一种茶果酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及茶果酒酿造技术领域，具体为一种茶果酒及其制备方法。

背景技术

茶的传统文化流传已久，茶叶中含有对人体有益的成分，并且就有一定的保健功能，如能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴等。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，且营养丰富，口感好，目前越来越受到年轻人的青睐。茶果酒，顾名思义，包含茶、水果以及酒精，茶成分主要使用红茶，但是目前的茶果酒在制备时有以下缺陷：

目前的茶果酒采用酿造制备，需要发酵陈酿与蒸馏工艺，对生产场地及设备要求较高，推广难度大，而且目前的茶果酒中的茶成分会导致茶果酒出现浑浊沉淀的现象，影响美观以及口感，除此之外茶果酒风味多样，采用的水果成分不同风味口味也不同，但是在制备时目前茶果酒配方都是一致的，只是更换了果类种类，这就导致了有些果类与酒精搭配不佳，导致酒香太冲完全压制果香，或者出现酒感不够醇厚的情况。

为此我们提出一种茶果酒及其制备方法用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶果酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种茶果酒，是由下述重量份原料制成：

白砂糖3-13份、浓缩果汁30-45份、滇红茶茶粉10-15份、酒液20-35份、酸味剂10-15份、食品用香精2-5份，所述酒液为蒸馏酒、米酒、食用酒精中的一种或几种，所述浓缩果汁为浓缩青梅汁、1％重瓣玫瑰萃取液、浓缩杨梅酒中的一种。

优选的，白砂糖12份、浓缩青梅汁35份、滇红茶茶粉15份、蒸馏酒5份、米酒15份、柠檬酸7份、DL-苹果酸7份、食品用香精4份。

优选的，白砂糖10份、浓缩青梅汁30份、滇红茶茶粉10份、蒸馏酒6份、米酒15份、食用酒精10份、柠檬酸7份、DL-苹果酸7份、食品用香精5份。

优选的，白砂糖13份、1％重瓣玫瑰萃取液30份、滇红茶茶粉15份、米酒 25份、柠檬酸7份、DL-苹果酸6份、食品用香精4份。

优选的，白砂糖8份、1％重瓣玫瑰萃取液30份、滇红茶茶粉15份、米酒 17份、食用酒精15份、柠檬酸6份、DL-苹果酸6份、食品用香精3份。

所述的一种茶果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一预备原料：准备白砂糖、浓缩果汁、滇红茶茶粉、酒液、酸味剂、食品用香精作为原料；

步骤二茶粉处理：将滇红茶茶粉搅拌溶解，并升温煮沸，后降温至60℃进行真空抽滤后得到清澈茶液；

步骤三白砂糖处理：将白砂糖搅拌溶解，经过纸板过滤后得到清澈糖液；

步骤四混合调配：将步骤二所得清澈茶液与步骤三所得清澈糖液搅拌混合，并加入酸味剂和食品用香精，并在混合过程中缓慢持续加入酒类及浓缩果汁，酒类及浓缩果汁加入完后并混合完全后得到茶果酒初品。

步骤五灌装：将步骤四所得茶果酒初品定容后进行初检，再次经过纸板过滤后灌装，得到灌装后茶果酒；

步骤六制作成品：将步骤五所得灌装后茶果酒经过灭菌后包装，得到茶果酒成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明茶果酒生产工艺简单，对生产场地与设备无特殊要求，无需发酵陈酿与蒸馏，生产周期短，生产效率高，并且滇红茶茶粉在溶解时通过温度调节并真空抽滤工艺，避免了茶果酒成品中浑浊沉淀现象，此外本发明根据所选的浓缩果汁口味不同，采用了不同品种的酒类进行调节，避免了不同口味的茶果酒中出现酒香太冲或者酒感不醇厚的现象。

附图说明

图1为本发明茶果酒制备方法流程示意图；

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

请参阅图1，为本发明第一个实施例，本发明提供一种技术方案：一种茶果酒，是由下述重量份原料制成：白砂糖3-13份、浓缩果汁30-45份、滇红茶茶粉10-15份、酒液20-35份、酸味剂10-15份、食品用香精2-5份，酒液为蒸馏酒、米酒、食用酒精中的一种或几种，浓缩果汁为浓缩青梅汁、1％重瓣玫瑰萃取液、浓缩杨梅酒中的一种。

实施例2：

请参阅图1，为本发明第二个实施例，该实施例基于上一个实施例，本实施例提供一种茶果酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一预备原料：准备白砂糖、浓缩果汁、滇红茶茶粉、酒液、酸味剂、食品用香精作为原料；

步骤二茶粉处理：将滇红茶茶粉搅拌溶解，并升温煮沸，后降温至60℃进行真空抽滤后得到清澈茶液；

步骤三白砂糖处理：将白砂糖搅拌溶解，经过纸板过滤后得到清澈糖液；

步骤四混合调配：将步骤二所得清澈茶液与步骤三所得清澈糖液搅拌混合，并加入酸味剂和食品用香精，并在混合过程中缓慢持续加入酒类及浓缩果汁，酒类及浓缩果汁加入完后并混合完全后得到茶果酒初品。

步骤五灌装：将步骤四所得茶果酒初品定容后进行初检，再次经过纸板过滤后灌装，得到灌装后茶果酒；

步骤六制作成品：将步骤五所得灌装后茶果酒经过灭菌后包装，得到茶果酒成品。

实施例3：

请参阅图1，为本发明第三个实施例，该实施例基于上述两个实施例，本实施例提供一种低酒精度滇红青梅茶果酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤一预备原料：准备白砂糖12份、浓缩青梅汁35份、滇红茶茶粉15份、蒸馏酒5份、米酒15份、柠檬酸7份、DL-苹果酸7份、食品用香精4份作为原料；

步骤二茶粉处理：将15份滇红茶茶粉搅拌溶解，并升温煮沸，后降温至60℃进行真空抽滤后得到清澈茶液；

步骤三白砂糖处理：将12份白砂糖搅拌溶解，经过纸板过滤后得到清澈糖液；

步骤四混合调配：将步骤二所得清澈茶液与步骤三所得清澈糖液搅拌混合，并加入柠檬酸7份、DL-苹果酸7份和4份食品用香精，并在混合过程中缓慢持续加入蒸馏酒5份、米酒15份以及35份浓缩青梅汁，蒸馏酒5份、米酒15份以及35份浓缩青梅汁加入完后并混合完全后得到滇红青梅茶果酒初品。

步骤五灌装：将步骤四所得滇红青梅茶果酒初品定容后进行初检，再次经过纸板过滤后灌装，得到灌装后滇红青梅茶果酒；

步骤六制作成品：将步骤五所得灌装后滇红青梅茶果酒经过灭菌后包装，得到滇红青梅茶果酒成品。

对滇红青梅茶果酒成品进行检测，酒精度≥4.2％vol，无浑浊沉淀现象。

实施例4：

请参阅图1，为本发明第四个实施例，该实施例基于第一、二个实施例，本实施例提供一种高酒精度滇红青梅茶果酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤一预备原料：准备白砂糖10份、浓缩青梅汁30份、滇红茶茶粉10份、蒸馏酒6份、米酒15份、食用酒精10份、柠檬酸7份、DL-苹果酸7份、食品用香精5份作为原料；

步骤二茶粉处理：将10份滇红茶茶粉搅拌溶解，并升温煮沸，后降温至60℃进行真空抽滤后得到清澈茶液；

步骤三白砂糖处理：将10份白砂糖搅拌溶解，经过纸板过滤后得到清澈糖液；

步骤四混合调配：将步骤二所得清澈茶液与步骤三所得清澈糖液搅拌混合，并加入柠檬酸7份、DL-苹果酸7份和5份食品用香精，并在混合过程中缓慢持续加入蒸馏酒6份、米酒15份、食用酒精10份以及30份浓缩青梅汁，蒸馏酒 6份、米酒15份、食用酒精10份以及30份浓缩青梅汁加入完后并混合完全后得到滇红青梅茶果酒初品。

步骤五灌装：将步骤四所得滇红青梅茶果酒初品定容后进行初检，再次经过纸板过滤后灌装，得到灌装后滇红青梅茶果酒；

步骤六制作成品：将步骤五所得灌装后滇红青梅茶果酒经过灭菌后包装，得到滇红青梅茶果酒成品。

对滇红青梅茶果酒成品进行检测，酒精度≥12％vol，无浑浊沉淀现象。

实施例5：

请参阅图1，为本发明第五个实施例，该实施例基于第一、二个实施例，本实施例提供一种低酒精度滇红玫瑰茶果酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤一预备原料：准备白砂糖13份、1％重瓣玫瑰萃取液30份、滇红茶茶粉15份、米酒25份、柠檬酸7份、DL-苹果酸6份、食品用香精4份作为原料；

步骤二茶粉处理：将15份滇红茶茶粉搅拌溶解，并升温煮沸，后降温至60℃进行真空抽滤后得到清澈茶液；

步骤三白砂糖处理：将13份白砂糖搅拌溶解，经过纸板过滤后得到清澈糖液；

步骤四混合调配：将步骤二所得清澈茶液与步骤三所得清澈糖液搅拌混合，并加入柠檬酸7份、DL-苹果酸6份和4份食品用香精，并在混合过程中缓慢持续加入米酒25份及1％重瓣玫瑰萃取液30份，米酒25份及1％重瓣玫瑰萃取液 30份加入完后并混合完全后得到滇红玫瑰茶果酒初品。

步骤五灌装：将步骤四所得滇红玫瑰茶果酒初品定容后进行初检，再次经过纸板过滤后灌装，得到灌装后滇红玫瑰茶果酒；

步骤六制作成品：将步骤五所得灌装后滇红玫瑰茶果酒经过灭菌后包装，得到滇红玫瑰茶果酒成品。

对滇红玫瑰茶果酒成品进行检测，酒精度≥4％vol，无浑浊沉淀现象。

实施例6：

请参阅图1，为本发明第六个实施例，该实施例基于第一、二个实施例，本实施例提供一种高酒精度滇红玫瑰茶果酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤一预备原料：准备白砂糖8份、1％重瓣玫瑰萃取液30份、滇红茶茶粉 15份、米酒17份、食用酒精15份、柠檬酸6份、DL-苹果酸6份、食品用香精 3份作为原料；

步骤二茶粉处理：将15份滇红茶茶粉搅拌溶解，并升温煮沸，后降温至60℃进行真空抽滤后得到清澈茶液；

步骤三白砂糖处理：将8份白砂糖搅拌溶解，经过纸板过滤后得到清澈糖液；

步骤四混合调配：将步骤二所得清澈茶液与步骤三所得清澈糖液搅拌混合，并加入柠檬酸6份、DL-苹果酸6份和3份食品用香精，并在混合过程中缓慢持续加入米酒17份、食用酒精15份及1％重瓣玫瑰萃取液30份，米酒17份、食用酒精15份及1％重瓣玫瑰萃取液30份加入完后并混合完全后得到滇红玫瑰茶果酒初品。

步骤五灌装：将步骤四所得滇红玫瑰茶果酒初品定容后进行初检，再次经过纸板过滤后灌装，得到灌装后滇红玫瑰茶果酒；

步骤六制作成品：将步骤五所得灌装后滇红玫瑰茶果酒经过灭菌后包装，得到滇红玫瑰茶果酒成品。

对滇红玫瑰茶果酒成品进行检测，酒精度≥10％vol，无浑浊沉淀现象。

实施例7：

本发明的第七个实施例，该实施例基于上述六个实施例，本发明茶果酒生产工艺简单，对生产场地与设备无特殊要求，无需发酵陈酿与蒸馏，生产周期短，生产效率高，并且滇红茶茶粉在溶解时通过温度调节并真空抽滤工艺，避免了茶果酒成品中浑浊沉淀现象，此外本发明根据所选的浓缩果汁口味不同，采用了不同品种的酒类进行调节，避免了不同口味的茶果酒中出现酒香太冲或者酒感不醇厚的现象。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。