一种发酵型桃金娘果酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及果酒及其制备方法，具体涉及一种发酵型桃金娘果酒及其制备方法。

背景技术

桃金娘(拉丁学名：Rhodomyrtus tomentosa)，别名：哆尼、岗菍、山菍、多莲、当梨根、稔子树、豆稔、仲尼、乌肚子、桃舅娘、当泥，英文名：myrtle。属桃金娘科、桃金娘属灌木，高可达2米；叶对生，革质，片椭圆形或倒卵形，花常单生，紫红色，萼管倒卵形，萼裂片近圆形，花瓣倒卵形，雄蕊红色，浆果卵状壶形，熟时紫黑色；花期4-5月。果可食用，全株供药用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血的功效。

随着人们生活水平的提高和绿色食品的认同，人们对含有添加剂和碳酸饮品的需求在减少，对纯天然绿色饮品逐步增加。本研究采用发酵方法，酿造出醇厚甘甜、清爽柔和，具有养血活血、祛风活络、补肾壮阳、美容养颜的功效的桃金娘发酵果酒，为充分利用桃金娘资源开辟了一条新途径。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种发酵型桃金娘果酒及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种发酵型桃金娘果酒，由以下重量g的原料制备而成：桃金娘果500g、糖50-150g、酒曲1-2g、水50-250g。

优选地，由以下重量的原料制备而成：桃金娘果500g、糖90g、酒曲1.5g、山泉水200g。

优选地，所述糖为白砂糖、红糖、冰糖中的任意一种。

所述发酵型桃金娘果酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、榨汁：取配方量成熟新鲜桃金娘果，洗净后压榨，得桃金娘果肉果汁；

S2、发酵：将步骤S2所得桃金娘果肉果汁置入容器中，加入配方量的水，然后依次加入配方量白糖、酒曲后加盖封闭，发酵20-35天，发酵时温度为20℃～30℃，即得发酵型桃金娘果酒；

S3、封存：对步骤S2所得发酵型桃金娘果酒进行压榨过滤、巴氏杀毒，将杀毒后所得清液置于20℃±5℃环境下避光封存一月，即可开盖饮用，但封存越久，风味口感越好。

本发明中桃金娘的功效如下：

桃金娘：《中华本草》记载：性味：味甘；涩；性平。功能主治：养血止血；涩肠固精；安胎补肾、乌发、明目。

本发明的有益效果在于：本发明酒味醇厚甘甜、清爽柔和，具有养血活血、祛风活络、补肾壮阳、美容养颜的功效。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种发酵型桃金娘果酒，由以下重量g的原料制备而成：桃金娘果500g、白糖50g、酒曲1g、水50g。

发酵型桃金娘果酒的制备方法包括以下步骤：

S1、榨汁：取配方量成熟新鲜桃金娘果，洗净后榨汁，得桃金娘果肉果汁；

S2、发酵：将步骤S2所得桃金娘果肉果汁置入容器中，加入配方量的水，然后依次加入配方量白砂糖、酒曲后加盖封闭，发酵20-35天，发酵时温度为20℃～30℃，即得发酵型桃金娘酒；

S3、封存：对步骤S2所得发酵型桃金娘果酒进行压榨过滤、巴氏杀毒，将杀毒后所得清液置于20℃±5℃环境下避光封存一月，即可开盖饮用。

实施例2

一种发酵型桃金娘果酒，由以下重量g的原料制备而成：桃金娘果500g、冰糖100g、酒曲1.5g、水150g。

其制备方法同实施例1。

实施例3

一种发酵型桃金娘果酒，由以下重量的原料制备而成：桃金娘果500g、红糖90g、酒曲1.5g、山泉水200g。

其制备方法同实施例1。

实施例4

一种发酵型桃金娘果酒，由以下重量g的原料制备而成：桃金娘果500g、白砂糖150g、酒曲2g、水250g。

其制备方法同实施例1。

对本发明实施例1-4中制得的桃金娘果酒进行性能检测。

感官评价

参照《GB/T15038—2005葡萄酒、果酒通用分析方法》进行感官评价并评分，以100分为总分，其中外观10分，香气30分，滋味40分，典型性20分，共邀请10人进行感官评价。实施例1-3中的桃金娘果酒酒味醇厚甘甜、清爽柔和，打分依次为95、94、96、95分。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。