一种大蒜素提取方法

技术领域

本发明涉及大蒜素提取技术领域，尤其是指一种大蒜素提取方法。

背景技术

大蒜(Allium sativum L.)原名葫、葫蒜，为百合科葱属多年生草本植物，可食用部分为地下鳞茎，是一种调味香辛类蔬菜。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪和矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用，在医药、食品、化妆品等领域已广泛应用。

大蒜素要从大蒜中提取出来的，首先需要经过酶解过程，且大蒜素易挥发、不稳定，所以影响大蒜素提取率的因素有很多，例如酶解温度、pH值、提取溶剂、体积、温度、时间等。因此如何提高大蒜素的提取率是当前亟需解决的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种大蒜素提取方法，有效利用大蒜和蒜皮混合提取大蒜素，提取率相比NY/T1800-2019标准方法的提取率大大增加。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种大蒜素提取方法，包括以下步骤；

S1，将完整无伤的大蒜剥皮，将大蒜搅碎呈蒜泥，蒜皮粉碎过筛备用；

S2，将蒜泥和蒜皮粉混合，加水酶解；

S3，在S2中酶解完成后加入乙醇后进行水浴抽滤，取滤液备用；

S4，在S3得到的滤液中加入正己烷，涡旋取上层液体备用；

S5，对S4中获得的液体进行旋蒸提取大蒜素。

进一步地，步骤S1中蒜皮粉过60目筛。

进一步地，步骤S2中酶解的具体方法为：取重量比为10～15:1的蒜泥和蒜皮粉，加入过量蒜氨酸酶在40-50℃水浴中酶解30～60min。

进一步地，步骤S3中加入乙醇的浓度为60～90％，步骤S2和S3中加入水和乙醇的体积比为1:3，水浴温度控制为60～70℃。

进一步地，步骤S3中滤液与正己烷的体积比为1:2～3，涡旋时间2～5min。

进一步地，步骤S5中的旋蒸条件控制为30～40℃，0.070～0.080MPa。

本发明的有益效果：

有效利用大蒜和蒜皮混合提取大蒜素，有效利用了废弃蒜皮的价值；提取率相比NY/T1800-2019标准方法的提取率增加了40～50％。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面结合实施例对本发明作进一步的说明，实施方式提及的内容并非对本发明的限定。

实施例1

1、将完整无伤的大蒜剥皮，将大蒜搅碎呈蒜泥，蒜皮粉碎60目筛备用；

2、取10g蒜泥和1g蒜皮粉加入20ml水混合均匀，调节pH至6.5，加入过量蒜氨酸酶在50℃的水浴锅中酶解40min；

3、酶解完后加入90％乙醇60ml，控制水浴温度至70℃进行抽滤，去滤液备用；

4、加入滤液体积2倍量的正己烷进行涡旋取上层液体，在35℃，0.078MPa时进行旋蒸提取大蒜素。

实施例2

1、将完整无伤的大蒜剥皮，将大蒜搅碎呈蒜泥，蒜皮粉碎60目筛备用；

2、取10g蒜泥加入20ml水混合均匀，调节pH至6.5，加入过量蒜氨酸酶在50℃的水浴锅中酶解40min；

3、酶解完后加入90％乙醇60ml，控制水浴温度至70℃进行抽滤，去滤液备用；

4、加入滤液体积2倍量的正己烷进行涡旋取上层液体，在35℃，0.078MPa时进行旋蒸提取大蒜素。

实施例3

将本方法与NY/T1800-2009标准方法进行比较：

取10g蒜泥按照NY/T1800-2009标准方法处理，yogaFID上机检测，比较提取率，结果如下表1所示。

表1不同前处理方法的大蒜素提取率

通过对比实验结果(见表1)，采用本方法不添加蒜皮粉时的大蒜素提取率比NY/T1800-2009标准方法的提取率增加了40.3％；采用本方法添加蒜皮粉时的大蒜素提取率比NY/T1800-2009标准方法的提取率增加了46.8％，且操作更加简单，有效利用了蒜皮。

本实施例中的所有技术特征均可根据实际需要而进行外观修改。

上述实施例为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其它方式实现，在不脱离本技术方案构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明的保护范围之内。