一种含有海洋生物活性物质的营养组合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及婴幼儿营养组合物技术领域，具体为一种含有海洋生物活性物质的营养组合物及其制备方法。

背景技术

目前，在国家相关政策的大力支持下，发展以海藻为代表的海洋生物产业越来越受到学界、政界及产业界的关注和重视；目前随着对海洋生物活性物质研究的不断深入，发现其在促进肠道黏膜屏障功能的修复中发挥着重要作用；其中，多糖等代表性海洋生物活性物质是自然界中含量最丰富的生物聚合物，对人体几乎无毒，因此是一种非常理想的食源性研究对象；而以海洋生物等为原料开发出高端母婴生活品、营养品、等用品，通过申报单位公司的产品化，可以推动海洋产品高值化利用进程，促进产地海洋产业发展；因此，海洋生物活性物质在肠粘膜屏障与免疫功能及其婴幼儿食品的开发研究是未来婴幼儿食品市场潜在的竞争力。

但由于目前市场现有的婴幼儿营养组合物的功能性较为类似，因此各品牌婴幼儿食品难以凸出各自的优点，从而降低了现有婴幼儿营养组合物的营养价值与销售前景；因此，不满足现有的需求，对此我们提出了一种含有海洋生物活性物质的营养组合物及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有海洋生物活性物质的营养组合物及其制备方法，通过在婴儿食品中添加海藻多糖，可对肠道微生物及肠道屏障功能起到改善和修复作用，适合脾胃虚弱的婴儿食用；还可调和营养组合物的口感，可使婴儿食品在加热或高温保存中不会产生褐变，对婴幼儿食品起到防止老化的作用，还能预防龋齿，有效提高了现有婴儿营养组合物的营养价值与销售前景，解决了上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有海洋生物活性物质的营养组合物，所述营养组合物的原料包括：海洋生物多糖和婴儿食品原材料；其中：

所述海洋生物多糖包括：昆布、裙带菜、紫菜多糖、羊栖菜多糖、巨藻多糖、泡叶藻多糖和墨角藻多糖中的一种或多种混合物，并且海藻多糖的含量占营养组合物原料总量的0.5-5％；

所述婴儿食品原材料按照质量份数计包括：牛乳15-30份、谷物粉15-30份、果蔬粉15-20份、牛油果糊15-20份、核桃粉13-16份、调味品5-7份。

进一步的，所述昆布、裙带菜、紫菜多糖、羊栖菜多糖、巨藻多糖、泡叶藻多糖和墨角藻多糖的质量比为3：3：3：3：3：3：3。

进一步的，所述婴儿食品原材料中的谷物粉为大米、小米、黑米、玉米糁和黎麦中的一种或者多种的混合研磨粉；所述婴儿食品原材料中的果蔬粉为山药粉、番茄粉、黄瓜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、柑橘粉、苹果粉、猕猴桃粉和香蕉粉中的一种或几种的混合物。

进一步的，所述婴儿食品原材料中的调味品包括：低钠盐和低聚果糖，并按照重量比1：1：2组成混合物。

进一步的，所述婴儿食品原材料中的果蔬粉中还包括：护色剂，护色剂为维生素C或柠檬酸，并且维生素C或柠檬酸的质量为果蔬粉质量的0.05％，果蔬粉中不包含增香、增色、或防腐功能的化学合成的食品添加剂。

一种含有海洋生物活性物质的营养组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1：制备海洋生物活性多糖，取海藻类生物洗净晒干，粉碎研磨成海藻粗粉，向所得海藻粗粉中加入粗粉质量15-30倍的水，于80-100℃微波恒温提取10-30min，提取1-3次，合并提取液；将提取液真空浓缩至相对密度为1.1-1.4得到浓缩液，向浓缩液中加入乙醇，静置13-17h后离心得到沉淀物，将沉淀物用沉淀物质量20-45倍的水溶解，使溶解液通过分子量为400KD的超滤膜；随后收集通过液，并将通过液进行浓缩、真空干燥，得到海洋生物活性多糖；

S2：将S1中所得到海洋生物活性多糖及婴儿食品原材料放入搅拌机中，缓慢加入水进行搅拌，将原料搅拌至散湿状停止加水，得到混合物；婴儿食品原材料按照质量份数计包括：牛乳15-30份、谷物粉15-30份、果蔬粉15-20份、牛油果糊15-20份、核桃粉13-16份、调味品5-7份；

S3：将S2中所得到的混合物放至蒸箱中蒸熟，取出，冷却至常温，其中蒸箱蒸制的温度为90～100℃，时间为35～40min；

S4：将S3中冷却后的混合物烘干，磨成粉状，得到含有海洋生物活性物质的婴儿营养辅食。

进一步的，所述步骤S1中制备海洋生物活性多糖还包括：

S1-1：取昆布6kg，置于16％乙醇溶液浸泡、搅拌，并烘干、粉碎，得脱脂昆布粉；将昆布粉加水搅拌后离心，分离后上清液，加入1.4mol/L氯化钠水溶液，搅拌后离心，取上清液超滤，浓缩干燥后获得粗品；将粗品按上述方法重复2次，得到昆布多糖；

S1-2：取裙带菜4kg，置于90±5℃的热水中浸泡25min，清洗备用；将清理后的裙带菜添加到18％乙醇溶液中，加入450g碳酸钠和14g吐温40，于50℃微波恒温提取3小时，并将提取液过滤，得到滤液；将滤液中添加28％乙醇溶液进行搅拌，并混合20min进行过滤，得到清液；再将清液依次进行脱色、纯化、干燥，得到裙带菜多糖提取物。

进一步的，所述步骤S2婴儿食品原材料中的果蔬粉制备方法包括以下步骤：

S2-1：依次将新鲜水果进行榨汁，将新鲜蔬菜煮熟，分别得到水果汁和蔬菜汁，将其两者进行混合得到果蔬汁；其中，制备蔬菜汁的过程为：取新鲜的蔬菜组合物洗净，将蔬菜组合物切碎加入开水中加热至全熟，煮熟蔬菜与水的质量比为1:4，过滤出煮熟蔬菜，将煮熟蔬菜与水在胶体研磨机中搅拌均匀，过滤得到复合蔬菜汁；

S2-2：将混合后的果蔬汁进行均质化处理以及杀菌处理，将杀菌后的果蔬汁进行喷雾干燥，得到果蔬粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过在婴儿食品中添加海藻多糖，海藻多糖及其生物活性物质对肠道微生物及肠道屏障功能可起到改善和修复作用，更适合脾胃虚弱的婴儿食用，有助于婴幼儿肠道消化；还可调和营养组合物的口感，让婴幼儿食品的口感更温和爽口；而且海藻多糖是非还原性糖，与氨基酸、蛋白质共存时，使婴儿食品在进行加热或高温保存中也不会产生褐变；同时海藻多糖具有优异防止淀粉老化的作用，可对婴幼儿的米、面食品起到良好的防止老化的作用；另外海藻糖是天然双糖中稳定的糖，在加热中不会着色、分解，添加在婴幼儿食品还能预防龋齿，从而有效提高了现有婴儿营养组合物的营养价值与销售前景。

附图说明

图1为本发明的含有海洋生物活性物质的营养组合物制备方法流程图；

图2为本发明的营养组合物中海洋生物活性多糖制备方法流程图；

图3为本发明的营养组合物中果蔬粉制备方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

为了解决现有的婴幼儿营养组合物的功能性较为类似，因此各品牌婴幼儿食品难以凸出各自的优点，从而降低了现有婴幼儿营养组合物的营养价值与销售前景的问题，请参阅图1-图3，本实施例提供以下技术方案：

一种含有海洋生物活性物质的营养组合物，营养组合物的原料包括：海洋生物多糖和婴儿食品原材料；其中：

海洋生物多糖包括：昆布、裙带菜、紫菜多糖、羊栖菜多糖、巨藻多糖、泡叶藻多糖和墨角藻多糖中的一种或多种混合物，并且海藻多糖的含量占营养组合物原料总量的0.5-5％，昆布、裙带菜、紫菜多糖、羊栖菜多糖、巨藻多糖、泡叶藻多糖和墨角藻多糖的质量比为3：3：3：3：3：3：3。

需要说明是，多糖作为海洋生物活性物质的代表活性成分之一，具有很好的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节作用；通过在婴儿食品中添加海藻多糖，海藻多糖及其生物活性物质对肠道微生物及肠道屏障功能可起到改善和修复作用，更适合脾胃虚弱的婴儿食用，有助于婴幼儿肠道消化；还可调和营养组合物的口感，让婴幼儿食品的口感更温和爽口；而且海藻多糖是非还原性糖，与氨基酸、蛋白质共存时，使婴儿食品在进行加热或高温保存中也不会产生褐变；同时海藻多糖具有优异防止淀粉老化的作用，可对婴幼儿的米、面食品起到良好的防止老化的作用；另外海藻糖是天然双糖中稳定的糖，在加热中不会着色、分解，添加在婴幼儿食品还能预防龋齿，从而有效提高了现有婴儿营养组合物的营养价值与销售前景。

婴儿食品原材料表

依据上述婴儿食品原材料表可知：婴儿食品原材料按照质量份数计包括：牛乳15-30份、谷物粉15-30份、果蔬粉15-20份、牛油果糊15-20份、核桃粉13-16份、调味品5-7份。

婴儿食品原材料中的谷物粉为大米、小米、黑米、玉米糁和黎麦中的一种或者多种的混合研磨粉；所述婴儿食品原材料中的果蔬粉为山药粉、番茄粉、黄瓜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、柑橘粉、苹果粉、猕猴桃粉和香蕉粉中的一种或几种的混合物。

本发明中通过优化原料的配比，将大米、小米、黑米、玉米糁、黎麦、果蔬粉、核桃粉、牛油果糊和调味品添加到牛乳中，增加了婴幼儿辅食的口感和营养，得到的辅食口感更好；其中，甜味大多来自于果蔬粉的天然食物以及调味品中少量的低聚果糖，使其现有婴幼儿营养组合物的营养更全面，吸收率更好，使得现有有机大米粉口感粗糙的问题得到了解决，且更易被吸收和利用。

婴儿食品原材料中的调味品包括：低钠盐和低聚果糖，并按照重量比1：1：2组成混合物。

需要说明的是，由于婴幼儿时期，其自身肾脏系统并未发育完善，因此添加少量低钠盐不仅可调和营养组合物的口感，同时不会对婴幼儿的肾脏系统产生负担，使得婴幼儿更易接受该营养组合物；其次，低聚果糖具有改善肠道菌群、刺激婴幼儿体内结肠益生菌的生产，改善婴幼儿的肠道微生态环境；其次低聚果糖可缓解便秘，低聚果糖是一种小分子的水溶性膳食纤维，可以吸收婴幼儿身体多余的水分，使其粪便柔软，有利于排出，而且不会发生腹泻；同时低聚果糖够促进维生素B族元素、叶酸等形成，能够提高人体的新陈代谢，促进婴幼儿体内的营养吸收；还可预防龋齿，由于低聚果糖不能被患者口腔细菌所利用，所以具有很好的预防龋齿功效，因此更适宜大于6个月的婴幼儿在乳牙生长期食用。

婴儿食品原材料中的果蔬粉中还包括：护色剂，护色剂为维生素C或柠檬酸，并且维生素C或柠檬酸的质量为果蔬粉质量的0.05％，果蔬粉中不包含增香、增色、或防腐功能的化学合成的食品添加剂。

通过将维生素C或柠檬酸用作果蔬粉中的pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质；柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。

一种含有海洋生物活性物质的营养组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1：制备海洋生物活性多糖，取海藻类生物洗净晒干，粉碎研磨成海藻粗粉，向所得海藻粗粉中加入粗粉质量15-30倍的水，于80-100℃微波恒温提取10-30min，提取1-3次，合并提取液；将提取液真空浓缩至相对密度为1.1-1.4得到浓缩液，向浓缩液中加入乙醇，静置13-17h后离心得到沉淀物，将沉淀物用沉淀物质量20-45倍的水溶解，使溶解液通过分子量为400KD的超滤膜；随后收集通过液，并将通过液进行浓缩、真空干燥，得到海洋生物活性多糖；

S2：将S1中所得到海洋生物活性多糖及婴儿食品原材料放入搅拌机中，缓慢加入水进行搅拌，将原料搅拌至散湿状停止加水，得到混合物；婴儿食品原材料按照质量份数计包括：牛乳15-30份、谷物粉15-30份、果蔬粉15-20份、牛油果糊15-20份、核桃粉13-16份、调味品5-7份；

S3：将S2中所得到的混合物放至蒸箱中蒸熟，取出，冷却至常温，其中蒸箱蒸制的温度为90～100℃，时间为35～40min；

S4：将S3中冷却后的混合物烘干，磨成粉状，得到含有海洋生物活性物质的婴儿营养辅食。

步骤S1中制备海洋生物活性多糖还包括：

S1-1：取昆布6kg，置于16％乙醇溶液浸泡、搅拌，并烘干、粉碎，得脱脂昆布粉；将昆布粉加水搅拌后离心，分离后上清液，加入1.4mol/L氯化钠水溶液，搅拌后离心，取上清液超滤，浓缩干燥后获得粗品；将粗品按上述方法重复2次，得到昆布多糖；

S1-2：取裙带菜4kg，置于90±5℃的热水中浸泡25min，清洗备用；将清理后的裙带菜添加到18％乙醇溶液中，加入450g碳酸钠和14g吐温40，于50℃微波恒温提取3小时，并将提取液过滤，得到滤液；将滤液中添加28％乙醇溶液进行搅拌，并混合20min进行过滤，得到清液；再将清液依次进行脱色、纯化、干燥，得到裙带菜多糖提取物。

步骤S2婴儿食品原材料中的果蔬粉制备方法包括以下步骤：

S2-1：依次将新鲜水果进行榨汁，将新鲜蔬菜煮熟，分别得到水果汁和蔬菜汁，将其两者进行混合得到果蔬汁；其中，制备蔬菜汁的过程为：取新鲜的蔬菜组合物洗净，将蔬菜组合物切碎加入开水中加热至全熟，煮熟蔬菜与水的质量比为1:4，过滤出煮熟蔬菜，将煮熟蔬菜与水在胶体研磨机中搅拌均匀，过滤得到复合蔬菜汁；

S2-2：将混合后的果蔬汁进行均质化处理以及杀菌处理，将杀菌后的果蔬汁进行喷雾干燥，得到果蔬粉。

工作原理：通过在婴儿食品中添加海藻多糖，使其与生物活性物质相互配合，可对婴幼儿对肠道微生物及肠道屏障功能起到改善和修复作用，更适合脾胃虚弱的婴儿食用，有助于婴幼儿肠道消化；还可调和营养组合物的口感，激发婴幼儿的食欲；且海藻多糖与氨基酸、蛋白质共存时，使其加热或高温保存中不会产生褐变，同时还具有优异防止淀粉老化的作用，可对婴幼儿的米、面食品起到良好的防止老化的作用；另外海藻糖在加热中不会着色、分解，添加在婴幼儿食品还能预防龋齿，从而有效提高了现有婴儿营养组合物的营养价值与销售前景。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。