料形式，而且可以将所述制品作为单独的甜味剂或作为联合甜味剂使用。

所述制品可用于糖果，甜食，点心和小吃，选自以下组合，包括乳制品型，谷类型，烘烤，蔬菜型，水果型，根/块茎/球茎型，水果型，根/块茎/球茎型，坚果型，胶型，其他植物型，鸡蛋型，肉类型，海鲜型，其他动物型，藻类型，加工的(例如，扩散)，保存的(例如，即食肉配给)，以及合成(例如凝胶)产品。所述糖果，甜食，点心和小吃可以是现成的饮品，现成的烹饪，现成的混合物，未处理过的，或配料形式，而且可以将所述制品作为单独的甜味剂或作为联合甜味剂使用。

所述制品可用于处方药和非处方药品，化验，诊断试剂盒，和治疗，选自以下组合，包括控制体重，营养补充，维生素，婴儿饮食，糖尿病患者饮食，运动员饮食，老年饮食，低碳水化合物饮食，低脂肪饮食，低蛋白饮食，高碳水化合物饮食，高脂肪饮食，高蛋白饮食，低卡路里饮食，无卡路里饮食，口腔卫生产品(例如，牙膏，漱口水，冲洗，牙线，牙刷，其他器具)，个人护理产品(例如，香皂，香波，冲洗，乳液，香脂，药膏，药膏，纸制品，香水，口红，其他化妆品)，其中一个影响因素是味道或气味的专业牙科产品(例如，液体，可咀嚼物，可吸入物，注射剂，药膏，树脂，冲洗剂，垫，丝线，器具)，医疗，兽医，和其中一个因素是味道或气味的外科产品(例如，液体，可咀嚼物，可吸入物，注射剂，药膏，树脂，冲洗剂，垫，丝线，器具)，以及药物配混填料，糖浆剂，胶囊剂，凝胶剂，和涂料产品。

所述制品可用于消费品包装材料和容器，选自以下组合，包括塑料膜，热固性和热塑性树脂，胶，箔，纸，瓶子，盒子，墨水，颜料，粘合剂，以及包装涂料产品。

所述制品可以用于商品，选自以下组合，包括甜味剂，联合甜味剂，涂覆甜味剂棒，冰冻甜点枝，医药勺子(人和兽使用)，牙科器械，预加糖一次性餐具和用具，香粉，食用香粉，百花香，食用百花香，大杂烩，食用大杂烩，假花，食用假花，服装，食用服装，按摩油，以及食用按摩油。

从1至80连续列举的以下段落提供了本发明各个方面。在一个实施方式中，在第一段(1)，本发明提供了一种甜味组合物，包含一种或多种甜菊醇糖甙，一种或多种盐，以及一种或多种天然或合成甜味剂。

2.根据第1段所述的组合物，其中一种或多种甜菊醇糖甙选自甜菊双糖甙，甜菊糖甙，莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙C，莱鲍迪甙D，莱鲍迪甙E，莱鲍迪甙F，悬钩子甙，卫矛醇甙A，和莱鲍迪甙M。

3.根据第1段所述的组合物，其中一种或多种盐选自氯化钠，氯化钾，氯化镁，硫酸钠，硫酸镁，硫酸钾，碳酸钠，碳酸钾，碳酸镁，碳酸氢钠，和碳酸氢钾。

4.根据第1段所述的组合物，其中一种或多种天然或合成甜味剂选自蔗糖，果糖，麦芽糖，乳糖，木糖醇，山梨糖醇，D型葡萄糖，葡萄糖，甘露糖醇，阿斯巴甜，菊粉，三氯蔗糖，乙酰舒泛钾K，环己基氨基磺酸钠，赤藓醇，奇异果甜蛋白，阿拉伯糖、半乳糖、甘露糖、鼠李糖、木糖、海藻糖、棉子糖、纤维二糖，塔格糖(tagatose)，DOLCIAPRIMA

5.根据第1到4任一段所述的组合物，其中所述组合物通过包含莱鲍迪甙A的原料水解制得。

6.根据第5段所述的组合物，其中所述原料包含＞90重量％莱鲍迪甙A。

7.根据第6段所述的组合物，其中所述原料包含＞95重量％莱鲍迪甙A。

8.根据第7段所述的组合物，其中所述原料包含＞99重量％莱鲍迪甙A。

9.根据第1到4任一段所述的组合物，其中所述组合物通过包含甜菊糖甙的原料水解制得。

10.根据第9段所述的组合物，其中所述原料包含＞90重量％甜菊糖甙。

11.根据第10段所述的组合物，其中所述原料包含＞95重量％甜菊糖甙。

12.根据第11段所述的组合物，其中所述原料包含＞99重量％甜菊糖。

13.根据第1到4段所述的组合物，其中所述组合物包含莱鲍迪甙A和莱鲍迪甙B。

14.根据第13段所述的组合物，其中在所述组合物中莱鲍迪甙A占到甜菊醇糖甙总量的20-100重量％。

15.根据第14段所述的组合物，其中在所述组合物中莱鲍迪甙B占到甜菊醇糖甙总量的大于0到80重量％。

16.根据第15段所述的组合物，其中在所述组合物中莱鲍迪甙A占到组合物的20-100重量％。

17.根据第16段所述的组合物，其中在所述组合物中莱鲍迪甙B占到组合物的大于0到80重量％。

18.根据第17段所述的组合物，其中所述盐占到组合物的大于0到30重量％。

19.根据第18段所述的组合物，其中所述天然或合成甜味剂占到组合物的大于0到30重量％。

20.根据第1到4任一段所述的组合物，其中在所述组合物中莱鲍迪甙A和莱鲍迪甙B占到总的甜菊糖甙的100％。

21.根据第14到19任一段所述的组合物，其中与不含一种或多种盐的同一组合物相比，所述组合物有提高的溶解度。

22.根据第14到19任一段所述的组合物，其中与不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一组合物相比，所述组合物有提高的溶解度。

23.根据第14到19任一段所述的组合物，其中与不含一种或多种盐以及不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一组合物相比，所述组合物有提高的溶解度。

24.根据第14到19任一段所述的组合物，其中与不含一种或多种盐的同一组合物相比，所述组合物有提高的感官剖面。

25.根据第14到19任一段所述的组合物，其中与不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一组合物相比，所述组合物有提高的感官剖面。

26.根据第14到19任一段所述的组合物，其中与不含一种或多种盐以及不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一组合物相比，所述组合物有提高的感官剖面。

27.根据第16段所述的组合物，包含从大约70重量％到大约80重量％的莱鲍迪甙A。

28.根据第17段所述的组合物，包含从大约10重量％到大约20重量％的莱鲍迪甙B。

29.根据第28段所述的组合物，其中莱鲍迪甙A占到所述组合物的70-80重量％，莱鲍迪甙B占到所述组合物的10-20重量％，盐占到所述组合物的大于0到5重量％，和天然或合成甜味剂占到所述组合物的大于0到10重量％。

30.根据第19段所述的组合物，其中莱鲍迪甙A占到所述组合物的65-98重量％，莱鲍迪甙B占到所述组合物的2-35重量％，盐占到所述组合物的0.1-2重量％，和天然或合成甜味剂占到所述组合物的0.2-5重量％。

31.根据第29段所述的组合物，包含大于0重量％到大约5重量％的葡萄糖。

32.根据第31段所述的组合物，包含大于0重量％到大约5重量％的氯化钠。

33.根据第1到4任一段所述的组合物，包含莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖，和氯化钠。

34.根据第33段所述的组合物，其中莱鲍迪甙B和葡萄糖的摩尔比为约1:1。

35.根据第33段所述的组合物，包含莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖和氯化钠的重量比例分别是77.55:16.39:3.99:1.30.

36.一种甜味剂包含一种或多种甜菊醇糖甙，一种或多种盐，和一种或多种天然或合成甜味剂。

37.根据第36段所述的甜味剂，其中一种或多种甜菊醇糖甙选自甜菊双糖甙，甜菊糖甙，莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙C，莱鲍迪甙D，莱鲍迪甙E，莱鲍迪甙F，悬钩子甙，卫矛醇甙A，和莱鲍迪甙M。

38.根据第36段所述的甜味剂，其中一种或多种盐选自氯化钠，氯化钾，氯化镁，硫酸钠，硫酸镁，硫酸钾，碳酸钠，碳酸钾，碳酸镁，碳酸氢钠，和碳酸氢钾。

39.根据第36段所述的甜味剂，其中一种或多种天然或合成甜味剂选自蔗糖，果糖，麦芽糖，乳糖，木糖醇，山梨糖醇，D型葡萄糖，葡萄糖，甘露糖醇，阿斯巴甜，半乳糖，甘露糖，鼠李糖，木糖，海藻糖，棉子糖，纤维二糖，塔格糖，DOLCIAPRIMA

40.根据第36到39任一段所述的甜味剂，其中所述甜味剂通过包含莱鲍迪甙A的原料水解制得。

41.根据第40段所述的甜味剂，其中所述原料包含＞90重量％莱鲍迪甙A。

42.根据第41段所述的甜味剂，其中所述原料包含＞95重量％莱鲍迪甙A。

43.根据第42段所述的甜味剂，其中所述原料包含＞99重量％莱鲍迪甙A。

44.根据第36到39任一段所述的甜味剂，其中所述甜味剂由包含甜菊糖甙的原料水解制得。

45.根据第44段所述的甜味剂，其中所述原料包含＞90重量％甜菊糖甙。

46.根据第45段所述的甜味剂，其中所述原料包含＞95重量％甜菊糖甙。

47.根据第46段所述的甜味剂，其中所述原料包含＞99重量％甜菊糖甙。

48.根据第36到39段所述的甜味剂，其中所述甜味剂包含莱鲍迪甙A和莱鲍迪甙B。

49.根据第48段所述的甜味剂，其中在所述甜味剂中莱鲍迪甙A占到甜菊醇糖甙总量的20-100重量％。

50.根据第49段所述的甜味剂，其中在所述甜味剂中莱鲍迪甙B占到甜菊醇糖甙总量的大于0到80重量％。

51.根据第50段所述的甜味剂，其中莱鲍迪甙A占到所述甜味剂的20-100重量％。

52.根据第51段所述的甜味剂，其中莱鲍迪甙B占到所述甜味剂的大于0到80重量％。

53.根据第52段所述的甜味剂，其中所述盐占到所述甜味剂的大于0到30％。

54.根据第53段所述的甜味剂，其中所述天然或合成甜味剂占到所述甜味剂的大于0到30重量％。

55.根据第36到39任一段所述的甜味剂，其中在所述甜味剂中莱鲍迪甙A和莱鲍迪甙B构成总的甜菊醇糖甙的100％。

56.根据第48到54任一段所述的甜味剂，其中与不含一种或多种盐的同一甜味剂相比，所述甜味剂有提高的溶解度。

57.根据第48到54任一段所述的甜味剂，其中与不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一甜味剂相比，所述甜味剂有提高的溶解度。

58.根据第48到54任一段所述的甜味剂，其中与不含一种或多种盐以及不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一甜味剂相比，所述甜味剂有提高的溶解度。

59.根据第48到54任一段所述的甜味剂，其中与不含一种或多种盐的同一甜味剂相比，所述甜味剂有提高的感官剖面。

60.根据第48到54任一段所述的甜味剂，其中跟不含一种或多种天然或合成甜味剂的同一甜味剂相比，所述甜味剂有提高的感官剖面。

61.根据第48到54任一段所述的甜味剂，其中跟不含一种或多种盐以及不含一种或多种天然或合成甜味剂的所述甜味剂相比，所述甜味剂有提高的感官剖面。

62.根据第49段所述的甜味剂，包含从大约70重量％到大约80重量％的莱鲍迪甙A。

63.根据第50段所述的甜味剂，包含从大约10重量％到大约20重量％的莱鲍迪甙B。

64.根据第63段所述的组合物，其中莱鲍迪甙A占到所述甜味剂的70-80重量％，莱鲍迪甙B占到所述甜味剂的10-20重量％，盐占到所述甜味剂的大于0到2重量％，和天然或合成甜味剂占到所述甜味剂的大于0到10重量％。

65.根据第54段所述的甜味剂，其中莱鲍迪甙A占到所述甜味剂的65-98重量％，莱鲍迪甙B占到所述甜味剂的2-35重量％，盐占到所述甜味剂的0.1-5重量％，和天然或合成甜味剂占到所述组合物的0.2-5重量％。

66.根据第64段所述的甜味剂，包含大于0重量％到大约5重量％的葡萄糖。

67.根据第66段所述的组合物，包含大于0重量％到大约5重量％的氯化钠。

68.根据第36到39任一段所述的甜味剂，包含莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖，和氯化钠。

69.根据第68段所述的甜味剂，其中莱鲍迪甙B和葡萄糖的摩尔比为约1:1。

70.根据第68段所述的甜味剂，包含莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖和氯化钠的重量比例分别是77.55:16.39:3.99:1.30.

71.一种制备甜味组合物的方法，包含一种或多种甜菊醇糖甙，一种或多种盐，和一种或多种天然或合成甜味剂。

72.根据第71段所述的方法，其中一种或多种甜菊醇糖甙选自甜菊双糖甙，甜菊糖甙，莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙C，莱鲍迪甙D，莱鲍迪甙E，莱鲍迪甙F，悬钩子甙，卫矛醇甙A，和莱鲍迪甙M。

73.根据第71段所述的方法，其中一种或多种盐选自氯化钠，氯化钾，氯化镁，硫酸钠，硫酸镁，硫酸钾，碳酸钠，碳酸钾，碳酸镁，碳酸氢钠，和碳酸氢钾。

74.根据第71段所述的方法，其中一种或多种天然或合成甜味剂选自蔗糖，果糖，麦芽糖，乳糖，木糖醇，山梨糖醇，D型葡萄糖，葡萄糖，甘露糖醇，阿斯巴甜，菊粉，三氯蔗糖，乙酰舒泛钾K，环己基氨基磺酸钠，赤藻糖醇，奇异果甜蛋白，树胶醛糖，半乳糖(glatactose)，甘露糖，鼠李糖，木糖，海藻糖，棉子糖，纤维二糖，塔格糖，DOLCIAPRIMA

75.根据第71到74任一段所述的方法，其中所述组合物通过包含莱鲍迪甙A或者甜菊糖甙的原料水解制得。

76.根据第75段所述的方法，包含从大约70重量％到大约80重量％的莱鲍迪甙A。

77.根据第76段所述的方法，包含从大约10重量％到大约20重量％的莱鲍迪甙B。

78.根据第77段所述的方法，包含从大约1重量％到大约5重量％的葡萄糖。

79.根据第78段所述的方法，包含从大约1重量％到大约5重量％的氯化钠。

80.根据第71到74任一段所述的方法，包含莱鲍迪甙A，莱鲍迪甙B，葡萄糖和氯化钠的重量比例分别是77.55:16.39:3.99:1.30。

将参考下列非限制性实施例进一步描述本发明。对本领域技术人员显而易见的是，可以对所描述的实施方式进行多种改变而不脱离本发明的范围。因此本发明的范围不应限制在本申请所描述的实施方式中，而仅仅由权利要求的语言描述的实施方式和这些实施方式的等效实施方式所限制。除非另有指明，所有百分比都是重量百分比。

以下甜菊醇糖甙混合物通过标题“％重量1/％重量2类型1/类型2”表示，例如“70/30RA/RB”意味着一种甜味剂，该甜味剂的含量为以重量计70％重量RA和30％重量RB。在此公开的试验中使用的RA80成分包括将近95％总的甜菊醇糖甙。试验中使用的RA50，RA80和RA97成分通过华盛顿州贝灵哈姆(Bellingham，WA)甜美绿色田野有限责任公司(SweetGreenFields，“SGF”)获得。

实施例1

RA水解物的溶解度和感官分析

目的：利用不同量的反应试剂来确定RA50/RA80/RA97水解物的溶解度和味道属性。

材料：

使用0.0625/0.125/0.25/0.3125/0.375/0.4375/0.5625/0.625mL的NaOH试剂水解的RA50。

使用0.0625/0.125/0.25/0.3125/0.375/0.4375/0.5625/0.625mL的NaOH试剂水解的RA80。

使用0.0625/0.125/0.25/0.3125/0.375/0.4375/0.5625/0.625mL的NaOH试剂水解的RA97。

RA50批号#3020510

RA80批号#3020526

RA97批号#3030508

RB批号#032-05-04

实验1a：干燥的RA50，80和97与源样本的溶解度：20％浓度的防腐剂。

假设：在甜菊提取物中有最小的RB量，低于该含量甜菊提取物时，呈现相对不溶。

1.称取1g干的RA50批号#3020510，RA80批号#3020526，或RA97批号#3030508加入螺帽小瓶中。

2.加入1/10稀释的沃格勒(Vogler)防腐剂直至粉末在室温下溶解于5mL的最终体积中。

3.密封螺帽小瓶，并置于观察架上。

4.对使用0.0625/0.125/0.25/0.3125/0.375/0.4375/0.5625/0.625mL的NaOH试剂水解的RA50,80或97的8个样品中的每一个重复步骤1-3。

5.所有溶解的浓缩物被拍照并无限期地放置观察。

实验1b：0.625mL处理的RA97和RA97/RB的等效混合物的溶解度。

假设：仅存在显著量的RB引起高RA纯度甜菊提取物的表观溶解度的增加。

1.混合RA973030508和RB，来模拟上文描述的0.625mL处理的RA97组合物。

2.称取1gRA/RB混合物加入到15ml螺帽小瓶中。

3.加入1/10稀释的Vogler防腐剂直至粉末完全溶解于5mL的最终体积中。

4.密封螺帽小瓶，并挨着RA970.625 mL处理物放置于观察架上。

5.RA/RB混合物被拍照并无限期放置观察。

6.样品不容易溶解，所以RB粉末被干燥来确定更高的水分是否导致不溶。干燥的RB粉末具有3.8％水分。

7.重复步骤1-4且溶解度没有提高。

实验2：RA源样品和0.0625/0.3125/0.625mL处理的样品的感官分析。

1.在蒸馏水中制备300ppm RA50#3020510母本样品和RA500.0625/0.3125/0.625mL处理品，并让测试者#10和测试者#11进行盲尝。

2.利用闪光感官分析表格记录分数。

3.对RA80#3020526母本和处理过的样品进行同样的感官分析。

4.对RA97#3030508母本和处理过的样品进行同样的感官分析。

参见图1-4的溶解度结果和图5-8的RA水解物的感官分析。

实施例2

水解了的D-葡萄糖对RA/RB和RA97的感官效果。

假设：

氢氧化钠(NaOH)与甜菊反应产生葡萄糖，使用该反应方法导致制备的液体浓缩物呈现棕色着色。

该反应产物提高了RA/RB的像糖的感官属性，即口感(mouth-feel)，质感(body)，更低的苦味以及改进的整体感觉(overall liking)。

原料

RA97批号#3030508

莱鲍迪甙B批号#032-05-04

D-葡萄糖

蒸馏水

氢氧化钠(NaOH)

盐酸(HCl)

实验1：D-葡萄糖水解

1.预热水浴至90℃。

2.溶解20g NaOH到蒸馏水中，使最终体积达到100mL，并用标签标明为“在水中为20％w/v的NaOH”

3.分别用标签将3个独立的50mL螺纹小瓶标为a/b/c，并向每一个加入：

0.56g D-葡萄糖+39mL水

0.28g D-葡萄糖+39.5mL水

0.056g D-葡萄糖+40mL水

4.将所有小瓶放入90℃预热的水浴中，让溶液达到温度。

5.紧接着，加入以下量预先制备的20％NaOH浓缩液到样品a/b/c中：

0.625mL20％的NaOH浓缩物

0.3125mL 20％的NaOH浓缩物

0.0625mL 20％的NaOH浓缩物

6.在90℃水浴中加热样品2小时。

7.加热2小时后，从水浴中移开小瓶，并让样品冷却至室温。在去除着色记录时拍摄样品照片。

8.测试室温样品的pH并记录。如果样品不在约7.4的目标pH，用1M HCl溶液中和它们至目标pH。

实验2：测试水解的D-葡萄糖对RA/RB和RA97的感觉效果。

1.为了复制用0.625mL试剂处理的干燥的RA/RB水解物组合物，利用61：39比例的RA97：RB来制备5gRA/RB，确保彻底混合样品以确保均匀化。(3.05g RA97+1.95g RB＝5gRA/RB混合物)。该混合物是加入0.625mL的NaOH的RA97处理样品的复制品。利用HPLC来确认复制。

2.与来自小瓶A的0.96mgD-葡萄糖/来自小瓶B的0.48mg反应的D-葡萄糖(代表利用300ppm的甜菊与最高量和中间量的20％的NaOH(分别为0.625mL和0.3215mL)反应的反应产物)等同的为，来自于每个小瓶的液体D葡萄糖的量为：

X＝反应的D葡萄糖液体的微升数

14.36mg/1000μl＝0.96mg/Xμl

14.36X＝0.96*1000

X＝960/14.36

X＝66.85μl＝相对于100ml的测试饮料，来自小瓶A的0.96mg反应的葡萄糖和来自小瓶B的0.48mg反应的葡萄糖。

3.创建以下溶液组：

a.组1

ⅰ.299.04mg RA/RB混合物+668.5μL D-葡萄糖溶液小瓶A+蒸馏水到1000mL最终体积(299.04ppm RA/RB+9.6ppm反应的葡萄糖)

ⅱ.299.52mg RA/RB混合物+668.5μL D-葡萄糖溶液小瓶B+蒸馏水到1000mL最终体积(299.52ppm RA/RB+4.8ppm反应的葡萄糖)

ⅲ.300mg RA/RB混合物+蒸馏水到1000mL最终体积(300ppm RA/RB)。

b.组2

ⅰ.299.04mg RA97+668.5μLD-葡萄糖溶液小瓶A+蒸馏水到1000mL最终体积(299.04ppm RA97+9.6ppm反应的葡萄糖)

ⅱ.299.52mg RA97+668.5μLD-葡萄糖溶液小瓶B+蒸馏水到1000ml最终体积(299.04ppm RA97+4.8ppm反应的葡萄糖)

ⅲ.300mg RA97+蒸馏水到1000mL最终体积(300ppm RA97)。

通过双盲闪光感官分析测试每个小组(分析员数量＝2)

表1.双盲品尝结果(T＝测试员)

总结：

所有样品似乎是同甜的(图9和图10)。

在所述RA/RB样品(组1)，加入9.6ppm或者4.8ppm的水解的葡萄糖看起来呈现：

1.降低的苦味

2.对留存无效

3.提高像糖质感

4.提高整体感觉

在所述RA97样品(组2)，加入9.6ppm或者4.8ppm的水解的葡萄糖看起来呈现：

1.非常轻微的降低的苦味

2.对留存无效

3.提高像糖质感

4.提高整体感觉

结论：

葡萄糖水解产物似乎是作为一种调味料。在使用的浓度，它对于甜味没有作用，这在甜度评级中得到证实。感官工作实在完全盲目下完成的且样品次序随机。即使在低浓度下使用，包含10ppm葡萄糖水解产物的样品很容易识别。即使在这些低浓度下，水解的葡萄糖作为一种调味料发挥作用，接下来的步骤是提高浓度来确定是否在最大可能的水解的葡萄糖浓度下(在约42ppm或者0.042％条件下计算水解的最高程度)有感官副作用。

实施例3

水解的甜菊(等同于含有83:17RA/RB混合物的商业蔓越莓果汁)的同等甜和偏好测试

目的1：就RA与RB的比例，通过HPLC确定哪种RA97水解材料和哪种RA80水解材料与含有83:17RA/RB混合物的商业蔓越莓果汁在组成上最接近。

目的2：通过感官分析确定什么ppm水平的等价RA97水解材料和RA80水解材料与在9％糖基的有83:15RA/RB混合物的商业蔓越莓果汁一样甜。

目的3：通过感官分析确定是否有RA97/RA80水解材料的其他处理水平比RA97/RA80同样甜的水解材料或在9％糖基的商业果饮83：15RA/RB混合物更被喜欢。

材料

RA 100SGF批号#3020604

RB 032-05-04

采用0.125mL水平处理的RA80水解产物(RA80-H.125)

采用0.3125mL水平处理的RA80水解产物(RA80-H.3125)

采用0.625mL水平处理的RA80水解产物(RA80-H.625)

采用0.125mL水平处理的RA97水解产物(RA97-H.125)

采用0.3125mL水平处理的RA97水解产物(RA80-H.325)

采用0.625mL水平处理的RA97水解产物(RA80-H.625)

白砂糖

蒸馏反渗透水

实验1：组合物比较和选择

RA97和RA80水解材料的所有样品与83:17RA 100/RB混合物做了比较。与组合物最接近的样品是0.125mL的试剂处理的RA97(RA97-H.125)和RA80(RA80-H.125)样品。

干混和RA80和97水解产物的HPLC色谱图如图11-13所示。

实验2：同等甜感官测试

利用闪光感官尺度，以9％的蔗糖水基中含有的83:17RA/RB混合物样品作为已知对照，对RA97-H.125和RA80-H.125进行双盲测试且测试者数量＝2。在测试同等甜后被确定为在90ppm最接近，在商业蔓越莓果汁中找到相同的水平。

表2.同等甜感官测试结果A

表3同等甜感官测试结果B

为了确定水解的RA产物是否有与83/17的RA100和RB干混物相似的味道特征，利用闪光管在9％(w/w)糖水(冷)中比较了90ppm浓度的RA产物和83/17干混物。对样品进行双盲测试且样品次序随机。结果如表4所示。

表4水解的RA80(90ppm)与83/17RA/RB混合物的味道特征(参见图11)

结论：全部样品之间似乎没有明显区别。

表5.水解的RA97(90ppm)与83/17RA/RB混合物的味道特征(参见图12)

结论：样品味道剖面之间没有显著区别。唯一相对一致的差异是明显减少了苦味。

实施例4

图1中第2,4和8行的样品(添加0.0625，0.25和0.5625的20％NaOH)通过将原料混合制备然后配制成溶液。

测试1

表6.用于味道剖面的样品配方

表7.味道剖面的测试结果

结果显示对于样品1-1和样品1-2，葡萄糖和盐的浓度都相对低且样品之间的区别不明显；对于样品2-1和样品2-2，葡萄糖和盐的浓度比样品1-1和样品1-2高，样品之间的差别明显；对于样品3-1和样品3-2，在产品中RB的浓度高，降低整体的甜度。这些样品间的差别不明显。

测试2

水解产品：批号#15-0100，包含RA77.55％，RB16.39％，葡萄糖3.99％，和NaCl1.30％。

混合产品：根据批号#15-0100的比例通过将原料简单混合制备。

表8.用于味道剖面的样品配方

表9.味道剖面的测试结果

结果表明在味道剖面方面，通过水解制备的样品和通过简单混合制备的样品没有区别。加入葡萄糖和盐显著提高了味道轮廓，其中葡萄糖提高了“像糖”轮廓，和盐提高了“后味”剖面，两种组分都对味道剖面有积极的效果。

实施例5

根据以下水解过程制备样品1并分析每种组分的含量。另一个样品(样品2)，与样品1有相同的成分，通过简单的将原料混合配制得到。一个对照样品，有相同的RA和RB含量，但不包含任何盐或其他的甜味剂，通过简单的将原料混合制备得到。评估三种样品的味道剖面。

样品1的制备：

10g RA97溶解到蒸馏水中，加入1.56mL 20％的NaOH。将混合物加热到90℃，搅拌8h。然后将得到的混合物冷却，用稀释的盐酸中和到pH7.0，并喷雾干燥得到淡黄色粉末状的最终产品。

测试结果

RA20.7％

RB 61.2％

NaCl 4.4％

葡萄糖 13.7％

用去离子水将产品配制为300ppm溶液。每种组分的浓度为：

RA 20.7％×300ppm＝62.1ppm

RB 61.2％×300ppm＝18.4ppm

NaCl 4.4％×300ppm＝1.3ppm

葡萄糖 13.7％×300ppm＝41.1ppm

样品2的制备：

用RA，RB，NaCl和葡萄糖制备样品2，并配制成300ppm的溶液。

RA 62.1ppm

RB 18.4ppm

NaCl 1.3ppm

葡萄糖 41.1ppm

制备对照样品

用RA和RB制备对照样品，并将对照样品配制成溶液

RA 62.1ppm

RB 18.4ppm

评估这三种溶液的精选的感官味道剖面，结果总结如下：

表10.样品的味道剖面

结果显示样品1和样品2没有区别，表明味道剖面由组合物本身决定，而与其制备过程无关。结果显示样品1或样品2与对照样品之间有显著区别，表明RA，RB，葡萄糖和盐的组合可以提高甜味组合物的感官剖面(即，在这次实验中的像糖，苦，后味，留存)。

实施例6

本发明的组合物通过表11所示的RA100制备。

表11.RA100组合物

表11中的RA组合物制备为表12中的溶液。

表12.RA100溶液

感官轮廓如表13和表14所示。

表13.样品1和2的评估结果

结果：由于加入了相对少量的NaOH，产品中葡萄糖和盐的浓度低。与不含蔗糖和盐的类似组合物相比，产品的味道轮廓提高了。

表14.样品3和4的评估结果

结果：与不含蔗糖和盐的对照样品相比，本发明的组合物的味道剖面显著提高。

实施例7

其他甜味剂和无机盐对组合物味道剖面的效果评估。

测试1：包含氯化钠和氯化钾的组合物的评估。

表15.评估溶液

表16.评估结果

结果：用氯化钾和氯化钠得到基本相同的结果。

测试2：包含多种甜味剂的组合物的评估

表17.评估溶液

表18.评估结果

结果：果糖的效果比葡萄糖稍微弱，乳糖、半乳糖和麦芽糖的效果与葡萄糖类似或者甚至比葡萄糖好。加入甜味剂的组合物的味道剖面与不加甜味剂的组合物相比有显著提高(测试1中样品309)。

实施例8

盐对味道剖面(影响的)评估

测试Ⅰ：不同盐对不含葡萄糖的组合物的味道剖面(影响的)评估。

表19.评估溶液

表20.评估结果

向组合物中加入碳酸盐可能导致一种“碱”味(苦，涩，和肥皂味)。碳酸盐可使组合物化合成碳酸盐且能导致“苏打样”味道。

测试Ⅱ：不同盐对本发明含葡萄糖的组合物的味道剖面评估。

表21：评估溶液

表22.评估结果

葡萄糖可掩盖碳酸盐的“苦”味，然而如上表所示，后味的提高会很明显。

尽管本发明就优选实施方式进行了描述，本领域技术人员可以意识到在不脱离本发明的精神和范围时，在形式和细节上可作出的改变。所有遍及说明书的引用的文献，包括背景技术中的文献，其全部引入本文。仅利用常规实验方法，本领域技术人员将识别出，或者可以确定，本发明具体描述的具体实施方式的许多等同方案。这些等同方案意图被包含在以下权利要求范围内。