一种莜麦养生冲面及其制备工艺

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种莜麦养生冲面及其制备工艺。

背景技术

目前，业内常用的现有技术是这样的：莜麦炒至黄熟微焦，将炒熟的麦粒磨成面粉称为莜面，莜面在吃的时候用沸水和面，和好后趁热制成面条状、窝状等形状蒸熟，食用时再蘸上适量的调配好的汤料，汤料主要有蔬菜凉汤和羊肉热汤等。因其营养丰富、耐饥抗寒，在内蒙古自治区西部被誉为一宝，成为燕山一带的一种主要特产。研究表明，莜麦，是一种高蛋白、高纤维素、高不饱和脂肪酸、低碳水化合物、维生素E、饱腹作用较强的禾谷类作物，对控制糖尿病、降低胆固醇有一定作用，是一种较理想的天然食品。在传统的制作方法中，莜麦须经过“三熟”(炒、烫、蒸)等工艺处理才能食用，给长期大量食用带来不便，其品种也比较单一。为了利用莜麦的上述特点，扩大食用人群，为此，对该地方特色食品进行研究开发，制成口感更好，食用更加方便，且通过添加中药组分赋予其更丰富的保健功能。黄豆是大豆的一种，也可称作黄大豆，是主要的粮、油、菜、饲料兼作物之一，其功效有增强免疫力、促进胃消化、抑制胆固醇吸收和黑色素生成等。葛根为药食两用之品，为常用保健食品之一，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效。葛根中含有大量淀粉，也含有多种黄酮类物质。现代研究表明：葛根具有扩张血管增加其血液流速、抑制血栓形成，达到降血压作用；通过调节胰腺相关蛋白酶表达，达到降低血糖、血脂作用；通过降低血清中相关蛋白因子含量，提升抗氧化酶系统水平，达到抗氧化作用。山药亦为药食两用之品，为常用保健食品之一，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。山药中含有大量淀粉，也含有多种皂苷类物质。现代研究表明：山药有显著的降血糖作用、可调整胃肠功能、抗氧化抗衰老、调节免疫功能、护肝等。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供了一种莜麦养生冲面，原料廉价易得，香味醇厚，回味甜润，质地厚实，并具有多种保健功效，适合当代人群的饮用需求。

本发明还有一个目的是提供了一种莜麦养生冲面的制备工艺，工艺简单，成本低廉。

为了实现上述目的，本发明提供了一种莜麦养生冲面，包括以下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.3-0.5份、芝麻0.2-0.3份和亚麻籽0.2-0.3份。

作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案，其包括如下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.4份、芝麻0.3份和亚麻籽0.3份。

作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案，其包括如下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.5份、芝麻0.2份和亚麻籽0.3份。

本发明公开了一种莜麦养生冲面的制备工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：

S1：对莜麦进行采集，分选，清洗杀菌；

S2：对S1处理后的莜麦进行粉碎，得到一级莜麦；

S3：对一级莜麦进行离心处理，去除碎壳，得到二级莜麦；

S4：对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h；

S5：按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟，升温时间控制在20-30min之间；

S6：按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中，得到三级莜麦；

S7：将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min，同时使得所述三级莜麦降温至25℃，得到莜麦冲面。

作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的优选方案，所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。

作为本发明所述的一种莜麦养生冲面的制备工艺的优选方案，所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟，离心环境为25℃。

本发明至少包括以下有益效果：

本发明所述的一种莜麦养生冲面及其制备工艺，莜麦中含有非常丰富的营养物质，比如钙、磷、铁等矿物质以及核黄素等多种身体生长发育所必需的营养元素，而且莜麦中还含有一种非常特殊的物质叫做亚油酸，这种物质身体新陈代谢具有非常好功效和作用，能极大改善肠胃环境，对肠胃病患者具有良好的保健效果。

具体实施方式

应当理解，本文所使用的诸如“具有”，“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。

实施例1：

本发明公开了一种莜麦养生冲面，按重量份数计，包括以下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.4份、芝麻0.3份和亚麻籽0.3份。

上述所述的一种莜麦养生冲面的制备工艺，包括以下工艺步骤：

S1：对莜麦进行采集，分选，清洗杀菌；

S2：对S1处理后的莜麦进行粉碎，得到一级莜麦；

S3：对一级莜麦进行离心处理，去除碎壳，得到二级莜麦；

S4：对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h；

S5：按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟，升温时间控制在20-30min之间；

S6：按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中，得到三级莜麦；

S7：将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min，同时使得所述三级莜麦降温至25℃，得到莜麦冲面。

进一步地，所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。

进一步地，所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟，离心环境为25℃。

实施例2：

本发明公开了一种莜麦养生冲面，按重量份数计，包括以下重量份数的原料：

主料，所述主料包括莜麦99份；

辅料，所述辅料包括黑豆0.5份、芝麻0.2份和亚麻籽0.3份。

上述所述的一种莜麦养生冲面的制备工艺，包括以下工艺步骤：

S1：对莜麦进行采集，分选，清洗杀菌；

S2：对S1处理后的莜麦进行粉碎，得到一级莜麦；

S3：对一级莜麦进行离心处理，去除碎壳，得到二级莜麦；

S4：对二级莜麦进行-20℃冷冻储存48-60h；

S5：按重量份数取S4冷冻的二级莜麦并利用强火快速升温至100℃并进行蒸熟，升温时间控制在20-30min之间；

S6：按重量份数取辅料并加入S5所得的二级莜麦中，得到三级莜麦；

S7：将S6所得三级莜麦通过搅拌机搅拌30min，同时使得所述三级莜麦降温至25℃，得到莜麦冲面。

进一步地，所述辅料还包括食用盐0.2份和枸杞0-5份。

进一步地，所述S3中所述离心机的转速为3000-3500转/分钟，离心环境为25℃。

莜麦中含有非常丰富的营养物质，比如钙、磷、铁等矿物质以及核黄素等多种身体生长发育所必需的营养元素，而且莜麦中还含有一种非常特殊的物质叫做亚油酸，这种物质身体新陈代谢具有非常好功效和作用，能极大改善肠胃环境。

肠胃改善功效实验：

实验组：肠胃病患者50人；

对照组：肠胃病患者50人；

实验方法：

每日早上给实验组的肠胃病患者服用本方案的莜麦养生冲面，连续服用15天；

每日早上给对照组的肠胃病患者服用正常早餐。

实验数据表：

结果显示：实验组肠胃病患者症状改善效果明显，故本莜麦养生冲面能极大改善肠胃环境，对肠胃病患者具有良好的保健效果。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。