一种营养补充调制乳片及其制备方法

技术领域

本发明涉及乳制品生产领域，具体是指一种营养补充调制乳片及其制备方法。

背景技术

乳片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料；包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等；包括食品添加剂、营养素等原料；经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将乳片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成乳片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。乳片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，乳片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点，食用乳片可享受到牛奶的风味和质地，独有的加工工艺，保留了牛奶中多种营养成分，通过加入其他营养物质，增加了乳片的营养价值，但是目前在加工过程中由于温度较高，破坏掉多种营养成分，使乳片的营养价值大打折扣。

发明内容

本发明要解决的技术问题是以上所述技术问题，提供一种口感好、味道香、营养价值全面的营养补充调制乳片及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种营养补充调制乳片，包括乳粉、辅料、营养强化剂及食品添加剂，其特征在于：所述的营养补充调制乳片由乳粉，辅料营养强化剂及食品添加剂混合压制而成，制成所述的调制乳片的原材料，按重量份计数包括：乳粉80～120份，辅料10～40份，营养强化剂1～10份，食品添加剂1～3份。

作为改进，所述的乳粉为牛乳全脂乳粉，能够保持乳中的原有营养成分，适用于全体消费者。

作为改进，所述的辅料包括乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、植脂末、DHA蛋黄粉、酵母β—葡聚糖、植物提取物及益生菌，按照重量份计数为乳清蛋白粉5～15份，乳糖3～6份，食用葡萄糖2～5份，植脂末1～5份，DHA蛋黄粉1～3份，酵母β—葡聚糖1～3份，植物提取物2～5份及益生菌2～5份，使营养更加全面，提高调制乳片的营养价值。

作为改进，所述的营养强化剂为维生素D，能够促进人体对钙和磷的吸收，可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化，还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。

作为改进，所述的食品添加剂为木糖醇，作为一种甜味剂增加乳片的甜度，提升口感。

作为改进，所述的植物提取物包括陈皮和金银花且其配比为1：1，具有理气健脾，燥湿化痰及清热解毒的功效。

作为改进，所述的益生菌为植物乳杆菌和乳双歧杆菌且其配比为1：1，可提高人体免疫力，改善人体肠道菌群，促进营养物质吸收。

一种营养补充调制乳片的制作方法为：

(1)将原料按照规定的重量份称量取出；

(2)将称量出的原料混合，搅拌均匀；

(3)加入20～30份水，搅拌，使其粘结成团；

(4)将粘结成团的粉末送入压制机压制成型；

(5)送入巴氏灭菌装置进行30～50分钟的灭菌、干燥；

(6)灭菌完成后进行计量包装。

保持调制乳片原有的奶香味，同时不破坏其中的营养物质，使其能更多的被人体利用。

本发明与现有技术相比的优点在于：添加多种对人体有益的原料，提高产品的营养性能，保证原有的奶香味，适当增加甜度，提高了产品的口感，促进人体对营养物质的吸收，提高利用率，真正发挥调制乳片的营养作用，利用巴氏灭菌法，不会破坏营养物质结构，使其真正作用于人体，避免产品失效。

具体实施方式

实施例一

一种营养补充调制乳片，包括乳粉、辅料、营养强化剂及食品添加剂，其特征在于：所述的营养补充调制乳片由乳粉，辅料营养强化剂及食品添加剂混合压制而成，制成所述的调制乳片的原材料，按重量份计数包括：乳粉80份，辅料10份，营养强化剂1份，食品添加剂1份。

所述的乳粉为牛乳全脂乳粉，用牛乳经压缩、干燥制成的粉状产品，用纯乳生产，基本保持乳中的原有营养成分，适用于各年龄段人群。

所述的辅料包括乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、植脂末、DHA蛋黄粉、酵母β—葡聚糖、植物提取物及益生菌，按照重量份计数为乳清蛋白粉5份，乳糖3份，食用葡萄糖2份，植脂末1份，DHA蛋黄粉1份，酵母β—葡聚糖1份，植物提取物2份及益生菌2份，复合多种营养物质，使其营养补充更全面，改善产品的口感。

所述的营养强化剂为维生素D，维生素D是一种脂溶性维生素，溶于脂肪，性质较稳定，耐高温，抗氧化，不耐酸碱，其能够调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡，促进钙磷吸收而促进骨的钙化，调节细胞生长分化，调节免疫功能。

所述的食品添加剂为木糖醇，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，增加调制乳品的甜度，提升口感。

所述的植物提取物包括陈皮和金银花且其配比为1：1，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的作用，金银花具有清热解毒，消炎退肿的作用，增强产品的功效，改善口味。

所述的益生菌为植物乳杆菌和乳双歧杆菌且其配比为1：1，植物乳杆菌有一定的免疫调节作用，能维持肠道内菌群平衡，促进营养物质吸收，乳双歧杆菌能够抑制腐败菌生长，促进营养物质吸收调理胃肠，益生菌能够促进人体对营养物质的吸收，提高人体对营养物质的吸收效果。

一种营养补充调制乳片的制作方法为：

(1)将原料按照规定的重量份称量取出；

(2)将称量出的原料混合，搅拌均匀；

(3)加入20份水，搅拌，使其粘结成团；

(4)将粘结成团的粉末送入压制机压制成型；

(5)送入巴氏灭菌装置进行30分钟的灭菌、干燥；

(6)灭菌完成后进行计量包装。

实施例二

一种营养补充调制乳片，包括乳粉、辅料、营养强化剂及食品添加剂，其特征在于：所述的营养补充调制乳片由乳粉，辅料营养强化剂及食品添加剂混合压制而成，制成所述的调制乳片的原材料，按重量份计数包括：乳粉120份，辅料40份，营养强化剂10份，食品添加剂3份。

所述的乳粉为牛乳全脂乳粉，用牛乳经压缩、干燥制成的粉状产品，用纯乳生产，基本保持乳中的原有营养成分，适用于各年龄段人群。

所述的辅料包括乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、植脂末、DHA蛋黄粉、酵母β—葡聚糖、植物提取物及益生菌，按照重量份计数为乳清蛋白粉15份，乳糖6份，食用葡萄糖5份，植脂末5份，DHA蛋黄粉3份，酵母β—葡聚糖3份，植物提取物5份及益生菌5份，复合多种营养物质，使其营养补充更全面，改善产品的口感。

所述的营养强化剂为维生素D，维生素D是一种脂溶性维生素，溶于脂肪，性质较稳定，耐高温，抗氧化，不耐酸碱，其能够调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡，促进钙磷吸收而促进骨的钙化，调节细胞生长分化，调节免疫功能。

所述的食品添加剂为木糖醇，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，增加调制乳品的甜度，提升口感。

所述的植物提取物包括陈皮和金银花且其配比为1：1，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的作用，金银花具有清热解毒，消炎退肿的作用，增强产品的功效，改善口味。

所述的益生菌为植物乳杆菌和乳双歧杆菌且其配比为1：1，植物乳杆菌有一定的免疫调节作用，能维持肠道内菌群平衡，促进营养物质吸收，乳双歧杆菌能够抑制腐败菌生长，促进营养物质吸收调理胃肠，益生菌能够促进人体对营养物质的吸收，提高人体对营养物质的吸收效果。

一种营养补充调制乳片的制作方法为：

(1)将原料按照规定的重量份称量取出；

(2)将称量出的原料混合，搅拌均匀；

(3)加入30份水，搅拌，使其粘结成团；

(4)将粘结成团的粉末送入压制机压制成型；

(5)送入巴氏灭菌装置进行50分钟的灭菌、干燥；

(6)灭菌完成后进行计量包装。

实施例三

一种营养补充调制乳片，包括乳粉、辅料、营养强化剂及食品添加剂，其特征在于：所述的营养补充调制乳片由乳粉，辅料营养强化剂及食品添加剂混合压制而成，制成所述的调制乳片的原材料，按重量份计数包括：乳粉100份，辅料25份，营养强化剂5份，食品添加剂2份。

所述的乳粉为牛乳全脂乳粉，用牛乳经压缩、干燥制成的粉状产品，用纯乳生产，基本保持乳中的原有营养成分，适用于各年龄段人群。

所述的辅料包括乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、植脂末、DHA蛋黄粉、酵母β—葡聚糖、植物提取物及益生菌，按照重量份计数为乳清蛋白粉10份，乳糖5份，食用葡萄糖3份，植脂末3份，DHA蛋黄粉2份，酵母β—葡聚糖2份，植物提取物4份及益生菌4份，复合多种营养物质，使其营养补充更全面，改善产品的口感。

所述的营养强化剂为维生素D，维生素D是一种脂溶性维生素，溶于脂肪，性质较稳定，耐高温，抗氧化，不耐酸碱，其能够调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡，促进钙磷吸收而促进骨的钙化，调节细胞生长分化，调节免疫功能。

所述的食品添加剂为木糖醇，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，增加调制乳品的甜度，提升口感。

所述的植物提取物包括陈皮和金银花且其配比为1：1，陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的作用，金银花具有清热解毒，消炎退肿的作用，增强产品的功效，改善口味。

所述的益生菌为植物乳杆菌和乳双歧杆菌且其配比为1：1，植物乳杆菌有一定的免疫调节作用，能维持肠道内菌群平衡，促进营养物质吸收，乳双歧杆菌能够抑制腐败菌生长，促进营养物质吸收调理胃肠，益生菌能够促进人体对营养物质的吸收，提高人体对营养物质的吸收效果。

一种营养补充调制乳片的制作方法为：

(1)将原料按照规定的重量份称量取出；

(2)将称量出的原料混合，搅拌均匀；

(3)加入25份水，搅拌，使其粘结成团；

(4)将粘结成团的粉末送入压制机压制成型；

(5)送入巴氏灭菌装置进行40分钟的灭菌、干燥；

(6)灭菌完成后进行计量包装。

本发明的工作原理：先将各原料按配比重量称出，并混合搅拌均匀，加入一定量的水，使粉末能搅拌成团，再经压制成型，进入灭菌步骤，在灭菌步骤中加温灭菌的同时使其干燥，脱离水分，经充分灭菌后，拆分计量封入包装，各原料经巴氏灭菌后不会破坏原料中的营养物质，保持其对人体的有益作用，提高人体对营养物质的吸收作用，且能保持其原有的口感。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。