一种金露梅茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于茶加工领域，具体公开了一种金露梅茶饮料及其制备方法。

背景技术

金露梅(Potentilla fruticosa) 又名金老梅、药王茶、金腊梅，为蔷薇科（Rosaceae）委陵菜属（Potentilla L.）落叶灌木。因为它生长的环境温差比较大、海拔比较高、日照时间比较长，造成其成分的组成多样性，具有极强的活性，在青藏高原是一种常见的药食同源植物。文献记载金露梅中主要含有黄酮类、醌类和鞣质等化学成分，其花、叶可入药，也可作为茶饮用，能够起到预防心血管疾病等疾病的作用。同时，金露梅还可以治疗月经不调、消化不良、咳嗽等。有研究表明，金露梅绿茶、红茶和花茶中含有蛋白质、总酚、17中氨基酸、单宁、茶多酚、儿茶素、金丝桃苷、维生素C、总黄酮等成分。有相关研究已指出，从同一属的小叶金露梅中提取出来的提取物具有能够降低AG活性的功效，在计量达到一定的条件下有比较明显的降血糖功能。具有显著的保健功效。

茶叶是我国在世界市场上极具竞争优势和特色的产品，也是百姓日常生活中常见的饮品。茶饮作为中华民族的一种传统饮品，千百年来广受欢迎，流传至今。近年来，随着我国经济的不断发展和城市现代化水平的不断提高，人们的生活节奏不断加快，更加追求生活质量和便利性。人们的饮茶习惯趋于快捷化，对饮品的要求也越来越高，茶叶作为一种健康绿色的传统饮品开始受到更多人的关注。传统的茶饮料为减少茶叶苦涩感提升口感多添加白砂糖或蔗糖，因此饮用时容易造成摄入糖分过多，进而引发健康问题。为了解决这一问题，茶饮加工企业亟待开发一种适口性强、低糖分且兼具保健功效的茶饮料。

发明内容

基于此，本发明提供一种金露梅茶饮料，包括以下成分：金露梅茶提取物、金露梅花茶、金露梅花茶提取物、纯净水、赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、维生素C。

其中，按重量份数计，所述金露梅茶饮料各原料组分包括：金露梅茶提取物15~30份、金露梅花茶2~5份、金露梅花茶提取物7~13份、纯净水35~60份、赤藓糖醇1~3份、甜菊糖苷1~2份、柠檬酸0.5~1.5份、维生素C0.5~1份。

其中，赤藓糖醇是从小麦和玉米中的淀粉经过一系列工艺提取的一种糖。与其他糖醇相比，具有许多显著的功能和应用优势，它的热量含量很低，只有蔗糖的1/10，所以适合糖尿病患者食用。赤藓糖醇的分子量很小，大部分赤藓糖醇可以在小脑快速吸收，但不会被体内的酶代谢分解，很快随尿液全部通过肾脏排出。并且赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数低于木糖醇，因此赤藓糖醇对血糖的影响较小，具有抗氧化活性。

本发明还提供一种金露梅茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）金露梅茶提取物制备：称取野生金露梅茶100~500g，与1500~7500mL蒸馏水混合均匀，放入高压提取设备中，设置一定的压强、温度和保压时间，得到金露梅茶提取液，将金露梅茶提取液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，冻干成粉末，制得金露梅茶提取物备用；

（2）金露梅花茶制备：选取无病虫金露梅鲜花进行采摘，将采摘下来的金露梅鲜花置于有冰袋的泡沫箱内，剔除叶梗和杂物后，平摊于茶叶烘干机，设置烘干温度和时间，制得金露梅花茶；

（3）金露梅花茶提取物制备：取部分步骤（3）中制得的金露梅花茶，研磨打粉，过40目筛，得物料A，将物料A置于容器中并加入一定浓度的乙醇溶液，用750w微波一定时间后，置于水浴振荡装置中，设置一定的震荡浸提时间和温度，震荡浸提得物料B；将得物料B以转速5000r/min离心6min，取上清液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，制得金露梅花茶提取物；

（4）将金露梅茶提取物、金露梅花茶、金露梅花茶提取物、赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、维生素C和纯净水混合，得到混合物料C；

（5）对步骤（4）中得到的混合物料C依次进行均质和脱气，送入灭菌灌装设备，经灭菌灌装后得到成品金露梅茶饮料。

其中，所述步骤（1）中野生金露梅茶选自野生金露梅红茶和野生金露梅绿茶中的一种或两种。

其中，所述步骤（1）中压强为400MPa，所述温度为25~35℃，所述保压时间为13~18min。

其中，所述步骤（2）中茶叶烘干机的型号为型号DL-6CHZ-2-1。

其中，所述步骤（2）中烘干温度为95~105℃，所述烘干时间为20~30min。

其中，所述步骤（3）中乙醇溶液的浓度为60~70％。

其中，所述步骤（3）中微波时间为40~50s。

其中，所述步骤（3）中震荡浸提的时间为70~90min，所述震荡浸提的温度为55~65℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明提供一种金露梅茶饮料及其制备方法，本发明的配方采用金露梅茶和花提取物，提高了金露梅茶饮料中有效成分的含量，保证了金露梅茶饮料具有降血糖的保健功效。采用本发明的制备方法得到的金露梅茶饮料，相较于传统茶饮料，具有适口性强、糖分低和兼具降血糖保健的功效。且本发明中金露梅茶提取物采用加压提取工艺，与传统工艺相比，有效提高金露梅茶提取物的得率，实现低温、快速、高效提取金露梅中的有效成分，且加工过程也不会产生有害成分。金露梅茶饮料产业化生产具有较强经济效益和社会效益，本发明为金露梅茶的产业化提供了技术支持。

具体实施方式

本发明提供一种金露梅茶饮料，各原料组分包括：金露梅茶提取物15~30份、金露梅花茶2~5份、金露梅花茶提取物7~13份、纯净水35~60份、赤藓糖醇1~3份、甜菊糖苷1~2份、柠檬酸0.5~1.5份、维生素C0.5~1份。

本发明还提供一种金露梅茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）金露梅茶提取物制备：称取野生金露梅红茶和/或绿茶100~500g，与1500~7500mL蒸馏水混合均匀，放入高压提取设备中，设置压强为400MPa，温度为25~35℃，保压时间为13~18min，得到金露梅茶提取液，将金露梅茶提取液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，冻干成粉末，制得金露梅茶提取物备用；

（2）金露梅花茶制备：选取无病虫金露梅鲜花进行采摘，将采摘下来的金露梅鲜花置于有冰袋的泡沫箱内，剔除叶梗和杂物后，平摊于DL-6CHZ-2-1型茶叶烘干机，设置烘干温度为95~105℃，烘干时间为20~30min，制得金露梅花茶；

（3）金露梅花茶提取物制备：取部分步骤（3）中制得的金露梅花茶，研磨打粉，过40目筛，得物料A，将物料A置于容器中并加入一定浓度为60~70％的乙醇溶液，用750w微波40~50s后，置于水浴振荡装置中，震荡浸提的时间为70~90min，温度为55~65℃，震荡浸提得物料B；将得物料B以转速5000r/min离心6min，取上清液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，制得金露梅花茶提取物；

（4）将金露梅茶提取物、金露梅花茶、金露梅花茶提取物、赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、维生素C和纯净水混合，得到混合物料C；

（5）对步骤（4）中得到的混合物料C依次进行均质和脱气，送入灭菌灌装设备，经灭菌灌装后得到成品金露梅茶饮料。

下文将结合具体实施例对本发明的技术方案做更进一步的详细说明。下列实施例仅为示例性地说明和解释本发明，而不应被解释为对本发明保护范围的限制。凡基于本发明上述内容所实现的技术均涵盖在本发明旨在保护的范围内。

除非另有说明，以下实施例中使用的原料和试剂均为市售商品，或者可以通过已知方法制备。

实施例1

金露梅茶饮料，各原料组分包括金露梅茶提取物15份、金露梅花茶2份、金露梅花茶提取物7份、纯净水35份、赤藓糖醇1份、甜菊糖苷1份、柠檬酸0.5份、维生素C0.5份。

金露梅茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）金露梅茶提取物制备：称取野生金露梅红茶100g，与1500mL蒸馏水混合均匀，放入高压提取设备中，设置压强为400MPa，温度为25℃，保压时间为13min，得到金露梅茶提取液，将金露梅茶提取液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，冻干成粉末，制得金露梅红茶提取物备用；

（2）金露梅花茶制备：选取无病虫金露梅鲜花进行采摘，将采摘下来的金露梅鲜花置于有冰袋的泡沫箱内，剔除叶梗和杂物后，平摊于DL-6CHZ-2-1型茶叶烘干机，设置烘干温度为95℃，烘干时间为20min，制得金露梅花茶；

（3）金露梅花茶提取物制备：取部分步骤（3）中制得的金露梅花茶，研磨打粉，过40目筛，得物料A，将物料A置于容器中并加入浓度为60％的乙醇溶液，用750w微波40s后，置于水浴振荡装置中，震荡浸提的时间为70min，温度为55℃，震荡浸提得物料B；将得物料B以转速5000r/min离心6min，取上清液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，制得金露梅花茶提取物；

（4）将金露梅茶提取物、金露梅花茶、金露梅花茶提取物、赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、维生素C和纯净水混合，得到混合物料C；

（5）对步骤（4）中得到的混合物料C依次进行均质和脱气，送入灭菌灌装设备，经灭菌灌装后得到成品金露梅茶饮料。

实施例2

金露梅茶饮料，各原料组分包括金露梅茶提取物30份、金露梅花茶5份、金露梅花茶提取物13份、纯净水60份、赤藓糖醇3份、甜菊糖苷2份、柠檬酸1.5份、维生素C1份。

本发明还提供一种金露梅茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）金露梅茶提取物制备：称取野生金露梅绿茶500g，与5500mL蒸馏水混合均匀，放入高压提取设备中，设置压强为400MPa，温度为35℃，保压时间为18min，得到金露梅茶提取液，将金露梅茶提取液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，冻干成粉末，制得金露梅绿茶提取物备用；

（2）金露梅花茶制备：选取无病虫金露梅鲜花进行采摘，将采摘下来的金露梅鲜花置于有冰袋的泡沫箱内，剔除叶梗和杂物后，平摊于DL-6CHZ-2-1型茶叶烘干机，设置烘干温度为105℃，烘干时间为30min，制得金露梅花茶；

（3）金露梅花茶提取物制备：取部分步骤（3）中制得的金露梅花茶，研磨打粉，过40目筛，得物料A，将物料A置于容器中并加入浓度为60~70％的乙醇溶液，用750w微波50s后，置于水浴振荡装置中，震荡浸提的时间为70~90min，温度为55~65℃，震荡浸提得物料B；将得物料B以转速5000r/min离心6min，取上清液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，制得金露梅花茶提取物；

（4）将金露梅茶提取物、金露梅花茶、金露梅花茶提取物、赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、维生素C和纯净水混合，得到混合物料C；

（5）对步骤（4）中得到的混合物料C依次进行均质和脱气，送入灭菌灌装设备，经灭菌灌装后得到成品金露梅茶饮料。

实施例3

金露梅茶饮料，各原料组分包括金露梅茶提取物20份、金露梅花茶4份、金露梅花茶提取物11份、纯净水50份、赤藓糖醇2份、甜菊糖苷2份、柠檬酸1份、维生素C1份。

金露梅茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）金露梅茶提取物制备：称取野生金露梅红茶200g、绿茶200g，得混合茶共400g，与3500mL蒸馏水混合均匀，放入高压提取设备中，设置压强为400MPa，温度为32℃，保压时间为15min，得到金露梅茶提取液，将金露梅茶提取液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，冻干成粉末，制得金露梅混合茶提取物备用；

（2）金露梅花茶制备：选取无病虫金露梅鲜花进行采摘，将采摘下来的金露梅鲜花置于有冰袋的泡沫箱内，剔除叶梗和杂物后，平摊于DL-6CHZ-2-1型茶叶烘干机，设置烘干温度为102℃，烘干时间为24min，制得金露梅花茶；

（3）金露梅花茶提取物制备：取部分步骤（3）中制得的金露梅花茶，研磨打粉，过40目筛，得物料A，将物料A置于容器中并加入浓度为60~70％的乙醇溶液，用750w微波42s后，置于水浴振荡装置中，震荡浸提的时间为78min，温度为62℃，震荡浸提得物料B；将得物料B以转速5000r/min离心6min，取上清液用旋转蒸发仪浓缩至粘稠状，制得金露梅花茶提取物；

（4）将金露梅茶提取物、金露梅花茶、金露梅花茶提取物、赤藓糖醇、甜菊糖苷、柠檬酸、维生素C和纯净水混合，得到混合物料C；

（5）对步骤（4）中得到的混合物料C依次进行均质和脱气，送入灭菌灌装设备，经灭菌灌装后得到成品金露梅茶饮料。

对比例1

称取野生金露梅红茶10g，150mL蒸馏水煮沸后备用，将称取好的野生金露梅红茶放入煮沸的蒸馏水中，静置6小时，得到野生金露梅红茶提取物X。

对比例2

称取野生金露梅绿茶50g，550mL蒸馏水煮沸后备用，将称取好的野生金露梅绿茶放入煮沸的蒸馏水中，静置6小时，得到野生金露梅绿茶提取物Y。

对比例3

称取野生金露梅红茶20g、绿茶20g，得混合茶共40g，350mL蒸馏水煮沸后备用，将称取好的野生金露梅混合茶放入煮沸的蒸馏水中，静置6小时，得到野生金露梅混合茶提取物Z。

表1是实施例1~3中步骤(1)分别得到的金露梅茶提取物与对比例1~3金露梅茶提取物X~Z的生化成分检测，水浸出物的测定参照GB8305—002茶-水浸出物测定；茶多酚参照GB8313—2002茶-茶多酚规定的方法测定；氨基酸的测定参照GB83l4—2002茶-游离氨基酸总量测定；咖啡碱的测定参照GB8312－2002茶-咖啡碱测定；可溶性糖的测定参照蒽酮比色法。

表1生化成分检测数据对比表

从生化成分检测数据就可看出，茶叶经加压加温提取处理后，有助于茶叶中主要生化成分在室温下浸出。由本发明提供的金露梅茶饮料制备方法制得的金露梅茶饮料，有效生化成分的浸出程度与未采用本发明制备方法的沸水浸泡提取相比，本发明的浸出效果更好。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式。但是，本发明不限定于上述实施方式。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。