一种防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜及其制备方法

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术领域，特别涉及一种防治番石榴冷害的壳聚糖 -果胶-水杨酸复合膜及其制备方法。

背景技术

番石榴，又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等，是近年来广东省重点发展的 亚热带优秀水果品种之一。番石榴富含可溶性糖，维生素C，维生素A和维 生素B，微量元素钙、磷、铁、钾等，可溶性蛋白及各种多酚类物质，具有很 高的食用价值，同时番石榴还具有生津止渴、降血糖、收敛止泻等药用功效， 具有很高的保健功能和较高的经济价值，深受国内外消费者的青睐。番石榴是 一种典型的呼吸跃变型果实，采后容易发生果实软化和腐烂的现象，因此目前 商业上对主要对番石榴果实进行低温冷藏保鲜，以延长番石榴的货架期，保证番石榴品质。但是，番石榴是一种冷敏型水果，在采后低温贮藏过程中极易发 生冷害，表现为表皮出现凹陷斑点以及发生果皮褐变，严重影响了果实的外观 品质，极大地降低了果实的商品价值。

目前商业上尚未有相关防治采后番石榴冷害的方法。可食性膜具有操作简 便、造价低、安全性高及绿色无污染等优势，是近年来广受欢迎的果蔬保鲜方 法。据报道，壳聚糖具有良好的成膜性和抗菌性，壳聚糖涂膜处理可以有效延 缓采后番石榴果实软化进程，但该膜的一大缺陷是阻水性能低。果胶是一种天 然的食品凝胶剂，具有安全、无毒、可食用的特点，且具有优良的可降解性和 生物相容性，但其单独使用成膜效果和机械性能较差。水杨酸是一种植物内源 性信号分子，近年来研究表明，外源水杨酸应用于芒果、小白杏和猕猴桃等采 后果实，可以通过减轻细胞膜脂过氧化,提高抗氧化酶活性，加强活性氧代谢 途径来减轻低温伤害。因此，需要针对上述的技术缺陷进行改进，发明一种能 有效防治番石榴冷害的方法。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种用 于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜。

本发明另一目的在于提供上述用于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨 酸复合膜的制备方法。

本发明再一目的在于提供一种防治番石榴冷害的方法。

本发明的目的通过下述方案实现：

一种用于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜，其包括以下质量 份数的组分：

优选的，所述用于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜，其包括 以下质量份数的组分：

更优选的，所述用于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜，其包 括以下质量份数的组分：

一种用于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜的制备方法，包括 以下制备步骤：

在壳聚糖溶液中，加入甘油、果胶、水杨酸得到混合溶液，然后在混合均 匀过程中调节混合溶液至酸性，得到壳聚糖-果胶-水杨酸膜溶液，干燥后得到 用于防治番石榴冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜。

所述壳聚糖溶液的浓度为2.0～6.0wt％，优选为2.0～4.0wt％，更优选为2.0wt％；所述甘油添加浓度为1.0～5.0wt％，优选为2.0～4.0wt％，更优选为3.0wt％； 所述果胶添加浓度为1.0～5.0wt％，优选为1.0～4.0wt％，更优选为2.0wt％；所 述水杨酸添加浓度为0.5～5.0wt％，优选为1.0～2.5wt％，更优选为1.5wt％；所 述酸性为pH＝3.0～6.0，优选为通过乙酸对酸性进行调节。

所述调节混合溶液至酸性后，还包括消泡步骤，具体为在150～300W的功 率下，超声15～25min。

一种防治番石榴冷害的方法，具体为当番石榴浸泡于所述用于防治番石榴 冷害的壳聚糖-果胶-水杨酸溶液1～5min，晾干后再贮藏于4～6℃、相对湿度 75％～95％的环境中。

本发明相对于现有技术，具有如下的优点及有益效果：

1.相比所报道的壳聚糖膜，本发明的复合膜添加了水杨酸，比不加水杨酸 的膜水蒸气透过率明显降低了15％～45％。

2.相比所报道的壳聚糖膜，本发明的复合膜添加了果胶，明显增加了膜的 致密性，提高了膜的阻水性能，比不添加的膜水蒸气透过率下降了10％～45％。

3.相比所报道的壳聚糖膜，本发明的复合膜添加了果胶，明显提高了膜对 番石榴低温(6℃±0.5℃)贮藏过程中冷害的抑制作用。经过添加了果胶的复 合膜的处理，番石榴低温贮藏至第10天，番石榴冷害指数下降了34.61％～ 69.23％。

4.本发明的复合膜可以有效地抑制番石榴在低温(6℃±0.5℃)贮藏过程 中的冷害发生率，维持番石榴的品质，贮藏至第10天，未处理组番石榴冷害 指数达到0.68，而经本发明的复合膜处理的番石榴冷害指数仅为0.16。

5.本发明的复合膜可以有效地抑制番石榴果实的失重，低温(6℃±0.5℃) 贮藏至第10天，未处理组番石榴的失重率是本发明处理组的2.14倍。

6.本发明制备方法简便，原料来源广、成本低，而且绿色无污染，适合推 广。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限 于此。

实施例中所用试剂如无特殊说明均可从市场常规购得。

壳聚糖购买于上海麦克林生化科技公司；水杨酸购买于上海阿拉丁有限 公司；果胶购买于上海西格玛奥德里奇贸易有限公司。

实施例1

一种壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜防治番石榴冷害的方法，包括如下步骤：

1)膜溶液的制备：称取壳聚糖2.0g于100mL水中(浓度为2.0g/100mL)， 在25℃条件下搅拌60min，边搅拌边滴加乙酸调节溶液pH至5.0。再依次添 加甘油、果胶和水杨酸，随后将膜液进行超声消泡，超声功率为300W，超声 温度为25℃，超声时间为5min。

2)涂膜：将番石榴浸泡于壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜溶液中2min，随后 沥干并自然晾干。

3)贮藏：涂膜晾干后的芒果贮藏于室温下相对湿度88％的环境中。

实施例2～3

实施例2～3中，壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜防治番石榴冷害的复合膜的制 备方法与实施例1相同，不同之处在于水杨酸的添加量不同，具体请见表1。

对比例1～3

本对比例与实施例1的不同之处在于果胶的添加量不同。

对比例4～7

对比例4～7与实施例1的不同之处在于不添加水杨酸，果胶的添加量不同， 甘油添加量不同，具体请见表1。

对比例8

本对比例与实施例1的不同之处在于不加入水杨酸。

表1实施例1～3和对比例1～8中100mL壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜溶液中各 组分含量

表2实施例1～3与对比例4～8的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜性能

从表2可以看出，不添加果胶和水杨酸(对比例4)制得的复合膜的水蒸 气透过率为2.54g·mm·m

表3实施例1与对比例1～3的壳聚糖-果胶-水杨酸复合膜对防治番石榴冷害的 效果

从表3可以看出，未经复合膜处理的番石榴贮藏至第10天时其冷害指数 为0.68，失水率为19.11％，而经不添加果胶(对比例1)制得的复合膜处理的 番石榴，冷害指数为0.52，失水率为14.52％；在这基础上添加1.0份～5.0份 果胶(实施例1和对比例2～3)，番石榴冷害指数为0.16～0.34，下降了34.61％ ～69.23％，失水率为8.93％～12.68％，下降了12.67％～38.49％。

上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实 施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、 替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。