一种可即食的益生菌组合物

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种可即食的益生菌组合物。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是机体抵抗外来侵袭、维护体内环境稳定性的能力，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。当人体免疫功能失调，或者免疫系统不健全时，身体易于被感染，如感冒、扁桃体炎、哮喘、支气管炎、肺炎、腹泻等反复发作，还易还易诱发重大疾病，如癌症。现代医学科学发现，免疫是一个与衰老有密切关系的因素。据有关报道，机体免疫功能在30岁左右就开始减迟，又加之现代人生活节奏加快、生活不规律、工作学习环境的压力以及缺乏锻炼等因素，免疫力低下人群的数量呈逐年增加的趋势。因此，如何提高免疫力低下人群的免疫力成为现代医学研究的热点。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌可增强人体免疫力，可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。益生菌是“活的微生物，该活的微生物当以恰当的量施用时，赋予了宿主健康益处”。已在属于乳品工业中常用的乳杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、链球菌属(Streptococcus)和乳球菌属(Lactococcus)的物种中，描述了益生菌。据认为，益生菌通过阻碍致病微生物的生长和/或通过更直接地作用于免疫系统，在肠道菌群的水平上进行干预。

益生菌咀嚼片是将益生菌做成了粉剂，可增强肠道免疫屏障功能，缓解病原菌对黏膜的穿透，帮助增强儿童和成人的体质，同时可方便服用，依从性好。但现有的益生菌咀嚼片，由于在压片时压片机的力量及温度，使得益生菌细胞壁破裂，其存活率低，使其功效降低。因此，需要提供一种益生菌存活率高的咀嚼片。

健康人的胃肠道内寄居着种类繁多的微生物，这些微生物称为肠道菌群。肠道菌群按一定的比例组合，各菌间互相制约，互相依存，在质和量上形成一种生态平衡，一旦机体内外环境发生变化，从而引起菌群失调，其正常生理组合被破坏，而产生病理性组合、引起临床症状就称为肠道菌群失调症。

肠道益生菌的数量已成为检验人体是否健康的标准之一。它对人体的生理作用表现为：抗菌性，通过分解肠道内有机酸导致肠道酸度降低而抑制腐败菌；补充人体维生素，益生菌产生各种维生素，同时抑制某些物质的分解来保障供养；增强免疫功能，对肠道免疫细胞产生刺激，提高免疫力。但在日常生活中，环境的恶化、不健康的生活方式，同时伴随着生活压力的加大，越来越多的人因过重的精神压力而产生焦虑、抑郁等情绪，导致神经内分泌系统功能失调，以及如今的社会长期大量使用广谱抗生素后，可使大多数敏感菌和正常菌群被抑制或杀死，而耐药菌则由于抗生素的选择作用得以大量繁殖，以上这些因素都会造成肠道生理功能紊乱，使肠道内微生态环境失去平衡，进而造成肠道老化。

中国专利公布CN106659747A公开了鼠李糖乳杆菌促进生态失调后肠道菌群多样性恢复的应用：通过将鼠李糖乳杆菌制成可以口服施用的形式用于维持或增加受试者的肠道菌群多样性、用于缓解受试者由于抗生素引起的肠道生态失调、用于预防肠道细菌感染和/或由于受试者肠道中致病菌所引起的疾病的发展。但是，该专利制备的含有益生菌的口服制剂中益生菌的种类少，不能充分发挥多种益生菌之间的协同作用，而且在制备的过程中，没有充分考虑益生菌储存过程中的存活率和稳定性问题。

中国专利公布CN106072657A公开了一种益生菌组合物及其制备方法，所述益生菌组合物主要由下述重量百分比的物质制备而成：嗜酸乳杆菌菌粉1％-3％、干酪乳杆菌菌粉0.5％-1.5％、乳双歧杆菌菌粉1％-3％、甘露低聚糖5％-8％、圆苞车前子粉3％-5％、低聚果糖40％-60％、玉米低聚肽粉2％-5％、菊粉3％-5％、蓝莓粉5％-8％和麦芽糊精10％-25％。其所制备的益生菌组合物不仅能有效调节肠道菌群，同时也能增强人体的免疫力。该发明并没有细致研究多种益生菌组合物对肠道菌群多样性的具体影响，而且依旧没有关注益生菌组合物在储存过程中的稳定性问题。

所以，目前需要一种嗜酸乳杆菌的高效大规模生产方法；需要一种存放稳定且同时含有多种益生菌的能够改善肠道菌群多样性的口服益生菌制剂。

发明内容

本发明的目的就是为了克服上述现有技术的不足，提供一种原料组成简单合理、配伍科学，协同增效，使益生菌粉剂中益生菌存活率高、且压片过程成活率高、服用方便的可即食的益生菌组合物。

本发明解决技术问题所采用的技术方案是：本发明提供一种可即食的益生菌组合物，包括益生菌、糖醇、低聚木糖醇、磷酸三钙和针叶樱桃粉；益生菌由两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌组成。

优选的，以重量份计，益生菌、糖醇、低聚木糖醇、磷酸三钙和针叶樱桃粉的配比为：益生菌:乳糖醇:低聚木糖醇:磷酸三钙:针叶樱桃粉=(40～50):(40～90):(2～6):(2～4):(1～10)。

优选的，以重量份计，益生菌中的各种益生菌的配比为两歧双歧杆菌:乳双歧杆菌:长双歧杆菌:嗜酸乳杆菌:鼠李糖乳杆菌=(10～20):(10～20):(5～10):(1～5):(1～2)。

优选的，糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm

优选的，糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇中的一种或几种。

优选的，其还包括益生元和/或食品学上可接受的辅料。

优选的，可即食的益生菌组合物的剂型为复合益生菌冻干粉；所述复合益生菌冻干粉是由菌液经真空冷冻干燥获得。

本发明的有益效果：

（1）本发明配伍科学，协同增效，使益生菌粉剂中益生菌存活率高、且压片过程成活率高、活菌数高，在保证其发挥各自保健效果的同时增大了单独培养的益生菌活菌数，体现了该配方的独特优越性。。相比于市面上的益生菌冻干粉制品，本发明复合益生菌组合物配方通过研究获得了特殊的菌种数量配比，使得菌体在肠道定植的数量达到最佳化。制备成肠溶复合益生菌冻干粉胶囊后，可用于补充人体所需的益生菌，平衡肠道菌群平衡，有助于预防和治疗某些源自细菌、病毒、真菌和原生动物的疾病，还对人体起到去除有害物质，清除体内毒素和净化体内环境等作用。

（2）本发明益生菌咀嚼片，因颗粒孔隙率高，比表面积大，可压性良好，硬度产出高；方便食用，口感好；稳定储存时间长。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，以助于理解本发明的内容。本发明中所使用的方法如无特殊规定，均为常规的生产方法；所使用的原料，如无特殊规定，均为常规的市售产品。

实施例1

一种可即食的益生菌组合物，包括益生菌、乳糖醇、低聚乳糖醇、磷酸三钙和针叶樱桃粉；益生菌由两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌组成；以重量份计，益生菌:乳糖醇:低聚木糖醇:磷酸三钙:针叶樱桃粉=40:40:2:4:10；两歧双歧杆菌:乳双歧杆菌:长双歧杆菌:嗜酸乳杆菌:鼠李糖乳杆菌=10:10:5:1:1。糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm

可即食的益生菌组合物的剂型为复合益生菌冻干粉；复合益生菌冻干粉是由菌液经真空冷冻干燥获得。

采用真空冷冻干燥技术对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小，使其快速进入休眠状态，有效保护了益生菌这类许多热敏性制品有效成份的稳定性。本发明还提供了所述复合益生菌冻干粉胶囊在作为调节肠道功能的保健食品中的应用。

实施例2

一种可即食的益生菌组合物，包括益生菌、乳糖醇、低聚乳糖醇、磷酸三钙和针叶樱桃粉；益生菌由两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌组成；以重量份计，益生菌:乳糖醇:低聚木糖醇:磷酸三钙:针叶樱桃粉=50:90:6:2:1；两歧双歧杆菌:乳双歧杆菌:长双歧杆菌:嗜酸乳杆菌:鼠李糖乳杆菌=20:20:10:1:2。糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm

可即食的益生菌组合物的剂型为复合益生菌冻干粉；复合益生菌冻干粉是由菌液经真空冷冻干燥获得。

采用真空冷冻干燥技术对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小，使其快速进入休眠状态，有效保护了益生菌这类许多热敏性制品有效成份的稳定性。本发明还提供了所述复合益生菌冻干粉胶囊在作为调节肠道功能的保健食品中的应用。

实施例3

一种可即食的益生菌组合物，包括益生菌、乳糖醇、低聚乳糖醇、磷酸三钙和针叶樱桃粉；益生菌由两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌组成；以重量份计，益生菌:乳糖醇:低聚木糖醇:磷酸三钙:针叶樱桃粉=45:80:5:3:1；两歧双歧杆菌:乳双歧杆菌:长双歧杆菌:嗜酸乳杆菌:鼠李糖乳杆菌=15:15:7:3:1。糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm

可即食的益生菌组合物的剂型为复合益生菌冻干粉；复合益生菌冻干粉是由菌液经真空冷冻干燥获得。

采用真空冷冻干燥技术对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小，使其快速进入休眠状态，有效保护了益生菌这类许多热敏性制品有效成份的稳定性。本发明还提供了所述复合益生菌冻干粉胶囊在作为调节肠道功能的保健食品中的应用。

下面通过实验报告来进一步说明本发明的可即食的益生菌组合物的功效。

1.对象和方法

（1）受试物：按本发明实施例1～实施例3所给配方制备的可即食的益生菌组合物为实验样品。

（2）菌群丰度的测定方法：取生长状态良好且相同的小鼠110只，随机分成5组，每组20只，其中3组为实验组，2组为对照组，在相同的环境下，统一喂养，喂养一周后，对小鼠进行连续7天的灌胃，实验组采用本发明实施例1-3的组合物进行灌胃。7天灌胃结束后，收集小鼠的粪便样品，用于全菌群的16SrRNA基因调查分析，检测小鼠体内菌群的丰度。

(3) 本发明可即食的益生菌组合物中益生菌的存活率，是指将本发明可即食的益生菌组合物在25℃的条件下放置4个月后可即食的益生菌组合物的存活率。

通过实验结果可以发现，本发明可即食的益生菌组合物通过在组合物中添加多种益生菌，能够将小鼠体内菌群的丰度由400提升到448以上，将肠球菌的lgCFU/g值由6.8降低到了6.0以下，具有明显的改善肠道菌群多样性和降低有害菌含量的作用。当组合物中省去某些益生菌的添加时，组合物提升肠道菌群丰度和降低有害菌含量的功效，会出现不同程度的降低。

综上，以上实验数据结果充分证明本发明可即食的益生菌组合物，配伍科学，协同增效，使益生菌粉剂中益生菌存活率高、且压片过程成活率高、活菌数高；方便食用，口感好；稳定储存时间长。

惟以上所述者，仅为本发明的具体实施例而已，当不能以此限定本发明实施的范围，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。