食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备

技术领域

本发明涉及家用电器技术领域，尤其是涉及一种食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备。

背景技术

现有技术在烹饪烘烤食材时，都是针对烤箱内腔的温度和湿度进行调节，不够精细化，不够专业化。现有的烤箱等烹饪设备主要是通过设置预定的烘烤温度以及烘烤时间，再开启电加热组件以对放置在烤箱主体内部烤架上的食物进行持续性辐射热量，待烘焙时间到达后，自动停止加热，以完成批量食品的烘焙；但是由于电加热组件位置设置的局限性，导致其在烤箱主体内部不同区域的辐射热量不同，以致于烤箱主体内腔的热量分层较为明显，因此同批进箱的烘焙食品由于其放置在烤箱主体内腔的高度位置不同而受热不同，以致于同批食品的烘烤程度不一致，影响了食品口感；此外，同种食物受自身体积与质量影响，其所需的烘烤时间和受热程度不同，如何辨别并将烤制成熟的食品及时取出，而维持未成熟的食品继续进行烘烤，是一个亟需解决的问题。

发明内容

为克服相关技术中存在的问题，本发明提供一种食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备，用以解决相关技术中的缺陷。

根据本发明的第一方面，提供一种食材温度或含水率的检测方法，应用于烹饪设备，所述方法包括：

获取用户所选择的烹饪模式；

根据所述烹饪模式，获取待烹饪食材的食材种类；

获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，以及针对所述食材种类预设的初始造型、初始温度和初始含水率；

根据所述待烹饪食材的初始体积、初始重量、初始造型、初始温度和初始含水率，对比预设的数据库，获得所述待烹饪食材不同层次的实时温度或实时含水率；所述数据库存储有在所述烹饪模式的设定程序下，所述食材种类在不同体积和不同重量下，不同部位和不同深度在不同时间的温度以及温度上升曲率，和对应的含水率以及含水率上升曲率。

优选地，所述方法还包括：

根据检测获得的实时温度或实时含水率的上升速度，对所述数据库中存储的对应的温度上升曲率或含水率上升曲率进行微调。

优选地，所述烹饪设备内设有摄像头；

所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：

通过所述摄像头拍摄获得所述待烹饪食材的初始造型，并根据所述初始造型计算所述初始体积；

根据所述初始体积以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得所述初始重量。

优选地，所述烹饪设备内设有重量传感器；

所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：

通过所述重量传感器获得所述待烹饪食材的初始重量；

根据所述初始重量以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得所述初始体积。

优选地，所述烹饪设备内设有超声类传感器；

所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：

通过所述超声类传感器获得所述待烹饪食材的初始体积或所述初始重量；

根据所述初始体积或所述初始重量以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得对应的所述初始重量或所述初始体积。

优选地，所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：

获取用户输入的所述待烹饪食材的大小或重量等级；

根据所述大小或重量等级，预估获得所述初始体积或所述初始重量；

根据所述初始体积或所述初始重量以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得对应的所述初始重量或所述初始体积。

根据本发明的第二方面，提供一种食材烹饪方法，应用于烹饪设备，所述方法包括：

获取用户所选择的烹饪模式；

根据所述烹饪模式，获取待烹饪食材的目标状态；

根据本发明任意实施例所述的食材温度或含水率的检测方法，获取所述待烹饪食材不同层次的实时温度和实时含水率；

根据所述实时温度和实时含水率，调整所述待烹饪食材不同层次的温度和含水率，使所述待烹饪食材趋于并达成所述目标状态。

优选地，所述调整所述待烹饪食材不同层次的温度和含水率，包括以下任意一种或多种：

通过检测所述待烹饪食材当前内外层的温度差，再根据所述温度差重复提高烹饪设备内温度和喷低温蒸汽冷却所述待烹饪食材的表面温度，形成波形温度，来提高所述待烹饪食材的内层或中间层的温度；

通过直接提高烹饪设备内温度，来提高所述待烹饪食材的外层的温度；

通过先蒸一定时间后再烘烤一定时间，来提高所述待烹饪食材的内层或中间层的含水率；

通过直接蒸一定时间后提高回原温度，来提高所述待烹饪食材的外层的含水率；

通过检测所述待烹饪食材当前内外层的温度差，再根据所述温度差重复降低烹饪设备内温度和升温提高所述待烹饪食材的表面温度，形成波形温度，来降低所述待烹饪食材的内层或中间层的温度；

通过直接降低烹饪设备内温度，来降低所述待烹饪食材的外层的温度；

通过先烘烤一定时间后再蒸一定时间，来降低所述待烹饪食材的内层或中间层的含水率；

通过直接烘烤一定时间后降低回原温度，来降低所述待烹饪食材的外层的含水率。

根据本发明的第三方面，提供一种烹饪设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述计算机程序包括检测程序，所述处理器执行所述检测程序时实现本发明任意实施例所述的食材温度或含水率的检测方法。

优选地，所述计算机程序还包括烹饪程序，所述处理器执行所述烹饪程序时实现本发明任意实施例所述的食材烹饪方法。

本发明公开了一种食材温度或含水率的检测方法和食材烹饪方法，通过算法配合数据库直接得出食材及食材内外不同层次的温度及含水率，不仅能够对食材进行更精细的温度和含水率检测，而且还能针对食材不同层次的温度及含水率进行调节，更加精细专业。从控制烤箱的温度，进入到控制食材的温度，更加的专业化，使烹饪更加精细化，食材能都进行定制化烹饪，烹饪效果也更加理想美味。

应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本发明。

附图说明

图1是本发明根据一实施例示出的一种食材温度或含水率的检测方法的流程图。

图2是本发明根据一实施例示出的一种食材烹饪方法的流程图。

图3是本发明根据一实施例示出的一种烹饪设备的结构示意图。

具体实施方式

这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有表示，不同附图中的相同数字表示相同或相似的要素。以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本发明相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本发明的一些方面相一致的装置和方法的例子。

在本发明使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本发明。在本发明和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解，本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。

应当理解，尽管在本发明可能采用术语第一、第二、第三等来描述各种信息，但这些信息不应限于这些术语。这些术语仅用来将同一类型的信息彼此区分开。例如，在不脱离本发明范围的情况下，第一信息也可以被称为第二信息，类似地，第二信息也可以被称为第一信息。取决于语境，如在此所使用的词语“如果”可以被解释成为“在……时”或“当……时”或“响应于确定”。

下面结合附图和具体实施方式对本发明做详细描述。

如图1所示，图1是本发明根据一实施例示出的一种食材温度或含水率的检测方法的流程图，包括如下步骤：

步骤S101，获取用户所选择的烹饪模式；

步骤S102，根据该烹饪模式，获取待烹饪食材的食材种类；

步骤S103，获取待烹饪食材的初始体积、初始重量，以及针对该食材种类预设的初始造型、初始温度和初始含水率；

步骤S104，根据待烹饪食材的初始体积、初始重量、初始造型、初始温度和初始含水率，对比预设的数据库，获得待烹饪食材不同层次的实时温度或实时含水率。

在本发明中，本发明所述的食材温度或含水率得检测方法可以应用于烹饪设备，使得烹饪设备能够精确检测待烹饪食材不同层次得温度及含水率，实现对食材的烹饪效果更加精确的把控。具体地，应用本发明所述食材温度或含水率得检测方法的烹饪设备可以是蒸箱或烤箱，也可以是蒸烤一体机，即蒸汽烤箱，还可以是其他具有蒸或烤的功能的任意烹饪设备，本发明对此不作限制。

在一些实施例中，根据烹饪设备具体烹饪过程中的需要，可以仅通过本发明上述检测方法对食材的温度进行检测，也可以仅通过本发明上述检测方法对食材的含水率进行检测，还可以通过本发明上述检测方法同时对食材的温度和含水率进行检测，本发明对此不作限制。

在步骤S101中，由于不同的烹饪方式，对食材的温度、含水率等条件的需求各不相同，因此，为了实现更好的烹饪效果，烹饪设备可以预设有多种烹饪模式，例如蒸、烤等烹饪模式，不同的烹饪模式对应不同类型的食材以及烹饪程序，可以方便用户进行多种类型的烹饪操作。对于同一种烹饪方式，不同食材对温度、含水率等条件的需求也各不相同。具体地，对于一种烹饪方式，针对不同类型的食材，还可以设置有多种不同的烹饪模式，例如对于蒸这种烹饪方式，可以设有蒸蛋、蒸菜、蒸鱼等多种烹饪模式，以实现更精细的，更有针对性的烹饪操作。

在步骤S102中，根据用户所选择的烹饪模式，可以确定当前待烹饪食材的食材种类，对于同一种食材种类，往往具有相同的状态变化规律，因此，确定待烹饪食材之后，可以根据经验对待烹饪食材进行更具有针对性的检测，提高检测精度。

在步骤S103中，同一种食材种类一般具有相同或相近的初始造型、初始温度、初始含水率和密度，因此，可以将对应食材种类的初始造型、初始温度、初始含水率和密度在烹饪程序中进行设定，根据食材种类，即可直接获取对应的初始造型、初始温度、初始含水率和密度，以方便对待烹饪食材的温度和含水率进行计算和检测。

而同一种食材种类由于个体不同，往往会有不同的体积和重量，而不同的体积和重量会影响待烹饪食材不同部位以及不同深度的温度和含水率的变化，因此，在进行检测前，还需要获取待烹饪食材的初始体积和初始重量，以提高对待烹饪食材的温度和含水率的计算精度。

具体地，在一些实施例中，烹饪设备内可以设有摄像头，在步骤S103中，可以通过摄像头拍摄获得待烹饪食材的初始造型，并根据该初始造型计算待烹饪食材的初始体积；然后根据初始体积以及预设的该食材种类对应的密度，计算获得该待烹饪食材的初始重量。

具体地，在一些实施例中，烹饪设备内还可以设有重量传感器，在步骤S103中，还可以通过重量传感器获得待烹饪食材的初始重量；然后根据初始重量以及预设的该食材种类对应的密度，计算获得该待烹饪食材的初始体积。

具体地，在一些实施例中，烹饪设备内还可以设有超声类传感器，在步骤S103中，还可以通过超声类传感器获得待烹饪食材的初始体积或初始重量；然后根据初始体积或初始重量以及预设的该食材种类对应的密度，计算获得对应的初始重量或初始体积。

具体地，在一些实施例中，烹饪设备上还可以设有用户可输入的区域，在步骤S103中，还可以通过获取用户输入的待烹饪食材的大小或重量等级；然后根据该待烹饪食材的大小或重量等级，预估获得对应的初始体积或初始重量；然后根据初始体积或初始重量以及预设的该食材种类对应的密度，计算获得对应的初始重量或初始体积。

具体地，在一些实施例中，烹饪设备上可以通过上述多种初始体积和初始重量的检测计算方式的一种或多种相结合，来获取待烹饪食材的初始体积和初始重量，也可以通过其他的传感器或其他方式来获取待烹饪食材的初始体积和初始重量，本发明对此不作限制。

具体地，在一些实施例中，烹饪设备上还可以设置有其他的传感器来获取待烹饪食材的初始造型、初始温度以及初始含水率，以进行更精确的检测和计算，本申请对此不作限制。

在步骤S104中，预设的数据库存储有在不同烹饪模式的设定程序下，各种食材种类在不同体积和不同重量下，不同部位和不同深度在不同时间的温度以及温度上升曲率，和对应的含水率以及含水率上升曲率等数据。这些数据可以通过实验大量测试获得。该数据库能够给出具体的食材种类在具体的烹饪模式下对应不同体积和重量的情况下，不同部位和不同深度的温度和含水率的变化规律，因此，通过将待烹饪食材的初始体积和初始重量，以及食材种类与该数据库中记录的数据进行对比，即可以获得待烹饪食材不同层次随着烹饪时间变化的实时温度和实时含水率，从而实现对食材不同层次温度和含水率的精确检测。

在一些实施例中，在获得待烹饪食材不同层次的实时温度或实时含水率后，可以通过烹饪设备上的显示器展示给用户，以方便用户对烹饪过程进行准确的把控。

在一些实施例中，在整个烹饪过程中，还可以根据实时获得温度或含水率数据对数据库中的数据进行修正。具体地，可以根据检测获得的实时温度或实时含水率的上升速度，对数据库中存储的对应的温度上升曲率或含水率上升曲率进行微调。具体地，可以在烹饪过程中及时将正在使用的数据库中的曲线通过温度上升速率和实测速率对比后将温度曲线微调附近的曲线上。

另外，本发明还提供一种食材烹饪方法，可以根据本发明上述实施例所属的食材温度或含水率的检测方法检测获得的食材不同层次的实时温度和实时含水率，对烹饪设备的烹饪程序进行控制，以达到更好的烹饪效果。

如图2所示，图2是本发明根据一实施例示出的一种食材烹饪方法的流程图，包括以下步骤：

步骤S201，获取用户所选择的烹饪模式；

步骤S202，根据该烹饪模式，获取待烹饪食材的目标状态；

步骤S203，获取待烹饪食材不同层次的实时温度和实时含水率；

步骤S204，根据实时温度和实时含水率，调整所述待烹饪食材不同层次的温度和含水率，使待烹饪食材趋于并达成目标状态。

在步骤S202中，待烹饪食材的目标状态是指在指定的烹饪模式下，待烹饪食材所能达到的口感更加合适、烹饪效果更加理想的一种状态，其可以通过不同层次的温度和含水率达到对应的标准进行表示。待烹饪食材的目标状态与待烹饪食材的食材种类和烹饪模式相关联，可以预先设定在烹饪设备中。

在步骤S203中，可以通过本发明上述实施例所述的食材温度或含水率检测方法来获取待烹饪食材不同层次的实时温度和实时含水率。

在步骤S204中，在待烹饪食材不同层次的实时温度和实时含水率后，可以通过调整待烹饪食材不同层次的温度和含水率，使待烹饪食材趋于并达成目标状态，从而实现更加精细化和专业化得烹饪，获得更加理想美味的烹饪效果。

具体地，可以通过调整蒸汽量、蒸汽温度、发热管的发热温度、及上下不同的温度差，来调控食材不同部位的温度和软硬鲜嫩程度。

具体地，可以通过以下任意一种或多种方式来调整待烹饪食材不同层次的温度和含水率：

具体地，可以通过检测所述待烹饪食材当前内外层的温度差，再根据所述温度差重复提高烹饪设备内温度和喷低温蒸汽冷却所述待烹饪食材的表面温度，形成波形温度，来提高所述待烹饪食材的内层或中间层的温度；

具体地，可以通过直接提高烹饪设备内温度，来提高所述待烹饪食材的外层的温度；

具体地，可以通过先蒸一定时间后再烘烤一定时间，来提高所述待烹饪食材的内层或中间层的含水率；

具体地，可以通过直接蒸一定时间后提高回原温度，来提高所述待烹饪食材的外层的含水率；

具体地，可以通过检测所述待烹饪食材当前内外层的温度差，再根据所述温度差重复降低烹饪设备内温度和升温提高所述待烹饪食材的表面温度，形成波形温度，来降低所述待烹饪食材的内层或中间层的温度；

具体地，可以通过直接降低烹饪设备内温度，来降低所述待烹饪食材的外层的温度；

具体地，可以通过先烘烤一定时间后再蒸一定时间，来降低所述待烹饪食材的内层或中间层的含水率；

具体地，可以通过直接烘烤一定时间后降低回原温度，来降低所述待烹饪食材的外层的含水率。

具体地，上述调整待烹饪食材不同层次的温度和含水率的操作中，提高和降低烹饪设备的温度数值和不同操作所持续的时间数值可以根据待烹饪食材内外层的温度差以及要提高的温度在数据库中自动选取确定。

另外，本发明还提供一种烹饪设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，其中，计算机程序包括检测程序，处理器执行该检测程序时可以实现本发明上述任意实施例所述的食材温度或含水率的检测方法。

具体地，计算机程序还可以包括烹饪程序，处理器执行该烹饪程序时可以实现本发明上述任意实施例所述的食材烹饪方法。

图3示出了本发明所提供的一种更为具体的烹饪设备的结构示意图，该烹饪设备300可以包括：处理器301、存储器302、输入/输出接口303、通信接口304和总线305。其中处理器301、存储器302、输入/输出接口303和通信接口304通过总线305实现彼此之间在烹饪设备300内部的通信连接。

处理器301可以采用通用的CPU(Central Processing Unit，中央处理器)、微处理器、应用专用集成电路(Application Specific Integrated Circuit，ASIC)、或者一个或多个集成电路等方式实现，用于执行相关程序，以实现本发明所提供的技术方案。处理器301还可以包括显卡，所述显卡可以是Nvidia titan X显卡或者1080Ti显卡等。

存储器302可以采用ROM(Read Only Memory，只读存储器)、RAM(Random AccessMemory，随机存取存储器)、静态存储设备，动态存储设备等形式实现。存储器302可以存储操作系统和其他应用程序，在通过软件或者固件来实现本发明所提供的技术方案时，相关的程序代码保存在存储器302中，并由处理器301来调用执行。

输入/输出接口303用于连接输入/输出模块，以实现信息输入及输出。输入输出/模块可以作为组件配置在设备中(图中未示出)，也可以外接于设备以提供相应功能。其中输入设备可以包括触摸屏、麦克风、各类传感器等，输出设备可以包括显示器、扬声器、振动器、指示灯等。

通信接口304用于连接通信模块(图中未示出)，以实现本设备与其他设备的通信交互。其中通信模块可以通过有线方式(例如USB、网线等)实现通信，也可以通过无线方式(例如移动网络、WIFI、蓝牙等)实现通信。

总线305包括一通路，在烹饪设备300的各个组件(例如处理器301、存储器302、输入/输出接口303和通信接口304)之间传输信息。

需要说明的是，尽管上述烹饪设备300仅示出了处理器301、存储器302、输入/输出接口303、通信接口304以及总线305，但是在具体实施过程中，该设备还可以包括实现正常运行所必需的其他组件。此外，本领域的技术人员可以理解的是，上述烹饪设备300中也可以仅包含实现本发明方案所必需的组件，而不必包含图中所示的全部组件。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明权利要求的保护范围之内。