一种枸杞叶啤酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种啤酒酿造工艺，尤其涉及一种枸杞叶啤酒及其制备方法。

背景技术

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。枸杞子，中药材名，功能主治为滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。随着近年保健品市场的兴起，出现多种功能性保健啤酒。然而，众多保健啤酒酿制单纯是为保健功能而添加功能性食材，而没有充分考虑所添加食材与啤酒风味的结合；往往会由于外加食材与酒体不协调，造成所酿制的啤酒口味不柔和、酒体腻厚、甜腻或苦味粗糙不爽等问题，导致啤酒失去了原有的可饮性、愉悦性及饮后舒适感，因此，存在改进空间。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种枸杞叶啤酒及其制备方法。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

本发明一种枸杞叶啤酒，由枸杞叶、大麦、红枣、啤酒花、金银花、鱼腥草、甘草、桂花和酵母酿制而成。

进一步，按重量比，每份含所述枸杞叶40-50％、所述大麦10-15％、所述红枣6-10％、所述啤酒花8-12％、所述金银花2-5％、所述鱼腥草6-10％、所述甘草2-5％、所述桂花5-8％、所述酵母4-6％。

优选的，按重量比，每份含所述枸杞叶45％、所述大麦12％、所述红枣8％、所述啤酒花10％、所述金银花4％、所述鱼腥草8％、所述甘草2％、所述桂花6％、所述酵母5％。

本发明一种枸杞叶啤酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：将枸杞叶、大麦置于容器内，并向容器内添加水，混合搅拌均匀后，在65-75摄氏度的条件下加热1小时，再次搅拌混合均匀，备用；

S2：将S1中形成后的混合液过滤；

S3：再次将步骤S2的过滤液加热，并煮沸；

S4：在煮沸的步骤S3过滤液中加入红枣、啤酒花、金银花、鱼腥草、甘草、桂花煮40-60分钟；

S5：将煮沸的混合物放入容器中加入酵母混合均匀，自然冷却发酵7-10天；

S6：将发酵好的混合物进行过滤，沉淀，取上清液加入容器中陈化25-30天制得枸杞叶啤酒。

优选的，所述步骤S2的过滤采用200目筛网过滤。

优选的，所述步骤S4中的各组分进行破碎成0.5-1cm大小后再煮。

优选的，所述步骤S6中过滤采用400目进行过滤。

本发明的有益效果在于：

本发明是一种枸杞叶啤酒及其制备方法，与现有技术相比，本发明引入枸杞叶作为原料，配以大麦、红枣、啤酒花、金银花、鱼腥草、甘草、桂花，所得的酒体口感协调、柔和、舒适，不易发腻或发苦，并具有良好的保健性能，解决了以往功能性啤酒口感不佳的情况，具有推广应用的价值。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

本发明一种枸杞叶啤酒，由枸杞叶、大麦、红枣、啤酒花、金银花、鱼腥草、甘草、桂花和酵母酿制而成。

进一步，按重量比，每份含所述枸杞叶40-50％、所述大麦10-15％、所述红枣6-10％、所述啤酒花8-12％、所述金银花2-5％、所述鱼腥草6-10％、所述甘草2-5％、所述桂花5-8％、所述酵母4-6％。

优选的，按重量比，每份含所述枸杞叶45％、所述大麦12％、所述红枣8％、所述啤酒花10％、所述金银花4％、所述鱼腥草8％、所述甘草2％、所述桂花6％、所述酵母5％。

本发明一种枸杞叶啤酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：将枸杞叶、大麦置于容器内，并向容器内添加水，混合搅拌均匀后，在65-75摄氏度的条件下加热1小时，再次搅拌混合均匀，备用；

S2：将S1中形成后的混合液过滤；

S3：再次将步骤S2的过滤液加热，并煮沸；

S4：在煮沸的步骤S3过滤液中加入红枣、啤酒花、金银花、鱼腥草、甘草、桂花煮40-60分钟；

S5：将煮沸的混合物放入容器中加入酵母混合均匀，自然冷却发酵7-10天；

S6：将发酵好的混合物进行过滤，沉淀，取上清液加入容器中陈化25-30天制得枸杞叶啤酒。

优选的，所述步骤S2的过滤采用200目筛网过滤。

优选的，所述步骤S4中的各组分进行破碎成0.5-1cm大小后再煮。

优选的，所述步骤S6中过滤采用400目进行过滤。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。