酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备。

背景技术

传统的酿酒工艺复杂，步骤繁琐，人工依赖程度较高，在家用酿酒技术中难以进行复刻。蒸馏冷却出酒，刚开始流出来的白酒，就叫做“酒头”，绝大多数情况下，酒头都要单独接出来，放在一边。因为这个酒头，不但度数很高，可达70-72度左右，而且含有很多甲醇、杂醇油、各种醛类物质以及大量的低级脂肪酸酯。这些物质，会让酒的口感变得非常爆裂刺激，易上头、劲儿大，若直接饮用很容易伤身体。现有的家用酿酒设备，常对酿酒工艺的蒸馏阶段进行管控，通过对蒸馏酒出酒时间的长短来鉴定酒头，不能满足智能化控制需求。且这种方法因人员和原料而产生差异，对于没有酿酒经验的人来说，单靠个人对酒的品尝来判断酒头，不仅无法精准把控酒头的品质，而且无法做到智能化生产。

发明内容

本发明提出了一种酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备，以解决现有技术中对白酒的酒头把控制只能依靠个人品尝，无法精准把控酒头品质，无法做到智能化生产的问题。

本发明的一个方面，提供了一种酿酒设备的酒头控制方法，所述方法包括：

在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；

判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；

当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；

控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。

进一步地，所述影响酒头品质的目标物质包括有害物质和风味物质；其中，所述有害物质包括甲醇，所述风味物质包括醛类、酯类和酸类。

进一步地，所述方法还包括：

根据各个目标物质的沸点由低到高的顺序依次判断每一目标物质是否满足其对应的含量标准。

进一步地，所述酿酒设备的工作参数包括蒸馏温度、搅拌速度和工作时长中的一项或多项。

进一步地，当甲醇含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

调整所述蒸馏温度维持在第一预设温度，所述搅拌速度维持在第一预设速度，所述工作时长维持在第一工作时长，其中第一预设温度的取值范围为50℃～80℃，第一预设时长的取值范围为30min～50min。

进一步地，当酯类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

调整所述蒸馏温度维持在第二预设温度，所述工作时长维持在第二预设时长，所述第二预设温度的取值范围为45℃～55℃，所述第二预设时长的取值范围为15min～25min。

进一步地，当酸类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：

调整所述蒸馏温度维持在第三预设温度，所述搅拌速度维持在第三预设速度，所述工作时长维持在第三工作时长，其中第三预设温度的取值范围为25℃～35℃，第三预设时长的取值范围为25min～35min。

进一步地，在控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行之后，所述方法还包括：

重新获取所述不满足含量标准的目标物质的含量，判断其是否满足含量标准，若不满足，则控制所述酿酒设备继续以调整后的工作参数运行，直至所述不满足含量标准的目标物质的含量满足对应的含量标准。

进一步地，所述方法还包括：

当所有目标物质的含量均满足含量标准之后，开启酿酒设备的出酒口，控制蒸馏温度维持在预设的初始蒸馏温度，以使蒸馏出的酒头从所述出酒口流出。

进一步地，在判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准之前，所述方法还包括：

根据目标物质中的一种或多种的含量确定所述蒸馏出的白酒的种类；

根据所述白酒的种类确定各个目标物质的含量标准。

本发明另一方面，提供了一种酿酒设备的酒头控制装置，所述装置包括：

获取模块，用于在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；

判断模块，用于判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；

参数调整模块，用于当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；

控制模块，用于控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。

此外，本发明还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现如上所述方法的步骤。

此外，本发明还提供了一种酿酒设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现如上所述方法的步骤。

进一步的，所述酿酒设备包括发酵装置、冷凝装置和检测装置，

所述发酵装置，用于对放入发酵装置内的物料进行发酵，并在发酵结束后用于对发酵完成后的物料进行蒸馏；

所述冷凝装置，用于对蒸馏出的气体进行降温冷凝，以获得蒸馏出的白酒；

所述检测装置，安装于冷凝装置附近，用于检测蒸馏出的气体中影响酒头品质的各个目标物质的含量。

进一步地，所述检测装置包括甲醇传感器、醛类传感器、酯类传感器和酸类传感器。

本发明实施例提供的酿酒设备的酒头控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备，在蒸馏出酒之前先检测蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量，判断目标物质的含量是否满足与其对应含量标准，对不满足含量标准的目标物质对应调整酿酒设备的工作参数，并控制酿酒设备以调整后的工作参数运行，直至不满足含量标准的目标物质满足对应的含量标准，本发明能够精准的把控酒头的品质，实现了智能化的酒头控制。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本发明的上述和其它目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举本发明的具体实施方式。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。在附图中：

图1为本发明实施例提供的一种酿酒设备的酒头控制方法的流程示意图；

图2为本发明实施例提供的一种酿酒设备的酒头控制装置的结构示意图。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好的理解本发明方案，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

需要说明的是，本发明的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本发明的实施例能够以除了在这里图示或描述的那些以外的顺序实施。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。

本发明实施例的一种酿酒设备包括发酵装置、冷凝装置和检测装置，其中发酵装置用于对放入发酵装置内的物料进行发酵，并在发酵结束后用于对发酵完成后的物料进行蒸馏；冷凝装置用于对蒸馏出的气体进行降温冷凝，以获得蒸馏出的白酒；量检测装置安装于冷凝装置附近，用于检测蒸馏出的气体中影响酒头品质的各个目标物质的含量。具体的，本发明实施例的检测装置包括但不限于甲醇传感器、醛类传感器、酯类传感器和酸类传感器。

需要说明的是，本发明实施例的酿酒设备还包括安装在发酵装置上的加热装置、搅拌装置和温度检测装置，加热装置用于对发酵装置内的物料进行加热、搅拌装置用于对发酵装置内的物料进行搅拌、温度检测装置用于检测发酵装置内的物料的温度。在冷凝装置的末端还设置有出酒口，当出酒口打开时，经过蒸馏冷凝后的白酒经该出酒口流出。由于上述加热装置、搅拌装置、温度检测装置和出酒口为现有技术，本发明不做过多介绍。

此外，本发明实施例提供的酿酒设备，还包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现下述各个酿酒设备的酒头控制方法实施例中的步骤，例如图1所示的S1～S4。或者，所述处理器执行所述计算机程序时实现下述各酿酒设备的酒头控制装置实施例中各模块/单元的功能，例如图2所示的获取模块201、判断模块202、参数调整模块203和控制模块204。

示例性的，所述计算机程序可以被分割成一个或多个模块/单元，所述一个或者多个模块/单元被存储在所述存储器中，并由所述处理器执行，以完成本发明。所述一个或多个模块/单元可以是能够完成特定功能的一系列计算机程序指令段，该指令段用于描述所述计算机程序在所述酿酒设备的酒头控制装置中的执行过程。例如，所述计算机程序可以被分割成获取模块201、判断模块202、参数调整模块203和控制模块204。

图1示意性示出了本发明实施例提供的一种酿酒设备的酒头控制方法的流程图，由图1可知，本发明的酿酒设备的酒头控制方法包括如下步骤：

S1、在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；

在本发明实施例中，影响酒头品质的目标物质包括有害物质和风味物质。具体的，有害物质包括甲醇，所述风味物质包括醛类、酯类和酸类。需要说明的是，随着科技的发展，影响酒头品质的目标物质还会随之增多，对此本发明不做限定。

S2、判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；

在本发明的一个可选实施例中，在判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准之前，还根据目标物质中的一种或多种的含量确定所述蒸馏出的白酒的种类；根据所述白酒的种类确定各个目标物质的含量标准。其中白酒包括粮谷类白酒和其他类白酒，具体细分到白酒的香型还包括：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型等等。其中白酒的香型不同其风味物质的含量也相应的略有不同，粮谷类白酒和其他类白酒的甲醇含量也的不同，因此，本发明实施例可以根据目标物质中的一种或多种的含量确定所述蒸馏出的白酒的种类，并根据各类白酒的具体要求，确定目标物质的确切含量标准。此外，需要说明的是，除根据目标物质的含量确定白酒的种类之外，还可以通过用户输入的方式确定白酒的种类。

进一步地，对于各类目标物质的含量标准，对于有害物质的含量标准为其含量低于某一浓度阈值，对于风味物质则根据白酒的香型具体确定。

此外，需要说明的是由于各个目标物质的沸点不同，本发明的一个优选实施例为根据各个目标物质的沸点由低到高的顺序依次判断每一目标物质是否满足其对应的含量标准。

S3、当判断出含有影响酒头品质的目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整所述酿酒设备的工作参数；

需要说明的是，在本发明实施例中，当判断出有不满足含量标准的目标物质之后，便对应调整酿酒设备的工作参数，其中酿酒设备的工作参数包括蒸馏温度、搅拌速度和工作时长中的一项或多项。

S4、控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。

在本发明实施例中，对于多个不满足含量标准的目标物质，需要依次调整酿酒设备的工作参数并对应执行，以使所有目标物质均满足含量标准。此外，需要说明的是，在本发明实施例的酒头控制的过程中，由于目标物质的含量还不满足酒头标准，此时酿酒设备的出酒口为关闭状态，蒸馏出的气体经冷凝管冷凝后还回流到发酵装置内。

下面对于白酒中的重要物质的含量与工作参数的调整的具体实施方式列举如下：

在本发明的一个具体实施例中，当甲醇含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：调整所述蒸馏温度维持在第一预设温度，所述搅拌速度维持在第一预设速度，所述工作时长维持在第一工作时长，其中第一预设温度的取值范围为50℃～80℃，第一预设时长的取值范围为30min～50min。其中，第一预设速度为相对较高的搅拌速度，例如设定为高档或中高档，对此本发明不做具体限定。

在一个具体实施例中，甲醇为有害物质，对于粮谷类白酒其甲醇浓度应不高于0.6μg/ml，对于其他类白酒其甲醇浓度应不高于2μg/ml，当甲醇含量超标时，需要将蒸馏温度提高并加大搅拌速度，通过酒体充分混合蒸馏降低甲醇含量，通过充分搅拌降低甲醇的转化率。

进一步地，当酯类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：调整所述蒸馏温度维持在第二预设温度，所述工作时长维持在第二预设时，所述第二预设温度的取值范围为45℃～55℃，所述第二预设时长的取值范围为15min～25min。

在一个具体实施例中，本发明实施例的酯类具体可以为乙酸乙酯，当检测出乙酸乙酯的含量高于55.3μg/ml时证明此时白酒的醇香不够浓郁，此时将蒸馏温度调节到50℃，时长20min，使得乙酸乙酯含量低于55.3μg/ml，使其醇香更加浓郁。

进一步地，当酸类含量不满足对应的含量标准时，所述对应调整酿酒设备的工作参数包括：调整所述蒸馏温度维持在第三预设温度，所述搅拌速度维持在第三预设速度，所述工作时长维持在第三工作时长，其中第三预设温度的取值范围为25℃～35℃，第三预设时长的取值范围为35min～35min，其中第三预设速度可以设置为中档、中高档或高档。

在一个具体实施例中，酸类浓度不在0.64μg/ml-10.63μg/ml之间，加大转子转速到最高档以增加混合度，温度不宜过高控制在30℃，回流30min，能够得到酒体醇香且风味更加完美。

进一步地，在控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行之后，本发明实施例的酒头控制方法还包括：重新获取所述不满足含量标准的目标物质的含量，判断其是否满足含量标准，若不满足，则控制所述酿酒设备继续以调整后的工作参数运行，直至所述不满足含量标准的目标物质的含量满足对应的含量标准。

进一步地，所有目标物质的含量均满足含量标准之后，开启酿酒设备的出酒口，控制蒸馏温度维持在预设的初始蒸馏温度，以使蒸馏出的酒头从所述出酒口流出。

对于方法实施例，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本发明实施例并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本发明实施例，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次，本领域技术人员也应该知悉，说明书中所描述的实施例均属于优选实施例，所涉及的动作并不一定是本发明实施例所必须的。

图2示意性示出了本发明一个实施例的一种酿酒设备的酒头控制装置的结构示意图。参照图2，本发明实施例的一种酿酒设备的酒头控制装置具体包括获取模块201、判断模块202、参数调整模块203和控制模块204，其中：

获取模块201，用于在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；

判断模块202，用于判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；

参数调整模块203，用于当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；

控制模块204，用于控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。

进一步地，参数调整模块203，具体用于当甲醇含量不满足对应的含量标准时，调整所述蒸馏温度维持在第一预设温度，所述搅拌速度维持在第一预设速度，所述工作时长维持在第一工作时长，其中第一预设温度的取值范围为50℃～80℃，第一预设时长的取值范围为30min～50min。

参数调整模块203，还用于当酯类含量不满足对应的含量标准时，调整所述蒸馏温度维持在第二预设温度，所述工作时长维持在第二预设时长，所述第二预设温度的取值范围为45℃～55℃，所述第二预设时长的取值范围为15min～25min。

参数调整模块203，还用于当酸类含量不满足对应的含量标准时，调整所述蒸馏温度维持在第三预设温度，所述搅拌速度维持在第三预设速度，所述工作时长维持在第三工作时长，其中第三预设温度的取值范围为25℃～35℃，第三预设时长的取值范围为25min～35min。

进一步地，在控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行之后，

获取模块201，还用于重新获取所述不满足含量标准的目标物质的含量

判断模块202，还用于判断重新获取的所述不满足含量标准的目标物质是否满足含量标准；

控制模块204，还用于若重新获取的所述不满足含量标准的目标物质依然不满足含量标准，则控制所述酿酒设备继续以调整后的工作参数运行，直至所述不满足含量标准的目标物质的含量满足对应的含量标准。

进一步地，当所有目标物质的含量均满足含量标准之后，控制模块204，还用于开启酿酒设备的出酒口，控制蒸馏温度维持在预设的初始蒸馏温度，以使蒸馏出的酒头从所述出酒口流出。

进一步地，本发明实施例的酿酒设备的酒头控制装置还包括：

含量分析模块，用于根据目标物质中的一种或多种的含量确定所述蒸馏出的白酒的种类；

标准确定模块，用于根据所述白酒的种类确定各个目标物质的含量标准。

对于装置实施例而言，由于其与方法实施例基本相似，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。

以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，其中所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个网络单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部模块来实现本实施例方案的目的。本领域普通技术人员在不付出创造性的劳动的情况下，即可以理解并实施。

本发明实施例提供的酿酒设备的酒头控制方法、装置，所述方法包括：在进入蒸馏操作之后，获取蒸馏出的气体中影响酒头品质的目标物质的含量；判断目标物质的含量是否满足与其对应的含量标准；当目标物质的含量不满足与其对应的含量标准时，对应调整酿酒设备的工作参数；控制所述酿酒设备以调整后的工作参数运行，以优化所述不满足含量标准的目标物质的含量，直至其满足对应的含量标准。本发明通过对各个不满足含量标准的影响酒头品质的目标物质的含量有针对性的调整酿酒设备的工作参数，以优化相应的不满足含量标准的所述影响酒头品质的目标物质的含量，能够精准的把控酒头的品质，实现了智能化的酒头控制。

此外，本发明实施例还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现如上所述方法的步骤。

本实施例中，所述一种酿酒设备的酒头控制装置集成的模块/单元如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本发明实现上述实施例方法中的全部或部分流程，也可以通过计算机程序来指令相关的硬件来完成，所述的计算机程序可存储于一计算机可读存储介质中，该计算机程序在被处理器执行时，可实现上述各个方法实施例的步骤。其中，所述计算机程序包括计算机程序代码，所述计算机程序代码可以为源代码形式、对象代码形式、可执行文件或某些中间形式等。所述计算机可读介质可以包括：能够携带所述计算机程序代码的任何实体或装置、记录介质、U盘、移动硬盘、磁碟、光盘、计算机存储器、只读存储器(ROM，Read-Only Memory)、随机存取存储器(RAM，Random Access Memory)、电载波信号、电信信号以及软件分发介质等。需要说明的是，所述计算机可读介质包含的内容可以根据司法管辖区内立法和专利实践的要求进行适当的增减，例如在某些司法管辖区，根据立法和专利实践，计算机可读介质不包括电载波信号和电信信号。

本领域的技术人员能够理解，尽管在此的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，本申请所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。