运用无蔗糖蜂蜜冻干粉（液态）生产蜂蜜冻干粉的方法

技术领域

本发明涉及蜂蜜加工技术领域，具体为一种运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，气味清香浓郁，味道纯真甜美，花蜜或分泌物用蜂蜡密封，经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖和果糖，而水分含量少于23％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

无蔗糖蜂蜜是选用优质的蜂蜜作原料，前期先进行生物除蔗糖工艺加工，然后根据液态物质中的水分，在不断的温差变化中，通过降升温(－75℃)与升降温(+35)的温差改变状态下，会蒸发升华水分物质的原理，作为理论依据进行，在真空环境条件下，冷冻生产蜂蜜冻干粉，通过温度(－45℃至11 ＜60℃)的真空冷冻，烘焙和喷雾干燥工艺，也是可以制作成蜂蜜粉状物，只是在风味、色调和营养成分方面会有较大的损害变化，因此难以满足社会需求，故而提出一种运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法来解决上述中所提出的问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态) 生产蜂蜜冻干粉的方法，具备营养性好且便于生产存储等优点，解决了现有的无蔗糖蜂蜜生产时风味、色调和营养成分方面会有较大的损害变化，且不便于生产存储的问题。

(二)技术方案

本发明要解决的技术问题是提供一种运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法，包括以下步骤：

1)、将原料进行放置，选取无蔗糖蜂蜜，并且该蜂蜜置于存储容器中存储，存储后得到蜂蜜原料A；

2)、步骤1)中存储的蜂蜜原料A进行速冻定型，当其冷冻至固体形态后取出进行备用，此时该蜂蜜为定型蜂蜜原料A；

3)、将步骤2)中的定型蜂蜜原料A取出，然后将其进行冷冻真空干燥处理，从而将原料中的水份，以冷冻升华的形式进行吸收除去，除去后得到定型蜂蜜原料B；

4)、将步骤3)中得到的定型蜂蜜原料B进行二次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料C；

5)、将步骤4)中得到的定型蜂蜜原料C进行三次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料D；

6)、将步骤5)中得到的定型蜂蜜原料D进行四次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料E；

7)、将步骤6)中得到的定型蜂蜜原料E进行五次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料F；

8)、将步骤7)中得到的定型蜂蜜原料F进行真空蒸馏干燥，使得固态原料中水分继续加温蒸馏，同在真空环境中吸收排除，该蜂蜜为蜂蜜冻干料A；

9)、将步骤8)中得到的蜂蜜冻干料A置入振动微粉机中进行粉碎处理，且粉碎完毕后进行检测，当检测至合格的蜂蜜冻干料即为本无蔗糖蜂蜜冻干粉，最终将无蔗糖蜂蜜冻干粉进行密封装袋处理即可。

优选的，所述步骤1)中选取的无蔗糖蜂蜜其时处于无菌环境下，所述存储容器选取为隔盘，且无蔗糖蜂蜜的存储重量为500g，其存储厚度为3mm-5mm。

优选的，所述步骤2)中选取的蜂蜜原料A速冻定型的存储温度为-18℃，所述蜂蜜原料A速冻定型的存储的时间为6h-8h。

优选的，所述步骤3)中冷冻真空干燥的初步温度为-75℃，所述冷冻真空干燥的初步压强为2pa，所述冷冻真空干燥的初步持续时间为2h，且该时间内为恒温状态。

优选的，所述步骤4)中冷冻真空干燥的二次温度为-35℃，所述冷冻真空干燥的二次真空压强为4pa，所述冷冻真空干燥的二次持续时间为2h。

优选的，所述步骤5)中冷冻真空干燥的三次温度为-15℃，所述冷冻真空干燥的三次真空压强为6pa，所述冷冻真空干燥的三次持续时间为2h。

优选的，所述步骤6)中冷冻真空干燥的四次温度为-5℃，所述冷冻真空干燥的四次真空压强为8pa，所述冷冻真空干燥的四次持续时间为2h。

优选的，所述步骤7)中冷冻真空干燥的五次温度为0℃，所述冷冻真空干燥的五次真空压强为10pa，所述冷冻真空干燥的五次持续时间为4h。

优选的，所述步骤8)中真空蒸馏干燥依次进行七次处理，该处理为持续性加热，且其真空压强均为10pa，其中第一次温度为0℃，恒温时间2h；第二次温度为5℃，恒温时间2h；第三次温度为10℃，恒温时间2h；第四次温度为15℃，恒温时间2h；第五次温度为20℃，恒温时间2h；第六次温度为 25℃，恒温时间2h；第七次温度为30℃，恒温时间2h。

优选的，所述步骤9)中原料经脱盘出锅，其粉碎的粒径为≤3微米，所述无蔗糖蜂蜜冻干粉的检测标准为水分含量≤2％。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法，具备以下有益效果：

1、该运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法，通过选取无蔗糖蜂蜜作为原料，然后将该原料依次进行无菌放置、首次速冻定型、冷冻真空干燥处理、真空蒸馏干燥处理后得到蜂蜜冻干料A，该蜂蜜冻干料A中的营养物质能够最大程度的保留，并且由于其原材料为无蔗糖蜂蜜，因此不仅适合一般民众食用，也适合糖尿病友的食用，并且以上的生产工艺十分方便，能够在保证生产质量的情况下最大程度降低成本，从而使得采用该方法来进行生产其适用性十分广泛，然后将蜂蜜冻干料A进行出料和粉碎，使其最终成为无蔗糖蜂蜜冻干粉，由于无蔗糖蜂蜜冻干粉中的水分最大程度的清除完毕，因此在储存时十分方便且安全，达到了营养性好且便于生产存储的效果。

2、该运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法，通过以隔盘为容器，且每个隔盘内部的无蔗糖蜂蜜其存储重量均为500g，且存储厚度为3mm-5mm，并且相以上容量的原料进行相应处理，可最大程度保证生产精度，并且在生产成无蔗糖蜂蜜冻干粉后将其粉碎至粒径为≤3微米的粉状颗粒后装袋保存，从而使得无蔗糖蜂蜜冻干粉生产精度高且进一步提高了存储能力，能够使该方法生产的冻干粉生产方便且精准有效，同时产品方便存储，通过无蔗糖蜂蜜冻干粉中不添加除蜂蜜原料之外的物质，从而让产品的自有成分达到100％，能够有效避免出现食用安全性不足的情况，从而有效的解决了现有的无蔗糖蜂蜜生产时风味、色调和营养成分方面会有较大的损害变化，且不便于生产存储的问题。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法，包括以下步骤：

1)、将原料进行放置，选取无蔗糖蜂蜜，并且该蜂蜜置于存储容器中存储，存储后得到蜂蜜原料A，且选取的无蔗糖蜂蜜其时处于无菌环境下，存储容器选取为隔盘，且无蔗糖蜂蜜的存储重量为500g，其存储厚度为3mm-5mm；

2)、步骤1)中存储的蜂蜜原料A进行速冻定型，当其冷冻至固体形态后取出进行备用，此时该蜂蜜为定型蜂蜜原料A，且步骤2)中选取的蜂蜜原料 A速冻定型的存储温度为-18℃，蜂蜜原料A速冻定型的存储的时间为6h-8h；

3)、将步骤2)中的定型蜂蜜原料A取出，然后将其进行冷冻真空干燥处理，从而将原料中的水份，以冷冻升华的形式进行吸收除去，除去后得到定型蜂蜜原料B，且步骤3)中冷冻真空干燥的初步温度为-75℃，冷冻真空干燥的初步压强为2pa，冷冻真空干燥的初步持续时间为2h，且该时间内为恒温状态；

4)、将步骤3)中得到的定型蜂蜜原料B进行二次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料C，且步骤4)中冷冻真空干燥的二次温度为-35℃，冷冻真空干燥的二次真空压强为4pa，冷冻真空干燥的二次持续时间为2h；

5)、将步骤4)中得到的定型蜂蜜原料C进行三次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料D，且步骤5)中冷冻真空干燥的三次温度为-15℃，冷冻真空干燥的三次真空压强为6pa，冷冻真空干燥的三次持续时间为2h；

6)、将步骤5)中得到的定型蜂蜜原料D进行四次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料E，且步骤6)中冷冻真空干燥的四次温度为-5℃，冷冻真空干燥的四次真空压强为8pa，冷冻真空干燥的四次持续时间为2h；

7)、将步骤6)中得到的定型蜂蜜原料E进行五次冷冻真空干燥处理，处理完毕后得到定型蜂蜜原料F，且步骤7)中冷冻真空干燥的五次温度为0℃，冷冻真空干燥的五次真空压强为10pa，冷冻真空干燥的五次持续时间为4h；

8)、将步骤7)中得到的定型蜂蜜原料F进行真空蒸馏干燥，使得固态原料中水分继续加温蒸馏，同在真空环境中吸收排除，该蜂蜜为蜂蜜冻干料A，且步骤8)中真空蒸馏干燥依次进行七次处理，该处理为持续性加热，且其真空压强均为10pa，其中第一次温度为0℃，恒温时间2h；第二次温度为5℃，恒温时间2h；第三次温度为10℃，恒温时间2h；第四次温度为15℃，恒温时间2h；第五次温度为20℃，恒温时间2h；第六次温度为25℃，恒温时间 2h；第七次温度为30℃，恒温时间2h；

9)、将步骤8)中得到的蜂蜜冻干料A置入振动微粉机中进行粉碎处理，且粉碎完毕后进行检测，当检测至合格的蜂蜜冻干料即为本无蔗糖蜂蜜冻干粉，最终将无蔗糖蜂蜜冻干粉进行密封装袋处理即可，且步骤9)中原料经脱盘出锅，其粉碎的粒径为≤3微米，无蔗糖蜂蜜冻干粉的检测标准为水分含量≤2％。

并且，在进行加工时，其温度区间也可保持在－45℃至+100℃的温度之间来进行无蔗糖蜂蜜冻干粉生产，并且其进行真空蒸馏干燥时可更改为温度≥120℃的烘焙加工来生产无蔗糖蜂蜜冻干粉，同时也可在干燥塔内，使用≥ 150℃，将液态料转变为雾滴，然后使用≥150℃的温度来烘烤干燥从而对无蔗糖蜂蜜冻干粉进行生产加工，本发明在每一次工艺进行中，都预先观察当前工艺实施情况，根据情况来判断是否进入下一步工艺操作。

本发明的有益效果是：该运用无蔗糖蜂蜜冻干粉(液态)生产蜂蜜冻干粉的方法，通过选取无蔗糖蜂蜜作为原料，然后将该原料依次进行无菌放置、首次速冻定型、冷冻真空干燥处理、真空蒸馏干燥处理后得到蜂蜜冻干料A，该蜂蜜冻干料A中的营养物质能够最大程度的保留，并且由于其原材料为无蔗糖蜂蜜，因此不仅适合一般民众食用，也适合糖尿病友的食用，并且以上的生产工艺十分方便，能够在保证生产质量的情况下最大程度降低成本，从而使得采用该方法来进行生产其适用性十分广泛，然后将蜂蜜冻干料A进行出料和粉碎，使其最终成为无蔗糖蜂蜜冻干粉，由于无蔗糖蜂蜜冻干粉中的水分最大程度的清除完毕，因此在储存时十分方便且安全，达到了营养性好且便于生产存储的效果，通过以隔盘为容器，且每个隔盘内部的无蔗糖蜂蜜其存储重量均为500g，且存储厚度为3mm-5mm，并且相以上容量的原料进行相应处理，可最大程度保证生产精度，并且在生产成无蔗糖蜂蜜冻干粉后将其粉碎至粒径为≤3微米的粉状颗粒后装袋保存，从而使得无蔗糖蜂蜜冻干粉生产精度高且进一步提高了存储能力，能够使该方法生产的冻干粉生产方便且精准有效，同时产品方便存储，通过无蔗糖蜂蜜冻干粉中不添加除蜂蜜原料之外的物质，从而让产品的自有成分达到100％，能够有效避免出现食用安全性不足的情况，从而有效的解决了现有的无蔗糖蜂蜜生产时风味、色调和营养成分方面会有较大的损害变化，且不便于生产存储的问题。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。