一种改善免疫的奶粉及其制备方法

技术领域

本发明属于奶制品技术领域，更具体的说是涉及一种改善免疫的奶粉及其制备方法。

背景技术

奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品，适宜保存。但是随着生活节奏的加快和生活压力的增大，现代人普遍存在营养不良、免疫力低下、亚健康等状态，适当的补充奶粉就非常有必要。

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。人体内的内源肽缺乏可引起免疫功能低下，由于免疫功能低下，身体呈现不抵抗状态，感冒病毒乘虚而入，并发感染，特别是流行性感冒并发的感染，病情十分严重，死亡率也很高。免疫力低下的身体易于被感染或患癌症，免疫力超常也会产生对身体有害的结果，如引发过敏反应、自身免疫疾病等。

各种原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭，每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作，长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。

深层原因是免疫力低下或免疫力不健全。当人体免疫功能失调，或者免疫系统不健全时，下列问题就会反复发作：感冒反复发作、扁桃体炎反复发作、哮喘反复发作、支气管炎反复发作、肺炎反复发作、腹泻反复发作，所以千万不可小视。

目前，市场上的奶粉琳琅满目，并且价格比较高，但是并未出现具有改善免疫功效的奶粉。

因此，研发一种食用方便，运输方便，且具有改善免疫功效的奶粉是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种改善免疫的奶粉。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种改善免疫的奶粉，包括以下重量份的原料：脱脂奶粉400-600份，全脂奶粉100-200份，牛初乳粉50-100份，枸杞粉20-40份，灵芝多糖10-20份，浓缩乳清蛋白10-15份，乳糖2-6份，低聚半乳糖1-3份，乳铁蛋白0.5-0.7份，酵母β-葡聚糖0.3-1.1份，牛磺酸0.3-0.5份，复合维生素0.1-0.3份，复合矿物质0.5-2份和复合益生菌0.2-1份。

优选为：脱脂奶粉500份，全脂奶粉150份，牛初乳粉80份，枸杞粉30份，灵芝多糖15份，浓缩乳清蛋白12份，乳糖5份，低聚半乳糖2份，乳铁蛋白0.6份，酵母β-葡聚糖0.8份，牛磺酸0.4份，复合维生素0.2份，复合矿物质1.2份和复合益生菌0.6份。

本发明的有益效果：

脱脂奶粉脂肪含量很低，易消化，具有保护肠胃的作用，但是其营养成分不均衡；全脂奶粉营养成分均衡，蛋白质凝块细小、柔软，易于消化；本发明将脱脂奶粉和全脂奶粉复配使用，使奶粉营养成分更加均衡，更易吸收。

牛初乳粉里面含有大量的免疫因子，能够增强人体免疫力，减少肠道疾病的发生。

枸杞性甘、味平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，现代医学研究表明，它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂；重要的是，枸杞有增强非特异性免疫的作用，小鼠灌服枸杞子水提取物或肌注醇提取物和枸杞多糖，均有提高巨噬细胞的吞噬功能，增强血清溶菌酶的作用，提高血清中抗绵羊红细胞抗体的效价，还能增加鼠脾脏中抗绵羊红细胞的抗体形成细胞的数量。

灵芝多糖是由三股单糖链构成的、具有螺旋状立体构形(三级结构)的葡聚糖，其中除含有葡萄糖外，大多还含有阿拉伯糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、甘露糖、鼠李糖等单糖；灵芝多糖可提高机体免疫力，具有特有的生理活性和临床作用，且安全无毒，还可抑制过敏反应介质的释放，从而阻断非特异性反应的发生。

浓缩乳清蛋白可对蛋白结构进行修饰，从而大大减少具有抗原活性物质的量，降低特应性炎症的发生。

乳糖中的β-双糖对肠道起到很好的一个调节作用，它利于肠道中乳酸菌等益菌群的繁殖，抑制肠道内有害菌群的生长，对人体消化系统起到一个调节的作用，利于肠道健康，同时产生丰富的B族维生素，利于促进肠道的蠕动，增加人体免疫力。

低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠胃的消化吸收功能。

乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能。

酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖，广泛存在于各种真菌和植物，免疫增强活性较强，并具有改善血脂、清除毒素、抗辐射、修复细胞、改善肠道功能的作用。

牛磺酸具有调节体内渗透压，降血糖，提高免疫能力的功效。

进一步，上述复合维生素为L-抗坏血酸钠、dl-α-醋酸生育酚、醋酸维生素A、胆钙化醇和盐酸吡哆醇中的至少一种。

采用上述进一步技术方案的有益效果在于，添加复合维生素，能够维持正常生长、生殖、视觉，促进上皮组织健全及加强抗感染免疫功能；能够预防佝偻病，促进钙的吸收；能够防止奶粉中的不饱合脂肪酸发生过氧化反应，并能对皮肤有保护作用，复合维生素的添加能够提高人体免疫力，对肠胃起到保护作用。

进一步，上述复合矿物质为焦磷酸铁和/或硫酸锌。

用上述进一步技术方案的有益效果在于，锌、铁参与多种酶的合成与激活，对蛋白质核酸合成和肠道蛋白的消化和吸收有重要作用。

进一步，上述复合益生菌为动物双歧杆菌和/或嗜酸乳杆菌；更进一步，动物双歧杆菌的菌含量为1×10

用上述进一步技术方案的有益效果在于，双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质。

嗜酸乳酸杆菌能调整肠道内菌群平衡，抑制肠道内不良微生物增殖，本发明将嗜酸乳杆菌和双歧杆菌混合组成发酵剂，在肠道内发酵后产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素的吸收，产生维生素K和维生素B，还可以减少胆固醇的吸收，具有抑制有害细菌生长的功能，不仅能调节体内菌群失调，还能减少体内毒素的生成，减轻肝脏解毒负担。

本发明还提供了一种改善免疫的奶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按照上述改善免疫的奶粉的重量份数称取各原料；

(2)将枸杞粉、灵芝多糖、浓缩乳清蛋白、乳糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、酵母β-葡聚糖和牛磺酸搅拌至混合均匀，然后粉碎过筛，制得预混粉；

(3)将脱脂奶粉、全脂奶粉、牛初乳粉、复合维生素、复合矿物质和复合益生菌加入预混粉中，搅拌至混合均匀，即得改善免疫的奶粉。

本发明的有益效果：

制备方法工艺简单，容易操作，生产成本低廉，适合广泛生产和应用。

进一步，上述步骤(2)中，灵芝多糖的制备方法为：

A.将灵芝子实体清洗后烘干至恒重，破碎，过100-200目筛，得到灵芝粉；

B.向灵芝粉中加入6-8倍质量的无水乙醇，搅拌1-2h后过滤，收集滤渣；

C.向灵芝滤渣中加入6-8倍质量的蒸馏水和1％-5％质量的纤维素酶，搅拌2-3h后过滤，收集滤液，减压浓缩，醇沉淀，无水乙醇洗涤，纯化，即得所述灵芝多糖。

进一步，上述步骤(2)中，搅拌的速度为80-120r/min，时间为10-20min。

采用上述进一步技术方案的有益效果：准确的搅拌参数使原料混合均匀，预混粉产品质量均一稳定。

进一步，上述步骤(2)中，过筛的筛网目数为100-200目。

采用上述进一步技术方案的有益效果：将原料粉碎，使奶粉品质细腻，增强口感，营养成分更容易被人体吸收。

进一步，上述步骤(3)中，搅拌的速度为50-100r/min，时间为20-30min。

采用上述进一步技术方案的有益效果：准确的混合参数使原料混合均匀，改善免疫的奶粉产品质量均一稳定。

综上所述，与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明将上述各原料复配协同作用，并添加了多种人体必需的营养元素，富含丰富的蛋白质，营养丰富，特别是添加了枸杞粉和灵芝多糖，在不影响感官特征的情况下，改善了碳水化合物的组成，强化了奶粉的免疫功效，具有良好的活性功能，能够改善服用者体质，增强免疫抵抗力。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

改善免疫的奶粉，包括以下重量的原料：脱脂奶粉400kg，全脂奶粉100kg，牛初乳粉50kg，枸杞粉20kg，灵芝多糖10kg，浓缩乳清蛋白10kg，乳糖2kg，低聚半乳糖1kg，乳铁蛋白0.5kg，酵母β-葡聚糖0.3kg，牛磺酸0.3kg，复合维生素0.1kg，复合矿物质0.5kg和复合益生菌0.2kg；

其中，0.1kg复合维生素中含有L-抗坏血酸钠0.012kg、dl-α-醋酸生育酚0.018kg、醋酸维生素A 0.020kg、胆钙化醇0.025kg和盐酸吡哆醇0.025kg；

0.5kg复合矿物质中含有焦磷酸铁0.3kg和硫酸锌0.2kg；

0.2kg复合益生菌中含有菌含量为1×10

上述改善免疫的奶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按上述改善免疫的奶粉的重量称取各原料；

(2)将枸杞粉、灵芝多糖、浓缩乳清蛋白、乳糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、酵母β-葡聚糖和牛磺酸以80r/min的速度搅拌20min至混合均匀，然后粉碎过100目筛，制得预混粉；

其中，灵芝多糖的制备方法为：A.将灵芝子实体清洗后烘干至恒重，破碎，过100目筛，得到灵芝粉；B.向灵芝粉中加入6倍质量的无水乙醇，搅拌1h后过滤，收集滤渣；C.向灵芝滤渣中加入6倍质量的蒸馏水和1％质量的纤维素酶，搅拌2h后过滤，收集滤液，减压浓缩，醇沉淀，无水乙醇洗涤，纯化，即得灵芝多糖；

(3)将脱脂奶粉、全脂奶粉、牛初乳粉、复合维生素、复合矿物质和复合益生菌加入预混粉中，以50r/min的速度搅拌30min至混合均匀，即得改善免疫的奶粉。

实施例2

改善免疫的奶粉，包括以下重量的原料：脱脂奶粉500kg，全脂奶粉150kg，牛初乳粉80kg，枸杞粉30kg，灵芝多糖15kg，浓缩乳清蛋白12kg，乳糖5kg，低聚半乳糖2kg，乳铁蛋白0.6kg，酵母β-葡聚糖0.8kg，牛磺酸0.4kg，复合维生素0.2kg，复合矿物质1.2kg和复合益生菌0.6kg；

其中，0.2kg复合维生素中含有L-抗坏血酸钠0.024kg、dl-α-醋酸生育酚0.036kg、醋酸维生素A 0.040kg、胆钙化醇0.050kg和盐酸吡哆醇0.050kg；

1.2kg复合矿物质中含有焦磷酸铁0.8kg和硫酸锌0.4kg；

0.6kg复合益生菌中含有菌含量为1×10

上述改善免疫的奶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按上述改善免疫的奶粉的重量称取各原料；

(2)将枸杞粉、灵芝多糖、浓缩乳清蛋白、乳糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、酵母β-葡聚糖和牛磺酸以100r/min的速度搅拌15min至混合均匀，然后粉碎过150目筛，制得预混粉；

其中，灵芝多糖的制备方法为：A.将灵芝子实体清洗后烘干至恒重，破碎，过150目筛，得到灵芝粉；B.向灵芝粉中加入7倍质量的无水乙醇，搅拌1.5h后过滤，收集滤渣；C.向灵芝滤渣中加入7倍质量的蒸馏水和3％质量的纤维素酶，搅拌2.5h后过滤，收集滤液，减压浓缩，醇沉淀，无水乙醇洗涤，纯化，即得灵芝多糖；

(3)将脱脂奶粉、全脂奶粉、牛初乳粉、复合维生素、复合矿物质和复合益生菌加入预混粉中，以80r/min的速度搅拌25min至混合均匀，即得改善免疫的奶粉。

实施例3

改善免疫的奶粉，包括以下重量的原料：脱脂奶粉600kg，全脂奶粉200kg，牛初乳粉100kg，枸杞粉40kg，灵芝多糖20kg，浓缩乳清蛋白15kg，乳糖6kg，低聚半乳糖3kg，乳铁蛋白0.7kg，酵母β-葡聚糖1.1kg，牛磺酸0.5kg，复合维生素0.3kg，复合矿物质2kg和复合益生菌1kg；

其中，0.3kg复合维生素中含有L-抗坏血酸钠0.036kg、dl-α-醋酸生育酚0.054kg、醋酸维生素A 0.060kg、胆钙化醇0.075kg和盐酸吡哆醇0.075kg；

2kg复合矿物质中含有焦磷酸铁1.2kg和硫酸锌0.8kg；

1kg复合益生菌中含有菌含量为1×10

上述改善免疫的奶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按上述改善免疫的奶粉的重量称取各原料；

(2)将枸杞粉、灵芝多糖、浓缩乳清蛋白、乳糖、低聚半乳糖、乳铁蛋白、酵母β-葡聚糖和牛磺酸以120r/min的速度搅拌10min至混合均匀，然后粉碎过200目筛，制得预混粉；

其中，灵芝多糖的制备方法为：A.将灵芝子实体清洗后烘干至恒重，破碎，过200目筛，得到灵芝粉；B.向灵芝粉中加入8倍质量的无水乙醇，搅拌2h后过滤，收集滤渣；C.向灵芝滤渣中加入8倍质量的蒸馏水和5％质量的纤维素酶，搅拌3h后过滤，收集滤液，减压浓缩，醇沉淀，无水乙醇洗涤，纯化，即得灵芝多糖；

(3)将脱脂奶粉、全脂奶粉、牛初乳粉、复合维生素、复合矿物质和复合益生菌加入预混粉中，以100r/min的速度搅拌20min至混合均匀，即得改善免疫的奶粉。

对比例1

改善免疫的奶粉，与实施例2的区别仅在于，不含枸杞粉。

对比例2

改善免疫的奶粉，与实施例2的区别仅在于，不含灵芝多糖。

性能测试

1、营养成分分析

取实施例1-3制得的改善免疫的奶粉，分别进行营养成分分析，各项取平均值，营养成分表如表1所示。

表1实施例1-3奶粉的营养成分表

由表1可知，本发明实施例1-3制得的改善免疫的奶粉的各项营养指标均符合相应要求，能满足人体日常所需。

2、功效实验

取5-6周龄雄性KM小鼠(由上海斯莱克实验动物有限责任公司提供)60只，平均分为6组。其中，第1-5组分别分别灌胃溶解了实施例1-3和对比例1-2奶粉的无菌水，第6组(空白对照组)灌胃相同体积的无菌水，每天1次，连续灌胃30天。

各组于实验第38天，每鼠腹腔注射5％鸡红细胞悬液1mL。30min后，以颈椎脱臼法处死小鼠。腹腔注入lmL生理盐水，轻揉小鼠腹部1分钟，剪开腹壁皮肤，在肌肉层上开口，用吸管伸入腹腔吸取腹腔液lmL，滴加于洁净的载玻片上。将载玻片放入垫有湿纱布的搪瓷盒中，然后放入37℃培养箱孵育30分钟。取出载玻片，漂洗去除上清液和未粘附在玻片上的细胞，然后在室温下晾干，用1:1丙酮/甲醇溶液固定后，置于Giemsa染色液中，浸染15-30min，然后水洗并晾干。在高倍镜下计数巨噬细胞，每张玻片计数100个，分别计算吞噬百分率和吞噬指数，结果如表2所示。

其中，吞噬百分率(％)＝吞噬鸡红细胞的巨噬细胞数/计数的巨噬细胞数×100；吞噬指数＝被吞噬的鸡红细胞总数/计数的巨噬细胞数。

表2各组样品对小鼠巨噬细胞吞噬功能的影响

由表2可知，本发明实施例1-3的吞噬百分率和吞噬指数显著高于空白对照组和对比例1-2。

以上试验说明，本发明奶粉可显著提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，且效果优于对比例。

对所公开的实施例的说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。