设排气通道的蒸汽加热单元及蒸汽加热食品的方法

技术领域

本发明涉及食品烹饪技术领域，尤其涉及一种设排气通道的蒸汽加热单元及蒸汽加热食品的方法。

背景技术

对食品进行煮熟时的加热方式有很多，比如电热、微波加热、燃气加热和蒸汽加热等。现有的通过蒸汽加热煮熟食物时，为将食品和汤通过食用食品的容器放在加热室内，在加热室的壁上设置蒸汽输入孔，使蒸汽经蒸汽输入孔输入到加热室内而将整个加热室进行加热以实现食品的煮熟。现有的蒸汽加热食品的结构存在以下不足：不能够将加热过程中的残余的蒸汽（蒸汽输入管输出蒸汽对食品进行加热过程中没有液化的蒸汽）排出，从而导致取出食品时会有蒸汽外溢，取食品时蒸汽外溢存在安全隐患；蒸汽弥漫在整个加热室内进行加热，蒸汽耗用量大，节能效果差，对加热室的密封效果要求高，会加速加热室及其内部件的老化损坏；停止加热后在蒸汽输送管路内产生的冷凝水会在下一次加热时随同蒸汽进入加热室而影响加热速度，该冷凝水甚至会进入食品的汤内而影响对食品加热时间和汤量的准确控制，汤量不能够准确控制则影响食品煮熟后的口感和煮熟时间的准确控制；煮熟后新鲜出炉的食品温度高，不能够即时食用（需要冷却后再食用），不能够满足都市生活快节奏的要求。

发明内容

本发明的第一个目的旨在提供一种能够将残余蒸汽排走的蒸汽输入食品的汤内对食品进行加热的设排气通道的蒸汽加热单元，解决了现有的蒸汽加热食品时蒸汽弥漫在整个加热室内对食品进行加热所存在的加热效率低和残余蒸汽滞留在加热室内的问题。

本发明的第二个目的旨在第一个目的的基础上进一步提供一种能够对蒸汽输入管进行清洁的设排气通道的蒸汽加热单元，以解决插入食品内进行加热的方式蒸汽管的清洁问题。

本发明的第三个目的旨在第一个目的的基础上进一步提供一种能够对煮熟的食品进行快速降温的设排气通道的蒸汽加热单元，解决了现有的食品加热后温度高不能够即时食用的问题。

本发明的第四个目的旨在第一个目的的基础上进一步提供一种能够避免蒸汽管道内的冷凝水进入食品的汤内的设排气通道的蒸汽加热单元蒸汽加热单元，解决了现有的蒸汽加热食品时管道内的冷凝水会流入食品内而导致食品汤量不能够准确控制的问题。

以上技术问题是通过以下技术方案解决的：一种设排气通道的蒸汽加热单元，包括蒸汽输入管、排气管和连接在所述排气管下端的封盖食用食品的容器的开口的盖子，所述蒸汽输入管设有食物接触段，蒸汽输入管的输出口位于食物接触段上；所述盖子盖在所述食用食品的容器的开口上且蒸汽输入管输入蒸汽对食品进行加热时，所述蒸汽输入管的输出口位于盖子和食用食品的容器所围成的空间且位位于食用食品的容器内的煮食品用的汤的外部、蒸汽输入管的输出口淹没在位于食用食品的容器内的煮食品用的汤内。本技术方案加热过程中，加热空间（加热空间可以为加热室的内部空间、也可能为煮食品容器的内部空间，具体视加热方式而定）内的残余蒸汽能够经排气管排出，避免加热完成后取出食品时有大量蒸汽外溢而影响作业和导致安全事故的产生。使用时，当盖子盖在食用食品的容器的开口上后，蒸汽输入管的输出口淹没在食用食品的容器内的汤内，排气管的输入口位于食用食品的容器内的汤的外部，从而将蒸汽输入食品内进行加热，加热效率高，蒸汽耗用量低。实现了将蒸汽仅输入食用食品的容器和盖子围成的空间内且蒸汽输入管插在食品内的方式对食品的加热。经排气管排出的蒸汽为残余蒸汽而非刚输入时没有利用的蒸汽，能够精准地实现残余蒸汽的排出。煮食品时，将盖子盖在食用食品的容器的开口上从而使得盖子和食用食品的容器围成一个封闭空间，然后输入蒸汽进行加热。该方式蒸汽不会弥漫在整个加热室（储存食用食品的容器的空间），对加热室的密封要求底，使得加热室可以为一个开房空间，同时蒸汽也不会损坏周边部件，能够节约煮食品时的蒸汽用量，起到节能的作用。盖子盖到食用食品的容器的开口上的方式可以为盖子和蒸汽输入管朝食用食品的容器移动而食用食品的容器不动来实现，也可以为盖子不动食用食品的容器朝向盖子移动来实现，甚至可以为盖子和食用食品的容器同时移动来实现。食用食品的容器的开口可以为容器本体的开口，也可以为盖在容器本体上容器盖上的开口。

作为优选，所述排气管的输入端的端面同所述盖板的下表面位于同一个面上或所述排气管的输入端的端面位于所述盖板的下表面的上方。能够避免残余蒸汽滞留在盖子内，使得排出残留蒸汽时的充分性好。

作为优选，所述排气管内设有抽风机。能够通过抽风机抽出残余蒸汽，排气时的通畅性好且时间短。抽风机设置在排气管内，排气管能够对抽风机起到防护作用。

作为优选，抽风机设有抽风叶片，所述抽风叶片遮挡住所述排气管的开口面积的70%以上。能够在停止排放时通过抽风叶片对排气管进行封闭避免蒸汽外溢。抽风机起到关闭排气管的阀门的作用。

本发明还包括蒸汽冷凝罐，所述排气管的出口端伸入所述蒸汽冷凝罐内。能够对残余蒸汽进行回收，避免残留蒸汽弥漫而影响环境。

作为优选，所述蒸汽冷凝罐内储存有冷却水，所述蒸汽输入管的出口端淹没在所述冷却水内。能够使得排出的蒸汽及时液化，从而保持排出残余蒸汽时的通畅性。

本发明还包括蒸汽加热单元部连接座和驱动蒸汽加热单元部连接座升降的蒸汽加热单元部升降机构，所述蒸汽输入管和排气管都同所述蒸汽加热单元部连接座升降机构连接在一起。使用时，通过蒸汽加热单元部连接座升降机构驱动蒸汽加热单元部连接座升降，从而实现蒸汽输入管插入食品内和从食品内拔出。

作为优选，所述排气管包括沿上下方向分布的排气管下段和排气管上段，排气管的输入口设置在所述排气管下段的下端，所述排气管下段的上端同排气管上段的下端能够伸缩地套设在一起。实现了排气管的方便的升降，如果通过软管的变形来满足升降要求，则排气管容易产生变形而导致排气不通畅。

本发明还包括清洗管，蒸汽输入管的输出口位于食物接触段的下端面上，所述清洗管用于输出蒸汽到所述食物接触段的外表面对食物接触段的外表面进行清洁。加热完成后先从食品内拔出食物接触段然后停止输出蒸汽，从而能够避免食物接触段内表面脏污。然后蒸汽从清洗管输出对食物接触段的外表面进行清洁。实现了蒸汽输入管插入食品的方式进行加热时蒸汽输入管的清洁。实现了第二个发明目的。

作为优选，所述盖子包括盖子上段和盖子下段，所述盖子下段为两端开口的管状结构，所述盖子上段包括盖板，所述盖子下段的上端能够升降地同盖子上段套设在一起，所述盖子上段和盖子下段之间设有当盖子下段悬空时将盖子下段悬挂在盖子上段上的悬挂结构；所述食物接触段的下端低于所述盖子上段的下端。对食物接触段进行蒸汽清洁时，蒸汽也能够仅位于食用食品的容器和盖子围成的空间内，避免了蒸汽弥漫在存放食用食品的容器的空间（比如加热室）。清洗后的液体流回食品，能够避免脏污周边环境。

作为优选，所述盖子下段通过所述悬挂结构悬挂在所述盖子上段上时，所述食物接触段的下端低于所述盖子下段的下端。能够使得清洗食物接触段时食物接触段的下端位于食用食品的容器内，便于清洗时产生的液体不同容器外表面接触地流回容器内。避免了容器外表面的脏污。

作为优选，所述盖子下段套设在所述盖子上段上。能够在盖子上段高度小时也能够实现盖子下段大距离的伸缩。结构紧凑性好。

作为优选，所述悬挂结构包括设置在所述盖子下段上端的下段部内翻边和设置在盖子上段上的同所述下段部内翻边配合的上段部悬挂件。提供了悬挂结构的一种具体结构。构成悬挂结构的内翻边能够起到增加盖子下段强度的作用。

作为优选，所述盖子上段还包括上端连接在所述盖板上的支撑环，所述上段部悬挂件为设置在所述支撑环下端的上段部外翻边。设置支撑环，在食用食品的容器的开口为临时在容器盖上搓出的口（该口则周缘会凹凸不平，不便于密封）时，使得盖子能够方便地封闭住食用食品的容器的开口。外翻边既能够当作悬挂件，又能够增加支撑环的强度。

作为优选，所述上段部外翻边同所述盖子下段密封滑动连接在一起。能够避免加热和清洗过程中蒸汽流出盖子。

作为优选，所述盖子上段还包括上端连接在所述盖板上且被盖板封盖住的支撑环。

作为优选，所述支撑环的下端面设有沿支撑环周向延伸的环形密封平面。能够使得盖子盖在食用食品的容器上时，可靠地密封住开口。

本发明还包括冷水输入管和蒸汽管，所述冷水输入管的输出端和蒸汽管的输出端都同所述所述蒸汽输入管的进口端连接在一起，所述冷水输入管上设有进水控制阀，所述蒸汽管上设有蒸汽控制阀。煮熟食品后，关闭蒸汽控制阀、开启进水控制阀，使得凉的食用水（如纯净水）加入食用食品的容器内实现对食品的降温，从而使得食品能够立即取出并进行食用，满足了速食的要求。实现了第三个发明目的。

本发明还包括给所述蒸汽输入管输送蒸汽的蒸汽输入管路结构，所述蒸汽输入管路结构包括冷凝水收集管，所述冷凝水收集管连接有蒸汽输入口、蒸汽输出口和冷凝水排放口，所述冷凝水排放口设有冷凝水排放阀，所述蒸汽输出口通过蒸汽控制阀同所述蒸汽输入管的进口端连接在一起。输入蒸汽进行加热食品时，先开启蒸汽输入阀和冷凝水排放阀、使得管道中的冷凝水进入冷凝水排放管被排放掉，冷凝水排放好后关闭冷凝水排放阀和开启蒸汽控制阀，使得蒸汽输送给食品进行加热。能够避管道中的冷凝水进入食品，而影响食品中水量控制的准确性和导致加热时间增加。实现了第四个发明目的。

作为优选，所述冷凝水收集管倾斜设置，所述冷凝水排放口设置在所述冷凝水收集管的低端。能够使得冷凝水更为通畅地排出。

作为优选，所述冷凝水排放口设置在所述冷凝水收集管的最低处。能够使得冷凝水排出充分。

作为优选，所述蒸汽输入管的海拔从蒸汽输入管的进口端向蒸汽输入管的出口端逐渐变低。能够避免蒸汽控制阀关闭后在蒸汽输入管内产生滞留的滞留水。

作为优选，所述蒸汽控制阀至少有2个，所述蒸汽控制阀并联连接在所述冷凝水输入管的进口端；任何两个所述蒸汽控制阀之间，一个蒸汽控制阀的流道的开口面积大于另一个蒸汽控制阀的流道的开口面积。能够通过旋转蒸汽通过不同的蒸汽控制阀流入蒸汽输入管来盖板蒸汽的输入速度以盖板加热速度，实现了加热速度的可调。

本发明还包括水桶，所述冷凝水排放阀的出口端通过冷凝水排放管同所述水桶连接在一起。能够实现对冷凝水的回水再利用。

作为优选，所述冷凝水收集管为刚性结构。能够避免冷凝水收集管意外变形导致冷凝水不能够充分的排出。

本发明还提供了一种蒸汽加热单元的蒸汽加热食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：E1、使得食用食品的容器放到蒸汽输入管的下方，食用食品的容器的开口同蒸汽输入管的出口对齐；E2、使盖子下降到通过盖子上段支撑在食用食品的容器上而盖住食用食品的容器的开口，食物接触段插在食用食品的容器内的汤内；E3、使蒸汽通过蒸汽输入管输入而对食用食品的容器内的食品进行加热而将食品煮熟，加热食品的过程中食用食品的容器和盖子围成的空间内的蒸汽从排气管排出；E4、使盖子上升到食物接触段位于食用食品的容器内的汤的外部后停止给蒸汽输入管供应蒸汽； E5、使盖子上升复位。

作为优选，E4步中，停止给蒸汽输入管供应蒸汽后使蒸汽从清洗管输出而对食物接触段的外表面进行清洁，使食用冷水输入食用食品的容器内对将食品降温到需要的温度；在E4步后先起动排风机将食用食品的容器和盖子围成的空间内的蒸气排出，然后才进行E5步。

发明具有以下有益效果：设置排气通道，能够将食品加热空间内的残留蒸汽排出，避免取食品时蒸汽外溢；能够伸入食品的汤内进行加热，加热效率高，蒸汽利用率高；能够使得蒸汽仅位于食用食品的容器内，蒸汽利用率高，能耗低；能够对蒸汽管输入食品内的部分进行清洗；能够将煮熟的食品快速降温，以满足速食要求；能够避免蒸汽管道内的冷凝水进入食品的汤内，实现了汤量的准确控制。

附图说明

图1是本发明的一个视角的示意图；

图2是本发明的另一个视角的示意图；

图3为本发明的盖子的分体状态的示意图；

图4为本发明蒸汽和水的控制回路的示意图；

图5为本发明对食品进行煮熟时的示意图。

图中：蒸汽输入管1、排气管2、清洗管3、食物接触段4、蒸汽输入管的输出口5、盖子6、盖子上段7、盖子下段8、盖板9、支撑环10、下段部内翻边11、上段部悬挂件12、温度传感器13、排气管的输入口14、排气管下段15、排气管上段16、蒸汽冷凝罐17、蒸汽加热单元部升降机构18、冷水输入管19、蒸汽管20、进水控制阀21、水桶22、冷凝水收集管23、蒸汽输入阀24、冷凝水排放阀25、冷凝水排放管26、食用食品的容器27、食用食品的容器的开口28、容器盖29、容器本体30、汤31、蒸汽加热单元部连接座32、蒸汽控制阀33。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

参见图1到图5，一种设排气通道的蒸汽加热单元，包括蒸汽输入管1、排气管2和清洗管3。蒸汽输入管设有使用时插入食用食品的容器内的煮食品用的汤内的食物接触段4。蒸汽输入管的输出口5位于食物接触段的下端面上。清洗管用于输出蒸汽到食物接触段的外表面对食物接触段的外表面进行清洁本发明。还包括连接在排气管下端的盖子6。盖子包括盖子上段7和盖子下段8，盖子下段为上下两端开口的管状结构。盖子内连接有温度传感器13，用于检测加热温度。盖子上段包括盖板9和上端连接在盖板上的支撑环10。盖子下段的上端能够升降地套设在盖子上段上、当然盖子下段穿设在盖子上段上也是可以的。盖子上段和盖子下段之间设有当盖子下段悬空时将盖子下段悬挂在盖子上段上的悬挂结构。食物接触段的下端低于盖子上段的下端（即食物接触段向下伸出盖子下段），排气管、清洗管和蒸汽输入管都连接在盖子上段上、具体地为盖板上；盖子下段通过悬挂结构悬挂在盖子上段上（即盖子上段和盖子下段分开到极限位置）时，食物接触段的下端低于盖子下段的下端。悬挂结构包括设置在盖子下段上端的下段部内翻边11和设置在盖子上段上的同所述下段部内翻边配合的上段部悬挂件12。上段部悬挂件为设置在支撑环下端的上段部外翻边。上段部外翻边同盖子下段密封滑动连接在一起。盖板封闭住支撑环的上端而形成底朝上的筒子。支撑环的下端面设有沿支撑环周向延伸的环形密封平面。蒸汽输入管的输出口位于排气管的输入口14的下方。排气管的输入端的端面同盖板的下表面位于同一个面上，当然排气管的输入端的端面位于盖板的下表面的上方也能够达到同样的效果。排气管包括沿上下方向分布的排气管下段15和排气管上段16，排气管的输入口设置在排气管下段的下端，排气管下段的上端能够伸缩地穿设在排气管上段的下端内。排气管上段同机架固定在一起保持静止。排气管上段内设有抽风机。抽风机设有抽风叶片，抽风叶片遮挡住排气管下段的开口面积的70%以上。本发明还包括蒸汽冷凝罐17，排气管的出口端输入蒸汽冷凝罐内。使用时在蒸汽冷凝罐内储存有冷却水，蒸汽输入管的出口端淹没在冷却水内。蒸汽输入管的输出口位于排气管的输入口的下方。本发明还包括蒸汽加热单元部连接座32和驱动蒸汽加热单元部连接座升降的蒸汽加热单元部升降机构18。蒸汽加热单元部升降机构包括竖向设置的导杆、同导杆平行的丝杆、螺纹连接在丝杆上的升降块和驱动丝杆转动的的加热单元部升降电机。升降块套设在导杆上。升降块同蒸汽加热单元部连接座连接在一起。蒸汽输入、清洗管和排气管都同蒸汽加热单元部连接座升降连接在一起。本发明还包括冷水输入管19、蒸汽管20和蒸汽输入管路结构。冷水输入管的输出端和蒸汽管的输出端都同蒸汽输入管的进口端连接在一起，冷水输入管上设有进水控制阀21。进水控制阀通过水泵（水泵在图中没有画出）同水桶22连接在一起。

蒸汽输入管路结构包括冷凝水收集管23，冷凝水收集管连接有蒸汽输入口、蒸汽输出口和冷凝水排放口，蒸汽输入口连接有蒸汽输入阀24，冷凝水排放口设有冷凝水排放阀25，蒸汽输出口通过蒸汽控制阀33同蒸汽输入管的进口端连接在一起。冷凝水收集管为刚性结构。冷凝水收集管倾斜设置。冷凝水排放口设置在冷凝水收集管的低端，具体地冷凝水排放口设置在所述冷凝水收集管的最低处。蒸汽输入管的海拔从蒸汽输入管的进口端向蒸汽输入管的出口端逐渐变低。本实施例中蒸汽控制阀有2个，2个蒸汽控制阀并联连接在冷凝水排放管和蒸汽输入管的进口端之间，使用时根据需要开启一个蒸汽控制阀；任何两个蒸汽控制阀之间，一个蒸汽控制阀的流道的开口面积大于另一个蒸汽控制阀的流道的开口面积，从而使得开启不同的蒸汽控制阀时，输入蒸汽输入管的流速不同。冷凝水排放阀的出口端通过冷凝水排放管26同水桶连接在一起。

通过本发明中的设排气通道的蒸汽加热单元进行蒸汽加热食品的方法为，包括以下步骤：E1、使得食用食品的容器27放到蒸汽输入管的下方，食用食品的容器的开口28（本实施例中食用食品的容器的开口为在容器盖29上搓出的洞，当然食用食品的容器的开口为容器本体30移除容器盖后敞开而形成也是可以的、此时盖子要相应地设计为能够盖住容器本体的开口端）同蒸汽输入管的出口对齐；E2、使盖子下降到通过盖子上段支撑在食用食品的容器上而盖住食用食品的容器的开口，食物接触段插在食用食品的容器内的汤31内；E3、使蒸汽通过蒸汽输入管输入而对食用食品的容器内的食品进行加热而将食品煮熟，加热食品的过程中食用食品的容器和盖子围成的空间内的蒸汽从排气管排出；E4、使盖子上升到食物接触段位于食用食品的容器内的汤的外部后停止给蒸汽输入管供应蒸汽，使蒸汽从清洗管输出而对食物接触段的外表面进行清洁，使食用冷水输入食用食品的容器内对将食品降温到需要的温度；E5、使盖子上升复位。

E4步中，在清洁完成后再使食用冷水从蒸汽输入管输入食用食品的容器内对将食品降温到需要的温度。

E4步中，蒸汽输入管始终穿设在食用食品的容器的开口内，即蒸汽输入管的出口端位于容器盖的下方。

在E4步后先起动排风机将食用食品的容器和盖子围成的空间内的蒸气排出，然后才进行E5步。